CN101366504B - 一种养生食品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明的目的，是采用天然绿色植物制，运用现代工艺技术研制符合现代营养学研究结论的营养食品，经实验室研究发现，用本发明所生产的食品饮料中，含有丰富的生物类黄酮纤维素，生物效价极高的生物蛋白，及大量的人体必需微量之素硒、锌、铜、三价铬等人类日常食谱中不易得到有益元素；这些天然的化学成分参与人类机体的生理活动，可以稳定血糖，降低血脂，稳定血压，排毒养颜，防治老花眼，去黄斑，抗氧化，瘦身，提高身体免疫力，防癌、抗癌，减缓身体氧化速度等作用。

Description

一种养生食品及其制作方法

背景技术

近年来，营养(或养生)食品逐渐受到人们的重视，营养在关乎人类健康方面的作用，现代临床医学几乎搞得很清楚，在研究结果上也是惊人的一致；利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的营养食品是人类在生命活动过程中的一种文明进步的表现；如何吃得有营养，如何从外界环境中摄取有益于身体活动的营养素，从而达到身体健康，消除工业文明所带来的疾病，诸如三高症，亚健康人群生理指标潜期失衡，视力减退，失眠便秘等疾病，延缓人们的衰老过程，满足人们追求美的心愿，是当今营养学的一个重要课题。

本发明的目的，是采用天然绿色植物制成符合现代营养学研究结论的营养或养生食品。

本发明采用我国人民很早就食用的苦荞麦为主料，并配以少量黑豆，花生果和桑椹为原料，经过现代工艺将其中的有益成分提取浓缩，制成可采用工业化大生产、食用方便的、符合现代营养学要求的，并对威胁人类健康的现代文明病起到“预防未病”作用的食品。

经实验室研究发现，用本发明所生产的食品饮料中，含有丰富的生物类黄酮(芦丁)纤维素，生物效价极高的生物蛋白，及大量的人体必需微量之素硒、锌、铜、三价铬等人类日常食谱中不易得到有益元素；这些天然的化学成分参与人类机体的生理活动，可以稳定血糖(提高葡萄糖耐受量)，可降低血脂(提高好胆固醇、降低环胆固醇)，稳定血压(清洗血液、软化血管，改善微循环、增强血管内膜厚度)，排毒养颜(整肠通便，增加视网膜黄斑内的色素量，防治老花眼，去黄斑，抗氧化，瘦身)提高身体免疫力(防癌、抗癌，减慢身体氧化速度)等作用。

发明内容

本发明的目的是采用天然食用农作物为原料，制作具有符合现代营养学研究结论，并已被国内外认可的养生理论，具有多种营养作用，能够健体防病，起到辅助医疗效果的养生或营养型饮料。

为实现上述目的，本发明采用以下方案实现：配比苦荞米、苦荞叶、黑豆、花生米、黑桑椹经必要的制作工艺，根据产品设计标准，将原料加工成原浆，此原浆为本技术的核心产品，据此原浆可加工成颗粒剂、片剂、饮料等下游产品。

本发明的技术如下

一、原料成分及其配比

苦荞叶15～30份、苦荞米15～30份、黑豆15～30份、花生米15～20份、黑桑椹10～20份

二、制作方法

1.原浆的制作

A.选料

选用颗粒饱满的优质苦荞麦，经过清蒸，晾干上磨，制成苦荞米，按配方比例称重；选用干净无虫害的黑豆、花生米、黑桑椹按配方比例称重；选用二个月生长期的苦荞叶，晾干按配方比例称重。

B.制作原浆工艺

①将按比例称好的苦荞叶、苦荞米在常压下100℃煮提二次，每次1小时，弃渣合并煎液，浓缩至比重1.20(50℃)。

②将按比例称好的黑豆，花生米、黑桑椹在常压下100℃煮提二次，每次2小时，弃渣合并煎液，浓缩至比重1.35(50℃)。

③在过程②中的浓缩液加入95％乙醇，使之成为含乙醇70％的混悬液，在0～5℃下密闭冷藏48小时后，吸取上清液备用。

④将上清液中的乙醇进行回收，至无醇味。

⑤将④中无醇味的原液加入①中的浓缩液进行混合，然后加入纯净水至1∶1(溶液的容积∶原料净重)在0～5℃下冷藏48小时后过滤，即得本技术发明的原浆。

2.各种食品的制作

①碳酸饮料：加入各种调味料，通入处理后的水、CO₂混合物，封盖即得碳酸饮料。

②将原浆进行喷雾干燥后，加入调味剂可制成颗粒食品。

③将本项下②的颗粒加入结合剂压合后可制成口服含片。

实施例

1.苦荞叶15kg，苦荞米15kg，黑豆15kg，花生米10kg，黑桑椹5kg。

2.原浆制作：将苦荞米、苦荞叶放入煮罐，放入200kg纯净水，在常压下100℃煎煮1小时，倾出煎液，再加入200kg纯净水，同上述煎法煎煮；倾出煎液与第一次煎液合并，共得350kg～370kg煎液，过滤，弃渣，滤液进行浓缩至比重1.20(50℃热测)备用。

将黑豆、花生米、黑桑椹放入煮罐中，放入纯净水240kg，同上述煎法煎煮二次，每次2小时，合并煎液，浓缩至比重1.30(50℃热测)，加入95％乙醇，至溶液含醇量至70％；在0～5℃环境下密闭冷藏48小时后，过滤、弃渣，溶液进行乙醇回收至无醇味，加入备用的苦荞叶、苦荞米浓缩液混合，加纯净水调整至溶液比重1.03～1.05之间，在0～5℃下冷藏48小时，过滤，共得原浆60kg。

3.饮料制作：每100kg饮料按下列配比加入调味剂。

白砂糖7.5kg，柠檬酸0.01kg，焦糖0.02kg，可乐香精0.1kg，食用磷酸0.05kg，原浆2kg，苯甲酸钠0.02kg，余为纯净水。

混合均匀后，充入CO₂气体，封盖即得碳酸饮料。

Claims (4)

1.一种养生食品，其特征是，它是由以下重量配比的原料和方法制成原浆：苦荞叶15～30份、苦荞米15～30份、黑豆15～30份、花生米15～20份、黑桑椹10～20份；将上述配比中苦荞米、苦荞叶为一组加入6倍量水在常压下100℃煮提二次，每次1小时，弃渣合并煎液后浓缩至50℃热测比重1.20备用，将黑豆、花生米、黑桑椹为一组在常压下100℃煮提二次，每次2小时，弃渣合并煎液后进行浓缩至50℃热测比重1.35，然后加入95％乙醇，使溶液中达到含乙醇量70％；在0～5℃的环境中，密闭冷藏48小时后，对溶液进行过滤，对滤液进行乙醇回收至无醇味；将苦荞叶、苦荞米的浓缩备用液加入其中，用处理后的纯净水调整溶液，25℃测比重为1.05～1.07，在0～5℃环境下冷藏48小时后，过滤即得原浆，其中所述苦荞叶选用二个月生长期的苦荞叶，晾干按照配方比例称重。

2.根据权利要求1所述的一种养生食品，其特征是在原浆中加入调味剂，果汁辅料，充入CO₂气制成碳酸饮料。

3.根据权利要求1所述的一种养生食品，其特征是在原浆中加入调味剂，辅料后混均，进行喷雾干燥制成颗粒食品。

4.如权利要求1所述的一种养生食品的制作方法，它是由以下重量配比的原料和方法制成原浆：苦荞叶15～30份、苦荞米15～30份、黑豆15～30份、花生米15～20份、黑桑椹10～20份；将上述配比中苦荞米、苦荞叶为一组加入6倍量水在常压下100℃煮提二次，每次1小时，弃渣合并煎液后浓缩至50℃热测比重1.20备用，将黑豆、花生米、黑桑椹为一组在常压下100℃煮提二次，每次2小时，弃渣合并煎液后进行浓缩至50℃热测比重1.35，然后加入95％乙醇，使溶液中达到含乙醇量70％；在0～5℃的环境中，密闭冷藏48小时后，对溶液进行过滤，对滤液进行乙醇回收至无醇味；将苦荞叶、苦荞米的浓缩备用液加入其中，用处理后的纯净水调整溶液，25℃测比重为1.05～1.07，在0～5℃环境下冷藏48小时后，过滤即得原浆，其中所述苦荞叶选用二个月生长期的苦荞叶，晾干按照配方比例称重。