CN109730283A - 一种醒酒藕汤 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种醒酒藕汤，由以下原料制备而成：藕300‑700g、葛根20‑75g、葛花20‑75g、枳椇子40‑80g、乌梅15‑36g、肉苁蓉10‑35g、山银花10‑20g和蒸馏水1000‑3000ml。本发明能有效起到酒精缓释的作用，减少酒精对胃部和肝部的损伤。

Description

一种醒酒藕汤

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有解酒保健作用的食品组合物。

背景技术

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

基于藕的药用价值，研究人员开发出了多种莲藕保健产品，但利用莲藕制备具有保胃护肝，具有醒酒功能的莲藕饮料或汤剂产品却不多见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有醒酒功能的莲藕汤剂，其能有效起到酒精缓释的作用，减少酒精对胃部和肝部的损伤。

一种醒酒藕汤，由以下原料制备而成：藕300-700g、葛根20-75g、葛花20-75g、枳椇子40-80g、乌梅15-36g、肉苁蓉10-35g、山银花10-20g和蒸馏水1000-3000ml，其制备方法包括如下步骤：将各原料混合，经121℃蒸煮2-3h，然后冷凝回流，将所得液体浓缩至500ml，即可。

优选地，制备方法还包括：将浓缩液稀释至原体积的1-3倍，即可。

优选地，各原料为：藕400-600g、葛根25-70g、葛花25-70g、枳椇子40-70g、乌梅20-30g、肉苁蓉12-28g、山银花10-15g。

优选地，葛根、葛花和枳椇子的质量比为1：1：1。

优选地，各原料为：藕500g、葛根50g、葛花50g、枳椇子50g、乌梅25g、肉苁蓉25g、山银花10g。

优选地，制备方法还包括灌装、封瓶、高温杀菌、摊凉、封装和入库步骤。

与现有技术相比，本发明不含任何化学添加剂，绿色无污染，葛根、葛花和枳椇子是具有解酒功效的药材，利用乌梅其含有大量酸性物质的特性，中和弱碱性乙醇，起到保护消化系统的作用；肉苁蓉具有抗疲劳和保护肝脏的功能；山银花具有清热解毒功效。本发明经实验检测，能有效缩短醒酒时间，延长醉酒潜伏期，对酒精起到缓释作用，同时，在亚慢性酒精性肝损伤实验中，本发明能够显著起到胃部的保护作用，且显著改善血清LDL和TC的异常升高，在病理检测中也显示出了其对肝脏的保护作用。

附图说明

图1为本发明对醉酒小鼠肝脏乙醛脱氢酶的影响结果示意图；

图2为本发明对醉酒小鼠肝脏乙醇脱氢酶的影响结果示意图；

图3a为正常小鼠胃黏膜形貌图；

图3b为对照模型小鼠胃黏膜形貌图；

图3c为实施例1小鼠胃黏膜形貌图；

图3d为实施例2小鼠胃黏膜形貌图；

图3e为实施例3小鼠胃黏膜形貌图。

图4为本发明对长期饮酒小鼠血清低密度脂蛋白(LDL)的影响示意图；

图5为本发明对长期饮酒小鼠血清总胆固醇(TC)的影响示意图；

图6a为对照模型小鼠肝脏病理变化影响的示意图；

图6b为对比例2小鼠肝脏病理变化影响的示意图；

图6c为实施例1小鼠肝脏病理变化影响的示意图；

图6d为实施例2小鼠肝脏病理变化影响的示意图；

图6e为实施例3小鼠肝脏病理变化影响的示意图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种醒酒藕汤，制备方法如下：将藕500g、葛根50g、葛花50g、枳椇子50g、乌梅25g、肉苁蓉25g和山银花10g加入到蒸馏水1000ml中，经121℃蒸煮2h，经冷凝回流后，将蒸煮液加热浓缩至500ml，备用；加入为浓缩液体积2倍的水进行稀释，即可。

实施例2

一种醒酒藕汤，制备方法如下：将藕500g、葛根50g、葛花50g、枳椇子50g、乌梅25g、肉苁蓉25g和山银花10g加入到蒸馏水1000ml中，经121℃蒸煮2h，经冷凝回流后，将蒸煮液加热浓缩至500ml，加入为浓缩液体积1倍的水进行稀释，即可。

实施例3

一种醒酒藕汤，制备方法如下：将藕500g、葛根50g、葛花50g、枳椇子50g、乌梅25g、肉苁蓉25g和山银花10g加入到蒸馏水1000ml中，经121℃蒸煮2h，经冷凝回流后，将蒸煮液加热浓缩至500ml，即可。

对比例1

一种醒酒藕汤，制备方法如下：将藕500g、葛根50g、葛花50g、枳椇子50g、肉苁蓉25g和山银花10g加入到蒸馏水1000ml中，经121℃蒸煮2h，经冷凝回流后，将蒸煮液加热浓缩至500ml，即可。

对比例2

一种醒酒藕汤，制备方法如下：将藕500g、葛根50g、葛花50g、枳椇子50g、乌梅25g和山银花10g加入到蒸馏水1000ml中，经121℃蒸煮2h，经冷凝回流后，将蒸煮液加热浓缩至500ml，即可。

检测方法如下：

动物造模及给药：

(1)ICR小鼠48只，雄性，分为4组，每组12只，分为模型组、受试药组(3个剂量)。实验前小鼠禁食12h，称重并记录，模型组给予去离子水灌胃(15ml/kg)，受试药组分别给予藕汤浓缩液灌胃，每只15ml/kg，0.5h后，每组小鼠予56度红星二锅头灌胃(0.17ml/10g)，观察并记录小鼠的耐受时间、醉酒时间、醉酒率。

(2)ICR小鼠60只，雌雄各半，分为5组，每组12只，分为正常组、模型对照组、受试药组(3个实施例和2个对比例剂量)。实验前小鼠禁食12h，称重并记录，正常组和模型对照组给予去离子水灌胃(15ml/kg)，实验组分别给予藕汤浓缩液灌胃，每只15ml/kg，0.5h后，每组小鼠予56度红星二锅头灌胃(0.17ml/10g)，1h后处死小鼠，取肝脏，测量肝脏乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶的含量。

(3)ICR小鼠48只，雌雄各半，分为6组，每组14只，分为对照组、模型组、受试药组(3个实施例)、阳性对照组。每日灌胃给药，连续30天，实验结束前14天起，各组小鼠(对照组除外)一次灌胃给予30％的乙醇(10ml/kg)，造成小鼠亚急性酒精肝损伤模型。受试药灌胃后间隔4小时以上再给予乙醇。给药期间及造模期间，每隔1日称取小鼠体重，观察变化。实验结束前小鼠禁食不禁水，4h后腹腔注射60mg/kg的戊巴比妥钠麻醉，腹主动脉采血，3500r/min低温离心10min取血清，用于生化测定。采血后处死小鼠取部分肝脏组织进行HE病理染色分析。取胃组织观察损伤程度。

实验结果

(1)对小鼠醉酒模型的作用

表1

表1为本实验对醉酒小鼠醉酒时间、潜伏期、醉酒率的影响结果，为平均值±标准方差。与模型组比较，**代表P＜0.01，***代表P＜0.001

如表1所示，各组小鼠醉酒率均为91.67％，给予本发明的藕汤后，小鼠的醉酒时间显著缩短，而醉酒潜伏期则有延长趋势，在高剂量组中体现出显著性差异。

(2)对小鼠肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的影响

图1-2为本发明对小鼠肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的影响的示意图，图中，与正常组比较，#代表P＜0.05；与模型对照组比较，*代表P＜0.05。结果显示，肝脏乙醛脱氢酶含量在灌胃酒精及给予本发明藕汤前后并没有明显改变，而乙醇脱氢酶在给予酒精后出现了轻微上调，可能是酒精刺激了肝脏乙醇脱氢酶的表达，而给予功能藕汤中高剂量后，乙醇脱氢酶含量出现了下调，提示该产品的醒酒作用可能是基于其胃粘膜保护作用，从而起到了缓释效果。

(3)对长期饮酒小鼠亚急性毒性的保护作用

图3a-e为本发明对长期饮酒小鼠胃黏膜的保护作用的结果示意图。如图3a和3b对照所示，低浓度酒精长期灌胃造成了小鼠胃部的红肿和充血，而每日给予本发明藕汤的小鼠，胃部的损伤明显变小，具体参见图3c-3e。

图4为本发明对长期饮酒小鼠血清低密度脂蛋白(LDL)的影响的结果示意图。图中，与正常组比较，##代表P＜0.01；与模型对照组比较，*代表P＜0.05

如图4所示，长期饮酒造成小鼠血清LDL水平显著升高，而本发明的藕汤的给予能够降低LDL的水平并恢复至正常水平，提示本发明能够有效防止长期饮酒造成的LDL水平升高。

图5为本发明对长期饮酒小鼠血清总胆固醇(TC)的影响的结果示意图。图中，与正常组比较，#代表P＜0.05；与模型对照组比较，*代表P＜0.05

如图5所示，长期饮酒造成小鼠血清TC水平显著升高，而本发明的藕汤的给予能够表现出降低TC水平的趋势，并在高剂量下(实施例3)体现出显著性差异，提示本发明能够有效防止长期饮酒造成的TC水平升高。

图6为本发明对长期饮酒小鼠肝脏病理变化的影响的结果示意图。如图6所示，长期饮酒造成小鼠肝脏充血并伴有炎症，而功能藕汤的给予能够显著缓解这一损伤。特别是在高剂量下(实施例3)效果尤为明显。

综上所述，从动物实验可以看出，本发明的配方能够显著延长小鼠醉酒潜伏期，并明显缩短醉酒时间。另一方面，该功能藕汤对小鼠的乙醛脱氢酶的水平并没有显著的影响，而中高剂量能够显著下调乙醇脱氢酶的含量，提示该功能藕汤能够显著降低小鼠体内乙醇代谢的速度，缓解乙醛堆积对机体的压力，并可能通过胃粘膜保护作用起到酒精缓释的作用。更为重要的是，在亚慢性酒精性肝损伤实验中，本发明能够显著起到胃部的保护作用，且显著改善血清LDL和TC的异常升高，在病理检测中也显示出了其对肝脏的保护作用。

最后需要说明的是：以上所述仅为本发明的较佳实施例，仅用于说明本发明的技术方案，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内所做的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的保护范围内。

Claims (6)

1.一种醒酒藕汤，其特征在于，由以下原料制备而成：藕300-700g、葛根20-75g、葛花20-75g、枳椇子40-80g、乌梅15-36g、肉苁蓉10-35g、山银花10-20g和蒸馏水1000-3000ml，其制备方法包括如下步骤：将各原料混合，经121℃蒸煮2-3h，然后冷凝回流，将所得液体浓缩至500ml，即可。

2.根据权利要求1所述的一种醒酒藕汤，其特征在于，制备方法还包括：将浓缩液稀释至原体积的1-3倍，即可。

3.根据权利要求1所述的一种醒酒藕汤，其特征在于，各原料为：藕400-600g、葛根25-70g、葛花25-70g、枳椇子40-70g、乌梅20-30g、肉苁蓉12-28g，山银花10-15g。

4.根据权利要求1所述的一种醒酒藕汤，其特征在于，葛根、葛花和枳椇子的质量比为1：1：1。

5.根据权利要求1所述的一种醒酒藕汤，其特征在于，各原料为：藕500g、葛根50g、葛花50g、枳椇子50g、乌梅25g、肉苁蓉25g、山银花10g。

6.根据权利要求1-2所述的一种醒酒藕汤，其特征在于，制备方法还包括灌装、封瓶、高温杀菌、摊凉、封装和入库步骤。