CN109303218A - 一种蜂蜜饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及饮料领域，具体涉及一种蜂蜜饮料，旨在增加蜂蜜的适用范围，提供一种新的蜂蜜饮料。具体的蜂蜜饮料包括如下的组分，蜂蜜、蛇胆、蜂王浆、中药煎煮液、芦荟提取物、饮用水和食品添加剂；所述中药煎煮液的中药组分包括，乌梅、薄荷、罗汉果、甘草、鸡蛋花、麦门、金银花和葛根。本申请文件中的蜂蜜饮料在组分上选择蜂蜜、蛇胆、蜂王浆、中药煎煮液和芦荟提取物，其能够实现在组分上相互配合，既具有保健的作用效果，又能够在夏季起到解暑作用效果。
Description
技术领域
本发明涉及饮料领域，尤其涉及一种蜂蜜饮料及其制备方法。
背景技术
经过30多年的努力，饮料生产企业逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序 的局面，规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理，从最初的汽水发展成为包括碳酸 饮料、果汁饮料、功能饮料、饮用水等在内的各种饮品体系，生产量和消费量不断攀升，整 体规模很大，盈利能力较强，发展已经非常成熟。
近年来，各类蜂产品新饮料像雨后春笋不断被开发出来。其主要原因在于蜂蜜营养丰 富且对某些病症有一定的疗效。蜂蜜中含有多种维生素、如维生素B、C、K，叶酸，泛碱，胆碱等，还含有多种有机酸、激素、生长素、抗菌素、植物色素，含量高达70-80％单糖很容易为人体吸收，近几年来，蜂蜜功能饮品开始发展，如娃哈哈推出的蜂蜜柚子茶等深受广大消费者的欢迎。传统的蜂蜜酸奶、蜂蜜饮料依然活跃在人们的饮料食谱里。
但是，以水为基本原料，由不同蜂产品为原料和利用不同的制造工艺生产出来供人们 直接饮用的蜂产品虽然很受广大群众的欢迎，但是其市场占有率还是比较低的，在饮料的应 用中并不普遍，大多数饮料还是将蔗糖作为甜味剂，所以亟需开发出不同的含蜂蜜的饮品， 增加蜂蜜的适用性。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的第一发明目的在于提供了一种蜂蜜饮料，具有增 加蜂蜜的适用范围的作用效果。
为实现上述技术目的，本发明提供的一种蜂蜜饮料，包括如下的组分，蜂蜜、蛇胆、蜂王浆、中药煎煮液、芦荟提取物、饮用水和食品添加剂；
所述中药煎煮液的中药组分包括，乌梅、薄荷、罗汉果、甘草、鸡蛋花、麦门、金银花和葛根。
通过采用上述技术方案，蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能；经常服用对 于心血管病人很有好处；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一 定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；同时蜂蜜还具 有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；蜂 蜜可以帮助尽快进入梦乡；蜂蜜还可以润肠通便；抗氧化，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂 能清除体内的垃圾-氧自由基，达到抗癌，防衰老。同时本申请文件中加入的蜂蜜能够增加蜂 蜜的进一步的利用率。
蛇胆是蛇体内贮存胆汁的胆囊，蛇胆性凉，味苦微甘；具有祛风除湿、清凉明目、解毒祛痱的功效，可调补人的神经系统，内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老。
蜂王浆是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫 的食物，也是蜂王终生的食物。一般来说，其主要成份包括有水份、粗蛋白、碳水化合物、 脂类、矿物质，具备有丰富的营养价值。同时能够辅助降低血压，抗氧化效果，对细胞修复 及再生具有很强的作用，降低血脂，控制血管扩张、降低血压，保护肝脏，抗菌，消炎，抗衰老的作用。
中药煎煮液的中药组分间相互配合，具有解渴的作用效果，同时有效改善消化系统的 消化能力，调节机体的性能。
具体的，乌梅和薄荷能够在配合使用时改善饮品的口感。
罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍， 不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果，可防多种 疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、 血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生 津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃 体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。
中医药学认为，罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。
甘草用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力。
鸡蛋花清热、利湿、解暑。
麦门甘寒，解渴祛烦，补心清肺，虚热自安。
金银花具有清热解毒，疏散风热，凉血止痢，降血降火，消咽利膈之功效。
葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。
芦荟含有20多种氨基酸和微量元素，还含有芦荟大黄素、锶、锗等矿物质，具有杀菌消炎、提高免疫功能、增加白介素、消除内毒素、消除有毒自由基、解除便秘、预防结肠炎、降低血脂血糖和血压、改善循环系统、防治消化系统疾病、增加食欲、提高睡眠质量等功效。可以改善全身健康状况，使人精力充沛。
整体的各组分配合食用时，能够作为一种功能性饮料，即提供了一种蜂蜜饮料，又能 够在饮用后增加机体的免疫能力。
进一步，蜂蜜饮料包括如下重量份数的组分，蜂蜜20-30份、蛇胆1-2份、蜂王浆1-5份、中药煎煮液1-2份、芦荟提取物1-2份、饮用水100-150份和食品添加剂0.03-0.025份。
通过采用上述技术方案，具体的组分含量选择在上述的范围内，最终实现的饮品在功 能性和口感上均佳。
进一步，所述中药煎煮液的中药组分包括如下重量份数的组分：乌梅5-10份、薄荷5-10份、罗汉果1-2份、甘草1-2份、鸡蛋花1-2份、麦门1-2份、金银花1-2份和葛根1-2 份。
通过采用上述技术方案，中药煎煮液的组分选择在上述的范围内，食用价值最好。
进一步，所述中药煎煮液的制备过程包括如下步骤：
步骤1:加入乌梅、罗汉果、甘草、鸡蛋花、麦门、金银花和葛根重量15-18倍的水煎煮10-15min， 滤出药液，得第一药液；
步骤2:继续加入乌梅、罗汉果、甘草、鸡蛋花、麦门、金银花和葛根重量5-8倍的水煎煮5-8min 后将第一药液加入混合，加入薄荷，继续煎煮2-5min，滤出药液，得中药煎煮液。
通过采用上述技术方案，中药煎煮液选用传统的煎煮技术，一方面能够实现中药组分 的有效成份被蒸煮出来，另一方面实现的操作比较便捷，经济实惠。
进一步，所述芦荟提取物选择库拉索芦荟、好望角芦荟或斑纹芦荟的提取物。
通过采用上述技术方案，芦荟提取物的芦荟选择上述三者，其主要为现有的几种具有 食用价值的芦荟，其在含有20多种氨基酸和微量元素，还含有芦荟大黄素、锶、锗等矿物质， 具有杀菌消炎、提高免疫功能、增加白介素、消除内毒素、消除有毒自由基、解除便秘、预 防结肠炎、降低血脂血糖和血压、改善循环系统、防治消化系统疾病、增加食欲、提高睡眠 质量等功效。可以改善全身健康状况，使人精力充沛。
进一步，所述食品添加剂包括如下重量份的组分，0.01-0.1份的海藻酸钠、0.01-0.05 份的羧甲基纤维素钠和0.01-0.1份六偏磷酸钠。
通过采用上述技术方案，具体的食品添加剂的添加量选择在上述的范围内，实现的掺 量少，且不影响饮料的储存。
进一步，所述蛇胆的处理过程包括将蛇胆洗净后破碎，加白酒和食盐浸泡7-10天，之 后于800-1000r/min离心20-30min，取下层沉淀，制成匀浆状态。
通过采用上述技术方案，蛇胆本身含有寄生虫，所以经过白酒加食盐浸泡后，能够起 到灭菌的作用效果。
本发明的又一发明目的在于提供一种蜂蜜饮料的制备方法，旨在提供一种蜂蜜饮料的 制备方法以完成蜂蜜饮料的制备。
一种蜂蜜饮料的制备方法，包括如下的制备步骤：
S1：制备中药煎煮液；
S2：将蜂蜜、蜂王浆、蛇胆于100-180r/min条件下混合均匀，后加入中药煎煮液和食品添加 剂，于100-180r/min条件下混合均匀得到调配液；
S3:将调配液加饮用水调制成浓度为8-12％的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、 UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成蜂蜜饮料。
通过采用上述技术方案，通过上述过程能够完成蜂蜜饮料的制备过程，操作简单。
进一步，S3中，瓶装封口后的饮料液使用120-130℃的杀菌温度，保温杀菌15-20min 制成产品。
通过采用上述技术方案，保温杀菌的作用效果能够起到杀菌的作用效果，延长饮料的 保存时间。
综上所述，本发明与现有技术相比，具有以下优点：
1.本申请文件中的蜂蜜饮料在组分上选择蜂蜜、蛇胆、蜂王浆、中药煎煮液和芦荟提取物， 其能够实现在组分上相互配合，既具有保健的作用效果，又能够在夏季起到解暑的作用效果；
2.中药煎煮液为提取了中药主要成份的液体，一方面制备过程简单，另一方面有效成份含 量高。
具体实施方式
以下对本发明作进一步详细说明。
实施例1
蜂蜜饮料包括如下的组分：蜂蜜400g、蛇胆20g、蜂王浆100g、中药煎煮液40g、芦荟提取物40g、饮用水2000g、海藻酸钠0.2g、羧甲基纤维素钠0.2g和六偏磷酸钠0.2g。
一种蜂蜜饮料的制备方法，包括如下的制备步骤：
S1：制备中药煎煮液；
S2：将蜂蜜、蜂王浆、蛇胆于100r/min条件下混合均匀，后加入中药煎煮液和食品添加剂， 于100r/min条件下混合均匀得到调配液；
S3:将调配液加饮用水调制成浓度为8％的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、UHT 杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成蜂蜜饮料。其中，罐装封口后的饮料液使用120℃的杀菌 温度，保温杀菌15min制成产品。每罐饮品的体积为330ml。
中药煎煮液的制备过程包括以下步骤：
步骤1:加入乌梅5g、罗汉果5g、甘草2g、鸡蛋花2g、麦门2g、金银花2g和葛根2g于396g水中煎煮10min，滤出药液，得第一药液；
步骤2:继续加入110g水煎煮5min后将第一药液加入混合，且加入薄荷，继续煎煮2min，滤 出药液，得中药煎煮液。
蛇胆的处理过程包括将两个蛇胆洗净后破碎，加白酒和食盐浸泡7天，白酒的添加量 沫过蛇胆上表面，食盐添加量为5g，于800r/min离心30min，取下层沉淀，制成匀浆状态。
实施例2
蜂蜜饮料包括如下的组分：蜂蜜44g、蛇胆20g、蜂王浆8g、中药煎煮液40g、芦荟提取物40g、饮用水2200g、海藻酸钠0.4g、羧甲基纤维素钠0.4g和六偏磷酸钠0.6g。
一种蜂蜜饮料的制备方法，包括如下的制备步骤：
S1：制备中药煎煮液；
S2：将蜂蜜、蜂王浆、蛇胆于120r/min条件下混合均匀，后加入中药煎煮液和食品添加剂， 于120r/min条件下混合均匀得到调配液；
S3:将调配液加饮用水调制成浓度为8％的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、UHT 杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成蜂蜜饮料。其中，罐装封口后的饮料液使用120℃的杀菌 温度，保温杀菌15min制成产品。每罐饮品的体积为330ml。
中药煎煮液的制备过程包括以下步骤：
步骤1:加入乌梅6g、罗汉果6g、甘草2g、鸡蛋花2g、麦门2g、金银花1g和葛根1g于374g水中煎煮10min，滤出药液，得第一药液；
步骤2:继续加入132g水煎煮5min后将第一药液加入混合，且加入薄荷，继续煎煮2min，滤 出药液，得中药煎煮液。
蛇胆的处理过程包括将两个蛇胆洗净后破碎，加白酒和食盐浸泡7天，白酒的添加量 沫过蛇胆上表面，食盐添加量为5g，于800r/min离心30min，取下层沉淀，制成匀浆状态。
实施例3
蜂蜜饮料包括如下的组分：蜂蜜500g、蛇胆40g、蜂王浆60g、中药煎煮液20g、芦荟提取物 40g、饮用水1600g、海藻酸钠0.2g、羧甲基纤维素钠0.2g和六偏磷酸钠0.2g。
一种蜂蜜饮料的制备方法，包括如下的制备步骤：
S1：制备中药煎煮液；
S2：将蜂蜜、蜂王浆、蛇胆于100r/min条件下混合均匀，后加入中药煎煮液和食品添加剂， 于100r/min条件下混合均匀得到调配液；
S3:将调配液加饮用水调制成浓度为8％的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、UHT 杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成蜂蜜饮料。其中，罐装封口后的饮料液使用120℃的杀菌 温度，保温杀菌15min制成产品。每罐饮品的体积为330ml。
中药煎煮液的制备过程包括以下步骤：
步骤1:加入乌梅5g、罗汉果5g、甘草2g、鸡蛋花2g、麦门2g、金银花2g和葛根2g于396g水中煎煮12min，滤出药液，得第一药液；
步骤2:继续加入110g水煎煮6min后将第一药液加入混合，且加入薄荷，继续煎煮2min，滤 出药液，得中药煎煮液。
蛇胆的处理过程包括将两个蛇胆洗净后破碎，加白酒和食盐浸泡7天，白酒的添加量 沫过蛇胆上表面，食盐添加量为5g，于800r/min离心30min，取下层沉淀，制成匀浆状态。
实施例4
蜂蜜饮料包括如下的组分：蜂蜜400g、蛇胆20g、蜂王浆100g、中药煎煮液40g、芦荟提取物40g、饮用水1600g、海藻酸钠0.2g、羧甲基纤维素钠0.2g和六偏磷酸钠0.2g。
一种蜂蜜饮料的制备方法，包括如下的制备步骤：
S1：制备中药煎煮液；
S2：将蜂蜜、蜂王浆、蛇胆于100r/min条件下混合均匀，后加入中药煎煮液和食品添加剂， 于100r/min条件下混合均匀得到调配液；
S3:将调配液加饮用水调制成浓度为8％的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、UHT 杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成蜂蜜饮料。其中，罐装封口后的饮料液使用120℃的杀菌 温度，保温杀菌15min制成产品。每罐饮品的体积为330ml。
中药煎煮液的制备过程包括以下步骤：
步骤1:加入乌梅5g、罗汉果5g、甘草2g、鸡蛋花2g、麦门2g、金银花2g和葛根2g于414g水中煎煮15min，滤出药液，得第一药液；
步骤2:继续加入184g水煎煮8min后将第一药液加入混合，且加入薄荷，继续煎煮2min，滤 出药液，得中药煎煮液。
蛇胆的处理过程包括将两个蛇胆洗净后破碎，加白酒和食盐浸泡7天，白酒的添加量 沫过蛇胆上表面，食盐添加量为5g，于800r/min离心30min，取下层沉淀，制成匀浆状态。
实施例5
蜂蜜饮料包括如下的组分：蜂蜜400g、蛇胆20g、蜂王浆100g、中药煎煮液40g、芦荟提取物40g、饮用水1600g、海藻酸钠0.2g、羧甲基纤维素钠0.2g和六偏磷酸钠0.2g。
一种蜂蜜饮料的制备方法，包括如下的制备步骤：
S1：制备中药煎煮液；
S2：将蜂蜜、蜂王浆、蛇胆于100r/min条件下混合均匀，后加入中药煎煮液和食品添加剂， 于100r/min条件下混合均匀得到调配液；
S3:将调配液加饮用水调制成浓度为8％的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、UHT 杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成蜂蜜饮料。其中，罐装封口后的饮料液使用120℃的杀菌 温度，保温杀菌15min制成产品。每罐饮品的体积为330ml。
中药煎煮液的制备过程包括以下步骤：
步骤1:加入乌梅5g、罗汉果5g、甘草2g、鸡蛋花2g、麦门2g、金银花2g和葛根2g于468g水中煎煮15min，滤出药液，得第一药液；
步骤2:继续加入208g水煎煮6min后将第一药液加入混合，且加入薄荷，继续煎煮2min，滤 出药液，得中药煎煮液。
蛇胆的处理过程包括将两个蛇胆洗净后破碎，加白酒和食盐浸泡7天，白酒的添加量 沫过蛇胆上表面，食盐添加量为5g，于800r/min离心30min，取下层沉淀，制成匀浆状态。
对比例1
对比例1与实施例1的区别在于对比例1中不含有芦荟提取物。
对比例2
对比例2与实施例1的区别在于对比例2中的中药组分中不含有乌梅。
注：实施例1-5和对比例1-2中的选自库拉索芦荟、好望角芦荟或斑纹芦荟的提取物。 其由市场直接购买可得。
实验检测：
1、气味：0分：草本风味淡、有异味；1分：草本风味淡；2分：草本风味浓、协调、无异 味。
2、色泽：0分：焦黑、不明亮；1分：均匀；2分：均匀、明亮。
3、口感：0分：口感较差、甜腻苦感、金属感；1分：口感较好，无苦涩感、金属感； 2分：清甜、可口，无苦涩感、金属感。
4、清澈度：0分：浑浊，有沉淀；1分：澄清、稍有沉淀；2分：澄清透明、无沉淀。
实验过程，选择70名专业的感官实验者，分成7组，分别品尝实施例1-5和对比例1-2的蜂蜜饮料。
另7组实验者分别在口渴的情况下在做品尝，记录解渴的效果。0分：解渴效果差；1分：解渴效果一般；2分：解渴效果好。
表1实施例1-5及对比例1-2的实验检测结果均值。
| 检测项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | 对比例1 | 对比例2 |
| 气味 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 色泽 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 口感 | 2 | 1.8 | 1.9 | 1.9 | 1.7 | 1.5 | 1.4 |
| 清澈度 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 解渴效果 | 1.8 | 1.9 | 1.8 | 1.8 | 1.7 | 1.7 | 1.5 |
分析表1的实验数据，从气味、色泽、口感和清澈度方面本申请文件均是获得实验者 的普遍认可，另外分析对比例1和2与实施例1-5的结果，则说明加入芦荟提取物和乌梅能 够在口感方面得到提升。
另外就解渴效果而言，人们时常通过直接饮用冷饮，已达到解渴的效果，而本申请的 饮品直接常温下饮用时解渴效果优良。另在2-6℃冷藏后饮用更佳。
Claims (9)
1.一种蜂蜜饮料，其特征在于，包括如下的组分，蜂蜜、蛇胆、蜂王浆、中药煎煮液、芦荟提取物、饮用水和食品添加剂；
所述中药煎煮液的中药组分包括，乌梅、薄荷、罗汉果、甘草、鸡蛋花、麦门、金银花和葛根。
2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜饮料，其特征在于，蜂蜜饮料包括如下重量份数的组分，蜂蜜20-30份、蛇胆1-2份、蜂王浆1-5份、中药煎煮液1-2份、芦荟提取物1-2份、饮用水100-150份和食品添加剂0.03-0.025份。
3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜饮料，其特征在于，所述中药煎煮液的中药组分包括如下重量份数的组分：乌梅5-10份、薄荷5-10份、罗汉果1-2份、甘草1-2份、鸡蛋花1-2份、麦门1-2份、金银花1-2份和葛根1-2份。
4.根据权利要求3所述的一种蜂蜜饮料，其特征在于，所述中药煎煮液的制备过程包括如下步骤：
步骤1:加入乌梅、罗汉果、甘草、鸡蛋花、麦门、金银花和葛根重量15-18倍的水煎煮10-15min，滤出药液，得第一药液；
步骤2:继续加入乌梅、罗汉果、甘草、鸡蛋花、麦门、金银花和葛根重量5-8倍的水煎煮5-8min后将第一药液加入混合，加入薄荷，继续煎煮2-5min，滤出药液，得中药煎煮液。
5.根据权利要求1所述的一种蜂蜜饮料，其特征在于，所述芦荟提取物选择库拉索芦荟、好望角芦荟或斑纹芦荟的提取物。
6.根据权利要求1所述的一种蜂蜜饮料，其特征在于，所述食品添加剂包括如下重量份的组分，0.01-0.1份的海藻酸钠、0.01-0.05份的羧甲基纤维素钠和0.01-0.1份六偏磷酸钠。
7.根据权利要求1所述的一种蜂蜜饮料，其特征在于，所述蛇胆的处理过程包括将蛇胆洗净后破碎，加白酒和食盐浸泡7-10天，之后于800-1000r/min离心20-30min，取下层沉淀，制成匀浆状态。
8.如权利要求1-7任意一项所述的一种蜂蜜饮料的制备方法，其特征在于，包括如下的制备步骤：
S1：制备中药煎煮液；
S2：将蜂蜜、蜂王浆、蛇胆于100-180r/min条件下混合均匀，后加入中药煎煮液和食品添加剂，于100-180r/min条件下混合均匀得到调配液；
S3:将调配液加饮用水调制成浓度为8-12%的溶液，再经高剪切均质、高压均质、真空脱气、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口制成蜂蜜饮料。
9.根据权利要求8所述的一种蜂蜜饮料的制备方法，其特征在于，S3中，罐装封口后的饮料液使用120-130℃的杀菌温度，保温杀菌15-20min制成产品。
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