CN1092270A - 超浓缩固体椰子汁的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种超浓缩固体椰子汁的生产方
法，它是在生产纯天然椰子汁饮料工艺的基础上，使
用了纯天然蔗糖酯(乳化剂、保鲜剂)，将调制后的椰
子原汁经真空浓缩而成的。这种方法生产的超浓缩
固体椰子汁，可加水30倍稀释成原汁原味的天然椰
子汁饮料。
Description
本发明涉及一种浓缩果汁，特别是一种超浓缩固体椰汁的生产方法。
椰子汁做为一种饮料已广泛被人们饮用，其生产技术也已十分成熟，并为饮料行业所公知，中国专利88107040.8号代表性地公开了一种纯天然椰子汁的生产方法，其主要工艺是椰子经过剥衣、脱壳、去皮后，再将果肉进行榨汁过虑，然后再对榨出的椰子原汁加水加增稠剂和糖进行调配、胶磨、均质、脱气、加热和杀菌即制成营养型优质饮料。由于椰子属热带水果，我国大部分地区不产椰子，故而没有原料条件生产椰子汁饮料。
本发明的目的在于提供一种超缩固体椰子汁的生产方法，为饮料厂家提供罐装用的浓缩椰子汁原料。
本发明的任务是这样完成的：将椰子经过剥衣→脱壳→去皮→果肉→榨汁→调制→胶磨→均质→脱气→加热→浓缩→装罐杀菌等工序完的超浓缩固体椰子汁的生产方法，其主要工艺如下：
a、将经过剥衣、脱壳、去皮、洗净得到的椰子果肉送入液压榨汁机内进行榨汁制得椰子原汁。
b、向椰子原汁中加入0.3-1%的蔗糖酯和4-12%的糖液进行调制乳化。
c、将调制后的椰子原汁送入胶体磨、均质机进行细化处理，再送入脱气机脱气，再送入瞬间杀菌机杀菌。
d、将杀菌后的椰子原汁送入真空浓缩锅，在70℃左右的温度600-700KPa的真空度条件下进行浓缩，直到浓缩汁的水份小于12%时为止。
e、将浓缩后的固体椰子汁用装汁机热装罐后立即密封，再进行杀菌冷却即可进库存放。
上述浓缩工艺过程的主要控制条件及参数：
调配乳化 40-75℃ 3-5分钟
胶磨匀质 40-75℃ 3-5分钟
乳化粒度≤3微米
脱气（真空度） 600-650KPa
浓缩 75-70℃ 600-700KPa（真空度）
加热装罐 85-95℃
高温杀菌公式：10-8-10/115-125℃。
使用本发明方法制作的超浓缩固体椰子汁，很好地保持了椰子的原汁原味和香气，加水稀释罐装成纯天然椰子汁饮料，也可用于制做其它椰味食品。
Claims (1)
1、一种生产超浓缩固体椰子汁的方法，该方法包括下列步骤：
(1)剥衣 (2)去壳
(3)榨汁 (4)乳化保鲜调制
(4)胶磨 (6)均质
(7)脱气 (8)瞬间杀菌
(9)浓缩 (10)装罐杀菌
其特征在于乳化剂用的是蔗糖酯。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 93102931 CN1092270A (zh) | 1993-03-19 | 1993-03-19 | 超浓缩固体椰子汁的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 93102931 CN1092270A (zh) | 1993-03-19 | 1993-03-19 | 超浓缩固体椰子汁的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1092270A true CN1092270A (zh) | 1994-09-21 |
Family
ID=4984398
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 93102931 Pending CN1092270A (zh) | 1993-03-19 | 1993-03-19 | 超浓缩固体椰子汁的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1092270A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101785431A (zh) * | 2010-03-12 | 2010-07-28 | 中国热带农业科学院椰子研究所 | 利用浓缩椰子水提高文心兰原球茎增殖及分化的方法 |
-
1993
- 1993-03-19 CN CN 93102931 patent/CN1092270A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101785431A (zh) * | 2010-03-12 | 2010-07-28 | 中国热带农业科学院椰子研究所 | 利用浓缩椰子水提高文心兰原球茎增殖及分化的方法 |
| CN101785431B (zh) * | 2010-03-12 | 2011-12-28 | 中国热带农业科学院椰子研究所 | 利用浓缩椰子水提高文心兰原球茎增殖及分化的方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |