CN109744850A - 用于糕点制品的烹饪设备 - Google Patents

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Abstract

一种用于糕点制品的烹饪设备，包括基座(10)和盖子(20)，所述盖子(20)被铰接在所述基座(10)上，其特征在于：所述盖子(20)和基座(10)各自包括反射层(12，22)和内桶(11，21)；在所述盖子(20)的第二降低位置中：所述盖子(20)的内桶(21)和所述基座(10)的内桶(11)形成烹饪室，所述烹饪室被布置用于接收所述糕点制品，所述盖子(20)的反射层(22)和所述基座(10)的反射层(12)形成围绕所述烹饪室的加热室；所述盖子(20)和基座(10)的加热装置被设置在所述加热室和烹饪室之间；并且在所述第二降低位置中，所述盖子(20)的反射层(22)和所述基座(10)的反射层(12)形成关闭的加热室。

Description

用于糕点制品的烹饪设备
技术领域
本发明总体上涉及一种烹饪设备并且具体地涉及一种用于烹饪诸如蛋糕等烹饪制品的家用烹饪设备。
背景技术
现有技术中已知这样的烹饪设备，并且文献EP0696430描述了一种多功能设备，其集成了可以制备各种制品的中空板。所述设备包括加热电阻并且需要大量的能源以加热待烹饪食物。该缺陷由于糕点制品而加剧，因为有大量的面团待加热，这增加了对电能的需求。
发明内容
本发明的一个目的是解决上文中提到的现有技术中的缺陷，并且具体地，首先提出一种用于糕点制品的烹饪设备，其具有改善的能源效率。
为此，本发明的第一方面涉及一种用于糕点制品的烹饪设备，包括基座和盖子，所述盖子被铰接在所述基座上的第一升高位置和第二降低位置之间，所述第一升高位置用于允许将糕点制品引入烹饪室内，所述第二降低位置用于形成所述糕点制品的烹饪壳体，所述盖子和基座各自包括烹饪壳体的一部分和加热装置，所述设备的特征在于：
-所述盖子和基座另外各自包括反射层和内桶，
-在所述第二降低位置中：
-所述盖子的内桶和所述基座的内桶形成烹饪室，所述烹饪室被布置用于接收所述糕点制品，
-所述盖子的反射层和所述基座的反射层形成围绕所述烹饪室的加热室，
-所述盖子和基座的加热装置被设置在所述加热室和烹饪室之间，
-并且在所述第二降低位置中，所述盖子的反射层和所述基座的反射层形成关闭的加热室。
因此，在所述盖子的第二位置中，所述加热室是封闭的空间，这允许限制例如由于对流造成的能量损失。如上所述，在烹饪家电设备领域中，这样的封闭空间可以在反射层之间具有多个开口或间隔，大约十分之几毫米甚或直至一或两毫米。
根据上述实施方式，处于关闭位置的烹饪设备包括烹饪室和加热室，其中加热装置被布置在所述加热室中，围绕所述烹饪室。因此，热被限制，待加热的体积减小，使得本发明对于相同体积的待烹饪面团和相似的外部尺寸(添加反射层不需要太大的空间)允许大幅减小所需的能量直至50％，以及大幅减小总的烹饪时间。所述设备保持紧凑。
有利地，在所述第二降低位置中，所述盖子的内桶和所述基座的内桶各自具有彼此面对和/或彼此接触的外围边缘。因此，所述烹饪室是封闭空间，当然是在所述盖子的第二位置中。当然，在烹饪家电设备领域中，这样的封闭空间可以在所述内桶之间具有数个开口或间隔，大约十分之几毫米甚或直至一或两毫米。
有利地，所述盖子按照被布置在所述设备的后部上的枢轴连杆铰接在基座上，所述设备包括侧手柄和在所述设备的前部上的控制界面，所述设备被另外包括至少一个通气孔，所述至少一个通气孔被布置用于在所述烹饪设备的后部将水蒸气从所述烹饪室向所述烹饪壳体的外部排出。在烹饪蛋糕的时候，大量的水应该以水蒸气的形式排出，并且本发明提供了通气孔，其避免水蒸气加热使用者容易碰触到的区域。换言之，所述通气孔被布置为将烹饪期间产生的水蒸气排出到除了所述设备的前方(此处有手柄，人机界面，或者可能是使用者)或者侧方(此处有手柄)之外的各处。因此，使用者触摸的设备的部分(手柄，人机界面……)远离通气孔和热蒸汽流。
有利地，所述通气孔为由管形成的导管，所述管的第一端部通至烹饪室并且第二端部通至所述烹饪设备的外部。所述管穿过所述烹饪室和加热室之间的空间，而不与之连通。所述水蒸气例如不能进入所述烹饪室和加热室之间的空间，加热装置设置在此处，这对它们提供了保护。
有利地，在所述第二降低位置中，所述反射层和内桶之间的空间为关闭的空间。所述通气孔既不与该室间空间连通也不通向该室间空间。
有利地，在所述盖子和基座中，所述反射层被布置为距离所述内桶预定距离。换言之，所述反射层不碰触所述烹饪桶，以限制热传导。
有利地，所述基座的内桶是可拆卸的。这允许提出基座的内桶的多种替换模式，以改变模具和制备可能性。
有利地，所述加热装置是加热电阻，也称为电阻。
有利地，所述盖子和/或基座包括其各自内桶的温度测量装置。
有利地，所述用于糕点制品的烹饪设备包括烹饪控制装置，所述烹饪控制装置被布置用于独立控制所述盖子的加热装置的加热以及所述基座的加热装置的加热。该实施方式允许避免加热不平衡，因为对热量的需求是不对称的：多数热提供给下侧(基座)，待加热的面团位于此处，在高处(盖子)需要的热量很少，大部分空气位于此处。
有利地，所述盖子和/或基座的反射层是金属的。
有利地，在所述第二降低位置中，所述加热室的体积为小于5.5升。这样有限的体积允许缩短烹饪时间和降低能耗。
有利地，所述盖子和基座的烹饪壳体部分由至少一个塑料罩形成。换言之，所述外壳体不是反射层：后者位于所述外壳体和烹饪室之间。
有利地，在所述盖子和/或基座中，所述加热装置被布置为与内桶相比更靠近反射层。该实施方式允许避免内桶上的热点，从而均匀地获得烹饪制品。
有利地，所述基座的内桶由涂覆有抗粘表面处理的金属制成。
有利地，所述用于糕点制品的烹饪设备包括定位和保持装置，所述定位和保持装置被布置为将可拆卸的模具，例如硅树脂模具，定位和保持在所述烹饪室内。
有利地，所述用于糕点制品的烹饪设备包括烹饪底板，并且所述基座的加热装置被布置在所述烹饪底板和基座反射层之间。这样的被布置在基座中的烹饪底板允许将热均匀地分布在所述烹饪室上，并且允许避免内桶上的热点，以便均匀地获得烹饪制品。
有利地，所述烹饪底板包括多个突起，所述多个突起形成接触线或点，用于支撑容纳在烹饪室内的可拆卸模具。
有利地，所述烹饪底板包括多个穿孔。这允许通过对流进行热交换。
有利地，所述烹饪底板为金属壁，例如铝壁。
有利地，所述烹饪底板为压花板。
附图说明
通过阅读以非限制性实施例给出并且通过附图示出的本发明的实施方式的以下详细描述，本发明的其他特征和优点将变得更加清楚，其中：
-图1示出了根据本发明的用于糕点制品的烹饪设备的前视图，其包括基座和在基座上的处于关闭或降低位置的盖子；
-图2示出了图1的用于糕点制品的烹饪设备的俯视图；
-图3示出了图1的用于糕点制品的烹饪设备的立体图，其中盖子处于打开或升高位置；
-图4示出了图1的用于糕点制品的烹饪设备的侧视剖面图；
-图5示出了图4的细节。
具体实施方式
糕点制品既表示甜的烹饪制品，也表示咸的烹饪制品。
图1示出了用于糕点制品的烹饪设备，所述用于糕点制品的烹饪设备搁置在支撑物100(桌子或者工作平面)上并且包括基座10和在基座10上处于降低或关闭的位置的盖子20。如图3所示，所述盖子20还可以占据打开或升高位置，以便为烹饪室提供通道。在本申请中，所述打开或升高位置被称为第一升高位置，并且所述关闭或降低位置被称为第二降低位置。
为了能够从第一升高位置枢转到第二降低位置，所述盖子20通过位于所述用于糕点制品的烹饪设备的后方的铰链被枢轴安装在所述基座10上，这定义了由图2和3可见的枢轴20a。
如图1，2和3所述，所述用于糕点制品的烹饪设备包括外壳体，所述外壳体由所述盖子的壳体的一部分24和所述基座的壳体的一部分14形成，两者通常都由塑料材料制成。所述盖子20还包括侧手柄25a和25b，和前手柄25c，以便允许使用者容易地打开和关闭所述盖子20。
用于糕点制品的烹饪设备还装配有人机界面15(或者控制界面)，所述人机界面15例如包括显示器和控制按钮，以允许使用者定义烹饪周期并且启动/停止所述用于糕点制品的烹饪设备。如图1和3所示，所述人机界面15位于所述基座10上，在所述用于糕点制品的烹饪设备的前面。
图3示出了用于糕点制品的烹饪设备，其中盖子20处于第一升高位置，以便能够进入具有多个型腔的模具40所在的烹饪空间，所述模具40用于接收并且烹饪蛋糕面团的部分，以制备小蛋糕。如上所述，所述模具40是可拆卸的以被容易地更换和/或清洗。
图3还示出了盖子20的内桶21，当所述盖子20位于所述第二降低位置的时候，所述内桶21与所述模具40相对以关闭烹饪空间。
事实上，图4示出了用于糕点制品的烹饪设备的侧视剖面图，其中看到所述盖子20的内桶21，其位于模具40的上方，并且与所述基座10的内桶11相对，以便形成关闭的烹饪室。
图4还示出了装载到所述盖子20上的反射层22和电阻23，以及插入所述基座10的电阻13和反射层12。所述反射层22和反射层12彼此相对，以便形成加热室，所述加热室因此包含电阻13和23(形成加热装置)和由内桶11和21形成的烹饪室。通常，反射层12和22是金属的，其中至少其内表面被布置为反射热辐射(磨光的(brillante)，抛光的(polie)，或光滑的壁)。
因此，所述加热室为一个关闭的空间，所述关闭的空间囊括了加热装置和不与其碰触的烹饪室，使得待加热空间的体积小并且封闭，这限制了要提供的能量值，以及热损失。另外，双壁结构(烹饪室和加热室)允许均匀加热包含在所述烹饪室中的烹饪空间，这导致了在紧凑的用于制备糕点的烹饪设备中均匀地且以可再现的方式烹饪蛋糕。
还需要注意的是，所述电阻13和23分别比内桶11和21更靠近反射层12和22，总是为了均匀加热而烹饪空间的热点很少。
例如，可以考虑小于或等于5.5升的加热室体积，并且对于1kg的蛋糕或在烹饪之前约780ml的面团，可以进行以下比较。
在38升的烤箱中，用旋转热预加热大约9.5分钟达到200℃，然后进行50分钟以在铝盘中达到恰好的核心烹饪，即消耗的总能量为0.888kWh。
在提出的设备中，所述盘在烹饪室中冷放置并且42分钟之后达到恰好的核心烹饪，即消耗的总能量为0.301kWh。因此，所述烹饪更快并且需要更少的能量。
需要一个或多个通气孔31(从图5可见)以在烹饪的时候排出产生的蒸汽。蛋糕为了形成脆皮，或者饼干为了松脆，必须表面上是干燥的。本发明提出的结构包括穿过两个壁(烹饪室和加热室)以排出该水蒸汽。事实上，所述蒸汽必须引向产品外部并且不会有在与诸如加热元件等敏感部分接触时停滞的风险。另外，本发明提出的结构还包括将所述蒸汽和热空气引向不用作消费者的手持部的区域，以便不烫伤消费者。
具体地，图5示出了管状通气孔31穿过盖子20的内桶21和反射层22以将蒸汽和热空气引向所述用于糕点制品的烹饪设备的后方，因此与手柄25a，25b，25c以及人机界面15保持恰当的距离。
有利地，因此可以考虑所述模具40(通常为例如由硅树脂制成的柔性模具)是可拆卸的，基座10的内桶11和/或反射层12包括对接形状或型腔以接收模具40并且将其恰当地就位在烹饪室中。
还可以考虑所述基座的内桶11同样是可拆卸的以进行清洁或者与另一个不同形状的内桶替换。
还可以考虑如图4可见的烹饪底板16，其被定位在所述电阻13和基座10的内桶11之间，以进一步均匀化对所述内桶11的加热。所述烹饪底板16通常为压纹板或具有多个穿孔的压花金属板，以允许在电阻13和内桶11之间存在空气流。
还可以考虑可拆卸的这种烹饪底板16，并且甚至确定尺寸使得其可以要么定位成如图4所示要么在模具40下方以提供支撑。在后一种情况中，所述烹饪底板16可以被直接容纳在所述内桶11中，此时内桶11于是被移除并且所述烹饪底板16通过钩挂在例如反射层12上被放置在合适的高度。
最后，基座的内槽11与温度传感器接触，所述温度传感器允许同时调节电阻13和23。所述盖子20的电阻23还具有限制器，以避免在基座的内桶11中加载大量产品的时候过度加热所述盖子20。
应当理解，在不脱离本发明的范围的情况下，可以对本说明书中描述的本发明的各种实施方式进行对本领域技术人员显而易见的各种修改和/或改进。

Claims (14)

1.一种用于糕点制品的烹饪设备，包括基座(10)和盖子(20)，所述盖子(20)被铰接在所述基座(10)上的第一升高位置和第二降低位置之间，所述第一升高位置用于允许将糕点制品引入烹饪室内，所述第二降低位置用于形成所述糕点制品的烹饪壳体，所述盖子(20)和基座(10)各自包括烹饪壳体的一部分和加热装置，所述设备的特征在于：
-所述盖子(20)和基座(10)另外各自包括反射层(12，22)和内桶(11，21)，
-在所述第二降低位置中：
-所述盖子(20)的内桶(21)和所述基座(10)的内桶(11)形成烹饪室，所述烹饪室被布置用于接收所述糕点制品，
-所述盖子(20)的反射层(22)和所述基座(10)的反射层(12)形成围绕所述烹饪室的加热室，
-所述盖子(20)和基座(10)的加热装置被设置在所述加热室和烹饪室之间，
-并且在所述第二降低位置中，所述盖子(20)的反射层(22)和所述基座(10)的反射层(12)形成关闭的加热室。
2.根据权利要求1所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，在所述第二降低位置中，所述盖子(20)的内桶(21)和所述基座(10)的内桶(11)各自具有彼此面对和/或彼此接触的外围边缘。
3.根据前述权利要求中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，所述盖子(20)根据被布置在所述设备的后部上的枢轴连杆铰接在基座(10)上，所述设备包括侧手柄(25a，25b)和在所述设备的前部上的控制界面(15)，所述设备另外包括至少一个通气孔(31)，所述至少一个通气孔(31)被布置用于在所述烹饪设备的后部将水蒸气从所述烹饪室向所述烹饪壳体的外部排出。
4.根据前述权利要求所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，所述通气孔(31)为由管形成的导管，所述管的第一端部通至烹饪室并且第二端部通至所述烹饪设备的外部。
5.根据前述权利要求中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，在所述第二降低位置中，所述反射层(12，22)和内桶(11，21)之间的空间为关闭的空间。
6.根据前述权利要求中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，所述基座(10)的内桶(11)是可拆卸的。
7.根据前述权利要求中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，所述盖子(20)和/或基座(10)包括其各自内桶(11，21)的温度测量装置。
8.根据前述权利要求中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪设备包括烹饪控制装置，所述烹饪控制装置被布置用于独立地控制所述盖子(20)的加热装置的加热以及所述基座(10)的加热装置的加热。
9.根据前述权利要求中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，在所述第二降低位置中，所述加热室的体积为小于5.5升。
10.根据前述权利要求中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，在所述盖子(20)和/或基座(10)中，所述加热装置被布置为与内桶(11，21)相比更靠近反射层(12，22)。
11.根据前述权利要求中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪设备包括定位和保持装置，所述定位和保持装置被布置为将可拆卸的模具(40)，例如硅树脂模具，定位和保持在所述烹饪室内。
12.根据前述权利要求中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪设备包括烹饪底板(16)，其中所述基座(10)的加热装置被布置在所述烹饪底板(16)和所述基座(10)的反射层(12)之间。
13.根据前述权利要求所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪底板(16)包括多个穿孔。
14.根据权利要求12或13中任一项所述的用于糕点制品的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪底板(16)为金属壁，例如铝壁。
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