CN109258900A - 一种营养蜜板的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养蜜板的制作方法，属于保健食品技术领域。本发明的营养蜜板，由如下原料组成：核桃仁、花生米、燕麦、蜂蜜、瓜子仁、杏仁、葡萄干、爆米花、山莓、茭白、苎麻、五味子粉。本发明的营养蜜板制备过程简单，最大程度的将各原料的有效成分提炼出来，同时该营养蜜板的营养丰富，富含多种维生素，制备的营养蜜板适用于青少年和中老年人各个阶段的人群。本发明的营养蜜板具有清脆可口的口感品质，贮藏时间为186～190天，水分检测量≤2.9％。本发明的营养蜜板的制作过程，营养蜜板的成型时间只有3～4min，产品清脆可口，无不良反应，消化吸收程度达到了89.7～91.4％，经济效益显著。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种营养蜜板的制作方法。
背景技术
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
土蜂蜜即是土蜂所产的蜂蜜，属杂花蜜。土蜂采集能力弱，善于采集零星蜜源植物，不喜欢被打扰，容易分蜂，适合木桶养殖，产出的蜂蜜大部分被自身消耗，因此土蜂蜜很难形成商品化量产。其具有护肤美容、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳、促进钙吸收等十一重功效。
虽然蜂蜜具有较良好的功效，而且食用也比较方便，但是由于它通常是瓶装的，对于出门远行的人员来说携带很不方便，加上高温天气的变化，这会造成蜂蜜的贮存时间较短，影响了蜂蜜的食用品质。加上当前市场上流行的蜂蜜通常都含有参假的成分，使得人们对蜂蜜的质量存在怀疑和忧虑。因此，本发明人采用陇南高山土蜂蜜结合其他原料共同制备成一种蜜板，不仅具有良好的食用品质，而且制备成的这种蜜板具有较长的贮藏时间，口感也较好，适用于青少年和中老年人各个阶段的人群使用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种食用品质好，贮藏时间长、携带方便、适用于青少年和中老年人各个阶段的人群使用的营养蜜板的制作方法。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。
一种营养蜜板，由如下重量份的原料组成：核桃仁72～90份、花生米70～84份、燕麦60～70份、蜂蜜34～40份、瓜子仁26～30份、杏仁22～30份、葡萄干14～20份、爆米花14～18份、山莓10～13份、茭白10～13份、苎麻7～10份、五味子粉1～4份。
进一步地，所述的营养蜜板，由如下重量份的原料组成：核桃仁81份、花生米77份、燕麦65份、蜂蜜37份、瓜子仁28份、杏仁26份、葡萄干17份、爆米花16份、山莓11.5份、茭白11.5份、苎麻8份、五味子粉3份。
所述的一种营养蜜板的制作方法，包括如下步骤：
1)将核桃仁、瓜子仁和杏仁经清洗干燥后破碎至粒度为0.3～0.4mm，将其置于容器中以5～8℃/min的速率升温至450℃，然后加入pH为7.0的活化水和少量的去离子水搅拌均匀后升温至700℃进行活化处理1.5～2.5h，得处理物R；
2)将花生米、燕麦、葡萄干和爆米花混合后置于冷水中浸泡40～60min，然后以3.5～4℃/min的升温速率将混合物进行汽蒸，并在85～95℃、1.2～
1.4MPa下保持1.5～2.5h，紧接着取出冷却8～12min，随后将其放入锅中，并加入混合物质量3.5～5.5倍的水蒸煮至水分含量减少为初始量的1/3时，再加入山莓继续蒸煮一段时间，待蒸煮完成后冷却至室温，得蒸煮物T；
3)将处理物R和蒸煮物混合后送入不锈钢热反应釜中，并将反应釜置于干燥箱中恒温膨化40～50min，且膨化温度为145～165℃，得到膨化物；
4)将茭白和苎麻粉碎成细末，紧接着将该细末与五味子粉共同加入到蜂蜜水中，搅拌均匀，得糊状物，所述的蜂蜜水为将蜂蜜加热稀化所得，然后将该糊状物加入到膨化物中混合均匀后送入压块成型设备中得到营养蜜板。
进一步地，所述的蜂蜜选自陇南高山土蜂蜜。
进一步地，所述的营养蜜板为方片状、圆状或椭圆状。
与现有技术相比，本发明的有益技术效果：
1)本发明以陇南高山土蜂蜜为原料，结合中草药成分与其他原料一起制备的营养蜜板，对于风湿关节痛、跌打损伤、月经不调、乳汗不下、感冒发热、麻疹高烧、胎动不安、骨折、出血性疾病、肺虚喘咳，口干作渴等都具有良好的辅助治疗作用。
2)本发明的营养蜜板制备过程简单，最大程度的将各原料的有效成分提炼出来，同时该营养蜜板的营养丰富，富含多种维生素，制备的营养蜜板适用于青少年和中老年人各个阶段的人群。
3)本发明的营养蜜板具有清脆可口的口感品质，贮藏时间为186～190天，水分检测量≤2.9％。
4)本发明的营养蜜板的制作过程，营养蜜板的成型时间只有3～4min，产品清脆可口，无不良反应，消化吸收程度达到了89.7％～91.4％，若将本发明的制备过程打乱顺序，则达不到本发明的实际效果。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步地具体说明。应当理解，本发明的实施例并不局限于下面的实施例，对本发明所作的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明的保护范围。
实施例1
一种营养蜜板，由如下重量份的原料组成：核桃仁72kg、花生米70kg、燕麦60kg、蜂蜜34kg、瓜子仁26kg、杏仁22kg、葡萄干14kg、爆米花14kg、山莓10kg、茭白10kg、苎麻7kg、五味子粉1kg。
所述的一种营养蜜板的制作方法，包括如下步骤：
1)将核桃仁、瓜子仁和杏仁经清洗干燥后破碎至粒度为0.3mm，将其置于容器中以5℃/min的速率升温至450℃，然后加入pH为7.0的活化水和少量的去离子水搅拌均匀后升温至700℃进行活化处理1.5h，得处理物R；
2)将花生米、燕麦、葡萄干和爆米花混合后置于冷水中浸泡40min，然后以3.5℃/min的升温速率将混合物进行汽蒸，并在85℃、1.2MPa下保持1.5h，紧接着取出冷却8min，随后将其放入锅中，并加入混合物质量3.5倍的水蒸煮至水分含量减少为初始量的1/3时，再加入山莓继续蒸煮一段时间，待蒸煮完成后冷却至室温，得蒸煮物T；
3)将处理物R和蒸煮物混合后送入不锈钢热反应釜中，并将反应釜置于干燥箱中恒温膨化40min，且膨化温度为145℃，得到膨化物；
4)将茭白和苎麻粉碎成细末，紧接着将该细末与五味子粉共同加入到蜂蜜水中，搅拌均匀，得糊状物，所述的蜂蜜水为将蜂蜜加热稀化所得，然后将该糊状物加入到膨化物中混合均匀后送入压块成型设备中得到营养蜜板。所述的蜂蜜选自陇南高山土蜂蜜，所述的营养蜜板为方片状、圆状或椭圆状。
实施例2
一种营养蜜板，由如下重量份的原料组成：核桃仁81kg、花生米77kg、燕麦65kg、蜂蜜37kg、瓜子仁28kg、杏仁26kg、葡萄干17kg、爆米花16kg、山莓11.5kg、茭白11.5kg、苎麻8kg、五味子粉3kg。
所述的一种营养蜜板的制作方法，包括如下步骤：
1)将核桃仁、瓜子仁和杏仁经清洗干燥后破碎至粒度为0.3mm，将其置于容器中以6℃/min的速率升温至450℃，然后加入pH为7.0的活化水和少量的去离子水搅拌均匀后升温至700℃进行活化处理2h，得处理物R；
2)将花生米、燕麦、葡萄干和爆米花混合后置于冷水中浸泡50min，然后以3.7℃/min的升温速率将混合物进行汽蒸，并在90℃、1.3MPa下保持2.0h，紧接着取出冷却10min，随后将其放入锅中，并加入混合物质量4.5倍的水蒸煮至水分含量减少为初始量的1/3时，再加入山莓继续蒸煮一段时间，待蒸煮完成后冷却至室温，得蒸煮物T；
3)将处理物R和蒸煮物混合后送入不锈钢热反应釜中，并将反应釜置于干燥箱中恒温膨化45min，且膨化温度为155℃，得到膨化物；
4)将茭白和苎麻粉碎成细末，紧接着将该细末与五味子粉共同加入到蜂蜜水中，搅拌均匀，得糊状物，所述的蜂蜜水为将蜂蜜加热稀化所得，然后将该糊状物加入到膨化物中混合均匀后送入压块成型设备中得到营养蜜板。所述的蜂蜜选自陇南高山土蜂蜜，所述的营养蜜板为方片状、圆状或椭圆状。
实施例3
一种营养蜜板，由如下重量份的原料组成：核桃仁90kg、花生米84kg、燕麦70kg、蜂蜜40kg、瓜子仁30kg、杏仁30kg、葡萄干20kg、爆米花18kg、山莓13kg、茭白13kg、苎麻10kg、五味子粉4kg。
所述的一种营养蜜板的制作方法，包括如下步骤：
1)将核桃仁、瓜子仁和杏仁经清洗干燥后破碎至粒度为0.4mm，将其置于容器中以8℃/min的速率升温至450℃，然后加入pH为7.0的活化水和少量的去离子水搅拌均匀后升温至700℃进行活化处理2.5h，得处理物R；
2)将花生米、燕麦、葡萄干和爆米花混合后置于冷水中浸泡60min，然后以4℃/min的升温速率将混合物进行汽蒸，并在95℃、1.4MPa下保持2.5h，紧接着取出冷却12min，随后将其放入锅中，并加入混合物质量5.5倍的水蒸煮至水分含量减少为初始量的1/3时，再加入山莓继续蒸煮一段时间，待蒸煮完成后冷却至室温，得蒸煮物T；
3)将处理物R和蒸煮物混合后送入不锈钢热反应釜中，并将反应釜置于干燥箱中恒温膨化50min，且膨化温度为165℃，得到膨化物；
4)将茭白和苎麻粉碎成细末，紧接着将该细末与五味子粉共同加入到蜂蜜水中，搅拌均匀，得糊状物，所述的蜂蜜水为将蜂蜜加热稀化所得，然后将该糊状物加入到膨化物中混合均匀后送入压块成型设备中得到营养蜜板。所述的蜂蜜选自陇南高山土蜂蜜，所述的营养蜜板为方片状、圆状或椭圆状。
实验例
一、本发明的营养蜜板的口感品质以及贮藏时间如表1所示：
| 项目 | 口感品质 | 贮藏时间(天) | 水分检测量(％) |
| 实施例1 | 清脆可口 | 186 | ≤3.2 |
| 实施例2 | 清脆可口 | 190 | ≤2.9 |
| 实施例3 | 清脆可口 | 187 | ≤3.1 |
本发明的营养蜜板具有清脆可口的口感品质，贮藏时间为186～190天，水分检测量≤2.9％。
二、本发明的营养蜜板制作过程是以活化-蒸制-膨化-成型的步骤来进行，下面将这几个步骤做一个调换，得到以下几个实验例，分别为实验例1：膨化-蒸制-活化-成型，实验例2：活化-膨化-蒸制-成型，实验例3：膨化-活化-蒸制-成型，做出对比试验如表2所示：
由表2可知，本发明的营养蜜板的制作过程，营养蜜板的成型时间只有3～4min，产品清脆可口，无不良反应，消化吸收程度达到了89.7％～91.4％，若将本发明的制备过程打乱顺序，则达不到本发明的实际效果。
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制本发明，权利要求书指出了本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在权利要求书范围之内。
Claims (5)
1.一种营养蜜板，其特征在于由如下重量份的原料组成：核桃仁72～90份、花生米70～84份、燕麦60～70份、蜂蜜34～40份、瓜子仁26～30份、杏仁22～30份、葡萄干14～20份、爆米花14～18份、山莓10～13份、茭白10～13份、苎麻7～10份、五味子粉1～4份。
2.根据权利要求1所述的一种营养蜜板，其特征在于由如下重量份的原料组成：核桃仁81份、花生米77份、燕麦65份、蜂蜜37份、瓜子仁28份、杏仁26份、葡萄干17份、爆米花16份、山莓11.5份、茭白11.5份、苎麻8份、五味子粉3份。
3.根据权利要求1所述的一种营养蜜板的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
1)将核桃仁、瓜子仁和杏仁经清洗干燥后破碎至粒度为0.3～0.4mm，将其置于容器中以5～8℃/min的速率升温至450℃，然后加入pH为7.0的活化水和少量的去离子水搅拌均匀后升温至700℃进行活化处理1.5～2.5h，得处理物R；
2)将花生米、燕麦、葡萄干和爆米花混合后置于冷水中浸泡40～60min，然后以3.5～4℃/min的升温速率将混合物进行汽蒸，并在85～95℃、1.2～1.4MPa下保持1.5～2.5h，紧接着取出冷却8～12min，随后将其放入锅中，并加入混合物质量3.5～5.5倍的水蒸煮至水分含量减少为初始量的1/3时，再加入山莓继续蒸煮一段时间，待蒸煮完成后冷却至室温，得蒸煮物T；
3)将处理物R和蒸煮物混合后送入不锈钢热反应釜中，并将反应釜置于干燥箱中恒温膨化40～50min，且膨化温度为145～165℃，得到膨化物；
4)将茭白和苎麻粉碎成细末，紧接着将该细末与五味子粉共同加入到蜂蜜水中，搅拌均匀，得糊状物，所述的蜂蜜水为将蜂蜜加热稀化所得，然后将该糊状物加入到膨化物中混合均匀后送入压块成型设备中得到营养蜜板。
4.根据权利要求1所述的一种营养蜜板，其特征在于所述的蜂蜜选自陇南高山土蜂蜜。
5.根据权利要求3所述的一种营养蜜板的制作方法，其特征在于所述的营养蜜板为方片状、圆状或椭圆状。
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