CN1097284A - 甜玉米乳剂饮料及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
一种甜玉米乳剂饮料及其制备工艺,采用西黄蓍
胶、阿拉伯胶、卡拉胶其中之一或其任意混合物作为
助悬剂,并在其中加入少量玉米原料;通过制备成玉
米胶体液后与煮沸的甜玉米粒混和,分装、灭菌制
得。本发明的甜玉米乳剂饮料保持了甜玉米的原汁
原味,即开即饮,具有独特的风味。
Description
本发明涉及一种乳剂饮料,特别是一种甜玉米乳剂饮料及其制备工艺。
甜玉米,系禾木科植物玉蜀黍的种子,包含有蛋白质、玉米油、淀粉及多种维生素等人体生长发育所需的营养物质;作为一种蔬果类食物,民间已食用多年,我国北方部分地区甚至有作为主食的,具有“调中开胃”、“益肺宁心”的功效。目前,作为方便食物出现的玉米食品,只有供菜肴用的罐头形式,这种罐头形式无味,需经调味、烹调后才能食用,不能保持原汁原味。
本发明的目的在于提供一种保护原汁原味、即开即饮的甜玉米乳剂饮料及其制备工艺。
本发明是这样实现的。
将甜玉米制成乳剂,保留玉米的全成份,并根据消费者的心理特点,在乳剂中加入少量原粒玉米,即可。
本发明的甜玉米乳剂的助悬剂采用西黄薯胶、阿拉伯胶、卡拉胶其中之一或者其任意混合物。
本发明的乳剂饮料可加入少量蔗糖。
本发明的配方可以是:甜玉米15~120份,西黄薯胶0.05~0.6份,阿拉伯胶0.05~0.6份,卡拉胶0.05~0.6份,加水至250份。
工艺上,采用浸泡后,加温煮沸5~60分钟的前处理,通过二道胶体磨工序磨浆,令浆液细度在10μm以下,过滤,收集滤液,同时制备助悬剂胶体液,混和,通过高压均质机均质处理(压力10MPa以上);另取甜玉米粒,加水煮沸,与上述经均质后的胶体液混匀,灌封,灭菌,即得。
实施例1:取甜玉米粒15份,其中10份加水200份,煮沸5~60分钟,然后通过二道胶体磨工序磨浆,使浆液的微粒直径达到10μm以下,用九号以上尼龙网离心分离,收集滤液。另取西黄薯胶0.05份、阿拉伯胶0.05份、卡拉胶0.05份,用水湿润膨胀后,加适量水调成胶体液,在不断搅拌下徐徐加到上述甜玉米浆液中,再通过高压均质机进行均质处理,压力在10MPa以上。另取甜玉米粒5份,加水50份,煮沸5~60分钟,再与上述甜玉米浆液混和,装入250ml罐中,灌封即得。
实施例2:取甜玉米粒120份,其中100份加水100份,煮沸5~60分钟,然后通过二道胶体磨工序磨浆,使浆液的微粒直径达到10μm以下,用五号以上尼龙网离心分离,收集滤液。另取西黄薯胶0.6份、阿拉伯胶0.6份、卡拉胶0.6份,用水湿润膨胀后,加适量水调成胶体液,在不断搅拌下徐徐加到上述甜玉米浆液中,再通过高压均质机进行均质处理,压力在10MPa以上。另取甜玉米粒20份,加水50份,煮沸5~60分钟,再将上述甜玉米浆液,装入250ml罐中,灌封即得。
本发明的甜玉米乳剂饮料,保持了甜玉米的原汁原味,即开即饮,同时在乳剂内悬浮有适量的玉米粒,具有独特的风味。
Claims (3)
1、一种甜玉米乳剂饮料,采用西黄蓍胶、阿拉伯胶、卡拉胶其中之一或者其任意混合物作为助悬剂,并在其中加入少量玉米原粒。
2、根据权利要求1所述的甜玉米乳剂饮料,其特征在于配方可以是:甜玉米15~120份,西黄薯胶0.05~0.6份,阿拉伯胶0.05~0.6份,卡拉胶0.05~0.6份,加水至250份。
3、一种如权利要求1所述的甜玉米乳剂饮料的制备工艺,有以下步骤:采用浸泡后,加温煮沸5~60分钟的前处理,通过二道胶体磨工序磨浆,令浆液细度在10μm以下,过滤,收集滤液,同时制备助悬剂胶体液,混和,通过高压均质机均质处理(压力10MPa以上);另取甜玉米粒,加水煮沸,与上述经均质后的胶体液混匀,灌封,灭菌,即得。
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CN 94103073 CN1097284A (zh) | 1994-03-17 | 1994-03-17 | 甜玉米乳剂饮料及其制备工艺 |
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CN1097284A true CN1097284A (zh) | 1995-01-18 |
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CN 94103073 Pending CN1097284A (zh) | 1994-03-17 | 1994-03-17 | 甜玉米乳剂饮料及其制备工艺 |
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- 1994-03-17 CN CN 94103073 patent/CN1097284A/zh active Pending
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