CN101554242A - 金银花饮及其加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种金银花饮及其加工工艺，属于饮料加工技术领域。其原料配比重量份为：金银花70－80份，胖大海2－5份，枸杞子3－8份，红枣5－10份，液体木糖醇2－5份，三氯蔗糖2－5份，安赛蜜0.1－0.2份，果胶2－5份，其余为纯净水。本发明的加工工艺是：备料—提取—分离—酶解—再分离—配料—灌装—杀菌—打码—检验—包装—成品，利用本发明制成的饮料，澄清透亮，口感爽适协调，具有特有的金银花清香味。不仅具有消暑解渴、健脾润胃、补血滋阴、疏解肝郁等保健功效，而且还具有抑菌、抗病毒、抗炎、解热、调节免疫等药用功效。

Description

金银花饮及其加工工艺

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，尤其涉及一种以金银花为主要原料的金银花饮及其加工工艺。

背景技术

金银花为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的花蕾和初开的花。属于传统的中药材，其主要药物成份是木犀草素、肌醇及皂甙，鞣质等，味甘性寒，归肺、心、胃经，具有抗菌清热、解毒疮、止痢疾、去皮肤血热、养血止渴等作用，若将其制成凉茶可以起到预防中暑、感冒和肠道传染病的作用。新近的研究指出，金银花能促进淋巴细胞的转化，而淋巴细胞转化率可反映细胞免疫功能，即提高机体免疫力。金银花还能增强白细胞的吞噬功能，从另一个角度来提高免疫功能。金银花还能促进肾上腺皮质激素的释放，对急性炎症有明显的抑制作用，它与菊花、枸杞等中药材加工成类似茶叶的饮品，具有防癌抗病，美容延年之功效。

现有技术中公开的植物饮料，如2006年4月12日公开“干菜王饮料及其制作工艺”，公开号CN 17573263A，是采用干菜、金银花、蔗糖、柠檬酸加水按比例组合而成，还按比例加入西洋参、夏枯草、胖大海、枸杞子、红枣、莲子、茶叶，其制作工艺为：将干菜、金银花、纯净水放入提取罐内加热后提取汤液，将蔗糖及柠檬酸溶解后与汤液搅拌均匀，过滤后加热至90℃以上灭菌，灌装并封口即为成品。但该发明的饮料所采用的提取工艺是传统的高温提取，金银花中含有的木犀草素、肌醇属于热敏性药物，在高温条件下会产生破坏，特别组方中有茶叶成分，导致该饮料有效药用功效大打折扣，只能作为一般饮料饮用，而不能真正达到药用保健的功效。

构成与本发明相关的现有技术还有：

1997年8月6日中国发明专利公开，由安徽省新华社安徽分社新闻发展公司开发部史雄飞提出的“一种饮料及制造方法”公开号CN1156004A。其配方是：金银花、菊花、枸杞子，莲子、红枣、桂圆肉、绞股蓝、西洋参、山楂、冰糖、柠檬酸及红茶组成。

发明内容

本发明的目的是想克服上述现有技术的不足，将传统饮料秘方与现代中医有机地结合，提供一种以金银花为主要原料的金银花饮及其加工工艺，该金银花饮不仅具有营养保健作用，而且还具有一定的药用功效。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案为：一种金银花饮，其原料配比重量份为：金银花70-80份，胖大海2-5份，枸杞子3-8份，红枣5-10份，液体木糖醇2-5份，三氯蔗糖2-5份，安赛蜜0.1-0.2份，果胶2-5份，其余为纯净水。

本发明的加工工艺具有以下工序：

a、取5-10份的红枣和3-8份枸杞子一起加入粉碎机中混合粉碎成10-50目的碎泥料，备用；

b、将步骤a所得的碎泥料与金银花70-80份，胖大海2-5份一起放入超声波提取锅内，向锅内加1000-1200份纯净水；开启超声波发生器，调整超声波振动频率为35KHz，向锅内输送蒸汽加热，使锅内提取物料温度升至85-90℃，维持该温度继续加热18分钟至20分钟后，关闭蒸汽阀停止加热；打开排液阀将提取液输送到清质锅内；打开排渣口将提取渣排出转入离心机中进行离心分离，所产生的离心渣作废料排放，所产生的离心液也输送到清质锅内与提取液合并；

c、合并液经清质锅静置沉淀，排出沉淀渣；上层液转发酵罐酶解0.5小时后送管式分离机继续分离沉淀渣；经管式分离机所产生的分离液导入配料锅；

d、将液体木糖醇2-5份，三氯蔗糖2-5份，安赛蜜0.1-0.2份，果胶2-5份一起放入配料锅中与锅内的分离液混合搅拌，搅拌均匀后的液体经过灌装机灌装并封口；经杀菌，包装罐处理，打码，检验，包装，即得成品。

上述三氯蔗糖，分子式：C₁₂H₁₉Cl₃O₈，分子量：397.64，化学名：4，1′，6′，-三氯-4，1′，6′，-三脱氧半乳型蔗糖。是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇，是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最优秀的功能性甜味剂。

上述安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，英文名：Acesulfame-K或Acesulfame Potassium。又称为乙酰磺胺酸钾、A-K糖、阿尔适尔芳钾。类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂)，对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30％-50％。

与现有技术相比，本发明的技术创新在于：

1、本发明以金银花为主料，采用本公司自主研究开发的超声波提取锅，提取温度低，可采取低温提取，对热敏性药物不会破坏其药性。保留了大部分金银花的功效成分。

2、提取时间短，提取率高，节约药材资源，提高产量，降低生产成本。

3、本发明的采用健康，无糖的辅助添加成分调味、调色，克服了传统饮料对糖尿病患者的限制。

4、按照本发明，因配方中含有：营养丰富且具有润心肺、止咳、补五脏、冶虚损的红枣，祛风清热、活血通脉、解毒消肿的金银花，清热，润肺，利咽，解毒的胖大海，能补肝肾，益精血，明目的枸杞子，将这些天然植物原料经本发明独特的提取加工工艺，通过添加液体木糖醇，三氯蔗糖，安赛蜜，果胶调味、调色制成的饮料，澄清透亮，口感爽适协调，具有特有的金银花清香味。不仅具有消暑解渴、健脾润胃、补血滋阴、疏解肝郁等保健功效，而且还具有抑菌、抗病毒、抗炎、解热、调节免疫等药用功效。

附图说明

图1是本发明的工艺示意图

具体实施方式

为详细说明本发明，下面结合具体实施例对本发明做进一步详细的描述。

实施例1：

a、取10份的红枣和3份枸杞子一起加入粉碎机中混合粉碎成10目的碎泥料；自来水经101过滤器过滤后，进入离子交换器，从离子交换器出来的纯净水先进入蓄水罐备用。

b、将步骤a所得的碎泥料与金银花70份，胖大海2份一起放入超声波提取锅内，向锅内加1200份纯净水；开启超声波发生器，调整超声波振动频率为35KHz，向锅内输送蒸汽加热，使锅内提取物料温度升至85-90℃，维持该温度继续加热18分钟至20分钟后，关闭蒸汽阀停止加热；打开排液阀将提取液输送到清质锅内；打开排渣口将提取渣排出转入离心机中进行离心分离，所产生的离心渣作废料排放，所产生的离心液也输送到清质锅内与提取液合并；

c、合并液经清质锅静置沉淀，排出沉淀渣；上层液转发酵罐酶解0.5小时后送管式分离机继续分离沉淀渣；经管式分离机所产生的分离液导入配料锅；该步骤要控制酶解温度在60-65℃；

d、将液体木糖醇5份，三氯蔗糖5份，安赛蜜0.15份，果胶5份一起放入配料锅中与锅内的分离液混合搅拌，搅拌均匀后的液体经过灌装机灌装并封口；经杀菌，包装罐处理，打码，检验，包装，即得成品。

实施例2

a、取6份的红枣和8份枸杞子一起加入粉碎机中混合粉碎成20目的碎泥料；自来水经101过滤器过滤后，进入离子交换器，从离子交换器出来的纯净水先进入热水罐加热100℃后，然后冷却70℃后，备用。

b、将步骤a所得的碎泥料与金银花72份，胖大海5份一起放入超声波提取锅内，向锅内加1000份纯净水；开启超声波发生器，调整超声波振动频率为35KHz，向锅内输送蒸汽加热，使锅内提取物料温度升至85-90℃，维持该温度继续加热18分钟至20分钟后，关闭蒸汽阀停止加热；打开排液阀将提取液输送到清质锅内；再向锅内加200份纯净水，重复上述开启超声波发生器，向锅内输送蒸汽加热步骤，最后，打开排液阀将第2遍提取液也输送到清质锅内；再打开排渣口将提取渣排出转入离心机中进行离心分离，所产生的离心渣作废料排放，所产生的离心液也输送到清质锅内与提取液合并；

c、合并液经清质锅静置沉淀，排出沉淀渣；上层液转发酵罐酶解0.5小时后送管式分离机继续分离沉淀渣；经管式分离机所产生的分离液导入配料锅；

d、将液体木糖醇3份，三氯蔗糖3份，安赛蜜0.1份，果胶3份一起放入配料锅中与锅内的分离液混合搅拌，搅拌均匀后的液体经过灌装机灌装并封口；经杀菌，包装罐处理，打码，检验，包装，即得成品。

实施例3：

a、取5份的红枣和6份枸杞子一起加入粉碎机中混合粉碎成10-50目的碎泥料；自来水经101过滤器过滤后，进入离子交换器，从离子交换器出来的纯净水先进入蓄水罐备用。

b、将步骤a所得的碎泥料与金银花80份，胖大海3份一起放入超声波提取锅内，向锅内加1200份纯净水；开启超声波发生器，调整超声波振动频率为35KHz，向锅内输送蒸汽加热，使锅内提取物料温度升至85-90℃，维持该温度继续加热18分钟至20分钟后，关闭蒸汽阀停止加热；打开排液阀将提取液输送到清质锅内；打开排渣口将提取渣排出转入离心机中进行离心分离，所产生的离心渣作废料排放，所产生的离心液也输送到清质锅内与提取液合并；

c、合并液经清质锅静置沉淀，排出沉淀渣；上层液转发酵罐酶解0.5小时后送管式分离机继续分离沉淀渣；经管式分离机所产生的分离液导入配料锅；该步骤要控制酶解温度在60-65℃；

d、将液体木糖醇2份，三氯蔗糖2份，安赛蜜0.2份，果胶2份一起放入配料锅中与锅内的分离液混合搅拌，搅拌均匀后的液体经过灌装机灌装并封口；经杀菌，包装罐处理，打码，检验，包装，即得成品。

Claims (2)

1、一种金银花饮，其特征在于：原料配比重量份为：金银花70-80份，胖大海2-5份，枸杞子3-8份，红枣5-10份，液体木糖醇2-5份，三氯蔗糖2-5份，安赛蜜0.1-0.2份，果胶2-5份，其余为纯净水。

2、一种金银花饮的加工工艺，其特征在于：具有以下工序：

a、取5-10份的红枣和3-8份枸杞子一起加入粉碎机中混合粉碎成10-50目的碎泥料，备用；

b、将步骤a所得的碎泥料与金银花70-80份，胖大海2-5份一起放入超声波提取锅内，向锅内加1000-1200份纯净水；开启超声波发生器，调整超声波振动频率为35KHz，向锅内输送蒸汽加热，使锅内提取物料温度升至85-90℃，维持该温度继续加热18分钟至20分钟后，关闭蒸汽阀停止加热；打开排液阀将提取液输送到清质锅内；打开排渣口将提取渣排出转入离心机中进行离心分离，所产生的离心渣作废料排放，所产生的离心液也输送到清质锅内与提取液合并；

c、合并液经清质锅静置沉淀，排出沉淀渣；上层液转发酵罐酶解0.5小时后送管式分离机继续分离沉淀渣；经管式分离机所产生的分离液导入配料锅；

d、将液体木糖醇2-5份，三氯蔗糖2-5份，安赛蜜0.1-0.2份，果胶2-5份一起放入配料锅中与锅内的分离液混合搅拌，搅拌均匀后的液体经过灌装机灌装并封口；经杀菌，包装罐处理，打码，检验，包装，即得成品。

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