CN109601809A - 一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料及其制备方法，属于食品加工生产技术领域，原料中采用了针叶樱桃浓缩粉、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D‑泛酸钙、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺等多种有益物质，同时改进制备工艺，将原料分成两部分分别制备混合粉体，再和其他原料进一步混合，制得的固体饮料不仅能提高人体免疫力，对流感有一定的防治作用，而且产品性状优良，不易吸潮结块，溶解性、均一性及全粉得率较高。
Description
技术领域
本发明涉及一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料及其制备方法，属于食品加工生产技术领域。
背景技术
针叶樱桃原产于西印度群岛加勒比海地区，为黄褥花科(Malpighiaceae)黄褥花属阿西罗拉种樱桃(Malpighia glabra L.)，也称西印度樱桃。针叶樱桃果实的碳水化合物、蛋白质与脂肪含量相对较低，富含VC、膳食纤维，VB6、VB1、VB2，以及包括玉米黄质、叶黄素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素在内的类胡萝卜素成分。由于针叶樱桃果实是L-抗坏血酸含量最高的天然资源之一，而L-抗坏血酸是VC四种异构体中生物活性最高的构型，因此，针叶樱桃冻干粉、果汁及其衍生产品一直在欧亚地区作为功能性食品销售，具有很好的抗贫血、抗真菌、抗遗传毒性与抗氧化活性。
中国专利CN 108902628 A公开了一种儿童抗炎益生菌固体饮料，采用嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、植物乳杆菌、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、人参、甘草、蒲公英、乌梅、香菇、蛋黄球蛋白粉、豌豆肽粉、酵母β-葡聚糖、针叶樱桃粉、木糖醇、脱脂乳粉为原料组成，人参、甘草、蒲公英、乌梅和香菇通过水提，干燥后与其它原料混合制成固体饮料。本品大大提高了人体免疫力，消除炎症因子所带给身体的不良反应，提高身体抵抗能力，具有消炎解毒、调节胃肠功能，特别适合儿童饮用。
中国专利CN 104522832 A公开了一种免疫型蛋白质粉固体饮料及其制备方法，属于营养食品领域，固体饮料包括以下组分：浓缩乳清蛋白粉，豌豆蛋白，小麦水解蛋白，磷脂，针叶樱桃提取物，食用香精，酵母提取物，γ-氨基丁酸，椰浆粉，二氧化硅，甜菊糖苷。并公开了该固体饮料的制备方法。本发明的固体饮料充分考虑人体需求，配方设计科学、营养搭配合理、根据不同消费者设计了不同的口味，能满足不同人群对口味的特殊要求；且该固体饮料口感醇香、使用方便、质量稳定，制备方法简单、易操作、适于工业化大生产，而且本发明的配方中不添加糖，适于糖尿病人食用。
以上现有技术公开的固体饮料均未涉及对流感的治疗，而且对于产品的性状未得到有效的控制。
发明内容
本发明的目的是提供一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料及其制备方法，原料中采用了针叶樱桃浓缩粉、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺等多种有益物质，同时改进制备工艺，将原料分成两部分分别制备混合粉体，再和其他原料进一步混合，制得的固体饮料不仅能提高人体免疫力，对流感有一定的防治作用，而且产品性状优良，不易吸潮结块，溶解性、均一性及全粉得率较高。
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列质量份数的原料制成：低聚异麦芽糖55-60份，无水葡萄糖22-28份，低聚半乳糖8-9份，针叶樱桃浓缩粉 6-7份，磷酸氢钙0.1-0.2份，碳酸镁0.03-0.07份，葡萄糖酸锌0.003-007份，烟酰胺0.004-0.006份，D-泛酸钙0.001-0.002份，盐酸硫胺素0.01-0.02份，盐酸吡哆醇0.01-0.02份，核黄素0.01-0.02份，叶酸0.001-0.002份，氰钴胺 0.001-0.002份。
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，制备方法为：
S1、将各原料分别用紫外灯照射，备用；
S2、将各原料按质量份数投入二维或三维混合机中，进行混合，得到混合粉体；
S3、将混合粉体进行充填，按5g/袋进行包装，即得。
优选地，步骤S1中，紫外灯的波长为254nm，照射时间为15-30min。
本发明的另一技术方案，一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于水中，再加入20-30％配方质量的低聚半乳糖和配方量的磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥，得混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用二维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，即得。
优选地，步骤S1中，水的用量为无水葡萄糖的质量的3-5倍。
优选地，步骤S1中，喷雾干燥的进风温度为150℃-200℃，出风温度为50℃ -70℃。
优选地，步骤S1中，得到混合粉体I的水分含量为2-3％。
优选地，步骤S2中，混合过程所用的设备为二维或三维混合机。
优选地，步骤S3中，振动过滤筛的目数为60目。
优选地，步骤S4中，包装的规格为5g/袋。
本发明的有益效果为：
1、本发明原料中采用了富含天然VC针叶樱桃为主要原料，再添加烟酰胺、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺等对人体有益的食品添加剂，制得的固体饮料能提高人体免疫力，对流感有一定的防治作用，而且可以促进小儿胃肠消化能力，有缓解小儿食欲不振的功效。
2、原料中含有低聚异麦芽糖、无水葡萄糖、低聚半乳糖等多种糖类物质，不仅热能值低，不会导致肥胖，而且多种糖类结合使用，与单一糖类相比，降低了吸湿性，使其制得的固体饮料不易吸潮结块。
3、制备工艺中先将无水葡萄糖溶于水中，再加入部分低聚半乳糖和碳酸氢钙，喷雾干燥得到较均匀和具有一定粘合性的粉体，使其在后续混合工艺中能与其他粉状原料充分混合，提高产品的均一性和全粉得率。
4、将全部原料分成两部分，先分别制得混合粉体I和II，再将混合粉体 I和II混合制成产品，该方法不仅能提高产品的均匀性，同时糖类分两部分添加，可以降低糖类晶体之间的粘结性，进一步提高产品性状，在外部环境恶劣的情况下也不会出现结块及变质现象。
5、最后通过振动过滤筛，可以减小粉体的粒径差异，经过振动过筛处理后还降低了粉体之间的粘附力，均匀颗粒粒度的同时还增大了颗粒之间的空隙，使得溶解过程中增大了传质速率，增强了固体饮料的溶解性。
具体实施方式
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列质量份数的原料制成：低聚异麦芽糖55-60份，无水葡萄糖22-28份，低聚半乳糖8-9份，针叶樱桃浓缩粉6-7份，磷酸氢钙0.1-0.2份，碳酸镁0.03-0.07份，葡萄糖酸锌0.003-007份，烟酰胺0.004-0.006份，D-泛酸钙0.001-0.002份，盐酸硫胺素0.01-0.02份，盐酸吡哆醇0.01-0.02份，核黄素0.01-0.02份，叶酸0.001-0.002份，氰钴胺 0.001-0.002份。
其制备方法为：
S1、将各原料分别用紫外灯照射，紫外灯的波长为254nm，照射时间为 15-30min，备用；
S2、将各原料按质量份数投入二维或三维混合机中，进行混合，得到混合粉体；
S3、将混合粉体进行充填，按5g/袋进行包装，即得。
本发明的另一技术方案，一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列质量份数的原料制成：低聚异麦芽糖55-60份，无水葡萄糖22-28份，低聚半乳糖 8-9份，针叶樱桃浓缩粉6-7份，磷酸氢钙0.1-0.2份，碳酸镁0.03-0.07份，葡萄糖酸锌0.003-007份，烟酰胺0.004-0.006份，D-泛酸钙0.001-0.002份，盐酸硫胺素0.01-0.02份，盐酸吡哆醇0.01-0.02份，核黄素0.01-0.02份，叶酸0.001-0.002份，氰钴胺0.001-0.002份。
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于3-5倍质量的水中，再加入20-30％配方质量的低聚半乳糖和配方量的磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为150℃ -200℃，出风温度为50℃-70℃)，得水分含量为2-3％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用二维或三维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用60目的振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
实施例和对比例中涉及的针叶樱桃浓缩粉购于善邑食品(上海)有限公司，其他原料为市售。
实施例1
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列原料制成：低聚异麦芽糖 55kg，无水葡萄糖22kg，低聚半乳糖8kg，针叶樱桃浓缩粉6kg，磷酸氢钙0.1kg，碳酸镁0.03kg，葡萄糖酸锌0.003kg，烟酰胺0.004kg，D-泛酸钙0.001kg，盐酸硫胺素0.01kg，盐酸吡哆醇0.01kg，核黄素0.01kg，叶酸0.001kg，氰钴胺 0.001kg。
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于3倍质量的水中，再加入20％配方质量的低聚半乳糖和磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为150℃，出风温度为50℃)，得水分含量为2％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用二维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用60目的振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
实施例2
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列原料制成：低聚异麦芽糖 58kg，无水葡萄糖25kg，低聚半乳糖8.5kg，针叶樱桃浓缩粉6.5kg，磷酸氢钙0.15kg，碳酸镁0.05kg，葡萄糖酸锌0.005kg，烟酰胺0.005kg，D-泛酸钙0.0015kg，盐酸硫胺素0.015kg，盐酸吡哆醇0.015kg，核黄素0.015kg，叶酸0.0015kg，氰钴胺0.0015kg。
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于4倍质量的水中，再加入25％配方质量的低聚半乳糖和磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为180℃，出风温度为60℃)，得水分含量为2.5％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用三维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用60目的振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
实施例3
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列原料制成：低聚异麦芽糖 60kg，无水葡萄糖28kg，低聚半乳糖9kg，针叶樱桃浓缩粉7kg，磷酸氢钙0.2kg，碳酸镁0.07kg，葡萄糖酸锌0.007kg，烟酰胺0.006kg，D-泛酸钙0.002kg，盐酸硫胺素0.02kg，盐酸吡哆醇0.02kg，核黄素0.02kg，叶酸0.002kg，氰钴胺 0.002kg。
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于5倍质量的水中，再加入30％配方质量的低聚半乳糖和磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为200℃，出风温度为70℃)，得水分含量为3％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用三维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用60目的振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
实施例4
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列原料制成：低聚异麦芽糖 56kg，无水葡萄糖26kg，低聚半乳糖8.2kg，针叶樱桃浓缩粉6.8kg，磷酸氢钙 0.12kg，碳酸镁0.06kg，葡萄糖酸锌0.004kg，烟酰胺0.0045kg，D-泛酸钙 0.0016kg，盐酸硫胺素0.014kg，盐酸吡哆醇0.018kg，核黄素0.012kg，叶酸 0.0018kg，氰钴胺0.0016kg。
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于4.5倍质量的水中，再加入26％配方质量的低聚半乳糖和磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为160℃，出风温度为65℃)，得水分含量为2.6％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用二维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用60目的振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
实施例5
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列原料制成：低聚异麦芽糖 55kg，无水葡萄糖25kg，低聚半乳糖9kg，针叶樱桃浓缩粉6kg，磷酸氢钙0.15kg，碳酸镁0.07kg，葡萄糖酸锌0.003kg，烟酰胺0.005kg，D-泛酸钙0.002kg，盐酸硫胺素0.01kg，盐酸吡哆醇0.015kg，核黄素0.02kg，叶酸0.001kg，氰钴胺 0.0015kg。
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于5倍质量的水中，再加入20％配方质量的低聚半乳糖和磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为180℃，出风温度为70℃)，得水分含量为2.5％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用三维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用60目的振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
实施例6
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列原料制成：低聚异麦芽糖 56kg，无水葡萄糖25kg，低聚半乳糖8.5kg，针叶樱桃浓缩粉6.5kg，磷酸氢钙0.15kg，碳酸镁0.05kg，葡萄糖酸锌0.005kg，烟酰胺0.005kg，D-泛酸钙0.0015kg，盐酸硫胺素0.015kg，盐酸吡哆醇0.015kg，核黄素0.015kg，叶酸0.0015kg，氰钴胺0.0015kg。
其制备方法为：
S1、将各原料分别用紫外灯照射，紫外灯的波长为254nm，照射时间为20min，备用；
S2、将各原料按质量份数投入二维或三维混合机中，进行混合，得到混合粉体；
S3、将混合粉体进行充填，按5g/袋进行包装，即得。
对比例1
与实施例1的区别在于：
原料中不添加盐酸硫胺素和盐酸吡哆醇。
对比例2
与实施例2的区别在于：
将低聚果糖替换低聚异麦芽糖。
对比例3
与实施例3的区别在于：
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于5倍质量的水中，再加入磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为200℃，出风温度为70℃)，得水分含量为3％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用二维或三维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用60目的振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
对比例4
与实施例4的区别在于：
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于4.5倍质量的水中，再加入26％配方质量的低聚半乳糖和磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为160℃，出风温度为65℃)，得水分含量为2.6％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、氰钴胺用二维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉、核黄素、叶酸投入三维混合机中进行混合，再用60目的振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
对比例5
与实施例5的区别在于：
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于5倍质量的水中，再加入20％配方质量的低聚半乳糖和磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为180℃，出风温度为70℃)，得水分含量为2.5％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用三维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再过60目筛，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
对比例6
一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，由下列原料制成：低聚异麦芽糖 50kg，无水葡萄糖30kg，低聚半乳糖6kg，针叶樱桃浓缩粉10kg，磷酸氢钙0.3kg，碳酸镁0.01kg，葡萄糖酸锌0.008kg，烟酰胺0.002kg，D-泛酸钙0.004kg，盐酸硫胺素0.01kg，盐酸吡哆醇0.02kg，核黄素0.01kg，叶酸0.002kg，氰钴胺0.001kg。
其制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于4倍质量的水中，再加入25％配方质量的低聚半乳糖和磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥(进风温度为220℃，出风温度为80℃)，得水分含量为2.5％的混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用二维或三维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用60目的振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，包装的规格为5g/袋，即得。
本发明并不局限于上述具体实施方式，本领域技术人员还可据此做出多种变化，但任何与本发明等同或者类似的变化都应涵盖在本发明权利要求的范围内。
1.本发明对抗流感病毒的作用
1.1实验动物
SPF级雄性昆明小鼠，6-7周龄；SPF级鸡胚，10日龄，，由山东昊泰实验动物繁育有限公司提供。
1.2流感病毒及病毒制备方法
人季节性流感病毒A/山东槐荫/142/2009(H1N1)株由山东省疾病预防控制中心提供。
将人季节性流感病毒于10日龄鸡胚尿囊腔内增殖培养4代，血凝滴度＞1:128，分装，-80℃保存备用。
1.3预防流感作用实验
112只昆明小鼠随机分为空白对照组、病毒对照组、实施例1-6组和对比例 1-6组。每组8只，每组小鼠按10mL/(kg·d)体积灌胃1次，连续6d。空白对照组和病毒对照组灌服生理盐水(0.02ml/g·d)，实施例组和对比例分别按实施例1-6和对比例1-6制备的固体饮料(按2g溶于200ml水中)进行灌服，剂量为0.02ml/g，1d1次，给予小鼠灌服处理后第7天，以50μL10LD50的流感病毒滴鼻感染小鼠，制备流感病毒小鼠感染模型(空白对照组小鼠滴鼻等体积的生理盐水)。
第7天，处死小鼠，取肺称重，按照以下公式计算肺指数和肺指数抑制率：肺指数＝[肺质量(g)/体质量(g)]×100％；肺指数抑制率＝[(病毒对照组肺指数均值－各组肺指数均值)/病毒对照组肺指数均值]×100％。肉眼观察肺脏病变，肺组织用4％的多聚甲醛固定液固定，乙醇系列脱水，二甲苯透明，石蜡包埋，HE染色，普通光学显微镜下观察肺组织形态学变化。实时荧光定量 -PCR测定的Ct＜35，曲线呈S型，可认为待检样本流感病毒RNA阳性。用 SPSS16.0软件，P＜0.05为差异有统计学意义。结果为表1所示。
表1本发明对抗流感病毒的影响
| 组别 | 阳性(n) | 阳性率(％) | 肺指数 | 肺指数抑制率(％) |
| 空白对照组 | 0 | 0 | 0.6±0.0 | 44.7 |
| 病毒对照组 | 7 | 87.5 | 1.2±0.5 | - |
| 实施例1组 | 2 | 25.0 | 0.8±0.2 | 20.5 |
| 实施例2组 | 1 | 12.5 | 0.8±0.3 | 23.7 |
| 实施例3组 | 1 | 12.5 | 0.8±0.3 | 22.8 |
| 实施例4组 | 2 | 25.0 | 0.8±0.1 | 21.3 |
| 实施例5组 | 1 | 12.5 | 0.8±0.2 | 21.0 |
| 实施例6组 | 3 | 37.5 | 0.9±0.3 | 17.6 |
| 对比例1组 | 5 | 62.5 | 1.0±0.4 | 9.1 |
| 对比例2组 | 5 | 62.5 | 1.0±0.5 | 10.2 |
| 对比例3组 | 4 | 50.0 | 0.9±0.1 | 15.4 |
| 对比例4组 | 3 | 37.5 | 0.9±0.3 | 16.9 |
| 对比例5组 | 3 | 37.5 | 0.9±0.3 | 17.0 |
| 对比例6组 | 4 | 50.0 | 0.9±0.1 | 15.5 |
从表1数据结果可以看出，本发明的实施例1-5制得的固体饮料，对流感病毒的防治作用，效果明显优于对比例1(删去部分原料)和对比例2(替换一种糖类)，较优于实施例6、对比例3(糖类分批添加方法不同)、对比例4(原料分批混合步骤不同)、对比例5(未采用振动过滤筛)、对比例6(配方和工艺参数不同)，可见本发明选用复合糖类作为原料，均对固体饮料对流感病毒的防治作用有较大影响，其他的生产工艺的改变也稍稍会影响疗效，但不及原料的改变，所以本发明选用复合糖类作为原料，相互作用，同时优化工艺，制得的固体饮料对流感病毒有较好的防治作用。
2.本发明对产品性状的试验
2.1结块率加速试验
每组取样品20袋在温度为40±2℃，湿度为75±5％的培养箱中放置3个月，分别在放置第0、10、30、90天时取出5袋样品，将样品过60目筛，结块率＝留在筛网上的产品质量/产品质量×100％。结果如表2所示。
表2本发明在恒温加速试验中的结块率情况
| 组别 | Od结块率(％) | 10d结块率(％) | 30d结块率(％) | 90d结块率(％) |
| 实施例1组 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 实施例2组 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 实施例3组 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 实施例4组 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 实施例5组 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 对比例1组 | 0 | 0 | 0 | 0.73 |
| 对比例2组 | 0 | 0 | 1.30 | 3.52 |
| 对比例3组 | 0 | 0 | 0.79 | 3.71 |
| 对比例4组 | 0 | 0 | 0.82 | 3.30 |
| 对比例5组 | 0 | 0 | 0 | 0.78 |
| 对比例6组 | 0 | 0 | 0 | 0.93 |
从表2数据结果可以看出，本发明的实施例1-5制得的益生菌粉固体饮料，经过恒温加速试验后，结块率少，明显优于对比例2(替换一种糖类)、对比例3(糖类分批添加方法不同)、对比例4(原料分批混合步骤不同)，较优于对比例1(删去部分原料)、对比例5(未采用振动过滤筛)、对比例6(配方和工艺参数不同)，可见本发明原料中将多种糖类复合使用，糖类的添加顺序和混合工艺，均会较大地影响益生菌粉固体饮料的结块率，益生菌原料和其他工艺的改变也会影响结块率，但不及糖类原料和工艺的改变，所以本发明原料中采用了复合糖类，探索出了特定的糖类的添加顺序和混合工艺，三者联用，制得的益生菌粉固体饮料经过加速试验后，结块率较少，产品性状优良。
2.2全粉得率
全粉得率＝成品质量/原料总质量×100％。结果如表3所示。
2.3溶解性
采用离心沉淀法测定固体饮料的溶解性。在10倍体积的蒸馏水中溶解质量为m的固体饮料，然后3000r/min离30min，弃去上清液，将沉淀物用GB 5009.3-20lO直接干燥法干燥后称质量得m2。固体饮料的溶解度根据下式计算。结果如表3所示。
s＝{1-(m2-m1)/[(1-B)×m]}×100％
式中：s为固体饮料的溶解度,％；m为固体饮料的质量,g；m1为已经恒质量过的称量皿质量，g；m2为称量皿和沉淀的总质量，g；B为固体饮料的水分含量，％。
表3本发明制得的产品稳定性情况
| 组别 | 全粉得率(％) | 溶解性(％) |
| 实施例1组 | 93.54 | 99.18 |
| 实施例2组 | 96.17 | 99.76 |
| 实施例3组 | 95.65 | 99.31 |
| 实施例4组 | 94.33 | 99.65 |
| 实施例5组 | 95.72 | 99.40 |
| 实施例6组 | 77.48 | 88.73 |
| 对比例1组 | 87.30 | 93.51 |
| 对比例2组 | 89.61 | 95.16 |
| 对比例3组 | 74.59 | 95.79 |
| 对比例4组 | 73.22 | 94.24 |
| 对比例5组 | 86.16 | 86.17 |
| 对比例6组 | 88.09 | 93.42 |
从表3数据结果可以看出，本发明的实施例1-5制得的益生菌粉固体饮料，全粉得率较高，全粉得率明显优于实施例6、对比例3(糖类分批添加方法不同)、对比例4(原料分批混合步骤不同)，较优于对比例1(删去部分原料)、对比例2(替换一种糖类)、对比例5(未采用振动过滤筛)、对比例6(配方和工艺参数不同)，可见本发明先将一部分糖类溶于水中再喷雾干燥成粉体进一步混合的工艺，添加糖类的工艺，均对益生菌粉固体饮料的全粉得率有较大影响，原料的选择和其他工艺的改变也会稍作影响，但不及糖类工艺的改变，所以本发明先将麦芽糊精溶于水中，再加入部分低聚果糖和部分银耳多糖，喷雾干燥得粉体的工艺，制得的益生菌粉固体饮料的全粉得率较高。
从表3数据结果可以看出，本发明的实施例1-5制得的益生菌粉固体饮料，溶解性较好，溶解性明显优于实施例6、对比例5(未采用振动过滤筛)，较优于 1(删去部分原料)、对比例2(替换一种糖类)、对比例3(糖类分批添加方法不同)、对比例4(原料分批混合步骤不同)、对比例6(配方和工艺参数不同)，可见本发明用振动过滤筛进行混合的工艺，与混合机比较，对益生菌粉固体饮料的溶解性有较大影响，所以本发明采用振动过滤筛进行混合的工艺，均匀颗粒粒度的同时还增大了颗粒之间的空隙，增强了益生菌粉固体饮料的溶解性。
Claims (10)
1.一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：由下列质量份数的原料制成：低聚异麦芽糖55-60份，无水葡萄糖22-28份，低聚半乳糖8-9份，针叶樱桃浓缩粉6-7份，磷酸氢钙0.1-0.2份，碳酸镁0.03-0.07份，葡萄糖酸锌0.003-007份，烟酰胺0.004-0.006份，D-泛酸钙0.001-0.002份，盐酸硫胺素0.01-0.02份，盐酸吡哆醇0.01-0.02份，核黄素0.01-0.02份，叶酸0.001-0.002份，氰钴胺0.001-0.002份。
2.如权利要求1所述的一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：制备方法为：
S1、将各原料分别用紫外灯照射，备用；
S2、将各原料按质量份数投入二维或三维混合机中，进行混合，得到混合粉体；
S3、将混合粉体进行充填，按5g/袋进行包装，即得。
3.如权利要求2所述的一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：步骤S1中，紫外灯的波长为254nm，照射时间为15-30min。
4.如权利要求1所述的一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：制备方法为：
S1、将无水葡萄糖溶解于水中，再加入20-30％配方质量的低聚半乳糖和配方量的磷酸氢钙，混合均匀，进行喷雾干燥，得混合粉体I备用；
S2、将低聚异麦芽糖、余下配方质量的低聚半乳糖、盐酸硫胺素、碳酸镁、葡萄糖酸锌、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、叶酸、氰钴胺用二维混合机进行混合，得混合粉体II备用；
S3、依次将步骤S1得到的混合粉体I、步骤S2得到的混合粉体II及针叶樱桃浓缩粉投入三维混合机中进行混合，再用振动过滤筛处理，得到均匀的半成品，备用；
S4，将半成品进行充填并包装，即得。
5.如权利要求4所述的一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：步骤S1中，水的用量为无水葡萄糖的质量的3-5倍。
6.如权利要求4所述的一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：步骤S1中，喷雾干燥的进风温度为150℃-200℃，出风温度为50℃-70℃。
7.如权利要求4-6任意一项所述的一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：步骤S1中，得到混合粉体I的水分含量为2-3％。
8.如权利要求4所述的一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：步骤S2中，混合过程所用的设备为二维或三维混合机。
9.如权利要求4所述的一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：步骤S3中，振动过滤筛的目数为60目。
10.如权利要求4-6、8-9任意一项所述的一种抵抗流感，提升免疫力的固体饮料，其特征为：步骤S4中，包装的规格为5g/袋。
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