CN109864300A - 一种降脂减肥的黑茶酵素复合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种降脂减肥的黑茶酵素复合物。本发明还公开了上述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，包括以下步骤：将黑毛茶和茉莉花、勿忘我混合均匀，密封静置，调节含水量，加入复合酶制剂混合均匀，酶解得到第一物料；将第一物料冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎得到第二物料；将第二物料加入无水乙醇中浸泡，超声辅助回流提取得到提取液和滤渣；将滤渣加入水中浸泡，煮制，过滤得到滤液；将提取液和滤液混合，浓缩，喷雾干燥得到第三物料；将第三物料、包覆壁材加入水中混合均匀，喷雾干燥得到降脂减肥的黑茶酵素复合物。本发明所得黑茶酵素复合物能有效降脂减肥，有效成分含量高，而且抗氧化能力优秀，便于携带。

Description

一种降脂减肥的黑茶酵素复合物及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种降脂减肥的黑茶酵素复合物及其制备方法。

背景技术

中国是世界上最重要的茶叶生产地及出口地之一。中国传统的茶叶根据其发酵的程度，主要分为未发酵的绿茶和黄茶、部分发酵的乌龙茶、完全发酵的红茶和后发酵的黑茶。黑茶是明朝初年陕西茶商以陕南茶为原料制成的一种紧压茶，早在明嘉靖三年即年，该茶叶就被规定为官茶，专门运往西北地区，供少数民族使用。

茯砖茶，又称金花黑茶，属于后发酵茶，是黑茶中的高档产品，是生产加工周期较长、加工工艺较为复杂且独特的黑茶产品。约在清朝咸丰十年间，湖南安化将本地所生产的黑毛茶压制成重达块状篾婆大包，运往陕西泾阳筑制茯砖；茯砖茶早期被称为“湖茶”或“泾茶”，后因为泾阳砖茶在茯天生长，改名为茯砖茶。获砖茶的加工过程是独特的微生物发酵过程，将黑毛茶与茶叶嫩枝叶先混合堆积在一起，混合物堆积至一定的高度，经高温汽蒸过夜，紧接着，茶叶原料经过分割并压制成一定的形状，放入控温房间进行至天的发酵。经过一段时间发酵，微生物开始在茶叶当中生长繁殖，最终茶叶表面会形成金黄色的“金花”菌，其出现标志着茯砖茶发酵成功。

茯砖茶中含有丰富的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素和咖啡碱等物质，通过协同作用，抑制脂肪合成相关酶的活性，提高脂肪氧化相关酶的活性，从而促进脂肪的消耗，同时会抑制食欲，控制机体对营养物质的吸收，从而达到降脂减肥的功效。但饮用黑茶需要经过煮制，不便于携带，而且黑茶有效成分被提取后充分暴露在空气中，更加容易被氧化，同时现有黑茶保健品中降脂减肥的有效成分含量低，难以维持黑茶的降脂减肥的功效。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种降脂减肥的黑茶酵素复合物及其制备方法，所得黑茶酵素复合物能有效降脂减肥，有效成分含量高，而且抗氧化能力优秀，便于携带。

本发明提出的一种降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，包括以下步骤：

S1、将黑毛茶和茉莉花、勿忘我混合均匀，密封静置，调节含水量，加入复合酶制剂混合均匀，酶解得到第一物料；

S2、将第一物料冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎得到第二物料；

S3、将第二物料加入无水乙醇中浸泡，超声辅助回流提取得到提取液和滤渣；将滤渣加入水中浸泡，煮制，过滤得到滤液；将提取液和滤液混合，浓缩，喷雾干燥得到第三物料；

S4、将第三物料、包覆壁材加入水中混合均匀，喷雾干燥得到降脂减肥的黑茶酵素复合物。

优选地，S1中，黑毛茶和茉莉花、勿忘我的质量比为70-85：10-20：5-10。

优选地，S1中，密封静置时间为48-72h。

优选地，S1中，调节含水量至50-55wt％。

优选地，S1中，酶解时间为12-24h，酶解温度为30-34℃，复合酶制剂与黑毛茶的质量比为70-85：4-8，复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶和多酚氧化酶按摩尔比为2-3：3-4：1-2：1组成，复合酶制剂的比活力为20000-40000U/g。

优选地，S2中，冷发酵过程中，调节第一物料含水量至18-20wt％，堆高为105-115cm，维持发酵温度为38-43℃，发酵时间为90-100h。

在冷发酵过程中，茶多酚大幅下降，降低茶叶的苦涩味，使滋味趋于醇和，其中氨基酸含量增多了，增加茶叶的鲜爽味，同时在微生物作用以及茶叶自身的陈化作用下，黄酮类、可溶性糖下降，生成更多复杂的呈味物质，也使得各组分之间的比例更加协调。

优选地，S2中，发花的具体操作如下：将温度调节至25-28℃，保温6-8d，然后将温度调节至27-28℃，保温3-5d。

优选地，S2中，干燥的具体操作如下：由室温升至65℃，升温速度为8h/℃，干燥至含水量为10wt％，摊凉48h。

优选地，S3中，第二物料和无水乙醇的质量比为1：20-25，超声辅助回流提取时间为1-2h，超声功率为260-320W，回流温度为55-60℃。

通过限定超声功率、提取时间和回流温度，使超声辅助回流提取效果达到最佳，进一步增强超声功率会导致细胞壁乃至整个细胞破裂，导致杂质溶出率增加，也对提取物造成一定程度的破坏。

优选地，S3中，水中浸泡时间为4-8h，煮制时间为2-4h。

上述煮制时间为水沸腾后保持沸腾状态的时间。

优选地，S4中，第三物料、包覆壁材的质量比为1-2：2-3。

优选地，S4中，喷雾干燥为40-50℃。

优选地，S4中，包覆壁材采用如下工艺制备：将壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的柠檬酸水溶液中，接着加入花生蛋白，水浴反应，冷却，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解，灭酶得到包覆壁材。

花生蛋白本身的溶解性、乳化性等加工性质不理想，在食品工业中的应用受到限制。采用壳聚糖与花生蛋白进行美拉德反应，蛋白质分子结构部分展开，结构中的ε-氨基逐步暴露，壳聚糖与花生蛋白受热逐步结合，接枝度逐渐提高，接着采用中性蛋白酶进行酶解，产生许多可溶性小分子多肽，暴露出解离基团，使溶液中静电荷数量增加，从而减少蛋白沉淀聚集的发生，同时壳聚糖中富含羟基，提高包覆壁材的亲水性，而适度酶解将包埋于花生蛋白内部的疏水基团暴露出来，从而达到亲/疏水平衡，一方面蛋白质疏水侧链伸展于油相中，另一方面通过壳聚糖接枝引入的羟基伸展处于水相一侧，从而降低界面张力，增强包覆壁材的两亲能力，提高包覆壁材的乳化能力，适用于作为包覆壁材。

优选地，S4的包覆壁材制备工艺中，壳聚糖与花生蛋白的质量比为2-3：4-5。

优选地，S4的包覆壁材制备工艺中，水浴温度为80-90℃，反应时间为120-160min。

优选地，S4的包覆壁材制备工艺中，中性蛋白酶的比活力为25000-35000U/g，中性蛋白酶与花生蛋白的质量比为3-5：100，酶解温度为40-44℃，酶解时间为18-22min，酶解过程中维持pH值为7.0。

本发明提出的一种降脂减肥的黑茶酵素复合物，采用上述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法制得。

本发明S1中，采用黑毛茶和茉莉花、勿忘我相配合，其中茉莉花香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美，而勿忘我气味清香芬芳，口感纯正微苦，三者复配，使茶叶浓郁爽口，兼蓄芬芳的花香，茶吸花香，花增茶色，茶叶花香融为一体，而且能使茶汤滋味醇厚，同时能清肝明目、生津止渴、促进新陈代谢；接着进行低温酶解，尤其采用纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶和多酚氧化酶复配酶解，使促进蛋白质水解为氨基酸，导致氨基酸含量上升，而且氨基酸水解及转化为香气前体物质的速度加快，同时促使多酚类物质急剧下降，儿茶素、茶多酚等品种成分更好的转化，形成茶叶色素类物质，使茶叶滋味由苦涩变得醇和；再进入S2中，对酶解后的第一物料进行冷发酵、发花、干燥，以冠状散囊菌为主要微生物，使之形成金花黑茶，使第一物料进一步发酵，降解多酚类物质、蛋白质、淀粉和纤维素，生成茶黄素、茶红素和茶褐素等物质，提高氨基酸含量，消除了茶叶枝梗的粗老气味，降低茶叶枝梗的涩味，改善茶汤的滋味，同时产生特殊的菌花香，改进茶叶香气的纯正度。

本发明S3中，先将第二物料浸泡在无水乙醇，使第二物料的内容物溶于乙醇，接着采用超声辅助回流提取，利用超声波的机械破碎和空化作用，使细胞破碎，加速黑茶中有效成分扩散至乙醇中，配合回流提取，降低乙醇使用量和提取温度，避免有效成分受热分解；再将滤渣进行水浸泡，使第二物料发酵所得水溶性物质溶于水中，接着进行煮制，提高水溶性物质的溶解度，促进其进入水中溶解，从而被提取得到。本发明通过超声辅助回流提取和水提法配合，充分将黑茶中有效成分提取出来，保证降脂减肥的功效。

本发明S4中，采用包覆壁材第三物料对进行包覆，包覆壁材乳化能力强，有助降低所得降脂减肥的黑茶酵素复合物的粒径，从而有效阻止干燥过程中产生聚集现象，而包覆壁材所含的多糖分子间形成结合力强的氢键，可在黑茶酵素复合物表面形成致密的阻氧隔氧屏障，有效提高所得黑茶酵素复合物的抗氧化能力，再与第三物料本身所含有的抗氧化物质配合，进一步提高抗氧化能力，延长保存时间，使黑茶有效成分作用于机体，避免被氧化消耗；而且包覆壁材采用壳聚糖，提高其抗菌性能，从而进一步延长包覆壁材的寿命，延长保存时间；同时包覆壁材采用花生蛋白作为主材，提高所得黑茶酵素复合物的蛋白含量，提高黑茶酵素复合物口感和营养。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。

实施例1

本发明提出的一种降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，包括以下步骤：

S1、将70kg黑毛茶和20kg茉莉花、5kg勿忘我混合均匀，密封静置72h，调节含水量至50wt％，加入8kg复合酶制剂混合均匀，复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶和多酚氧化酶按摩尔比为2：4：1：1组成，复合酶制剂的比活力为20000-40000U/g，30℃酶解24h，得到第一物料；

S2、将第一物料冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎得到第二物料；

S3、将1kg第二物料加入20kg无水乙醇中浸泡8h，超声辅助回流提取1h，超声功率为320W，回流温度为55℃，得到提取液和滤渣；将滤渣加入水中浸泡4h，煮制4h，过滤得到滤液；将提取液和滤液混合，旋蒸浓缩，喷雾干燥得到第三物料；

S4、将2kg第三物料、2kg包覆壁材加入水中混合均匀，50℃喷雾干燥得到降脂减肥的黑茶酵素复合物。

包覆壁材采用如下工艺制备：将2kg壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的柠檬酸水溶液中，接着加入5kg花生蛋白，80℃水浴反应160min，冷却至40℃，调节至中性，加入0.05kg中性蛋白酶酶解18min，中性蛋白酶的比活力为25000-35000U/g，酶解过程中维持pH值为7.0，灭酶得到包覆壁材。

实施例2

本发明提出的一种降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，包括以下步骤：

S1、将85t黑毛茶和10t茉莉花、10t勿忘我混合均匀，密封静置48h，调节含水量至55wt％，加入4t复合酶制剂混合均匀，复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶和多酚氧化酶按摩尔比为3：3：2：1组成，复合酶制剂的比活力为20000-40000U/g，34℃酶解12h，得到第一物料；

S2、将第一物料冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎得到第二物料；

S3、将1t第二物料加入25t无水乙醇中浸泡4h，超声辅助回流提取2h，超声功率为260W，回流温度为60℃，得到提取液和滤渣；将滤渣加入水中浸泡8h，煮制2h，过滤得到滤液；将提取液和滤液混合，旋蒸浓缩，喷雾干燥得到第三物料；

S4、将1t第三物料、3t包覆壁材加入水中混合均匀，40℃喷雾干燥得到降脂减肥的黑茶酵素复合物。

包覆壁材采用如下工艺制备：将3kg壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的柠檬酸水溶液中，接着加入4kg花生蛋白，90℃水浴反应120min，冷却至44℃，调节至中性，加入0.04kg中性蛋白酶酶解22min，中性蛋白酶的比活力为25000-35000U/g，酶解过程中维持pH值为7.0，灭酶得到包覆壁材。

实施例3

本发明提出的一种降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，包括以下步骤：

S1、将75kg黑毛茶和18kg茉莉花、6kg勿忘我混合均匀，密封静置66h，调节含水量至51wt％，加入7kg复合酶制剂混合均匀，复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶和多酚氧化酶按摩尔比为2.2：3.7：1.4：1组成，复合酶制剂的比活力为25000-35000U/g，33℃酶解15h，得到第一物料；

S2、将第一物料冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎得到第二物料；

S3、将1kg第二物料加入24kg无水乙醇中浸泡5h，超声辅助回流提取1.7h，超声功率为280W，回流温度为58℃，得到提取液和滤渣；将滤渣加入水中浸泡7h，煮制2.5h，过滤得到滤液；将提取液和滤液混合，旋蒸浓缩，喷雾干燥得到第三物料；

S4、将1.3kg第三物料、2.8kg包覆壁材加入水中混合均匀，43℃喷雾干燥得到降脂减肥的黑茶酵素复合物。

包覆壁材采用如下工艺制备：将2.7kg壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的柠檬酸水溶液中，接着加入4.3kg花生蛋白，88℃水浴反应130min，冷却至43℃，调节至中性，加入0.042kg中性蛋白酶酶解21min，中性蛋白酶的比活力为25000U/g，酶解过程中维持pH值为7.0，灭酶得到包覆壁材。

实施例4

本发明提出的一种降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，包括以下步骤：

S1、将80t黑毛茶和12t茉莉花、8t勿忘我混合均匀，密封静置54h，调节含水量至53wt％，加入5t复合酶制剂混合均匀，复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶和多酚氧化酶按摩尔比为2.8：3.3：1.6：1组成，复合酶制剂的比活力为25000-35000U/g，31℃酶解21h，得到第一物料；

S2、将第一物料冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎得到第二物料；

S3、将1t第二物料加入22t无水乙醇中浸泡7h，超声辅助回流提取1.3h，超声功率为300W，回流温度为56℃，得到提取液和滤渣；将滤渣加入水中浸泡5h，煮制3.5h，过滤得到滤液；将提取液和滤液混合，旋蒸浓缩，喷雾干燥得到第三物料；

S4、将1.7t第三物料、2.2t包覆壁材加入水中混合均匀，47℃喷雾干燥得到降脂减肥的黑茶酵素复合物。

包覆壁材采用如下工艺制备：将2.3kg壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的柠檬酸水溶液中，接着加入4.7kg花生蛋白，82℃水浴反应150min，冷却至41℃，调节至中性，加入0.048kg中性蛋白酶酶解19min，中性蛋白酶的比活力为25000-35000U/g，酶解过程中维持pH值为7.0，灭酶得到包覆壁材。

实施例5

本发明提出的一种降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，包括以下步骤：

S1、将78kg黑毛茶和15kg茉莉花、7kg勿忘我混合均匀，密封静置60h，调节含水量至52wt％，加入6kg复合酶制剂混合均匀，复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶和多酚氧化酶按摩尔比为2.5：3.5：1.5：1组成，复合酶制剂的比活力为25000-35000U/g，32℃酶解18h，得到第一物料；

S2、将第一物料冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎得到第二物料；

S3、将1kg第二物料加入23kg无水乙醇中浸泡6h，超声辅助回流提取1.5h，超声功率为290W，回流温度为57℃，得到提取液和滤渣；将滤渣加入水中浸泡6h，煮制3h，过滤得到滤液；将提取液和滤液混合，旋蒸浓缩，喷雾干燥得到第三物料；

S4、将1.5kg第三物料、2.5kg包覆壁材加入水中混合均匀，45℃喷雾干燥得到降脂减肥的黑茶酵素复合物。

包覆壁材采用如下工艺制备：将2.5kg壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的柠檬酸水溶液中，接着加入4.5kg花生蛋白，85℃水浴反应140min，冷却至42℃，调节至中性，加入0.045kg中性蛋白酶酶解20min，中性蛋白酶的比活力为25000-35000U/g，酶解过程中维持pH值为7.0，灭酶得到包覆壁材。

对比例1

与实施例5区别在于S1：将100kg黑毛茶调节含水量至52wt％，加入6kg复合酶制剂混合均匀，复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶和多酚氧化酶按摩尔比为2.5：3.5：1.5：1组成，复合酶制剂的比活力为25000-35000U/g，32℃酶解18h，得到第一物料。

对比例2

与实施例5区别在于S1和S2：将78kg黑毛茶和15kg茉莉花、7kg勿忘我混合均匀，密封静置60h，冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎得到第二物料。

对比例3

与实施例5区别在于S3：将第二物料加入水中浸泡6h，煮制3h，过滤，旋蒸浓缩，喷雾干燥得到第三物料。

对比例4

与实施例5区别在于S3：将1kg第二物料加入23kg无水乙醇中浸泡6h，超声辅助回流提取1.5h，超声功率为290W，回流温度为57℃，接着，旋蒸浓缩，喷雾干燥得到第三物料。

对比例5

与实施例5区别在于无S4，得到黑茶酵素提取物。

对比例6

一种黑茶酵素提取物制备方法，包括以下步骤：将100kg黑毛茶冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎，加入水中浸泡6h，煮制3h，抽滤得到黑茶酵素提取物。

对实施例5所得降脂减肥的黑茶酵素复合物和对比例1-4所得黑茶酵素复合物、对比例5-6所得黑茶酵素提取物进行如下检测：

I、提取物有效成分

对实施例5所得第三物料和对比例1-4所得第三物料、对比例5-6所得黑茶酵素提取物的有效成分进行检测，其结果如下：

其中，茶多酚和总儿茶素参照GB/T8313-2018检测，可溶性糖采用硫酸-蒽酮比色法检测，氨基酸参照GB/T8314-2013检测，黄酮采用三氯化铝比色法检测，咖啡碱参照GB/T8312-2013中紫外分光光度法检测。

由上表可知：本发明采用茉莉花、勿忘我与黑毛茶配合进行低温酶解后，再采用超声辅助回流提取和水提法复合提取，使第三物料中有效成分含量升高。

II、抗氧化性能检测

对实施例5所得降脂减肥的黑茶酵素复合物和对比例1-4所得黑茶酵素复合物、对比例5-6所得黑茶酵素提取物的抗氧化能力进行测试：

1、清除OH能力

按照羟自由基测定试剂盒A018(南京建成生物工程研究所)说明，依次加入试剂与上述样品；抑制羟自由基能力为每毫升上述样品在37℃下反应1min，使反应体系中H₂O₂浓度降低1mmol/L为一个抑制羟自由基能力单位(U)。

抑制羟自由基能力＝(对照OD值-测定OD值)/(标准OD值-测定OD值)×标准品浓度×(1mL/取样量)×样本测试前稀释倍数

其中，抑制羟自由基能力单位U/mL，标准品浓度为8.824mmol/L。

2、总抗氧化能力的测定

按照总抗氧化能力检测试剂盒A015说明准备工作液，并依次加入试剂和上述样品，用涡旋混匀器充分混匀，37℃水浴30min，取出并给对照管加入上述样品，再次混匀，放置10min，10000r/min离心3min，去油后，测定反应液在520nm波长下的吸光值，每个样品重复3次。以每分钟每毫升上述样品使反应体系吸光值每增加0.01时为一个抗氧化能力单位。

总抗氧化能力＝[(对照OD值-测定OD值)/0.01]÷30×(反应液总量/取样量)×样本测试前稀释倍数

总抗氧化能力单位为单位/毫升上述样品。

其结果如下：

由上表可知：本发明采用茉莉花、勿忘我与黑毛茶配合进行低温酶解后，再采用超声辅助回流提取和水提法复合提取，进而进行微胶囊化，大大提高所得产物的抗氧化能力。

III、降血脂能力测试

首先大鼠采用基础饲料(粗蛋白24.3％、粗脂肪7.5％、粗灰粉8.6％、粗纤维3.5％、磷0.7％、钙1.16％和含水量7.5％)适应性喂养1周。适应性喂养结束后禁食12h，尾尖取血，血浆3000rpm、4℃离心10min，分离出血清测定甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)含量。

进入造模期后，将大鼠随机分为正常对照组和造模组，正常组大鼠喂食基础饲料，造模组大鼠喂食高脂饲料(猪油10.0％、蛋黄粉10.0％、胆固醇1.0％、胆盐0.2％和基础饲料78.8％)。

造模28d后，禁食12h，尾尖取血，血浆3000rpm、4℃离心10min，分离出血清测定其中TG、TC、LDL-C和HDL-C的含量。造模成功后，空白对照组继续喂食普通饲料，用蒸馏水灌胃；模型组喂食高脂饲料，用蒸馏水灌胃；阳性药物组喂食高脂饲料，并用洛伐他丁水溶液灌胃，60mg/kg·bw；实施例5组、对比例1、2、3、4组依次采用实施例5所得降脂减肥的黑茶酵素复合物和对比例1-4所得黑茶酵素复合物，200mg/kg·bw；对比例5、6组分别采用对比例5-6所得黑茶酵素提取物灌胃，100mg/kg·bw。灌胃期为42天，实验结束后，禁食12h，称重，麻醉大鼠后摘眼球取血，并解剖取样和检测生化指标。

每天记录各组大鼠的摄食量，并注意毛发情况和活动变化；每两周称重1次，记录体重变化；腹腔注射2％戊巴比妥钠麻醉大鼠，摘除眼球取血后将其在室温下放置1h，然后3000rpm、4℃离心10min，分离血清待测。参照试剂盒说明书，用自动生化分析仪测定血清TG、TC、LDL-C、HDL-C和天门冬氨酸转氨酶(AST)、丙氨酸转氨酶(ALT)的水平。

IV、减肥能力测试

雄性SD大鼠(4周)于动物实验房适应性喂养1周(23±2℃，12/12h光暗循环)后，将大鼠分为基础饲料喂养组和高脂饲料喂养组，饲养50天建立肥胖大鼠模型(其中，基础饲料：46.74％碳水化合物，24.3％蛋白质，7.5％脂肪，3.5％纤维素和8.6％灰分；高脂饲料：80％基础饲料，10％猪油，10％蛋黄粉)。经40d不同饲料喂养后，将诱导成功的肥胖大鼠(肥胖大鼠定义为比正常组大鼠平均体重增加20％的大鼠)，随机分组为10组：

空白对照组继续喂食基础饲料，用蒸馏水灌胃；模型组喂食高脂饲料，用蒸馏水灌胃；阳性药物组喂食高脂饲料，并用绿婷减肥胶囊(国食健字G20050386，其主要成分是由决明子、茯苓、泽泻、薏苡仁、苦瓜、荷叶、苦丁茶、绞股蓝等药食同源植物提取物组成)溶水灌胃，250mg/kg·bw；实施例5组、对比例1、2、3、4组依次采用实施例5所得降脂减肥的黑茶酵素复合物和对比例1-4所得黑茶酵素复合物，300mg/kg·bw；对比例5、6组分别采用对比例5-6所得黑茶酵素提取物灌胃，150mg/kg·bw。每10天称重1次，连续40天后，禁食12h，处死。

注：试验初始时Lee’s指数基本一致，无显著差异性。

由上述降血脂和减肥能力测试结果可知：本发明所得黑茶酵素复合物降脂减肥能力优秀。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将黑毛茶和茉莉花、勿忘我混合均匀，密封静置，调节含水量，加入复合酶制剂混合均匀，酶解得到第一物料；

S2、将第一物料冷发酵，压制，发花，干燥，粉碎得到第二物料；

S3、将第二物料加入无水乙醇中浸泡，超声辅助回流提取得到提取液和滤渣；将滤渣加入水中浸泡，煮制，过滤得到滤液；将提取液和滤液混合，浓缩，喷雾干燥得到第三物料；

S4、将第三物料、包覆壁材加入水中混合均匀，喷雾干燥得到降脂减肥的黑茶酵素复合物。

2.根据权利要求1所述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，其特征在于，S1中，黑毛茶和茉莉花、勿忘我的质量比为70-85：10-20：5-10；优选地，S1中，密封静置时间为48-72h。

3.根据权利要求1所述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，其特征在于，S1中，调节含水量至50-55wt％。

4.根据权利要求1所述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，其特征在于，S1中，酶解时间为12-24h，酶解温度为30-34℃，复合酶制剂与黑毛茶的质量比为70-85：4-8，复合酶制剂由纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶和多酚氧化酶按摩尔比为2-3：3-4：1-2：1组成，复合酶制剂的比活力为20000-40000U/g。

5.根据权利要求1所述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，其特征在于，S3中，第二物料和无水乙醇的质量比为1：20-25，超声辅助回流提取时间为1-2h，超声功率为260-320W，回流温度为55-60℃。

6.根据权利要求1所述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，其特征在于，S3中，水中浸泡时间为4-8h，煮制时间为2-4h。

7.根据权利要求1所述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，其特征在于，S4中，第三物料、包覆壁材的质量比为1-2：2-3。

8.根据权利要求1所述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，其特征在于，S4中，喷雾干燥为40-50℃。

9.根据权利要求1所述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法，其特征在于，S4中，包覆壁材采用如下工艺制备：将壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的柠檬酸水溶液中，接着加入花生蛋白，水浴反应，冷却，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解，灭酶得到包覆壁材。

10.一种降脂减肥的黑茶酵素复合物，其特征在于，采用权利要求1-9任一项所述降脂减肥的黑茶酵素复合物制备方法制得。