CN109247542B - 一种快速腌制装置 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种快速腌制装置，由腌制容器系统、控制系统、空气交换系统组成。腌制容器系统由罐盖、罐体、底座以及均匀装置组成，被腌制物料进入容器后，控制系统将温度、压强等指标数据通过传感器传输给控制装置，控制装置由单片机组成，立即向空气交换系统发出信号，接受信号后气泵向腌制装置提供脉动气压，通过均匀装置搅动腌制剂，确保不同位置腌制效果的均匀性；腌制过程中，传感器不断将容器内各因素变化数据传输到控制系统，控制系统直接控制气泵，形成一个各环节相互制约、相互影响的反馈系统。本发明有效解决了传统腌制过程中周期长、不均匀、自动化程度低、易变质等技术问题，达到了降低加工成本、缩短加工时间、实现精准控制、改善加工均匀性、提高腌制产品成品率的技术效果。

Description

一种快速腌制装置
技术领域
本发明涉及一种快速腌制装置，特别涉及一种产品多样化、高效率、精确控制、节能的腌制系统。
背景技术
如今，随着生活水平的不断提高，人们对食物的要求也随之不断提高，单一口味的食物已不能满足人们挑剔的味蕾，加之很多食物具有一定时长的保鲜期，如：水果类保鲜期在10d-20d左右，根茎类蔬菜一般是一周左右，叶菜类的建议最好2-3d内食用完。这时，就诞生了食物的腌制使用。腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法，它是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术并逐渐渗透到其他食物加工技术。而传统的腌制技术存在腌制周期长、腌制产品单一、腌制剂不均匀、食物不卫生等问题，如：传统咸蛋腌制需要30d-40d左右，蔬菜类腌制也需要20d左右。
现报道或申请专利的脉动圧腌制装置较少，现存的腌制装置仍存在产品单一、腌制不均匀的问题，如中国专利201610541326 .4采用对鸭蛋超声波预处理再通过脉动圧加压实现快速腌制，但腌制产品被限制，且腌制产品不均匀。因此，市场急需一种可大规模加工且效率高、腌制产品质量有保障的快速腌制装置。
发明内容
本发明提供一种产品多样化、加工均匀、高效率、精确控制、节能的快速腌制系统。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的。
一种快速腌制装置，包含罐盖1、罐体2、滚动轴承3、气压接口4、“L”型叶片5、盛物容器6、底座7、排液口8、旋转轴9、自润滑装置10、气泵11、气管12、控制装置13、控制导线14、安全阀15、气压阀16、温度传感器17、压强传感器18，其特征在于：
所述腌制容器系统为一钢制容器，由罐盖1、罐体2和底座7组成，罐体2外壁接有气压接口4，旋转轴9与罐体底部相连，盛物容器6在罐体2内，外部设有由若干“L”型叶片5连接而成的旋转装置；
所述空气交换系统包括气压接口4、气泵11、气管12、安全阀15以及气压阀16，通过气泵11向容器提供脉动气压，促使腌制剂向食物内部渗透，有效提高了腌制的效率；
所述控制系统由控制装置13、控制导线14、温度传感器17和压强传感器18组成，控制装置根据腌制食物的不同，实时检测所需不同物料类型的数据，以实现对各种物料的精准控制，并保证了产品质量。
所述盛物容器6沿外壁由下至上打有若干直径不同的通孔，当气压由气压接口4进入容器内，通过这些通孔所造成的压强差不一样，从而实现腌制剂的搅动。
所述容器内设置带有“L”型叶片的旋转罩，罩子底部通过聚四氟乙烯材料构成的旋转轴嵌合，气压接口4分布于容器外壁，分上下两组，每个气压接口4隔90度呈同一高度分布，每一组有4个气压接口4，共8个，分别标记为a、b、c、d、e、f、g、h进气口（见图2），a-d号进气口为上面依次排列的一组，e-h号进气口为其对应的下面一组，每次进压a号、c号、e号、g号气压接口同时开启，由进气压带动叶片旋转从而搅动容器内部腌制剂，并且可实现反转，即b号、d号、f号、h号进气口同时进气，通过控制装置13可实现周期性的正反转，保证腌制剂搅拌均匀。
所述的一种快速腌制装置可实现不同种物料的口味融合，改善腌制产品的多样性，提升产品附加值。
附图说明
图1、图2为本发明的结构示意图。
图中：1、罐盖；2、罐体；3、滚动轴承；4、气压接口；5、“L”型叶片；6、盛物容器；7、底座；8、排液口；9、旋转轴；10、自润滑装置；11、气泵；12、气管；13、控制装置；14、控制导线；15、安全阀；16、气压阀；17、温度传感器；18、压强传感器； a—h均为气压接口。
具体实施方式
实施例：参见图1，一种快速腌制装置，由腌制容器系统、控制系统、空气交换系统等组成。腌制容器系统由罐盖1、罐体2、底座7组成，被腌制食物进入容器后，控制系统将温度、压强、湿度等指标数据通过传感器传输给控制装置，控制装置13由单片机组成，立即向空气交换系统发出信号，接受信号后气泵11向腌制装置提供脉动气压，腌制过程中，传感器系统不断将容器内各因素变化数据传输到控制系统，控制系统直接控制气泵11，形成一个各环节相互制约、相互影响的反馈系统。
作为优选，所述气压接口4设置在罐体2外壁，通过气泵11提供的脉动气压带动容器内“L” 型叶片5的旋转装置，从而使腌制剂转动让其充分混合。
作为优选，盛物容器6沿外壁由下至上打有若干直径不同的通孔，当气压由气压接口进入容器内，通过直径不同的通孔所造成的压强差不同样，从而实现腌制剂的搅动。
作为优选，通过气压接口4的交替提供气压，可实现正反旋转，加快腌制速度。
作为优选，传感器装置、阀门装置的线路皆安装在罐盖上，方便罐盖的开启与关闭。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种快速腌制装置，包含罐盖(1)、罐体(2)、滚动轴承(3)、气压接口(4)、“L”型叶片(5)、盛物容器(6)、底座(7)、排液口(8)、旋转轴(9)、自润滑装置(10)、气泵(11)、气管(12)、控制装置(13)、控制导线(14)、安全阀(15)、气压阀(16)、温度传感器(17)、压强传感器(18)，其特征在于：
腌制容器系统为一钢制容器，由罐盖(1)、罐体(2)和底座(7)组成，罐体(2)外壁接有气压接口(4)，旋转轴(9)与罐体底部相连，盛物容器(6)在罐体(2)内，外部设有由若干“L”型叶片(5)连接而成的旋转装置；
空气交换系统包括气压接口(4)、气泵(11)、气管(12)、安全阀(15)以及气压阀(16)，通过气泵(11)向容器提供脉动气压，促使腌制剂向食物内部渗透，有效提高了腌制的效率；
控制系统由控制装置(13)、控制导线(14)、温度传感器(17)和压强传感器(18)组成，控制装置根据腌制食物的不同，实时检测所需不同物料类型的数据，以实现对各种物料的精准控制，并保证了产品质量；
所述盛物容器(6)沿外壁由下至上打有若干直径不同的通孔，当气压由气压接口(4)进入容器内，通过这些通孔所造成的压强差不一样，从而实现腌制剂的搅动。
2.根据权利要求1所述的一种快速腌制装置，其特征在于，所述容器内设置带有“L”型叶片的旋转罩，罩子底部通过聚四氟乙烯材料构成的旋转轴嵌合，气压接口(4)分布于容器外壁，分上下两组，每个气压接口(4)隔90度呈同一高度分布，每一组有4个气压接口(4)，共8个，分别标记为a、b、c、d、e、f、g、h进气口，a-d号进气口为上面依次排列的一组，e-h号进气口为其对应的下面一组，每次进压a号、c号、e号、g号气压接口同时开启，由进气压带动叶片(5)旋转从而搅动容器内部腌制剂，并且可实现反转，即b号、d号、f号、h号进气口同时进气，通过控制装置(13)可实现周期性的正反转，保证腌制剂搅拌均匀。
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