CN109456920A - 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌 - Google Patents

一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌 Download PDF

Info

Publication number
CN109456920A
CN109456920A CN201811451711.5A CN201811451711A CN109456920A CN 109456920 A CN109456920 A CN 109456920A CN 201811451711 A CN201811451711 A CN 201811451711A CN 109456920 A CN109456920 A CN 109456920A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fish meat
meat paste
fermentation
bacterial strain
bacillus
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201811451711.5A
Other languages
English (en)
Other versions
CN109456920B (zh
Inventor
高瑞昌
郑志颖
袁丽
伍晓云
周巧珍
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Guizhou Leishan Fish Sauce Acid Technology Development Co ltd
Shanghai Xuncha Technology Co ltd
Original Assignee
Jiangsu University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jiangsu University filed Critical Jiangsu University
Priority to CN201811451711.5A priority Critical patent/CN109456920B/zh
Publication of CN109456920A publication Critical patent/CN109456920A/zh
Priority to US16/761,132 priority patent/US11974590B2/en
Priority to PCT/CN2019/080282 priority patent/WO2020107760A1/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN109456920B publication Critical patent/CN109456920B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • C12N1/205—Bacterial isolates
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
    • C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
    • C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
    • C12R2001/07—Bacillus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/65—Addition of, or treatment with, microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
  • Virology (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌，涉及食品微生物技术应用领域。该菌株已经于2018年9月27日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，编号为CGMCC NO.16541，可称为Bacillus aquimaris CGMCC16541。该菌株从传统发酵虾酱中利用Gibbons培养基筛选而来，该菌株有较强的的产蛋白酶能力，可应用于动物水产品发酵，能加快动物水产品的发酵和风味的改善。

Description

一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌
技术领域
本发明涉及食品微生物技术应用领域，尤其涉及一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌，可有效促进鱼酱发酵和提高鱼酱品质的新菌株。
背景技术
我国淡水养殖发展迅速，但加工业发展中相对滞后。因此开发适合国内消费市场需求的淡水鱼产品，对推动淡水鱼产业健康发展具有重要的现实意义。目前，发酵水产品中氨基酸含量丰富，营养价值高，深受消费者喜爱，但对于发酵产品又存在着发酵时间长、含盐量高和发酵不稳定等问题。中度嗜盐菌是一种在NaCl浓度为0.5mol/L到2.5mol/L之间生长最佳的极端微生物。与轻度嗜盐菌相比，中度嗜盐菌能够在高盐环境中生长，从而减少发酵过程中杂菌污染。与极端嗜盐古菌相比，中度嗜盐菌比嗜盐古菌的嗜盐范围宽，分布及来源更广泛、对营养物质要求也更低、更容易适应生存环境，在实际生产中更容易被应用。有些中度嗜盐菌又有较强的产胞外蛋白酶特性。本发明将利用一株中度嗜盐菌新菌株发酵鱼肉酱，得到发酵时间短，盐度较低和风味和营养价值较高的鱼肉酱产品。为水产品发酵品质的提升提供了理论基础和方法。
发明内容
本发明为了加快动物水产品的发酵及提升发酵产品的品质，从传统发酵虾酱中筛选出一株改善发酵鱼肉酱品质的新菌株。该菌株可有效的提高发酵产品的风味和营养价值，为发酵制品品质的提升提供了指导。
本发明所采取的技术方案如下：
本发明提供的中度嗜盐菌(Bacillus aquimaris JD)，为可以应用于发酵鱼酱品质提升的新菌株。该中度嗜盐菌菌株已经于2018年9月27日保藏在位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国科学院微生物研究所的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，编号为CGMCC NO.16541，建议的分类命名：海水芽孢杆菌Bacillusaquimaris。
在本发明的一个方面中，提供上述Bacillus aquimaris CGMCC 16541的用途，用于鱼酱发酵风味和品质的提升，一种利用中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌发酵鱼肉酱的方法，按照下述步骤进行：
(1)原料的处理：碎鱼肉利用斩拌机斩断，加入腌制海盐5～20％(w/w)，在发酵前放置在4℃冰箱内5～24h。
(2)中度嗜盐菌菌株的制备：将中度嗜盐菌Bacillus aquimaris CGMCC 16541接种在培养基上活化培养，重复操作三次。将培养的菌种菌液于4℃、10000r/min离心10min，然后用无菌生理盐水洗涤两次，再悬浮于无菌生理盐水中。最后将菌液浓度调整到105～106CFU/mL，将菌液于4℃保存，并于24h内使用。
(3)发酵剂的添加：将中度嗜盐菌菌种Bacillus aquimaris CGMCC 16541按最终添加量(104～107CFU/g)混入到预处理过的原料鱼中，使最终菌数达到添加要求即可
(4)鱼肉酱发酵：把步骤(3)得到的混合物料在温度28～40℃下保温发酵5～30d；将发酵好鱼肉酱置于-20冰箱中备用。
(5)鱼肉酱发酵过程中的搅拌与透气：在鱼酱发酵的5～30d内，每隔1～5d在无菌条件下对发酵鱼酱进行顺时针的搅拌1～5min，搅拌结束后静置透气10～120s。
(6)鱼肉酱熟制：将步骤(4)得到的鱼肉酱利用水蒸气在蒸屉中蒸20～40min至鱼肉酱熟透。
(7)鱼肉酱灭菌：将步骤(6)熟制的鱼肉酱灌装密封，在120℃下二次灭菌15～20min，即得鱼肉酱成品。
(8)产品发酵理化指标的评价：氨基酸态氮含量评价，方法参照GB5009.235-2016酸度计法。挥发性盐基氮含量评价，方法参照GB5009.228-2016微量扩散法。组胺含量的测定，方法参照GB5009.208-2016分光光度法。
(8)感官评定：由10人组成感官评定小组，评定前需对小组成员进行风味培训。评分包括0～9十个分数，对鱼肉酱的鱼味、腥味、发酵味、氨味、鲜味、咸味、甜味和苦涩味进行整体风味的综合评分。
本发明的有益效果
利用该中度嗜盐菌菌株发酵的鱼肉酱的发酵时间短，盐度较低，氨基酸态氮含量较高，滋味鲜美，营养价值丰富，挥发性盐基氮的含量低于欧盟标准，组胺的含量远低于国家标准，是一种品质和安全性高的的发酵鱼肉酱产品。
综上所述，本发明利用已经具备了发明专利的独特性、取得突出的实质性特点和显著进步的创新性和实用性，产生了有益的效果。
附图说明
图1为中度嗜盐菌Bacillus aquimaris JD菌落形态；
图2为中度嗜盐菌Bacillus aquimaris JD的16SrRNA序列构建的系统发育树。注：zzy8为本发明中度嗜盐菌Bacillus aquimaris JD。
具体实施方式
1.菌株的分离筛选：
以传统发酵的新鲜虾酱为原材料，虾酱来源于河北省唐山市丰南区黑沿子镇渔民自制虾酱，从虾酱中分离筛选中度嗜盐菌。中度嗜盐菌的分离和纯化使用添加1％脱脂乳粉的Gibbons培养基，将无菌水按一定倍数稀释后的虾酱涂布于固体Gibbons培养基上，30℃培养48h，挑取具有典型特征的菌落，继续在添加1％脱脂乳粉的固体Gibbons培养基上进行多次分离纯化，获得纯培养产蛋白酶的嗜盐菌菌株。将分离并纯化后的菌株接种到Gibbons斜面上，30℃培养48h，置于4℃冰箱短期保藏备用。
2.菌株的鉴定
2.1菌株的形态特征
菌落淡黄色、表面光滑、边缘整齐、不透明、菌落致密，革兰氏染色为阴性，菌体呈杆状。在液体Gibbons培养基中培养24h后，菌液浑浊。
2.2菌株的生理特征
该菌株在NaCl浓度为0～15％时均可进行生长；在pH为7～9时，生长较快；在温度范围为25℃～43℃都能进行良好生长；
2.3分子生物学鉴定
对分离筛选出的中度嗜盐菌经16SrRNA测序，基因序列经操作整理后，在Ezbiocloud中检索，确定为(Bacillus aquimaris)。根据检索到的同源菌株，应用DNAStar软件的Mege5.1程序，构建生物进化关系树如图2。
该中度嗜盐菌菌株已经于2018年9月27日保藏在位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国科学院微生物研究所的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，编号为CGMCC NO.16541，建议的分类命名：海水芽孢杆菌Bacillus aquimaris。
实施例1：
一种利用中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌发酵鱼肉酱的方法，按照下述步骤进行：
(1)原料的处理：碎鱼肉利用斩拌机斩断，加入腌制海盐5％(w/w)，在发酵前放置在4℃冰箱内24h。
(2)中度嗜盐菌菌株的制备：将中度嗜盐菌菌种Bacillus aquimaris CGMCC16541接种在培养基上活化培养，重复操作三次。将培养的菌种菌液于4℃、10000r/min离心10min，然后用无菌生理盐水洗涤两次，再悬浮于无菌生理盐水中。最后将菌液浓度调整到105～106CFU/mL，将菌液于4℃保存，并于24h内使用。
(3)发酵剂的添加：将中度嗜盐菌菌种Bacillus aquimaris CGMCC 16541按最终添加量104CFU/g)混入到预处理过的原料鱼中，使最终菌数达到添加要求即可
(4)鱼肉酱发酵：把步骤(3)得到的混合物料在温度28℃下保温发酵30d；将发酵好鱼肉酱置于-20冰箱中备用。
(5)鱼肉酱发酵过程中的搅拌与透气：在鱼酱发酵的30d内，每隔5d在无菌条件下对发酵鱼酱进行顺时针的搅拌1min，搅拌结束后静置透气10s。
(6)鱼肉酱熟制：将步骤(4)得到的鱼肉酱利用水蒸气在蒸屉中蒸20min至鱼肉酱熟透。
(7)鱼肉酱灭菌：将步骤(6)熟制的鱼肉酱灌装密封，在120℃下二次灭菌15min，即得鱼肉酱成品。
(8)产品发酵理化指标的评价：氨基酸态氮含量评价，方法参照GB5009.235-2016酸度计法。挥发性盐基氮含量评价，方法参照GB5009.228-2016微量扩散法。组胺含量的测定，方法参照GB5009.208-2016分光光度法。
(9)感官评定：由10人组成感官评定小组，评定前需对小组成员进行风味培训。评分包括0～9十个分数，对鱼肉酱的鱼味、腥味、发酵味、氨味、鲜味、咸味、甜味和苦涩味进行整体风味的综合评分。
(10)鱼肉酱的理化指标和感官评价
利用该株中度嗜盐菌菌株发酵鱼肉酱的氨基酸态的含量为0.643g/100g；挥发性盐基氮含量为25.32mg/100g，低于欧盟标准35mg/100g；组胺含量为3.77mg/100g，远低于食品安全国家标准鱼类中组胺的含量20mg/100g；感官评价的综合得分为6.27。未添加菌株鱼酱的感官评分为5.69。本鱼肉酱中原料中固有的土腥味大大减少，鲜味明显，与未添加菌株鱼酱相比，风味有显著提升。
实施例2：
一种利用中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌发酵鱼肉酱的方法，按照下述步骤进行：
(1)原料的处理：碎鱼肉利用斩拌机斩断，加入腌制海盐20％(w/w)，在发酵前放置在4℃冰箱内24h。
(2)中度嗜盐菌菌株的制备：将中度嗜盐菌菌种Bacillus aquimaris CGMCC16541接种在培养基上活化培养，重复操作三次。将培养的菌种菌液于4℃、10000r/min离心10min，然后用无菌生理盐水洗涤两次，再悬浮于无菌生理盐水中。最后将菌液浓度调整到105～106CFU/mL，将菌液于4℃保存，并于24h内使用。
(3)发酵剂的添加：将中度嗜盐菌菌种Bacillus aquimaris CGMCC 16541按最终添加量107CFU/g)混入到预处理过的原料鱼中，使最终菌数达到添加要求即可
(4)鱼肉酱发酵：把步骤(3)得到的混合物料在温度40℃下保温发酵5d；将发酵好鱼肉酱置于-20冰箱中备用。
(5)鱼肉酱发酵过程中的搅拌与透气：在鱼酱发酵的5d内，每隔1d在无菌条件下对发酵鱼酱进行顺时针的搅拌5min，搅拌结束后静置透气120s。
(6)鱼肉酱熟制：将步骤(4)得到的鱼肉酱利用水蒸气在蒸屉中蒸40min至鱼肉酱熟透。
(7)鱼肉酱灭菌：将步骤(6)熟制的鱼肉酱灌装密封，在120℃下二次灭菌25min，即得鱼肉酱成品。
(8)产品发酵理化指标的评价：氨基酸态氮含量评价，方法参照GB5009.235-2016酸度计法。挥发性盐基氮含量评价，方法参照GB5009.228-2016微量扩散法。组胺含量的测定，方法参照GB5009.208-2016分光光度法。
(9)感官评定：由10人组成感官评定小组，评定前需对小组成员进行风味培训。评分包括0～9十个分数，对鱼肉酱的鱼味、腥味、发酵味、氨味、鲜味、咸味、甜味和苦涩味进行整体风味的综合评分。
(10)鱼肉酱的理化指标和感官评价
利用该株中度嗜盐菌菌株发酵鱼肉酱的氨基酸态的含量为0.307g/100g；挥发性盐基氮含量为7.57mg/100g，低于欧盟标准35mg/100g；组胺含量为2.01mg/100g，远低于食品安全国家标准鱼类中组胺的含量20mg/100g；感官评价的综合得分为5.88。未添加菌株鱼酱的感官评分为5.49。本鱼肉酱中原料中固有的土腥味大大减少，鲜味明显，与未添加菌株鱼酱相比，风味有显著提升。

Claims (2)

1.中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌，其保藏编号为CGMCC NO.16541，建议的分类命名：海水芽孢杆菌Bacillus aquimaris。
2.利用权利要求1所述的一种利用中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌发酵鱼肉酱的方法，按照下述步骤进行：
(1)原料的处理：碎鱼肉利用斩拌机斩断，加入腌制海盐5～20％(w/w)，在发酵前放置在4℃冰箱内5～24h；
(2)中度嗜盐菌菌株的制备：将中度嗜盐菌Bacillus aquimaris CGMCC 16541接种在培养基上活化培养，重复操作三次；将培养的菌种菌液于4℃、10000r/min离心10min，然后用无菌生理盐水洗涤两次，再悬浮于无菌生理盐水中；最后将菌液浓度调整到105～106CFU/mL，将菌液于4℃保存，并于24h内使用；
(3)发酵剂的添加：将中度嗜盐菌菌种Bacillus aquimaris CGMCC 16541按最终添加量(104～107CFU/g)混入到预处理过的原料鱼中，使最终菌数达到添加要求即可
(4)鱼肉酱发酵：把步骤(3)得到的混合物料在温度28～40℃下保温发酵5～30d；将发酵好鱼肉酱置于-20冰箱中备用；
(5)鱼肉酱发酵过程中的搅拌与透气：在鱼酱发酵的5～30d内，每隔1～5d在无菌条件下对发酵鱼酱进行顺时针的搅拌1～5min，搅拌结束后静置透气10～120s；
(6)鱼肉酱熟制：将步骤(4)得到的鱼肉酱利用水蒸气在蒸屉中蒸20～40min至鱼肉酱熟透；
(7)鱼肉酱灭菌：将步骤(6)熟制的鱼肉酱灌装密封，在120℃下二次灭菌15～20min，即得鱼肉酱成品。
CN201811451711.5A 2018-11-30 2018-11-30 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌 Active CN109456920B (zh)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811451711.5A CN109456920B (zh) 2018-11-30 2018-11-30 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌
US16/761,132 US11974590B2 (en) 2018-11-30 2019-03-29 Method of fermentation of fish paste by medium halophilic bacteria
PCT/CN2019/080282 WO2020107760A1 (zh) 2018-11-30 2019-03-29 中度嗜盐菌及利用其发酵鱼肉酱的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811451711.5A CN109456920B (zh) 2018-11-30 2018-11-30 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN109456920A true CN109456920A (zh) 2019-03-12
CN109456920B CN109456920B (zh) 2021-09-10

Family

ID=65612101

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811451711.5A Active CN109456920B (zh) 2018-11-30 2018-11-30 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109456920B (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111534451A (zh) * 2020-01-13 2020-08-14 江苏大学 一种改善低盐鱼露发酵品质的动性球菌发酵剂
CN114410546A (zh) * 2022-02-25 2022-04-29 中国水产科学研究院南海水产研究所 一株产酯增香的威尼斯不动杆菌及其在海水鱼发酵制品中的应用
CN114752519A (zh) * 2022-02-25 2022-07-15 中国水产科学研究院南海水产研究所 一种利用发酵热带芽孢杆菌改善海水鱼发酵品质的方法

Citations (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1953235A2 (en) * 2006-05-17 2008-08-06 Metanomics GmbH New genes related to a process for the production of fine chemicals
WO2009011125A1 (ja) * 2007-07-19 2009-01-22 National University Corporation Hokkaido University 新規イソマルトオリゴ糖合成酵素
CN103045505A (zh) * 2012-12-11 2013-04-17 黑龙江八一农垦大学 一株用于肉制品发酵剂的具有ace抑制活性的菌株
EP2620491A1 (en) * 2010-09-24 2013-07-31 Microbial Chemistry Research Foundation Microorganism belonging to genus bacillus, thrombolytic enzyme, and method for processing waste
CN103509731A (zh) * 2012-06-21 2014-01-15 大连德通生物技术开发有限公司 一种海水养殖用微生物制剂及其生产方法
WO2014038216A1 (ja) * 2012-09-10 2014-03-13 三菱レイヨン株式会社 メタクリル酸及び／又はそのエステルの製造方法
CN103740605A (zh) * 2013-10-31 2014-04-23 华南理工大学 海水芽孢杆菌及其应用
CN103889235A (zh) * 2010-12-10 2014-06-25 奥本大学 用于在植物中诱导挥发性有机化合物生产的包含芽孢杆菌属（bacillus）细菌的接种剂
US20140377828A1 (en) * 2013-06-25 2014-12-25 Masdar Institute Of Science And Technology Method for conversion of halophytic biomass to biogas via thalassic anaerobic digestion
WO2015159004A1 (fr) * 2014-04-16 2015-10-22 Fondation Mediterranee Infection Procédé et milieu liquide de transport et conservation de bactéries
CN105462898A (zh) * 2015-12-24 2016-04-06 南京农业大学 一株有效促进作物生长的海水芽孢杆菌l-60及其应用
CN105901651A (zh) * 2016-01-14 2016-08-31 江苏大学 一种利用嗜盐古生菌混合菌株发酵生产鱼酱油的方法
CN106119174A (zh) * 2016-08-22 2016-11-16 宁波大学 一种可拮抗病原菌灿烂弧菌的海洋细菌及其用途
CN106754559A (zh) * 2017-02-06 2017-05-31 青岛农业大学 一种有效净化水质的益生菌制备方法
CN106754508A (zh) * 2016-12-21 2017-05-31 长沙理工大学 一株枯草芽孢杆菌菌株及其在酱油发酵增香中的应用
CN108060096A (zh) * 2017-12-12 2018-05-22 中国水产科学研究院黄海水产研究所 一种益生菌组合及其在凡纳滨对虾苗种培育中的应用
CN108148786A (zh) * 2018-02-02 2018-06-12 南京农业大学 一株有效促进作物生长的芽孢杆菌属细菌njau-5及其研制的生物育苗基质
US20180194655A1 (en) * 2017-01-12 2018-07-12 Khanh Le Systems and methods for water remediation
CN108294167A (zh) * 2017-01-12 2018-07-20 喜施倍全球股份有限公司 使用微生物增强的动物饲料
CN108293345A (zh) * 2017-01-12 2018-07-20 喜施倍全球股份有限公司 微生物土壤增强
WO2018157152A1 (en) * 2017-02-27 2018-08-30 Continuum Group Llc Sunscreen
US20180298307A1 (en) * 2017-04-12 2018-10-18 The Procter & Gamble Company Fabric softening compositions
CN108865954A (zh) * 2018-07-30 2018-11-23 山东福田药业有限公司 一种海水芽孢杆菌及其在酵素肥中的应用和应用方法

Patent Citations (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1953235A2 (en) * 2006-05-17 2008-08-06 Metanomics GmbH New genes related to a process for the production of fine chemicals
WO2009011125A1 (ja) * 2007-07-19 2009-01-22 National University Corporation Hokkaido University 新規イソマルトオリゴ糖合成酵素
EP2620491A1 (en) * 2010-09-24 2013-07-31 Microbial Chemistry Research Foundation Microorganism belonging to genus bacillus, thrombolytic enzyme, and method for processing waste
CN103889235A (zh) * 2010-12-10 2014-06-25 奥本大学 用于在植物中诱导挥发性有机化合物生产的包含芽孢杆菌属（bacillus）细菌的接种剂
CN103509731A (zh) * 2012-06-21 2014-01-15 大连德通生物技术开发有限公司 一种海水养殖用微生物制剂及其生产方法
WO2014038216A1 (ja) * 2012-09-10 2014-03-13 三菱レイヨン株式会社 メタクリル酸及び／又はそのエステルの製造方法
CN104769123A (zh) * 2012-09-10 2015-07-08 三菱丽阳株式会社 甲基丙烯酸和/或其酯的制造方法
CN103045505A (zh) * 2012-12-11 2013-04-17 黑龙江八一农垦大学 一株用于肉制品发酵剂的具有ace抑制活性的菌株
US20140377828A1 (en) * 2013-06-25 2014-12-25 Masdar Institute Of Science And Technology Method for conversion of halophytic biomass to biogas via thalassic anaerobic digestion
CN103740605A (zh) * 2013-10-31 2014-04-23 华南理工大学 海水芽孢杆菌及其应用
WO2015159004A1 (fr) * 2014-04-16 2015-10-22 Fondation Mediterranee Infection Procédé et milieu liquide de transport et conservation de bactéries
CN105462898A (zh) * 2015-12-24 2016-04-06 南京农业大学 一株有效促进作物生长的海水芽孢杆菌l-60及其应用
CN105901651A (zh) * 2016-01-14 2016-08-31 江苏大学 一种利用嗜盐古生菌混合菌株发酵生产鱼酱油的方法
CN106119174A (zh) * 2016-08-22 2016-11-16 宁波大学 一种可拮抗病原菌灿烂弧菌的海洋细菌及其用途
CN106754508A (zh) * 2016-12-21 2017-05-31 长沙理工大学 一株枯草芽孢杆菌菌株及其在酱油发酵增香中的应用
US20180194655A1 (en) * 2017-01-12 2018-07-12 Khanh Le Systems and methods for water remediation
CN108294167A (zh) * 2017-01-12 2018-07-20 喜施倍全球股份有限公司 使用微生物增强的动物饲料
CN108298693A (zh) * 2017-01-12 2018-07-20 喜施倍全球股份有限公司 水质复原的系统和方法
CN108293345A (zh) * 2017-01-12 2018-07-20 喜施倍全球股份有限公司 微生物土壤增强
CN106754559A (zh) * 2017-02-06 2017-05-31 青岛农业大学 一种有效净化水质的益生菌制备方法
WO2018157152A1 (en) * 2017-02-27 2018-08-30 Continuum Group Llc Sunscreen
US20180298307A1 (en) * 2017-04-12 2018-10-18 The Procter & Gamble Company Fabric softening compositions
CN108060096A (zh) * 2017-12-12 2018-05-22 中国水产科学研究院黄海水产研究所 一种益生菌组合及其在凡纳滨对虾苗种培育中的应用
CN108148786A (zh) * 2018-02-02 2018-06-12 南京农业大学 一株有效促进作物生长的芽孢杆菌属细菌njau-5及其研制的生物育苗基质
CN108865954A (zh) * 2018-07-30 2018-11-23 山东福田药业有限公司 一种海水芽孢杆菌及其在酵素肥中的应用和应用方法

Non-Patent Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
SYED G. DASTAGER 等: "Bacillus enclensis sp. nov., isolated from sediment sample", 《ANTONIE VAN LEEUWENHOEK》 *
吴秀红 等: "关于芽孢杆菌（Bacillus）应用概述", 《现代渔业信息》 *
张丽珉等: "南极罗斯海区域可培养微生物分离鉴定及产低温酶能力初步筛选", 《海洋学报》 *
成钰等: "海水异养硝化-好氧反硝化芽孢杆菌SLWX_2的筛选及脱氮特性", 《环境科学》 *
朱育菁等: "基于液相色谱-四极杆飞行时间质谱产莫能菌素芽胞杆菌筛选", 《食品安全质量检测学报》 *
李坤等: "山西运城盐湖嗜盐细菌的系统发育与种群多样性", 《贵州农业科学》 *
杨玉婷: "张家口天漠沙土中嗜盐和耐盐细菌多样性及产胞外酶特征", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库（电子期刊）》 *
杨玉婷等: "天漠嗜盐和耐盐细菌产淀粉酶活性及菌株多样性", 《吉首大学学报(自然科学版)》 *
王全富等: "产低温脂肪酶深海菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究", 《食品研究与开发》 *
郑志颖 等: "混合菌株和外源赖氨酸对鱼酱发酵品质的影响", 《食品科学》 *
郑志颖: "混合发酵剂和外源赖氨酸对发酵鮰鱼酱品质影响的研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库（电子期刊）》 *
陈忱: "深海角蛋白降解菌Bacillus aquimaris JM7的发酵条件优化及功能基因的克隆表达", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库（电子期刊）基础科学辑》 *

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111534451A (zh) * 2020-01-13 2020-08-14 江苏大学 一种改善低盐鱼露发酵品质的动性球菌发酵剂
CN111534451B (zh) * 2020-01-13 2021-10-12 江苏大学 一种改善低盐鱼露发酵品质的动性球菌发酵剂
CN113528396A (zh) * 2020-01-13 2021-10-22 江苏大学 一种改善低盐鱼露发酵品质的莱比托游动球菌发酵剂
CN113684145A (zh) * 2020-01-13 2021-11-23 江苏大学 一种改善低盐鱼露发酵品质的德昌动性球菌发酵剂
CN114045227A (zh) * 2020-01-13 2022-02-15 江苏大学 一种改善低盐鱼露发酵品质的普拉扣动球菌发酵剂
CN113528396B (zh) * 2020-01-13 2022-08-23 江苏大学 一种改善低盐鱼露发酵品质的莱比托游动球菌发酵剂
CN114410546A (zh) * 2022-02-25 2022-04-29 中国水产科学研究院南海水产研究所 一株产酯增香的威尼斯不动杆菌及其在海水鱼发酵制品中的应用
CN114752519A (zh) * 2022-02-25 2022-07-15 中国水产科学研究院南海水产研究所 一种利用发酵热带芽孢杆菌改善海水鱼发酵品质的方法
CN114752519B (zh) * 2022-02-25 2022-09-27 中国水产科学研究院南海水产研究所 一种利用发酵热带芽孢杆菌改善海水鱼发酵品质的方法
CN114410546B (zh) * 2022-02-25 2022-10-11 中国水产科学研究院南海水产研究所 一株产酯增香的威尼斯不动杆菌及其在海水鱼发酵制品中的应用

Also Published As

Publication number Publication date
CN109456920B (zh) 2021-09-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN109601965A (zh) 一种利用中度嗜盐菌混合菌株发酵鱼肉酱的方法
CN103478683B (zh) 一种发酵型牛肉酱及其制备方法
CN108669501B (zh) 一种低亚硝酸盐高膳食纤维的发酵泡菜及其制备方法
CN105533544A (zh) 一种天然果蔬酵素产品
CN102907643B (zh) 一种榨菜腌制工艺
KR101647049B1 (ko) 해조류의 유산균 발효액의 제조방법 및 이에 따라 제조된 유산균 발효액
CN109456920A (zh) 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌
CN109593669A (zh) 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株沉泥喜盐芽孢杆菌
CN104305465B (zh) 乳酸菌发酵型蓝莓果汁的制备方法
CN104357353A (zh) 一株植物乳杆菌在发酵果蔬汁制作中的应用
CN1769426A (zh) 一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用
CN103704666A (zh) 一种鱼鲜酱油的生产方法
CN109401983A (zh) 一种米曲霉za151及其应用
CN104946571B (zh) 纳豆芽孢杆菌及其发酵液和在芥菜酱加工中的应用
KR101302705B1 (ko) 매생이를 이용한 돈가스 소스의 제조 방법
CN104273613A (zh) 一种芒果茶菌饮料
US11974590B2 (en) Method of fermentation of fish paste by medium halophilic bacteria
CN104381587A (zh) 一种益生棉籽多肽的生物加工方法
KR20140002444A (ko) 유산균 배양용 배지
CN105670959A (zh) 一株益生菌菌株及其应用
CN109456922A (zh) 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株花津滩芽孢杆菌
CN110547384B (zh) 一种小黄鱼骨胶原抗菌肽及其应用
CN111869507A (zh) 一种以百香果为容器培育虫草的方法
CN106722544A (zh) 一种新型天然发酵莲藕的制备方法
CN102630480B (zh) 一种富铁黑木耳及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant
TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20231220

Address after: 556000 Wukai Industrial Park, Danjiang Town, Leishan County, Qiandongnan Miao and Dong Autonomous Prefecture, Guizhou Province

Patentee after: Guizhou Leishan Fish Sauce Acid Technology Development Co.,Ltd.

Address before: 200120 building C, No. 888, Huanhu West 2nd Road, Lingang New Area, China (Shanghai) pilot Free Trade Zone, Pudong New Area, Shanghai

Patentee before: Shanghai Xuncha Technology Co.,Ltd.

Effective date of registration: 20231220

Address after: 200120 building C, No. 888, Huanhu West 2nd Road, Lingang New Area, China (Shanghai) pilot Free Trade Zone, Pudong New Area, Shanghai

Patentee after: Shanghai Xuncha Technology Co.,Ltd.

Address before: Zhenjiang City, Jiangsu Province, 212013 Jingkou District Road No. 301

Patentee before: JIANGSU University