CN109370867A - 一种柠檬醋的制作方法 - Google Patents

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刘金梅
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    • C12J—VINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
    • C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof
    • C12J1/04—Vinegar; Preparation or purification thereof from alcohol

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Abstract

本发明涉及食醋制作技术领域，具体地说，是一种柠檬醋的制作方法，包括包括如下步骤：原料准备，晾干，切片，醋化，密封，加入蜂蜜和勾兑，原料易得，方法简单，周期较短，成本较低，并且含有柠檬酸和丰富的维C，可以防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑的发生，并有部分美白的效果。

Description

一种柠檬醋的制作方法
技术领域
本发明涉及食醋制作技术领域，具体地说，是一种柠檬醋的制作方法。
背景技术
醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。
醋的制作原料多种多样，大多为高粱和酒，并且制作时间较长。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明披露了一种柠檬醋的制作方法，原料易得，方法简单，周期较短，成本较低，并且含有柠檬酸和丰富的维C，可以防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑的发生，并有部分美白的效果。本发明采用的技术方案如下：
一种柠檬醋的制作方法，包括如下步骤：
(1)原料准备：柠檬，陈醋，冰糖；
(2)晾干：将柠檬洗净后放置阴凉处晾干；
(3)切片：将柠檬去籽切片；
(4)醋化：准备一个广口瓶，在瓶底部铺上一层冰糖，将柠檬片放入瓶内，倒入陈醋，再铺上一层冰糖；
(5)密封：密封放置阴凉处天；
(6)加入蜂蜜：步骤（5）30天后将柠檬片捞出，再密封15天，加入蜂蜜，至冰糖蜂蜜完全溶解即可得到柠檬醋原浆；
(7)勾兑：将步骤（6）的柠檬醋原浆兑水，兑水标准为醋液中含有醋酸3%-5%,兑水多少根据口味即可。
本发明的进一步改进，步骤（1）中，选取陈醋或者白醋均可。
本发明的进一步改进，步骤（4）中，冰糖和柠檬的质量比为1:1。
本发明的进一步改进，步骤（4）中，铺上顶层冰糖后需留下5-10cm的空隙，用于发酵。
本发明的进一步改进，步骤（5）中，密封时，需隔3天打开盖子放出气体。
本发明的进一步改进，步骤（6）中，加入蜂蜜的多少根据口味确定。
本发明的有益效果：本发明披露了一种柠檬醋的制作方法，原料易得，方法简单，周期较短，成本较低，并且含有柠檬酸和丰富的维C，可以防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑的发生，并有部分美白的效果。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步详细描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明的保护范围构成限定。
实施例：包括如下步骤：
(1)原料准备：柠檬，陈醋，冰糖；
(2)晾干：将柠檬洗净后放置阴凉处晾干；
(3)切片：将柠檬去籽切片；
(4)醋化：准备一个广口瓶，在瓶底部铺上一层冰糖，将柠檬片放入瓶内，倒入陈醋，再铺上一层冰糖；
(5)密封：密封放置阴凉处天；
(6)加入蜂蜜：步骤（5）30天后将柠檬片捞出，再密封15天，加入蜂蜜，至冰糖蜂蜜完全溶解即可得到柠檬醋原浆；
(7)勾兑：将步骤（6）的柠檬醋原浆兑水，兑水标准为醋液中含有醋酸3%-5%,兑水多少根据口味即可。
在本实施例中，步骤（1）中，选取陈醋或者白醋均可。
在本实施例中，步骤（4）中，冰糖和柠檬的质量比为1:1。
在本实施例中，步骤（4）中，铺上顶层冰糖后需留下5-10cm的空隙，用于发酵。
在本实施例中，步骤（5）中，密封时，需隔3天打开盖子放出气体。
在本实施例中，步骤（6）中，加入蜂蜜的多少根据口味确定。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征及优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (6)

1.一种柠檬醋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
原料准备：柠檬，陈醋，冰糖；
晾干：将柠檬洗净后放置阴凉处晾干；
切片：将柠檬去籽切片；
醋化：准备一个广口瓶，在所述瓶底部铺上一层冰糖，将柠檬片放入瓶内，倒入陈醋，再铺上一层冰糖；
密封：密封放置阴凉处天；
加入蜂蜜：所述步骤（5）30天后将所述柠檬片捞出，再密封15天，加入蜂蜜，至冰糖蜂蜜完全溶解即可得到柠檬醋原浆；
勾兑：将步骤（6）所述的柠檬醋原浆兑水，兑水标准为醋液中含有醋酸3%-5%,兑水多少根据口味即可。
2.根据权利要求1所述的柠檬醋的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中，选取陈醋或者白醋均可。
3.根据权利要求1所述的柠檬醋的制作方法，其特征在于，所述步骤（4）中，冰糖和柠檬的质量比为1:1。
4.根据权利要求1所述的柠檬醋的制作方法，其特征在于，所述步骤（4）中，铺上顶层冰糖后需留下5-10cm的空隙，用于发酵。
5.根据权利要求1所述的柠檬醋的制作方法，其特征在于，所述步骤（5）中，密封时，需隔3天打开盖子放出气体。
6.根据权利要求1所述的柠檬醋的制作方法，其特征在于，所述步骤（6）中，加入蜂蜜的多少根据口味确定。
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