CN109619564A - 一种软糕食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种软糕食品及其制备方法。其中，软糕食品包括如下质量组分的成分：麦芽糊精粉30‑50份，芝麻粉20‑30份，黑糯米粉90‑100份，柠檬酸0.02份，红枣5‑10份，山楂3‑10份，白砂糖10‑30份，食用凝胶3‑5份，淀粉20‑30份，蜂蜜10‑15份，胡麻油3‑5份，果胶0.5‑0.3份，苹果酸0.2‑0.5份，桔梗粉2‑5份，莲子1‑3份，桑葚3‑5份，樱桃3‑8份，车厘子1‑2份。本发明制备的软糕不仅具备丰富的营养成分，而且也具备较好的药用保健功效，具有较好的实用价值及推广价值。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种软糕食品及其制备方法。
背景技术
软糕一直是很多餐桌常见的点心及食品类型。软糕不仅能够为餐桌的饮食提供更为丰富的体验，也为人们就餐提供了不同的口感，丰富就餐者的口味。然而，现有的软糕食品，通常采用单一的淀粉以及白砂糖进行制备，其营养成分相对比较单调，难以满足人们对食品营养的的需求。
因此，基于上述，本发明提供一种软糕食品及其制备方法，通过对软糕食品的成分及其结构进行合理调整设计，使软糕食品具备较为丰富的营养以及较好的养生保健效果，进而解决现有技术存在的不足和缺陷。
发明内容
本发明的目的就在于：针对目前存在的上述问题，提供一种软糕食品及其制备方法，通过对软糕食品的成分及其结构进行合理调整设计，使软糕食品具备较为丰富的营养以及较好的养生保健效果，进而解决现有技术存在的不足和缺陷。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种软糕食品，包括如下质量组分的成分：麦芽糊精粉30-50份，芝麻粉20-30份，黑糯米粉90-100份，柠檬酸0.02份，红枣5-10份，山楂3-10份，白砂糖10-30份，食用凝胶3-5份，淀粉20-30份，蜂蜜10-15份，胡麻油3-5份，果胶0.5-0.3份，苹果酸0.2-0.5份，桔梗粉2-5份，莲子1-3份，桑葚3-5份，樱桃3-8份，车厘子1-2份；
所述软糕食品的制备方法，包括如下具体步骤：
步骤1：粉末干燥：将设定质量份数的麦芽糊精粉、芝麻粉、黑糯米粉、桔梗粉混合搅拌均匀，然后放入40-60℃的烤箱中烘干备用；
步骤2：制备面团：将步骤1中的混合粉加入到锅中，向锅中加入30-50份的热水，热水温度为50-60℃；采用筷子或勺子将混合粉进行搅匀；然后依次向面团中加入设定质量份数的淀粉、胡麻油、山楂以及红枣；将加入的组分与面团揉均匀；
步骤3：胶体制备：向另外一个锅中加入质量份数为5-15份温度为70-80℃的水，然后向锅中加入设定质量份数的柠檬酸、白砂糖、食用凝胶、果胶、苹果酸、蜂蜜，将其搅拌均匀，制备胶体；
步骤4：糕团制备：向步骤2中制备的面团与步骤3制备的胶体再次混合，揉成块状的糕团；然后向糕团中加入莲子、桑葚、樱桃以及车厘子，将糕团与莲子、桑葚、樱桃以及车厘子均匀揉如糕团中，最后再糕团表面撒上一层淀粉，减少糕团的粘黏性，然后通过模具压制成规定形状的成型糕团；
步骤5：糕团蒸熟：将步骤5中制备的成型糕团送入蒸锅中加热成熟，成型糕团加热蒸熟的时间为10-20分钟；糕团出锅之后，在糕团表面撒上少量食用淀粉及白砂糖颗粒；在蒸锅加热之前，在蒸锅内的水中加入质量份数为0.2-0.3份的新鲜捣碎艾叶；
步骤6：对蒸熟的糕团置于40-50℃烘箱中烘干其表面水分，然后进行杀菌处理，充氮气包装。
优选的，所述山楂、红枣均去核破碎成尺寸为1mm-2mm的块状。
优选的，所述桑葚、樱桃以及车厘子均破碎成尺寸为2mm-3mm的块状。
由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
一方面，本发明制备的软糕，在其原料成分中加入了麦芽糊精粉，芝麻粉，黑糯米粉，柠檬酸，红枣，山楂，白砂糖，食用凝胶，淀粉，蜂蜜，胡麻油，果胶，苹果酸，桔梗粉，莲子，桑葚，樱桃，车厘子等成分，打破了传统的软糕制备原料单一，营养成分较为单调的不足，同时也融合了很多。
另一方面，本申请制备的软糕，其成分红枣的维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。山楂则是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
蜂蜜，则有很多其它食物成分难以达到的功效，具体为：
(1)蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处；(2)蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果；(3)食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力；(4)蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果；(5)蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长；(6)失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜，能够加快进入梦乡速度；(7)蜂蜜还能够润肠通便。
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功效；同时，莲子还具有降血压、强心安神、滋养补血、止遗涩精，精心怯斑等功效，具有很好的营养价值及药用价值。
桑葚中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。樱桃的果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。同时樱桃还用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。
车厘子的果实营养丰富，含铁量高，具有促进血红蛋白再生，对贫血患者有一定的补益作用。果实性温、味甜，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。此外，还有抗贫血、防治麻疹、祛风胜湿、杀虫、收涩止痛、养颜驻容、美白祛斑等功效。
因此，本申请的技术方案，制备的软糕，不仅营养成分丰富，具有很好的药用保健价值。具有较好的实用价值及推广价值。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种软糕食品，包括如下质量组分的成分：麦芽糊精粉30份，芝麻粉20份，黑糯米粉90份，柠檬酸0.02份，红枣5份，山楂3份，白砂糖10份，食用凝胶3份，淀粉20份，蜂蜜10份，胡麻油3份，果胶0.5份，苹果酸0.2份，桔梗粉2份，莲子1份，桑葚3份，樱桃3份，车厘子1份；
所述软糕食品的制备方法，包括如下具体步骤：
步骤1：粉末干燥：将设定质量份数的麦芽糊精粉、芝麻粉、黑糯米粉、桔梗粉混合搅拌均匀，然后放入40℃的烤箱中烘干备用；
步骤2：制备面团：将步骤1中的混合粉加入到锅中，向锅中加入30份的热水，热水温度为50℃；采用筷子或勺子将混合粉进行搅匀；然后依次向面团中加入设定质量份数的淀粉、胡麻油、山楂以及红枣；将加入的组分与面团揉均匀；
步骤3：胶体制备：向另外一个锅中加入质量份数为5份温度为70℃的水，然后向锅中加入设定质量份数的柠檬酸、白砂糖、食用凝胶、果胶、苹果酸、蜂蜜，将其搅拌均匀，制备胶体；
步骤4：糕团制备：向步骤2中制备的面团与步骤3制备的胶体再次混合，揉成块状的糕团；然后向糕团中加入莲子、桑葚、樱桃以及车厘子，将糕团与莲子、桑葚、樱桃以及车厘子均匀揉如糕团中，最后再糕团表面撒上一层淀粉，减少糕团的粘黏性，然后通过模具压制成规定形状的成型糕团；
步骤5：糕团蒸熟：将步骤5中制备的成型糕团送入蒸锅中加热成熟，成型糕团加热蒸熟的时间为10分钟；糕团出锅之后，在糕团表面撒上少量食用淀粉及白砂糖颗粒；在蒸锅加热之前，在蒸锅内的水中加入质量份数为0.2份的新鲜捣碎艾叶；
步骤6：对蒸熟的糕团置于40℃烘箱中烘干其表面水分，然后进行杀菌处理，充氮气包装。
优选的，所述山楂、红枣均去核破碎成尺寸为1mm-2mm的块状。
优选的，所述桑葚、樱桃以及车厘子均破碎成尺寸为2mm-3mm的块状。
一方面，本发明制备的软糕，在其原料成分中加入了麦芽糊精粉，芝麻粉，黑糯米粉，柠檬酸，红枣，山楂，白砂糖，食用凝胶，淀粉，蜂蜜，胡麻油，果胶，苹果酸，桔梗粉，莲子，桑葚，樱桃，车厘子等成分，打破了传统的软糕制备原料单一，营养成分较为单调的不足，同时也融合了很多。
另一方面，本申请制备的软糕，其成分红枣的维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。山楂则是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
蜂蜜，则有很多其它食物成分难以达到的功效，具体为：
(1)蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处；(2)蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果；(3)食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力；(4)蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果；(5)蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长；(6)失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜，能够加快进入梦乡速度；(7)蜂蜜还能够润肠通便。
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功效；同时，莲子还具有降血压、强心安神、滋养补血、止遗涩精，精心怯斑等功效，具有很好的营养价值及药用价值。
桑葚中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。樱桃的果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。同时樱桃还用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。
车厘子的果实营养丰富，含铁量高，具有促进血红蛋白再生，对贫血患者有一定的补益作用。果实性温、味甜，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。此外，还有抗贫血、防治麻疹、祛风胜湿、杀虫、收涩止痛、养颜驻容、美白祛斑等功效。
因此，本申请的技术方案，制备的软糕，不仅营养成分丰富，具有很好的药用保健价值。具有较好的实用价值及推广价值。
实施例2：
一种软糕食品，包括如下质量组分的成分：麦芽糊精粉50份，芝麻粉30份，黑糯米粉100份，柠檬酸0.02份，红枣10份，山楂10份，白砂糖30份，食用凝胶5份，淀粉30份，蜂蜜15份，胡麻油5份，果胶0.3份，苹果酸0.5份，桔梗粉5份，莲子3份，桑葚5份，樱桃8份，车厘子2份；
所述软糕食品的制备方法，包括如下具体步骤：
步骤1：粉末干燥：将设定质量份数的麦芽糊精粉、芝麻粉、黑糯米粉、桔梗粉混合搅拌均匀，然后放入60℃的烤箱中烘干备用；
步骤2：制备面团：将步骤1中的混合粉加入到锅中，向锅中加入50份的热水，热水温度为60℃；采用筷子或勺子将混合粉进行搅匀；然后依次向面团中加入设定质量份数的淀粉、胡麻油、山楂以及红枣；将加入的组分与面团揉均匀；
步骤3：胶体制备：向另外一个锅中加入质量份数为15份温度为80℃的水，然后向锅中加入设定质量份数的柠檬酸、白砂糖、食用凝胶、果胶、苹果酸、蜂蜜，将其搅拌均匀，制备胶体；
步骤4：糕团制备：向步骤2中制备的面团与步骤3制备的胶体再次混合，揉成块状的糕团；然后向糕团中加入莲子、桑葚、樱桃以及车厘子，将糕团与莲子、桑葚、樱桃以及车厘子均匀揉如糕团中，最后再糕团表面撒上一层淀粉，减少糕团的粘黏性，然后通过模具压制成规定形状的成型糕团；
步骤5：糕团蒸熟：将步骤5中制备的成型糕团送入蒸锅中加热成熟，成型糕团加热蒸熟的时间为20分钟；糕团出锅之后，在糕团表面撒上少量食用淀粉及白砂糖颗粒；在蒸锅加热之前，在蒸锅内的水中加入质量份数为0.3份的新鲜捣碎艾叶；
步骤6：对蒸熟的糕团置于50℃烘箱中烘干其表面水分，然后进行杀菌处理，充氮气包装。
优选的，所述山楂、红枣均去核破碎成尺寸为1mm-2mm的块状。
优选的，所述桑葚、樱桃以及车厘子均破碎成尺寸为2mm-3mm的块状。
一方面，本发明制备的软糕，在其原料成分中加入了麦芽糊精粉，芝麻粉，黑糯米粉，柠檬酸，红枣，山楂，白砂糖，食用凝胶，淀粉，蜂蜜，胡麻油，果胶，苹果酸，桔梗粉，莲子，桑葚，樱桃，车厘子等成分，打破了传统的软糕制备原料单一，营养成分较为单调的不足，同时也融合了很多。
另一方面，本申请制备的软糕，其成分红枣的维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。山楂则是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
蜂蜜，则有很多其它食物成分难以达到的功效，具体为：
(1)蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处；(2)蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果；(3)食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力；(4)蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果；(5)蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长；(6)失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜，能够加快进入梦乡速度；(7)蜂蜜还能够润肠通便。
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功效；同时，莲子还具有降血压、强心安神、滋养补血、止遗涩精，精心怯斑等功效，具有很好的营养价值及药用价值。
桑葚中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。樱桃的果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。同时樱桃还用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。
车厘子的果实营养丰富，含铁量高，具有促进血红蛋白再生，对贫血患者有一定的补益作用。果实性温、味甜，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。此外，还有抗贫血、防治麻疹、祛风胜湿、杀虫、收涩止痛、养颜驻容、美白祛斑等功效。
因此，本申请的技术方案，制备的软糕，不仅营养成分丰富，具有很好的药用保健价值。具有较好的实用价值及推广价值。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以权利要求的保护范围为准。
Claims (3)
1.一种软糕食品，其特征在于：包括如下质量组分的成分：麦芽糊精粉30-50份，芝麻粉20-30份，黑糯米粉90-100份，柠檬酸0.02份，红枣5-10份，山楂3-10份，白砂糖10-30份，食用凝胶3-5份，淀粉20-30份，蜂蜜10-15份，胡麻油3-5份，果胶0.5-0.3份，苹果酸0.2-0.5份，桔梗粉2-5份，莲子1-3份，桑葚3-5份，樱桃3-8份，车厘子1-2份；
所述软糕食品的制备方法，包括如下具体步骤：
步骤1：粉末干燥：将设定质量份数的麦芽糊精粉、芝麻粉、黑糯米粉、桔梗粉混合搅拌均匀，然后放入40-60℃的烤箱中烘干备用；
步骤2：制备面团：将步骤1中的混合粉加入到锅中，向锅中加入30-50份的热水，热水温度为50-60℃；采用筷子或勺子将混合粉进行搅匀；然后依次向面团中加入设定质量份数的淀粉、胡麻油、山楂以及红枣；将加入的组分与面团揉均匀；
步骤3：胶体制备：向另外一个锅中加入质量份数为5-15份温度为70-80℃的水，然后向锅中加入设定质量份数的柠檬酸、白砂糖、食用凝胶、果胶、苹果酸、蜂蜜，将其搅拌均匀，制备胶体；
步骤4：糕团制备：向步骤2中制备的面团与步骤3制备的胶体再次混合，揉成块状的糕团；然后向糕团中加入莲子、桑葚、樱桃以及车厘子，将糕团与莲子、桑葚、樱桃以及车厘子均匀揉如糕团中，最后再糕团表面撒上一层淀粉，减少糕团的粘黏性，然后通过模具压制成规定形状的成型糕团；
步骤5：糕团蒸熟：将步骤5中制备的成型糕团送入蒸锅中加热成熟，成型糕团加热蒸熟的时间为10-20分钟；糕团出锅之后，在糕团表面撒上少量食用淀粉及白砂糖颗粒；在蒸锅加热之前，在蒸锅内的水中加入质量份数为0.2-0.3份的新鲜捣碎艾叶；
步骤6：对蒸熟的糕团置于40-50℃烘箱中烘干其表面水分，然后进行杀菌处理，充氮气包装。
2.如权利要求1所述的一种软糕食品，其特征在于：所述山楂、红枣均去核破碎成尺寸为1mm-2mm的块状。
3.如权利要求1所述的一种软糕食品，其特征在于：所述桑葚、樱桃以及车厘子均破碎成尺寸为2mm-3mm的块状。
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