CN109855928A - 一种从土豆中萃取淀粉及淀粉含量检测的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种从土豆中萃取淀粉及淀粉含量检测的方法，该方法包括以下步骤：原料筛选、原料处理、碱泡浓缩、淀粉萃取、烘干和含量检测，土豆去皮后在水中捣碎，经浸泡处理得到浓缩液，再加入无水乙醇、过量甲醇和丙酮混合液分别离心，得到淀粉萃取液，烘干后得到成型的淀粉。在含量检测步骤中利用计算机色度识别的淀粉含量测定软件系统，得出样品的淀粉含量。本发明在萃取过程中，采用乙醇、甲醇和丙酮萃取，支链不受破坏，淀粉萃取率高，淀粉析出率高，成型充分；本发明在检测过程中利用淀粉溶液与碘试剂形成显色复合物，利用计算机色度识别的淀粉含量测定软件系统，得出样品的淀粉含量，简化了检测步骤，缩短了检测时间，提高了检测精度。

Description

一种从土豆中萃取淀粉及淀粉含量检测的方法

技术领域

本发明涉及一种萃取淀粉领域，具体的是一种从土豆中萃取淀粉及淀粉含量检测的方法。

背景技术

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏式。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，可由玉米、甘薯、土豆等含淀粉的物质中提取而得。淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，这种现象为淀粉含量的检测提供了有利条件。

在现有技术中，从植物中提取淀粉步骤繁琐，常常伴有以下问题：支链遭受破坏，造成韧劲不足，口感不佳；提取过程中营养成分流失过多，淀粉纯度不够，淀粉的提取率低。在淀粉含量的检测过程中，现行淀粉含量的检测方法由于步骤繁琐，很难保证检测结果的精度和可重复性，因此要求在技术、装备都非常精良的实验室中完成。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从土豆中萃取淀粉及淀粉含量检测的方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种从土豆中萃取淀粉的方法，所述生产方法包括以下步骤：

一、原料筛选

采用完整、饱满的新鲜土豆，要求表面无破损、无伤痕。

二、原料处理

1)入水清洗

将土豆放置于自来水中，室温下静置2min，清洗过后保证土豆表面无杂质附着；

2)去皮粉碎

用洁净的去皮刀去除土豆表皮，放置于水中，在水中捣碎至粒径为60-70目，土豆内的细胞破裂，释放出游离淀粉颗粒，再分离去除残渣，得到游离的淀粉颗粒分离物。

三、碱泡浓缩

在步骤二中的分离物加入碳酸钙水溶液中进行2-3h的浸泡处理，其中间隔0.5h搅拌一次，取碱泡液置于浓缩装置中进行减压浓缩，得到浓缩液。

四、淀粉萃取

将步骤三中的浓缩液中加入2倍体积的无水乙醇，充分搅拌使淀粉与乙醇充分接触，2900rpm离心10min，重复3-5次；然后加入1.8倍体积的甲醇和丙酮混合液(甲醇和丙酮的体积比为1:1.05)，搅拌使其与混合液充分接触，3200rpm离心10min，重复3-5次，得到淀粉萃取液。

五、烘干

将步骤四中的淀粉萃取液先进行文火恒温烘干2-3h，文火温度控制在35-40℃；然后用中火烘干30-60min，中火温度控制在55-60℃，得到成型的淀粉。

进一步地，所述步骤一中的每颗土豆的质量为180-220g。

进一步地，所述步骤四的萃取顺序为：首先采用乙醇萃取，然后采用甲醇和丙酮萃取。

进一步地，所述步骤五文火温度优选37.5℃，中火温度优选58℃。

一种淀粉含量的检测方法,所述检测方法包括以下步骤：

1)选取步骤五中成型的淀粉5g，加入清水，制备待测样液10ml；

2)将10g碘加入100ml的碘化钾的饱和溶液，配制成用于显色的碘试剂100-105ml；

3)选取5ml待测样液和50ml碘试剂，将5ml待测样液加入50ml碘试剂显色；

4)将显色后的待测样显色液置于图像采集器上，采集图像信息；

5)利用计算机色度识别的淀粉含量测定软件系统，读取所得图像信息，得出样品的淀粉含量。

本发明的有益效果：

1、本发明在萃取过程中，首先采用乙醇萃取，然后采用甲醇和丙酮萃取，支链不受破坏，淀粉萃取率高，同时烘干过程中文火和中火的控制，使得淀粉析出率高，淀粉不容易糊化，淀粉成型充分；

2、本发明在检测过程中利用淀粉溶液与碘试剂形成显色复合物，利用显色后的待测样显色采集图像信息，然后利用计算机色度识别的淀粉含量测定软件系统，读取所得图像信息，得出样品的淀粉含量，省去了传统检验方法中通过人工制作标准曲线和计算淀粉含量的步骤，简化了检测步骤，缩短了检测时间，提高了检测精度。

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步的说明。

图1是本发明方法流程示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“开孔”、“上”、“下”、“厚度”、“顶”、“中”、“长度”、“内”、“四周”等指示方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的组件或元件必须具有特定的方位，以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

一种从土豆中萃取淀粉的方法，该生产方法包括以下步骤：

一、原料筛选

采用完整、饱满的新鲜土豆，每颗土豆的质量为180-220g，要求表面无破损、无伤痕。

二、原料处理

1)入水清洗

将土豆放置于自来水中，室温下静置2min，清洗过后保证土豆表面无杂质附着；

2)去皮粉碎

用洁净的去皮刀去除土豆表皮，放置于水中，在水中捣碎至粒径为60-70目，土豆内的细胞破裂，释放出游离淀粉颗粒，再分离去除残渣，得到游离的淀粉颗粒分离物。

三、碱泡浓缩

在步骤二中的分离物加入碳酸钙水溶液中进行2-3h的浸泡处理，其中间隔0.5h搅拌一次，取碱泡液置于浓缩装置中进行减压浓缩，得到浓缩液，加入碳酸钙水溶液目的是破坏掉浓缩液中酶的活性。

四、淀粉萃取

将步骤三中的浓缩液中加入2倍体积的无水乙醇，充分搅拌使淀粉与乙醇充分接触，2900rpm离心10min，重复3-5次；然后加入1.8倍体积的甲醇和丙酮混合液(甲醇和丙酮的体积比为1:1.05)，搅拌使其与混合液充分接触，3200rpm离心10min，重复3-5次，得到淀粉萃取液。本步骤首先采用乙醇萃取，然后采用甲醇和丙酮萃取，支链不受破坏，淀粉萃取率高。

五、烘干

将步骤四中的淀粉萃取液先进行文火恒温烘干2-3h，文火温度控制在35-40℃，其中温度优选37.5℃；然后用中火烘干30-60min，中火温度控制在55-60℃，其中温度优选58℃，得到成型的淀粉。烘干的温度对淀粉的成型很重要，温度过低淀粉析出率低，温度过高淀粉容易糊化，控制温度范围使得淀粉成型充分。

一种淀粉含量的检测方法,该检测方法包括以下步骤：

1)选取步骤五中成型的淀粉5g，加入清水，制备待测样液10ml；

2)将10g碘加入100ml的碘化钾的饱和溶液，配制成用于显色所用的碘试剂100-105ml；

3)选取5ml待测样液和50ml碘试剂，将5ml待测样液加入50ml碘试剂显色；

4)将显色后的待测样显色液置于图像采集器上，采集图像信息；

5)利用计算机色度识别的淀粉含量测定软件系统，读取所得图像信息，得出样品的淀粉含量。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。

Claims (5)

1.一种从土豆中萃取淀粉的方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：

一、原料筛选

采用完整、饱满的新鲜土豆，要求表面无破损、无伤痕；

二、原料处理

1)入水清洗

将土豆放置于自来水中，室温下静置2min，清洗过后保证土豆表面无杂质附着；

2)去皮粉碎

用洁净的去皮刀去除土豆表皮，放置于水中，在水中捣碎至粒径为60-70目，土豆内的细胞破裂，释放出游离淀粉颗粒，再分离去除残渣，得到游离的淀粉颗粒分离物；

三、碱泡浓缩

在步骤二中的分离物加入碳酸钙水溶液中进行2-3h的浸泡处理，其中间隔0.5h搅拌一次，取碱泡液置于浓缩装置中进行减压浓缩，得到浓缩液；

四、淀粉萃取

将步骤三中的浓缩液中加入2倍体积的无水乙醇，充分搅拌使淀粉与乙醇充分接触，2900rpm离心10min，重复3-5次；然后加入1.8倍体积的甲醇和丙酮混合液(甲醇和丙酮的体积比为1:1.05)，搅拌使其与混合液充分接触，3200rpm离心10min，重复3-5次，得到淀粉萃取液；

五、烘干

将步骤四中的淀粉萃取液先进行文火恒温烘干2-3h，文火温度控制在35-40℃；然后用中火烘干30-60min，中火温度控制在55-60℃，得到成型的淀粉。

2.根据权利要求1所述的一种从土豆中萃取淀粉的方法,其特征在于，所述步骤一中的每颗土豆的质量为180-220g。

3.根据权利要求1所述的一种从土豆中萃取淀粉的方法,其特征在于，所述步骤四的萃取顺序为：首先采用乙醇萃取，然后采用甲醇和丙酮萃取。

4.根据权利要求1所述的一种从土豆中萃取淀粉的方法,其特征在于，所述步骤五文火温度优选37.5℃，中火温度优选58℃。

5.一种淀粉含量的检测方法,其特征在于，所述检测方法包括以下步骤：

1)选取步骤五中成型的淀粉5g，加入清水，制备待测样液10ml；

2)将10g碘加入100ml的碘化钾的饱和溶液，配制成用于显色的碘试剂100-105ml；

3)选取5ml待测样液和50ml碘试剂，将5ml待测样液加入50ml碘试剂显色；

4)将显色后的待测样显色液置于图像采集器上，采集图像信息；

5)利用计算机色度识别的淀粉含量测定软件系统，读取所得图像信息，得出样品的淀粉含量。