CN1107011A

CN1107011A - 蛇胆茶

Info

Publication number: CN1107011A
Application number: CN93119519A
Authority: CN
Inventors: 何舒健
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-10-23
Filing date: 1993-10-23
Publication date: 1995-08-23

Abstract

本发明涉及一组以蛇胆、蜂蜜为主要原料的系列饮料的配方及生产工艺，分非糖型茶，含糖饮料二大类，各种香型，其特点是保留了蛇胆的鲜美，蜂蜜的甘甜，又综合了二者的药理作用。具有茶的清香爽口或口感圆润、柔和、充实、香气协调，常饮蛇胆茶，既可清凉消暑解渴，又能保健，能驱病补身，提神醒脑，使人精力充沛，身体复壮。

Description

本发明涉及一组保健饮料的配方和制造方法，即以蛇胆和蜂蜜为主要原料，添加蔗糖或茶叶等辅料而制备的蛇胆茶的配方和制备方法。

蛇胆在我国有二千多年的药用历史，民间也有吞食活蛇胆以保健驱病的习惯，蛇胆是一种珍贵的药材，历代本草著作均有记载，《本草纲目》记载：甘、苦、寒，清热解毒，驱瘟治病。现代科学分析：蛇胆汁含有各种胆汁酸，如牛磺酸胆酸、苏氨酸、陈氏去氧胆酸，牛磺酸去氢胆酸等及其他成份。现在中医认为蛇胆具有清热解毒，明目益肝、消暑散寒、化痰镇咳、搜风祛湿作用，主治神经衰弱、咳嗽痰多，风湿关节痛，半身不逐，小儿惊风等。蜂蜜在我国应用历史也很悠久，在《神农本草经》中列为上品，中华人民共和国药典1990年版收载：甘平、补中、润燥、止痛、解毒，用于治疗脘腹疼痛、肺燥干咳、肠燥便秘。

目前，市场上有各种蛇胆药品制剂和食品，如蛇胆川贝末、蛇胆陈皮末、蛇胆川贝枇杷膏、三蛇蛇川贝露、蛇胆川贝液、蛇胆酒等主要是以药品为主，应用范围受到很大的限制，人们希望能有更方便饮用，且安全又具有一定疗效，适用范围广的蛇胆饮品，经专利查新检索，目前以蛇胆为主要原料的饮料本发明尚为首创。

本发明着重在于解决蛇胆茶的配方和工艺，目的是要提供以蛇胆、蜂蜜为主的系列配方，既保持蛇胆的鲜美，又具有蜂蜜的甘甜，并综合二者的保健作用，而且香气协调，又能满足不同层次、不同年龄的人们对各种口感、风味之需要的新型保健饮料。

本发明是通过以下步骤实现的：

本发明的基本配方为：（均为重量比）

配方Ⅰ：蛇胆0.05～1% 蜂蜜5～12% 食盐0.8～2%

配方Ⅱ：配方Ⅰ+茶叶8～15%

配方Ⅲ（菊花型）：配方Ⅰ+配方Ⅱ+菊花5～10%

配方Ⅳ（薄荷型）：配方Ⅰ+配方Ⅱ+薄荷5～8%

配方Ⅴ：配方+柠檬酸4～5% 柠檬酸钠0.4～0.5%

抗坏血酸0.01～0.1% 蔗糖6份水5份

配方Ⅵ（薄荷型）：配方Ⅰ+配方Ⅴ+香料0.01～0.1%

香料组分：柠檬香精1～3g 薄荷水1～3g

花生油3～5g

配方Ⅶ（菊花型）：配方Ⅰ+配方Ⅴ+菊花5～10%。

发明的制备工艺（参见附图）如下：

按配方量取蛇胆汁，加入95%乙醇，边加边搅拌，使含醇量在65～75%范围，静置24～48小时，滤过，取上清液回收乙醇至无醇味，收集备用，取经检验符合药用的蜂蜜，文火加热炼成嫩蜜，趁热滤过，称取配方量，备用。按配方取辅料药材薄荷、菊花等。加水蒸馏，收集挥发油入并盖紧备用，再加温水浸泡30分钟，水煮二次，第1次45～60分钟，第2次25～40分钟，合并两次煎出液，滤过，浓缩至每ml药液相当于原生药1g，备用。茶叶按1：15～30，1～15～20加入95～100℃水冲泡二次，分别在容器中搅拌8～15分钟，5～10分钟，压榨甩干茶叶，茶汁过滤。把上述药液按配方加入到茶汁中，搅匀，加入其他添加剂，按比例加入净化饮用水至足量，加挥发油，搅匀，即可灌装。将蔗糖按配方6∶5加水，经加热煎煮，使溶解，趁热滤过，按配方调制香料，加入药液及其他辅料、添加剂、挥发油，充分搅匀，得调合糖浆，灌装前按1∶5～10加入净化饮用水，搅匀，灌装，其PH值为3.5～6.5。灌装后的处理与一般饮料生产工艺相同，生产全过程均在符合食品卫生要求的洁净条件下进行。

本发明最终制成品具有以下特点：

1、保持蛇胆的鲜美和蜂蜜的甘甜及二药的综合药理作用。

2、外观茶色澄清透明液体或淡黄色液体，无沉淀。

3、口感清爽可口或圆润、柔和、充实。

4、香气协调。

5、理化及微生物指标符合国家饮料食品卫生标准。

本发明的优点是：一不需要泡茶；二不需要茶杯；三不需要消除茶渣，方便携带和饮用；四既有清凉解渴，又可保健，有双重功能；五可提神醒脑，消暑解渴，驱病补身，使人精力充沛，身体复壮。

Claims

1、一组具有保健作用，以蛇胆、蜂蜜为主要原料，食盐等其他辅料添加蔗糖或茶叶制备而成的不含碳酸的系列蛇胆茶饮料。本发明的特征是其基本配方工Ⅰ有下述组分：

蛇胆0.05～1%(重量比) 蜂蜜5～12%(重量比)

食盐0.8～2%(重量比)

2、根据权利要求1的一组蛇胆茶配方，其基础型蛇胆茶配方Ⅱ是在配方Ⅰ上增加茶叶8～15%（重量比）。

3、根据权利要求1的一组蛇胆茶配方，其菊花型蛇胆茶配方Ⅲ为在配方Ⅰ和配方Ⅱ上加入菊花5～10%（重量比）。

4、根据权利要求1和权利要求2的一组蛇胆茶配方，其薄荷型蛇胆茶配方Ⅳ为在配方Ⅰ和配方Ⅱ上加入薄荷5～8%（重量比）。

5、根据权利要求1的一组蛇胆茶配方，其含糖型蛇胆茶配方Ⅴ为在配方Ⅰ基础上加上蔗糖6份、水5份、柠檬酸4～5%，柠檬酸钠0.4～0.5%，抗坏血酸0.01～0.1%（均为重量比）。

6、根据权利要求1和权利要求5，其含糖薄荷型蛇胆茶配方Ⅵ为在配方Ⅰ和配方Ⅴ基础上加入香料0.01～0.1%（重量比），香料组成为：檬香精1～3g，薄荷水1～3g，花生油3～5g。

7、根据权利要求1和权利要求5，其含糖菊花型蛇胆茶配方Ⅶ为在配方Ⅰ和配方Ⅴ基础上加入菊花5～10%（重量比）。

8、根据权利要求1和权利要求2及权利要求5，其他香型蛇胆茶配方X为在配方Ⅰ+配方Ⅱ或配方Ⅰ+配方V的基础上加入其他种香气的药材5～12%（重量比）。

9、根据权利要求1～8的一组蛇胆茶的制作方法，其特征为：

（1）按配方量取眼镜蛇科、游蛇科、蝰蛇科动物多种蛇的胆汁，加入乙醇，边加边搅拌，使含醇量65～75%，静置24～48小时，滤过，回收乙醇，备用。

（2）按配方量取蜜蜂科中华蜜蜂、意大利蜂所酿的蜜，经加热炼至嫩蜜，趁热滤过，备用。

（3）按配方量取辅料药材薄荷、菊花等，分别蒸馏收集挥发油，再加温水浸泡30分钟，水煎二次，时间分别为45～60分钟、25～40分钟，两次煎出液合并，滤过，浓缩至每ml药液相当于原生药1g，备用。

（4）把上述制备的药液混合均匀，按权利要求1、2、3、4、8配方量加入茶水及食盐等辅料配制，按比例加入净化水至足量混匀，即可灌装；按权利要求1、5、6、7、8配方量加入蔗糖等辅料配制成调合糖浆，按1∶5～10在调合糖浆中加入净化饮用水，混匀，灌装，PH值为3.5～6.5。