CN109735445B

CN109735445B - 一种黑蒜发酵用三级加热装置

Info

Publication number: CN109735445B
Application number: CN201910116038.8A
Authority: CN
Inventors: 郭迎春
Original assignee: Hefei Yunfeng Information Technology Co ltd
Current assignee: Hefei Yunfeng Information Technology Co ltd
Priority date: 2019-02-13
Filing date: 2019-02-13
Publication date: 2022-08-16
Anticipated expiration: 2039-02-13
Also published as: CN109735445A

Abstract

本发明公开了一种黑蒜发酵用三级加热装置，包括外筒、内筒、发酵盘、升降轴和电机；内筒居中设置在外筒内，并且内筒与外筒之间留有用于储水的型腔；内筒上设置有螺旋加热丝，内筒被隔板分割成三个独立的密封加热腔；升降轴的下端设置在最下面的加热腔中，并且下端连接有发酵盘，升降轴的上端穿过外筒的上盖板，与设置在外筒上的支撑架上的第四电机连接；外筒的侧面的下方设置有加料门；内筒上设置有与加料门相对应的方孔。本发明的结构是针对黑蒜发酵加工专门设计的加热装置，可以针对黑蒜发酵中的酶素激活期进行三级加热，无需把黑蒜转移到其他加热设备上，可以精确控制加热参数，热能利用率高，保证黑蒜发酵后的营养成分。

Description

一种黑蒜发酵用三级加热装置

技术领域

本发明属于黑蒜发酵加工技术领域，尤其涉及一种黑蒜发酵用三级加热装置。

背景技术

黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60至90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。但是现在市场上的黑蒜发酵机设备在发酵黑蒜的过程中，很难有效的实现酶素激活期在同一设备上的三级加热，为此，我们提出一种黑蒜发酵用三级加热装置。

发明内容

本发明的目的是为了克服上述现有技术的缺陷，而提出的一种黑蒜发酵用三级加热装置。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种黑蒜发酵用三级加热装置，包括外筒、内筒、发酵盘、升降轴和电机；所述内筒居中设置在外筒内，并且内筒与外筒之间留有用于储水的型腔；所述内筒上设置有螺旋加热丝，内筒被隔板分割成三个独立的密封加热腔；所述升降轴的下端设置在最下面的加热腔中，并且下端连接有发酵盘，升降轴的上端穿过外筒的上盖板，与设置在外筒上的支撑架上的第四电机连接；所述外筒的侧面的下方设置有加料门；所述内筒上设置有与加料门相对应的方孔。

进一步的，所述内筒包括固定板和内胆；所述内胆设置成“凸”形结构；所述固定板内侧设置有成螺旋上升的半圆槽；固定板上的半圆槽与内胆上部设置的对应的半圆槽连接成用于放置螺旋加热丝的圆孔；所述内胆的侧面下方设置有用于进料的方孔。

进一步的，所述隔板包括第一隔板、第二隔板和第三隔板；所述第一隔板、第二隔板和第三隔板依次水平上、下设置，并且第一隔板、第二隔板和第三隔板均分别穿过外筒和内筒后抵住升降轴；所述第一隔板、第二隔板和第三隔板外露在外筒外面的部分分别连接第一电机、第二电机和第三电机。

进一步的，所述内筒与外筒之间留有用于储水的型腔分为两个部分，分别为第一储水腔和第二储水腔；所述第一储水腔横截面为L形结构，第一储水腔底部位于内筒的下表面的下方；所述第二储水腔为环形结构，位于内筒的右侧，第二储水腔的底部位于加料门的上方。

进一步的，所述内筒的左侧通过固定杆与外筒内壁进行固定，使第一储水腔形成连通型腔；所述内筒的右侧通过密封板与外筒内壁进行密封固定，使第二储水腔的底部不与第一储水腔的底部连通。

进一步的，所述第一储水腔的底部侧面设置有第一排水管；所述第二储水腔的底部侧面设置有第二排水管；所述第一排水管和第二排水管上均设置有开关阀。

进一步的，所述上盖板通过密封座与外筒进行密封扣合；密封座采用硅橡胶密封材料。

进一步的，所述支撑架上还设置有一组第五电机；所述第五电机可驱动连接杆带动上盖板的开闭。

进一步的，三个密封加热腔中的螺旋加热丝均独立供电。

进一步的，三个密封加热腔中均设置有加湿器、湿度传感器和温度传感器。

本发明的结构是针对黑蒜发酵加工专门设计的加热装置，可以针对黑蒜发酵中的酶素激活期进行三级加热，无需把黑蒜转移到其他加热设备上再次加热，可以精确控制加热参数，热能利用率高，保证黑蒜发酵后的营养成分。

附图说明

图1为本发明结构示意图。

图2为本发明内筒结构示意图。

图3为本发明H处放大结构示意图。

图4为本发明密封座结构示意图。

其中：1、外筒；2、内筒；3、第一排水管；4、第二排水管；5、发酵盘；6、升降轴；7、固定杆；8、加料门；9、第一电机；10、第一隔板；11、第二电机；12、第二隔板；13、螺旋加热丝；14、第三电机；15、第三隔板；16、第一储水腔；17、第二储水腔；18、上盖板；19、密封座；20、支撑架；21、第四电机；22、第五电机；23、连接杆；201、固定板；202、半圆槽；203、内胆；204、方孔；205、密封板。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

如图1至图4所示，一种黑蒜发酵用三级加热装置，包括外筒1、内筒2、发酵盘5、升降轴6和电机；所述内筒2居中设置在外筒1内，并且内筒2与外筒1之间留有用于储水的型腔，储水的型腔可以充分利用热能进行储能，充分利用热能，减少热能的损耗，绿色环保；所述内筒2上设置有螺旋加热丝13，内筒2被隔板分割成三个独立的密封加热腔，通过螺旋加热丝13对三个独立的密封加热腔进行分段加热，以严格控制温度条件，实现精确控制，有益于发酵的进行；所述升降轴6的下端设置在最下面的加热腔中，并且下端连接有发酵盘5，升降轴6的上端穿过外筒1的上盖板18，整个密封加热腔在密封的条件下工作，保证热能的充分利用，与设置在外筒1上的支撑架20上的第四电机21连接；所述外筒1的侧面的下方设置有加料门8；所述内筒2上设置有与加料门8相对应的方孔204，通过加料门8和方孔204，人工将大蒜放入发酵盘5中，通过升降轴6带动发酵盘5在三个独立的密封加热腔中进行发酵加工。

作为本发明的优选方案，所述内筒2包括固定板201和内胆203；所述内胆203设置成“凸”形结构；所述固定板201内侧设置有成螺旋上升的半圆槽202；固定板201上的半圆槽202与内胆203上部设置的对应的半圆槽202连接成用于放置螺旋加热丝13的圆孔；所述内胆203的侧面下方设置有用于进料的方孔204，该结构可以保证热能的有效利用，使加热腔中的温度比较均匀。

作为本发明的优选方案，所述隔板包括第一隔板10、第二隔板12和第三隔板15；所述第一隔板10、第二隔板12和第三隔板15依次水平上、下设置，并且第一隔板10、第二隔板12和第三隔板15均分别穿过外筒1和内筒2后抵住升降轴6；所述第一隔板10、第二隔板12和第三隔板15外露在外筒1外面的部分分别连接第一电机9、第二电机11和第三电机14，通过第一电机9、第二电机11和第三电机14可以实现第一隔板10、第二隔板12和第三隔板15的伸缩，使升降轴6能顺利带动发酵盘5到三个独立的密封加热腔中。

作为本发明的优选方案，所述内筒2与外筒1之间留有用于储水的型腔分为两个部分，分别为第一储水腔16和第二储水腔17；所述第一储水腔16横截面为L形结构，第一储水腔16底部位于内筒2的下表面的下方；所述第二储水腔17为环形结构，位于内筒2的右侧，第二储水腔17的底部位于加料门8的上方，能够利用内筒2的余热对水进行加热，达到储能的效果，充分利用了热能，节约了电能。

作为本发明的优选方案，所述内筒2的左侧通过固定杆7与外筒1内壁进行固定，使第一储水腔16形成连通型腔；所述内筒2的右侧通过密封板205与外筒1内壁进行密封固定，使第二储水腔17的底部不与第一储水腔16的底部连通。

作为本发明的优选方案，所述第一储水腔16的底部侧面设置有第一排水管3；所述第二储水腔17的底部侧面设置有第二排水管4；所述第一排水管3和第二排水管4上均设置有开关阀；设备使用后，如果不继续使用，可以通过第一排水管3和第二排水管4将热水输出再利用，节约热能。

作为本发明的优选方案，所述上盖板18通过密封座19与外筒1进行密封扣合；密封座19采用硅橡胶密封材料，提高密封性和使用耐久度。

作为本发明的优选方案，所述支撑架20上还设置有一组第五电机22；所述第五电机22可驱动连接杆23带动上盖板18的开闭。

作为本发明的优选方案，三个密封加热腔中的螺旋加热丝13均独立供电，可以精确控制各个加热腔中的温度参数。

作为本发明的优选方案，三个密封加热腔中均设置有加湿器、湿度传感器和温度传感器，实现精确的参数控制。

本发明还提供了利用该黑蒜发酵用三级加热装置制备黑蒜的方法，具体步骤为：（1）取饱满、无破损的大蒜,去皮；（2）将大蒜放置于用于高温发酵黑蒜的浸泡液中在遮光环境，室温下浸泡50-60小时；（3）将浸泡后的大蒜通过离心机甩干，取出大蒜，然后按照先后顺序依次均匀喷洒多酚氧化酶、阿拉伯糖粉和肌醇六磷酸；然后放置在冷藏室中冷藏12-18小时，冷藏温度在-2℃至-4℃，相对湿度为50%至65%；（4）将步骤（3）处理后的大蒜放置在本发明的三级加热装置的发酵盘中，整齐摆好；然后按照大蒜发酵中酶素激活期的三个过程进行发酵，具体为a、酶素激活期包括三个阶段，相对湿度控制在80%-85%；第一阶段，在90℃-95℃下，发酵70小时-80小时；第二阶段，在85℃-88℃下，发酵125小时-145小时；第三阶段，在75℃-78℃下，发酵135小时-155小时。从而保证了酶素激活期的三个过程在同一设备上实现了三级加热，通过本装置和本发明的方法加工出来的发酵黑蒜，可以精确控制加热参数，热能利用率高，保证黑蒜发酵后的营养价值更高，而且生产周期更短。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种黑蒜发酵用三级加热装置，包括外筒、内筒、发酵盘、升降轴和电机；其特征在于：所述内筒居中设置在外筒内，并且内筒与外筒之间留有用于储水的型腔；所述内筒上设置有螺旋加热丝，内筒被隔板分割成三个独立的密封加热腔；所述升降轴的下端设置在最下面的加热腔中，并且下端连接有发酵盘，升降轴的上端穿过外筒的上盖板，与设置在外筒上的支撑架上的第四电机连接；所述外筒的侧面的下方设置有加料门；所述内筒上设置有与加料门相对应的方孔；

所述内筒包括固定板和内胆；所述内胆设置成“凸”形结构；所述固定板内侧设置有成螺旋上升的半圆槽；固定板上的半圆槽与内胆上部设置的对应的半圆槽连接成用于放置螺旋加热丝的圆孔；所述内胆的侧面下方设置有用于进料的方孔；

所述隔板包括第一隔板、第二隔板和第三隔板；所述第一隔板、第二隔板和第三隔板依次水平上、下设置，并且第一隔板、第二隔板和第三隔板均分别穿过外筒和内筒后抵住升降轴；所述第一隔板、第二隔板和第三隔板外露在外筒外面的部分分别连接第一电机、第二电机和第三电机；

三个密封加热腔中的螺旋加热丝均独立供电，通过升降轴带动发酵盘到三个独立的密封加热腔中依次进行酶素激活期的三个阶段发酵。

2.根据权利要求1所述的一种黑蒜发酵用三级加热装置，其特征在于：所述内筒与外筒之间留有用于储水的型腔分为两个部分，分别为第一储水腔和第二储水腔；所述第一储水腔横截面为L形结构，第一储水腔底部位于内筒的下表面的下方；所述第二储水腔为环形结构，位于内筒的右侧，第二储水腔的底部位于加料门的上方。

3.根据权利要求2所述的一种黑蒜发酵用三级加热装置，其特征在于：所述内筒的左侧通过固定杆与外筒内壁进行固定，使第一储水腔形成连通型腔；所述内筒的右侧通过密封板与外筒内壁进行密封固定，使第二储水腔的底部不与第一储水腔的底部连通。

4.根据权利要求2所述的一种黑蒜发酵用三级加热装置，其特征在于：所述第一储水腔的底部侧面设置有第一排水管；所述第二储水腔的底部侧面设置有第二排水管；所述第一排水管和第二排水管上均设置有开关阀。

5.根据权利要求1所述的一种黑蒜发酵用三级加热装置，其特征在于：所述上盖板通过密封座与外筒进行密封扣合；密封座采用硅橡胶密封材料。

6.根据权利要求1所述的一种黑蒜发酵用三级加热装置，其特征在于：所述支撑架上还设置有一组第五电机；所述第五电机可驱动连接杆带动上盖板的开闭。

7.根据权利要求1所述的一种黑蒜发酵用三级加热装置，其特征在于：三个密封加热腔中均设置有加湿器、湿度传感器和温度传感器。