CN109486612A - 一种新鲜粉葛发酵液及其制品 - Google Patents

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何美军
陈沫
郭坤元
黄东海
李宇
王�华
穆森
张宇
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Abstract

本发明涉及一种新鲜粉葛发酵液及其制品，其特征在于，包括下列步骤：a.清洗；b.混配；c.灭菌；d.发酵；e.过滤。本发明一种新鲜粉葛发酵液及其制品据有保护心血管，肝脏，促进肠道消化的功能。本发明一种新鲜粉葛发酵液及其制品生产原浆发酵酒。

Description

一种新鲜粉葛发酵液及其制品
技术领域
本发明涉及一种新鲜粉葛发酵液及其制品。
背景技术
粉葛(Pueraria lobata(Willd.)Ohwi var.thomsonii(Benth.)Vaniot derMaesen)是豆科植物，属于药食两用植物，我国分布较广。主治外感发热、头项强痛、麻疹初起、疹出不畅、温病口渴、消渴、泄泻、痢疾、高血压、冠心病。中药材粉葛为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，通常在秋、冬两季采挖，除去杂质后，洗净，润透，切成厚片晒干即可。其性凉，味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等功效，主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等症。
藤茶：藤茶，俗称茅岩莓茶、端午茶、藤婆茶(又称山甜茶、龙须茶)，系葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄科(Ampelopsis grossedentata)(Hand-Mazz)W.T.wang的嫩茎叶。英文名称为vine tea。主要生长在中国江南山区各地。藤茶有消炎止咳祛痰功效，其祛痰止咳的功效与安妥明相似。
魔芋：魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
发明内容
本发明目的在于提供一种新鲜粉葛发酵液及其制品。
本发明一种新鲜粉葛发酵液及其制品，其特征在于，包括下列步骤：
a.清洗：在新鲜的粉葛根中加入无离子水打浆，鲜粉葛与无离子水质量比：1:5-12；
b.混配：加入干燥的藤茶粉和魔芋粉搅拌均匀，干燥的魔芋粉质量比为新鲜粉葛：藤茶粉：魔芋粉＝1：0.1-0.3：0.1-0.3；
c.灭菌：在120℃条件下灭菌30min，冷却至常温；
d.发酵：加入新鲜粉葛质量0.1-2％的酿酒酵母，在20-32℃条件下发酵24-72h；
e.过滤：将发酵液用200目滤布过滤，包装，避光常温保存。
与现有技术相比，本发明方法的优点和有益效果如下：本发明一种新鲜粉葛发酵液及其制品据有保护心血管，肝脏，促进肠道消化的功能。本发明一种新鲜粉葛发酵液及其制品生产原浆发酵酒。
具体实施方式
下面将结合具体实例对本发明做进一步阐述：
实施例1
一种新鲜粉葛发酵液及其制品，包括下列步骤：
a.清洗：在新鲜的粉葛根中加入无离子水打浆，鲜粉葛与无离子水质量比：1:5-12；
b.混配：加入干燥的藤茶粉和魔芋粉搅拌均匀，干燥的魔芋粉质量比为新鲜粉葛：藤茶粉：魔芋粉＝1：0.1-0.3：0.1-0.3；
c.灭菌：在120℃条件下灭菌30min，冷却至常温；
d.发酵：加入新鲜粉葛质量0.1-2％的酿酒酵母，在20-32℃条件下发酵24-72h；
e.过滤：将发酵液用200目滤布过滤，包装，避光常温保存。
实施例2
一种新鲜粉葛发酵液及其制品，
1将新鲜的粉葛根1公斤在加入无离子水8公斤打浆打浆。
2加入干燥的腾茶粉0.1公斤，干燥的魔芋粉0.1公斤混合。
3将上述2的混合液在120℃灭菌30min,冷却至常温。
4上述3的混合液中加入酿酒酵母2克，在26℃发酵48h。
5上述4的液体在200目滤布过滤，包装，避光常温保存，得5.5公斤发酵液。
实施例3
一种新鲜粉葛发酵液及其制品，包括下列步骤：
1将新鲜的粉葛根5公斤在加入无离子水45公斤打浆打浆。
2加入干燥的腾茶粉0.6公斤，干燥的魔芋粉0.6公斤混合。
3将上述2的混合液在120℃灭菌30min,冷却至常温。
4上述3的混合液中加入酿酒酵母12克，在26℃发酵48h。
5上述4的液体在200目滤布过滤，包装，避光常温保存，得32公斤发酵液。
实施例4
一种新鲜粉葛发酵液及其制品，包括下列步骤：
1将新鲜的粉葛根10公斤在加入无离子水95公斤打浆打浆。
2加入干燥的腾茶粉1.3公斤，干燥的魔芋粉1.3公斤混合。
3将上述2的混合液在120℃灭菌30min,冷却至常温。
4上述3的混合液中加入酿酒酵母25克，在26℃发酵48h。
5上述4的液体在200目滤布过滤，包装，避光常温保存，得70公斤发酵液。

Claims (1)

1.一种新鲜粉葛发酵液及其制品，其特征在于，包括下列步骤：
a.清洗：在新鲜的粉葛根中加入无离子水打浆，鲜粉葛与无离子水质量比：1:5-12；
b.混配：加入干燥的藤茶粉和魔芋粉搅拌均匀，干燥的魔芋粉质量比为新鲜粉葛：藤茶粉：魔芋粉＝1：0.1-0.3：0.1-0.3；
c.灭菌：在120℃条件下灭菌30min，冷却至常温；
d.发酵：加入新鲜粉葛质量0.1-2％的酿酒酵母，在20-32℃条件下发酵24-72h；
e.过滤：将发酵液用200目滤布过滤，包装，避光常温保存。
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