CN109549202A - 一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝 - Google Patents

一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝。所述低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝通过将燕窝加入燕窝重量20～40倍的活化液中超声处理、洗涤、干燥后得到。所述活化液位吸附材料‑功能化硅藻土、抗菌肽加入水混合得到。与现有技术相比，本发明的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝保持了燕窝原有天然的生物营养成分，同时燕窝中亚硝酸盐更低，保质期更长，营养价值高，风味口感更好。

Description

一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝
技术领域
本发明属于保健食品领域，尤其涉及一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝。
背景技术
燕窝为雨燕科动物金丝燕用唾液与绒羽等混合凝结所构成的巢窝。燕窝作为中国传统珍贵营养食材，已经越来越被大众所接受。燕窝始载于《本草逢原》，其性味甘、平，归心、肺、肾经，具有养阴润燥，益气补中的功效，临床可用于治疗虚损，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久疟，噎膈反胃等症，向以贵重药材及美味佳肴而在民间广为流传使用，是宜药宜膳的高级保健品。燕窝中含有大量粘蛋白、糖蛋白、唾液酸、微量元素、表皮生长因子等多种生物活性成分，具有抗病毒、促细胞分裂、提高免疫力作用。
现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)、唾液酸及表皮生长因子(EGF)，其1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克。燕窝营养丰富，具有益气补中、增强免疫力、养阴、润燥、养颜、延缓衰老等功效。
其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等地。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成燕窝成品，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只优质的燕窝经除杂保留原有形状而成，故价格特别昂贵。
目前市场上大多数燕窝原料中亚硝酸盐含量都很高，有的高达几百甚至几千mg/kg。中华人民共和国卫生部规定燕窝中亚硝酸盐含量不能高于30mg/kg。目前，燕窝中亚硝酸盐超标的问题已经成为燕窝市场发展的一大障碍。
发明内容
针对现有技术存在的诸多缺陷，本发明人经过大量的深入研究，在付出了充分的创造性劳动后，提供了一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝。
本发明目的是通过如下技术方案实现的：
一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，所述低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝通过将燕窝加入燕窝重量20～40倍的活化液中超声处理、洗涤、干燥后得到；所述超声处理的超声功率为200-450W、超声频率为25-40kHz；所述洗涤为纯净水浸泡洗涤，洗涤1～3次，每次洗涤纯净水用量为燕窝重量的10～20倍，每次浸泡洗涤的时间为2～5min；所述干燥为在温度为45～55℃、绝对压强为100～200Pa下真空干燥20～50h。
所述的活化液由吸附材料、抗菌肽加入水中搅拌混合30-60min，离心分离，弃沉淀取上清液，得到；所述离心分离的转速为5000-8000r/min、时间为10-30min；所述吸附材料、抗菌肽、水的质量比为1：(0.01-0.05)：(10-30)。
所述吸附材料为功能化硅藻土或活性炭；优选地，所述吸附材料为功能化硅藻土。
硅藻土是一种硅质岩石，主要分布在中国、美国、日本、丹麦、法国、罗马尼亚等国。是一种生物成因的硅质沉积岩，它主要由古代硅藻的遗骸所组成。其化学成分以SiO2为主，可用SiO2·nH2O表示，矿物成分为蛋白石及其变种。硅藻土的主要矿物成分为蛋白石，并含有粘土(高岭石类、水分母类及少量胶岭石类)、炭质(有机质)、铁质(褐铁矿、赤铁矿、黄铁矿)、碳酸盐矿物(方解石、白云石、少量菱铁矿)、石英、白云母、海绿石、长石。
所述功能化硅藻土的制备方法是：将硅藻土、麦饭石、火山石分别研磨至500-1000目分别得到硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉；将硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉按质量比为1：(0.2-0.4)：(0.05-0.15)以转速为100-400r/min搅拌混合20-40min，得到混合料；将混合料置于坩埚中在温度为1600-1900℃烧结30-60min，得到烧结产物；研磨至200-400目，将研磨后的烧结产物用水洗涤后烘干，即得。
进一步优选的，所述功能化硅藻土的制备方法是：将硅藻土、麦饭石、火山石分别研磨至500-1000目分别得到硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉；将硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉按质量比为1：(0.2-0.4)：(0.05-0.15)以转速为100-400r/min搅拌混合20-40min，得到混合料；将混合料置于坩埚中在温度为1600-1900℃烧结30-60min，得到烧结产物；研磨至200-400目，将研磨后的烧结产物在0.5-1.5mol/L的酒石酸水溶液中浸泡4-10h，过滤，烘干，即得。
麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，学名:石英二长岩。麦饭石对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐。其中包括SiO2、Al2O3、Fe2O3、FeO、MgO、CaO、K2O、Na2O、TiO2、P2O5、MnO等，还含有动物所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素和稀土元素，约58种之多。麦饭石中包含的天然矿物质易于释放从麦饭石上无数的小孔中释放出氧。通过吸收漂白粉和其它有毒物质净化水。麦饭石中散发出的钙、铁、钠等矿物质可改良饮用水。
火山石(俗称浮石或多孔玄武岩)是一种功能型环保材料，是火山爆发后由火山玻璃、矿物与气泡形成的非常珍贵的多孔形石材，火山石中含有钠、镁、铝、硅、钙、钛、锰、铁、镍、钴和钼等几十种矿物质和微量元素，无辐射而具有远红外磁波。
所述坩埚为石墨坩埚或氧化铝瓷坩埚。
所述抗菌肽为山羊乳酪蛋白源抗菌肽和/或天蚕素抗菌肽。优选地，所述抗菌肽由55-65wt％山羊乳酪蛋白源抗菌肽和35-45wt％天蚕素抗菌肽组成。
水分子是由两个氢原子和一个氧原子通过原子化合键链接在一起。水分子呈角状，当中氢原子位于末端而氧原子则在顶点，由于氧的电负性比氢高，所以分子中有氧原子的一边电荷会偏负，电荷差使得水分子互相吸引，所以水分子具有极性。此外，一个水分子中的氢原子还和其邻近的水分子中的氧原子之间有一联系力，叫做氢键，它不是原子化合键，而是水分子之间的分子键，氢键较长，键能较小，容易遭到破坏断裂，由于氢键的作用，水分子之间发生了缔合，形成大的分子团存在于自然界中，本发明通过大量研究制备的吸附材料可以破坏水分子之间的氢键，并具有释放远红外线、负离子作用，使得极性吸引在一起的大分子团水成为小分子水，小分子团的水的渗透力以及溶解力更强。
本发明的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝保持了燕窝原有天然的生物营养成分，同时燕窝中亚硝酸盐更低，保质期更长，营养价值高，风味口感更好。
具体实施方式
以下通过具体实施例对本发明的方法作进一步说明。
使用的原料如下：天蚕素抗菌肽按照申请号为201110392455.9的中国专利中实施例1的方法一所示方法制备得到。烧结炉为郑州天纵电气设备有限公司提供的型号为T-2000T的气压烧结炉。酒石酸，CAS号：526-83-0。山羊乳酪蛋白源抗菌肽按照申请号为201410247225.7的中国专利中实施例2所示方法并通过制备型高效液相色谱再纯化制备得到。硅藻土为灵寿县百丰矿产品加工厂提供的200目硅藻土。麦饭石为温县恒大净水材料厂提供型号为HD-MFS的麦饭石，粒径为1-3mm。火山石为灵寿县锦晶矿产品加工厂提供的红色火山石，粒径为1-3mm。石墨坩埚为宜兴市永旭石墨制品有限公司提供的型号为yx-1的石墨坩埚。燕窝为金丝燕窝，亚硝酸盐含量为823.6mg/kg。
实施例1
一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，采用下述方法制备得到：
(1)将吸附材料、抗菌肽加入纯净水中，所述吸附材料、抗菌肽、纯净水的质量比为1：0.03：20，在温度为45℃以转速为300r/min搅拌混合40min，然后以转速为6000r/min离心分离20min，弃沉淀取上清液，得到活化液；
(2)将燕窝加入燕窝重量30倍的活化液中超声处理20min，所述超声处理的超声功率为300W、超声频率为30kHz，将燕窝取出用纯净水浸泡洗涤，洗涤2次，每次洗涤纯净水用量为燕窝重量的15倍，每次浸泡洗涤的时间为3min，然后在温度为50℃、绝对压强为150Pa下真空干燥40h，得到低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝。
所述吸附材料为活性炭。
所述坩埚为石墨坩埚。
所述抗菌肽为山羊乳酪蛋白源抗菌肽。
实施例2
一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，采用下述方法制备得到：
(1)将吸附材料、抗菌肽加入纯净水中，所述吸附材料、抗菌肽、纯净水的质量比为1：0.03：20，在温度为45℃以转速为300r/min搅拌混合40min，然后以转速为6000r/min离心分离20min，弃沉淀取上清液，得到活化液；
(2)将燕窝加入燕窝重量30倍的活化液中超声处理20min，所述超声处理的超声功率为300W、超声频率为30kHz，将燕窝取出用纯净水浸泡洗涤，洗涤2次，每次洗涤纯净水用量为燕窝重量的15倍，每次浸泡洗涤的时间为3min，然后在温度为50℃、绝对压强为150Pa下真空干燥40h，得到低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝。
所述吸附材料为硅藻土。
所述坩埚为石墨坩埚。
所述抗菌肽为山羊乳酪蛋白源抗菌肽。
实施例3
一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，采用下述方法制备得到：
(1)将吸附材料、抗菌肽加入纯净水中，所述吸附材料、抗菌肽、纯净水的质量比为1：0.03：20，在温度为45℃以转速为300r/min搅拌混合40min，然后以转速为6000r/min离心分离20min，弃沉淀取上清液，得到活化液；
(2)将燕窝加入燕窝重量30倍的活化液中超声处理20min，所述超声处理的超声功率为300W、超声频率为30kHz，将燕窝取出用纯净水浸泡洗涤，洗涤2次，每次洗涤纯净水用量为燕窝重量的15倍，每次浸泡洗涤的时间为3min，然后在温度为50℃、绝对压强为150Pa下真空干燥40h，得到低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝。
所述吸附材料为功能化硅藻土。
所述功能化硅藻土的制备方法是：将硅藻土、麦饭石、火山石分别研磨至600目分别得到硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉；将硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉按质量比为1：0.25：0.1以转速为300r/min搅拌混合30min，得到混合料；将混合料置于坩埚中然后在烧结炉中氮气氛围下以升温速率为60℃/min升温至1600℃接着以10℃/min升温至1800℃并在温度为1800℃烧结40min，得到烧结产物；研磨至200目，将研磨后的烧结产物在1mol/L的酒石酸水溶液中浸泡6h，采用600目滤布过滤，然后在温度为90℃烘干36h，即得功能化硅藻土。
所述坩埚为石墨坩埚。
所述抗菌肽为山羊乳酪蛋白源抗菌肽。
实施例4
一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，采用下述方法制备得到：
(1)将吸附材料、抗菌肽加入纯净水中，所述吸附材料、抗菌肽、纯净水的质量比为1：0.03：20，在温度为45℃以转速为300r/min搅拌混合40min，然后以转速为6000r/min离心分离20min，弃沉淀取上清液，得到活化液；
(2)将燕窝加入燕窝重量30倍的活化液中超声处理20min，所述超声处理的超声功率为300W、超声频率为30kHz，将燕窝取出用纯净水浸泡洗涤，洗涤2次，每次洗涤纯净水用量为燕窝重量的15倍，每次浸泡洗涤的时间为3min，然后在温度为50℃、绝对压强为150Pa下真空干燥40h，得到低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝。
所述吸附材料为功能化硅藻土。
所述功能化硅藻土的制备方法是：将硅藻土、麦饭石、火山石分别研磨至600目分别得到硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉；将硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉按质量比为1：0.25：0.1以转速为300r/min搅拌混合30min，得到混合料；将混合料置于坩埚中然后在烧结炉中氮气氛围下以升温速率为60℃/min升温至1600℃接着以10℃/min升温至1800℃并在温度为1800℃烧结40min，得到烧结产物；研磨至200目，将研磨后的烧结产物用水洗涤干净，然后在温度为90℃烘干36h，即得功能化硅藻土。
所述坩埚为石墨坩埚。
所述抗菌肽为山羊乳酪蛋白源抗菌肽。
实施例5
一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，采用下述方法制备得到：
(1)将吸附材料、抗菌肽加入纯净水中，所述吸附材料、抗菌肽、纯净水的质量比为1：0.03：20，在温度为45℃以转速为300r/min搅拌混合40min，然后以转速为6000r/min离心分离20min，弃沉淀取上清液，得到活化液；
(2)将燕窝加入燕窝重量30倍的活化液中超声处理20min，所述超声处理的超声功率为300W、超声频率为30kHz，将燕窝取出用纯净水浸泡洗涤，洗涤2次，每次洗涤纯净水用量为燕窝重量的15倍，每次浸泡洗涤的时间为3min，然后在温度为50℃、绝对压强为150Pa下真空干燥40h，得到低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝。
所述吸附材料为功能化硅藻土。
所述功能化硅藻土的制备方法是：将硅藻土、麦饭石、火山石分别研磨至600目分别得到硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉；将硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉按质量比为1：0.25：0.1以转速为300r/min搅拌混合30min，得到混合料；将混合料置于坩埚中然后在烧结炉中氮气氛围下以升温速率为60℃/min升温至1600℃接着以10℃/min升温至1800℃并在温度为1800℃烧结40min，得到烧结产物；研磨至200目，将研磨后的烧结产物在1mol/L的酒石酸水溶液中浸泡6h，采用600目滤布过滤，然后在温度为90℃烘干36h，即得功能化硅藻土。
所述坩埚为石墨坩埚。
所述抗菌肽为天蚕素抗菌肽。
实施例6
一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，采用下述方法制备得到：
(1)将吸附材料、抗菌肽加入纯净水中，所述吸附材料、抗菌肽、纯净水的质量比为1：0.03：20，在温度为45℃以转速为300r/min搅拌混合40min，然后以转速为6000r/min离心分离20min，弃沉淀取上清液，得到活化液；
(2)将燕窝加入燕窝重量30倍的活化液中超声处理20min，所述超声处理的超声功率为300W、超声频率为30kHz，将燕窝取出用纯净水浸泡洗涤，洗涤2次，每次洗涤纯净水用量为燕窝重量的15倍，每次浸泡洗涤的时间为3min，然后在温度为50℃、绝对压强为150Pa下真空干燥40h，得到低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝。
所述吸附材料为功能化硅藻土。
所述功能化硅藻土的制备方法是：将硅藻土、麦饭石、火山石分别研磨至600目分别得到硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉；将硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉按质量比为1：0.25：0.1以转速为300r/min搅拌混合30min，得到混合料；将混合料置于坩埚中然后在烧结炉中氮气氛围下以升温速率为60℃/min升温至1600℃接着以10℃/min升温至1800℃并在温度为1800℃烧结40min，得到烧结产物；研磨至200目，将研磨后的烧结产物在1mol/L的酒石酸水溶液中浸泡6h，采用600目滤布过滤，然后在温度为90℃烘干36h，即得功能化硅藻土。
所述坩埚为石墨坩埚。
所述抗菌肽由60wt％山羊乳酪蛋白源抗菌肽和40wt％天蚕素抗菌肽混合均匀得到。
测试例1
对实施例1-6中低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝进行测试，具体结果见表1。
唾液酸含量进行测试：参考卓丹如、阙慧卿等发表的论文《HPLC考察燕窝加工前后唾液酸的含量变化》。
亚硝酸盐含量测定：根据《GB/T5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中第2法“分光光度法”。
表1：测试结果表

Claims (10)

1.一种低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝通过将燕窝加入燕窝重量20～40倍的活化液中超声处理、洗涤、干燥后得到。
2.如权利要求1所述的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述的活化液由吸附材料、抗菌肽加入水中搅拌混合30-60min，离心分离，弃沉淀取上清液，得到。
3.如权利要求2所述的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述吸附材料、抗菌肽、水的质量比为1：(0.01-0.05)：(10-30)。
4.如权利要求2或3所述的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述吸附材料为功能化硅藻土或活性炭。
5.如权利要求4所述的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述功能化硅藻土的制备方法是：将硅藻土、麦饭石、火山石分别研磨至500-1000目分别得到硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉；将硅藻土粉、麦饭石粉、火山石粉按质量比为1：(0.2-0.4)：(0.05-0.15)以转速为100-400r/min搅拌混合20-40min，得到混合料；将混合料置于坩埚中在温度为1600-1900℃烧结30-60min，得到烧结产物；研磨至200-400目，将研磨后的烧结产物在0.5-1.5mol/L的酒石酸水溶液中浸泡4-10h，过滤，烘干，即得。
6.如权利要求2或3所述的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述抗菌肽为山羊乳酪蛋白源抗菌肽和/或天蚕素抗菌肽。
7.如权利要求1所述的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述超声处理的超声功率为200-450W、超声频率为25-40kHz。
8.如权利要求1所述的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述洗涤为纯净水浸泡洗涤，洗涤1～3次，每次洗涤纯净水用量为燕窝重量的10～20倍，每次浸泡洗涤的时间为2～5min。
9.如权利要求1所述的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述干燥为在温度为45～55℃、绝对压强为100～200Pa下真空干燥20～50h。
10.如权利要求2所述的低亚硝酸盐含量的绿色安全燕窝，其特征在于：所述离心分离的转速为5000-8000r/min、时间为10-30min。
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