CN210470922U - 一种臭鳜鱼腌制装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及鱼肉加工用装置技术领域，具体涉及一种臭鳜鱼腌制装置，包括一腌制罐，腌制罐上设有排液管，其顶部开口且设有罐盖，罐盖上设有排气管接头，排气管接头连通外部负压设备，罐盖上连接有转轴，转轴上设有搅拌桨，转轴由减速电机驱动转动。本实用新型的有益效果：通过搅拌桨，使鱼块能够进行搅动，至少一定程度上提高了鱼块与腌制液的接触程度，使得腌制效率得到提升，设置排气管接头，通过外部负压设备通过排气管接头将腌制罐内的至少大部分空气抽出，使得腌制罐内基本处于低压或者负压状态，一方面，使得细菌等微生物不便滋生，另一方面，通过负压环境，能够提高腌制效率。

Description

一种臭鳜鱼腌制装置

技术领域

本实用新型涉及鱼肉加工用装置技术领域，具体涉及一种臭鳜鱼腌制装置。

背景技术

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)，所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

臭鳜鱼加工过程后的鱼块需要进行腌制，目前腌制使用的是腌制罐，腌制时，将鱼块与腌制液倒入腌制罐中，但是无法保证鱼块与腌制液充分接触，进而无法提高腌制效率。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种臭鳜鱼腌制装置，它可以实现至少一定程度上提高了臭鳜鱼的腌制效率。

为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本实用新型是通过以下技术方案实现的：

一种臭鳜鱼腌制装置，包括一腌制罐，所述腌制罐侧壁上设有连通其内部的排液管，其顶部开口且设有罐盖，所述罐盖上设有贯穿其且与腌制罐内部连通的排气管接头，所述排气管接头连通外部负压设备，所述罐盖上同轴转动连接有延伸至腌制罐下端部的转轴，所述转轴上设有搅拌桨，所述转轴由安装在罐盖顶部的减速电机驱动转动。

进一步地，所述腌制罐底部设有多个塑胶垫块。

进一步地，所述排液管上设有水阀。

进一步地，所述搅拌桨设有上下两组。

进一步地，所述腌制罐内壁涂覆有保温材料层。

进一步地，所述罐盖可拆卸连接在腌制罐上。

进一步地，所述腌制罐口部边缘设有卡槽，所述卡槽内设有环形密封圈，所述罐盖与腌制罐连接面之间通过环形密封圈进行密封。

进一步地，所述罐盖通过螺钉连接在腌制罐上。

进一步地，所述罐盖上设有一浮动架，所述浮动架上设有一连接柱，所述连接柱与通过安装支架设于外部放置面上的气缸驱动连接，所述气缸的气缸杆伸出时，驱动所述罐盖底面与腌制罐顶面相抵。

本实用新型的有益效果：通过搅拌桨，使鱼块能够进行搅动，至少一定程度上提高了鱼块与腌制液的接触程度，使得腌制效率得到提升，设置排气管接头，通过外部负压设备通过排气管接头将腌制罐内的至少大部分空气抽出，使得腌制罐内基本处于低压或者负压状态，一方面，使得细菌等微生物不便滋生，另一方面，通过负压环境，能够提高腌制效率。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型实施例1的立体结构示意图；

图2为图1中立体结构仰视角度示意图；

附图标记说明如下：

1-气缸，2-连接柱，3-浮动架，4-排气管接头，5-罐盖，6-腌制罐，7-塑胶垫块，8-排液管，9-搅拌桨，10-搅拌桨，11-环形密封圈，12-减速电机。

具体实施方式

为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本实用新型保护的范围。

实施例1

如图1-2所示的一种臭鳜鱼腌制装置，包括一腌制罐6，所述腌制罐6侧壁上设有连通其内部的排液管8，所述排液管8上设有水阀(图中未示出)，所述腌制罐6顶部开口且设有罐盖5，揭开罐盖5，工人将腌制液、臭鳜鱼的鱼块共同倒入腌制罐6内，同样，腌制完毕后，通过将罐盖5打开，从而将腌制后的鱼块从腌制罐6中取出，所述腌制罐6内壁涂覆有保温材料层(图中未示出)，设置保温材料层，使的腌制罐6内部能与外部环境的温度进行一定程度上的隔绝，使得腌制罐6内部基本处于恒温状态，从而利于腌制效率提升，所述罐盖5上设有贯穿其且与腌制罐6内部连通的排气管接头4，所述排气管接头4连通外部负压设备，外部负压设备通过排气管接头4将腌制罐6内抽成负压或低压，在负压或低压环境下进行腌制，将有助于提高腌制效率，同时减少细菌等滋生，另外可将排气管接头4上设置气阀(图中未示出)，进一步地，所述腌制罐6口部边缘设有卡槽，所述卡槽内设有环形密封圈11，所述罐盖5与腌制罐6连接面之间通过环形密封圈11进行密封，密封之后，较大程度上能减少细菌的滋生，亦能提高腌制罐6内的真空环境，所述罐盖5可拆卸连接在腌制罐6上，具体地，所述罐盖5上设有一浮动架3，所述浮动架3上设有一连接柱2，所述连接柱2与通过安装支架设于外部放置面上的气缸1驱动连接，所述气缸1的气缸杆伸出时，驱动所述罐盖5底面与腌制罐6顶面相抵，同样在需要打开罐盖5时，启动气缸1，气缸1动作，气缸杆缩回，带动罐盖5远离腌制罐6，使得腌制罐6口部处于打开状态，此时工人即可将腌制完毕的鱼块从腌制罐6内取出，所述罐盖5上同轴转动连接有延伸至腌制罐6下端部的转轴10，所述转轴10上设有搅拌桨9，所述搅拌桨9设有上下两组，每组3个且阵列安装在转轴10上，利用多个阵列设置的搅拌桨9，有助于减少搅拌桨9在搅拌过程中的搅拌盲区，另外所述转轴10由安装在罐盖5顶部的减速电机12驱动转动，减速电机12螺钉连接在罐盖5上，其转动轴通过安装动密封圈转动且密封连接在罐盖5上，其转动时，驱动转轴10转动，使多个搅拌桨10共同搅拌，使腌制罐6内的鱼块能够被搅动，从而能够进行翻动，进而使鱼块上各面均能与腌制液接触，一定程度上提高了腌制效率，另外，所述腌制罐6底部设有多个塑胶垫块7，设置塑胶垫块7有助于使腌制罐6在搅拌过程中的晃动噪音进行改善。

实施例2

所述罐盖5通过螺钉连接在腌制罐6上，其他与实施例1一致。

本实用新型在使用时：启动气缸，气缸动作，气缸杆缩回，带动罐盖脱离与腌制罐顶面的相抵状态，此时腌制罐处于打开状态，工人将腌制液、臭鳜鱼的鱼块倒入腌制罐内，再次启动气缸，气缸杆伸出，驱动罐盖下移并与腌制罐顶面相抵，相抵时，通过环形密封圈，使得腌制罐与罐盖处于密封状态，再接桶外部电源，启动外部负压设备，外部负压设备通过排气管接头，将腌制罐内抽成负压或低压状态，然后关闭排气管接头上的气阀，使外部负压设备在关闭时，腌制罐内仍处于低压或负压状态，再启动减速电机，减速电机转动，驱动搅拌桨低速转动，利用搅拌桨的转动，来搅动鱼块，使鱼块与腌制液能够充分接触，避免有些鱼块未接触到腌制液，搅动过程大致在5-10min内即可(可视具体情况设置)，然后关闭减速电机，此时完成鱼块的放置过程，通过现有技术腌制完毕后，通过将罐盖从腌制罐上取出，再由工人将腌制完毕的鱼块取出，腌制液由排液管排出。

以上公开的本实用新型优选实施例只是用于帮助阐述本实用新型。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该实用新型仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本实用新型的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本实用新型。本实用新型仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。

Claims (9)

1.一种臭鳜鱼腌制装置，其特征在于，包括一腌制罐(6)，所述腌制罐(6)侧壁上设有连通其内部的排液管(8)，其顶部开口且设有罐盖(5)，所述罐盖(5)上设有贯穿其且与腌制罐(6)内部连通的排气管接头(4)，所述排气管接头(4)连通外部负压设备，所述罐盖(5)上同轴转动连接有延伸至腌制罐(6)下端部的转轴(10)，所述转轴(10)上设有搅拌桨(9)，所述转轴(10)由安装在罐盖(5)顶部的减速电机(12)驱动转动。

2.根据权利要求1所述的一种臭鳜鱼腌制装置,其特征在于，所述腌制罐(6)底部设有多个塑胶垫块(7)。

3.根据权利要求1所述的一种臭鳜鱼腌制装置,其特征在于，所述排液管(8)上设有水阀。

4.根据权利要求1所述的一种臭鳜鱼腌制装置,其特征在于，所述搅拌桨(9)设有上下两组。

5.根据权利要求1所述的一种臭鳜鱼腌制装置,其特征在于，所述腌制罐(6)内壁涂覆有保温材料层。

6.根据权利要求1所述的一种臭鳜鱼腌制装置,其特征在于，所述罐盖(5)可拆卸连接在腌制罐(6)上。

7.根据权利要求6所述的一种臭鳜鱼腌制装置,其特征在于，所述腌制罐(6)口部边缘设有卡槽，所述卡槽内设有环形密封圈(11)，所述罐盖(5)与腌制罐(6)连接面之间通过环形密封圈(11)进行密封。

8.根据权利要求6所述的一种臭鳜鱼腌制装置,其特征在于，所述罐盖(5)通过螺钉连接在腌制罐(6)上。

9.根据权利要求6所述的一种臭鳜鱼腌制装置,其特征在于，所述罐盖(5)上设有一浮动架(3)，所述浮动架(3)上设有一连接柱(2)，所述连接柱(2)与通过安装支架设于外部放置面上的气缸(1)驱动连接，所述气缸(1)的气缸杆伸出时，驱动所述罐盖(5)底面与腌制罐(6)顶面相抵。

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