CN109170804A - 一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐及其制备方法。该适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐含有氯化钾、食用盐、微藻多糖，微藻多糖是由紫球藻多糖、金藻多糖和红球藻多糖组成，其掩盖了钾盐和钠盐的苦涩味，还具有一定提鲜作用，解决了现有低钠盐具有苦味且咸味不佳的问题，增加了食用的适应性。同时，本发明提供的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐还具有明显的降血压和维持正常血压的效果，长期食用可预防心脑血管疾病，尤其适用于高血压患者。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体及一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐及其制备方法。
背景技术
高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管疾病最重要的危险因素，是脑卒中、肌梗死和心力衰竭及慢性肾病等主要并发症，流行态势十分严峻。高血压是由多基因和多种环境因素相互作用的结果。在环境因素中，高盐饮食是是最常见的因素。国内外学者的就不同人群研究表明，盐摄入量与血压，尤其是高盐摄入量与高血压的发生和发展有密切的关系，在极高盐摄入和极低盐摄入量人群中，平均每日钠摄入量与高血压发生率呈正相关。
盐是我们生活中必不可少的调味品，为了减少钠的摄入量，市面上出现了很多的低钠盐。低钠盐中主要通过氯化钾代替氯化钠，钾具有维持渗透压，保持酸碱平衡，降低血压的作用。但是氯化钾通常会具有令人不适的苦味，如专利文献CN201510738677X公开了一种氨基酸低钠盐及其制备方法，该处方中含有氯化钾10-40％；白砂糖1-10％；大米粉1-10％；L-赖氨酸盐酸盐5-30％；余量为氯化钠，该氨基酸低钠盐口感较好，能提升食物的柔和口感，但是钠盐的使用量过低，以至于咸味下降，使用量反而增加，未能达到低盐食用效果。因此，开发一种既能保持或者提升盐的咸度，又能去除苦味的食盐是十分必要的。
海洋面积广阔，生物种类繁多，是天然活性产物的重要来源地，其中，微藻是一群生理学和生物形态学异构的单细胞微生物藻类，地球上的品种超过20万种，其总含糖量5％～23％，微藻多糖普遍具有抑制高血压，抗氧化，增强免疫力等作用，部分还具有抑制肿瘤细胞生长、促渗透、保护神经系统和眼睛的作用，因此微藻具有较高的开发和应用价值。
在高血压日益严重的当下，开发一种含有微藻多糖的低钠盐，既可以拥有钠盐的咸味，又能够保持微藻多糖的功能的含有微藻多糖的低钠盐具有重要的意义。
发明内容
本发明针对市面上的低钠盐咸度低、味苦、涩，用途单一的问题，提供一种能够增加其咸度和鲜味，同时具有增强免疫力、降血压和预防心脑血管疾病作用的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐。
本发明提供的一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐，包括以下组分及其重量份数：
20～30份氯化钾、60～70份食用盐、20～30份微藻多糖。
优选地，所述适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐包括以下组分及其重量份数：
20份氯化钾、60份食用盐、20份微藻多糖。
优选地，所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：
15％～25％的金藻多糖、25％～35％的红球藻多糖和35％～55％紫球藻多糖。
优选地，所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：
15％～18％的金藻多糖、22％～35％的红球藻多糖和48％～52％紫球藻多糖。
优选地，所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：
15％的金藻多糖、35％的红球藻多糖和50％的紫球藻多糖。
优选地，所述微藻多糖的制备方法如下：
S1：分别称取金藻、红球藻和紫球藻，清洗干净，沥干水分，55℃烘干，粉碎；
S2：将步骤S1制得的金藻粉、红球藻粉和紫球藻粉分别用10倍质量的纯水浸泡0.5h，90℃水浴加热，浓缩至原体积的1/3，边搅拌便加入等体积的6％三氯乙酸溶液，4℃环境下静置12h后，取上清液，加入乙醇，混匀，4℃条件下，转速6000g/min，离心30min，取沉淀物，即得金藻多糖、红球藻多糖和紫球藻多糖；
S3：分别将步骤S2制得的金藻多糖、红球藻多糖和紫球藻多糖用蒸馏水溶解，置于-20℃冰箱冰冻24h，真空冷冻干燥机冻干，得金藻多糖冻干粉、红球藻多糖冻干粉和紫球藻多糖冻干粉，再将三者混合，即得。
本发明还提供了一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐的方法，制备步骤为：
分别称取食用盐、氯化钾和微藻多糖，混合均匀，得混合物A，再称取添加剂，加入混合物A中，混合均匀，即得。
紫球藻是一种比较原始的红藻门单细胞藻类，能够产生许多生物活性物质，如藻胆蛋白、多不饱和脂肪酸及胞外多糖物质。紫球藻蛋白质约占生物量的50％，其中84％为藻胆蛋白；紫球藻细胞可积累20％-50％生物量的多糖，该多糖是由木糖，葡萄糖，半乳糖等单糖构成的多聚体，具有独特的胶体性能，粘度大，其结构与褐藻胶，褐藻淀粉相似；脂肪酸约占生物量的9.5％其中50％以上为不饱和脂肪酸，紫球藻具有降血脂、抗凝血、抑菌和抗辐射的功能，因此，紫球藻具有较高的食用和药用价值。
红球藻是一种淡水单胞绿藻，隶属绿藻门、团藻目、红球藻科、红球藻属。该藻能大量累积虾青素而呈现红色，故名红球藻，又称雨生红球藻。红球藻是目前科学界发现的继螺旋藻、小球藻之后，富含营养价值和药用价值的藻类食品。现有技术表明红球藻多糖具有防紫外线、防辐射、抑制肿瘤细胞生长、防止心脑血管疾病的作用。
金藻亦称金褐藻(golden-brown algae)，金褐色，除含叶绿素外，尚合有较多的类胡萝卜素。浮游金藻没有细胞壁，个体微小，营养丰富，是水生动物很好的天然饵料，有的海产种类已人工培养，是水产经济动物人工育苗期间的重要饵料。金属硫蛋白(Metallothionein，MT)是动物、植物和微生物中广泛存在的一种小分子蛋白，富含半胱氨酸，具有维持细胞代谢中金属离子稳态和应激条件下重金属离子解毒的功能。有研究发现金藻中含有金属硫蛋白，并且具有吸附和去除重金属离子的作用，另外，也有报导称金藻多糖还具有提高免疫力和促进新陈代谢的作用。
紫球藻多糖和红球藻多糖具有降血脂和降血压的作用，但未有报导显示金藻多糖也具有降血压、降血脂或者预防心血管疾病的效果。本发明首次将紫球藻多糖、红球藻多糖和金藻多糖与食用盐联合使用，发现金藻多糖的添加可增加紫球藻多糖和红球藻多糖的降血压、维持人体正常血压的作用，当紫球藻多糖、红球藻多糖和金藻多糖的以相同重量百分比(33.3％)加入时，制得的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐和现有的含钾低钠盐相比，降血压效果有所提高，但无显著性差异，经进一步摸索试验发现，将金藻多糖的重量百分比降至15％～25％，紫球藻多糖的重量百分比升至35％～55％时，与现有的含钾低钠盐相比，该处方制得的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐的降压效果具有显著差异性。
同时，本发明提供的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐中，紫球藻多糖、红球藻多糖和金藻多糖的联合使用可掩盖钾盐导致的苦涩味，对比现有的含钾低钠盐，该微藻多糖低钠盐味道鲜美，提高了低钠盐的食用适应性，适合长期食用。
与现有技术相比，本发明提供的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐具有以下有益效果：
(1)本发明提供的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐，除含有食用盐外还添加了20～30份微藻多糖和20～30份氯化钾，微藻多糖是由紫球藻多糖、金藻多糖和红球藻多糖联合使用，掩盖了钾盐和钠盐的苦涩味，还具有提鲜作用，解决了现有低钠盐具有苦味且咸味不佳的问题，提高了低钠盐的食用适应性。
(2)本发明提供的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐中含有金藻多糖、紫球藻多糖和红球藻多糖，金藻不仅可以起到提高免疫力的作用，而且还可增强紫球藻多糖和红球藻多糖的降血压和降血脂效果，当按重量百分数为15％～25％的金藻多糖、25％～35％的红球藻多糖和35％～55％的紫球藻多糖联合使用时，具有显著的降血脂、降血压、预防高血压和预防心脑血管疾病的效果，尤其适合高血压患者食用。
具体实施方式
以下通过具体实施例进一步描述本发明，本发明不仅仅限于以下实施例。在本发明的范围内或者在不脱离本发明的内容、精神和范围内，对本发明进行的变更、组合或替换，对于本领域的技术人员来说是显而易见的，且包含在本发明的范围之内。
实施例l、微藻多糖的制备
所述微藻多糖的制备方法如下：
S1：分别称取金藻、红球藻和紫球藻，清洗干净，沥干水分，55℃烘干，粉碎；
S2：将步骤S1制得的金藻粉、红球藻粉和紫球藻粉分别用10倍质量的纯水浸泡0.5h，90℃水浴加热，浓缩至原体积的1/3，边搅拌便加入等体积的6％三氯乙酸溶液，4℃环境下静置12h后，取上清液，加入乙醇，混匀，4℃条件下，转速6000g/min，离心30min，取沉淀物，即得金藻多糖、红球藻多糖和紫球藻多糖；
S3：分别将步骤S2制得的金藻多糖、红球藻多糖和紫球藻多糖用蒸馏水溶解，置于-20℃冰箱冰冻24h，真空冷冻干燥机冻干，得金藻多糖冻干粉、红球藻多糖冻干粉和紫球藻多糖冻干粉，再将三者混合，即得。
实施例2、一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐
所述适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐由以下成分及其重量份数组成：
20份氯化钾、60份食用盐和20份微藻多糖；
所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：15％的金藻多糖、35％的红球藻多糖和50％的紫球藻多糖组成；所述微藻多糖的制备方法与实施例1类似。
制备步骤为：
分别称取食用盐、氯化钾和微藻多糖，混合均匀，得混合物A，再称取添加剂，加入混合物A中，混合均匀，即得。
实施例3、一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐
所述适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐由以下成分及其重量份数组成：
30份氯化钾、70份食用盐和30份微藻多糖；
所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：25％的金藻多糖、35％的红球藻多糖和40％的紫球藻多糖组成；所述微藻多糖的制备方法与实施例1类似。
制备方法与实施例2类似。
实施例4、一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐
所述适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐由以下成分及其重量份数组成：
25份氯化钾、65份食用盐和25份微藻多糖；
所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：20％的金藻多糖、30％的红球藻多糖和50％的紫球藻多糖组成；所述微藻多糖的制备方法与实施例1类似。
制备方法与实施例2类似。
对比例1、一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐
所述适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐由以下成分及其重量份数组成：
25份氯化钾、65份食用盐和25份微藻多糖；
所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：50％的红球藻多糖和50％的紫球藻多糖组成；所述微藻多糖的制备方法与实施例1类似。
制备方法与实施例2类似。
与实施例4的区别在于：所述微藻多糖中各组分及其重量百分数为50％的红球藻多糖和50％的紫球藻多糖。
对比例2、一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐
所述适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐由以下成分及其重量份数组成：
25份氯化钾、65份食用盐和25份微藻多糖；
所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：33.3％的金藻多糖、33.3％的红球藻多糖和33.3％的紫球藻多糖组成；所述微藻多糖的制备方法与实施例1类似。
制备方法与实施例2类似。
与实施例4的区别在于：所述微藻多糖中的金藻多糖、红球藻多糖和紫球藻多糖的重量百分比均为33.3％，即重量比1:1:1。
对比例3、一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐
所述适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐由以下成分及其重量份数组成：
25份氯化钾、65份食用盐和25份微藻多糖；
所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：50％的金藻多糖、30％的红球藻多糖和20％的紫球藻多糖组成；所述微藻多糖的制备方法与实施例1类似。
制备方法与实施例2类似。
与实施例4的区别在于：所述微藻多糖中各组分及其重量百分数为50％的金藻多糖、30％的红球藻多糖和20％的紫球藻多糖。
试验例一、适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐的口味评价
1.试验对象：普通食盐，市售低钠盐、实施例2、实施例3、实施例4、对比例1、对比例2和对比例3制得的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐。
2.试验方法：
邀请10位业内人员，对普通食盐，市售低钠盐、实施例2、实施例3、实施例4、对比例1、对比例2和对比例3制得的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐进行苦味，咸度和鲜度的感官评测，计算平均分，测评标准如下所示：
A.苦味评测(相对于普通钠盐)
(1)无苦味5分；
(2)苦味较淡3分；
(3)较明显苦味0分；
(4)0-5苦味依次降低。
B.咸味评测(相对于普通食盐)
(1)咸度增强5分；
(2)咸度没有变化3分；
(3)咸度降低0分；
(4)0-5咸度依次增加。
C.鲜度评测(相对于普通食盐)
(1)鲜度增强5分；
(2)鲜度没有变化3分；
(3)鲜度降低0分；
(3)0-5鲜度依次增强。
3.评测结果如下表1所示：
表1微藻多糖低钠盐口味评价
如表1所示：
(1)相对于普通低钠盐相比，本发明实施例2、实施例3和实施例4制得的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐无苦味、鲜度和咸味更优。
(2)与实施例3所得的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐相比，对比例1、对比例2和对比例3制备的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐，苦味略有增加，咸味和鲜度有所下降，但对比例1、对比例2和对比例3制备的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐的苦味、咸味和鲜度测试均高于市售低钠盐。
由以上结果可得知，本发明提供的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐中金藻多糖、红球藻多糖和紫球藻多糖联合使用可保证低钠盐的咸味，还具有掩盖钾盐的苦涩味的作用，对比市售低钠盐，我们还发现金藻多糖、红球藻多糖和紫球藻多糖联合使用具有提鲜的作用，特别是按重量百分数15％～25％的金藻多糖、25％～35％的红球藻多糖和35％～55％的紫球藻多糖的混合，其咸味、苦味和鲜度与市售低钠盐相比具有显著性差异，说明本发明提供的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐具有较高的推广和开发价值。
试验例二、适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐的效果评价
1.试验对象：
邀请临床鉴定为高血压的志愿者105例，年龄50～75岁，将所有的授试者平均分成7个组，每组15名，7个组病例在性别、年龄、病程等方面经统计学分析，具有可比性。(受试之前，所有患者均食用普通食盐，同时每天服用降血压药物)
2.试验方法：
食盐使用方法：
A组：本发明实施例2制得的微藻多糖低钠盐，每天食用5～7g(采用2g控盐勺计量)，且不服用降血压药物，连续食用一个月。
B组：本发明实施例3制得的微藻多糖低钠盐，每天食用5～7g(采用2g控盐勺计量)，且不服用降血压药物，连续食用一个月。
C组：本发明实施例4制得的微藻多糖低钠盐，每天食用5～7g(采用2g控盐勺计量)，且不服用降血压药物，连续食用一个月。
D组：本发明对比例1制得的微藻多糖低钠盐，每天食用5～7g(采用2g控盐勺计量)，且不服用降血压药物，连续食用一个月。
E组：本发明对比例2制得的微藻多糖低钠盐，每天食用5～7g(采用2g控盐勺计量)，且不服用降血压药物，连续食用一个月。
F组：本发明对比例3制得的微藻多糖低钠盐，每天食用5～7g(采用2g控盐勺计量)，且不服用降血压药物，连续食用一个月。
G组：市售低钠盐(中盐海星未加碘精制低钠盐，产品标准号：QB2019)，每天食用5～7g(采用2g控盐勺计量)，且不服用降血压药物，连续食用一个月。
每天早上8点测量血压，试验期间，若出现血压升高，立即进行治疗，并退出试验。
3.疗效标准。
正常血压标准为90mmHg<收缩压<140mmHg，60mmHg<舒张压<90mmHg。
血压升高：收缩压>140mmHg，舒张压>90mmHg。
血压正常：90mmHg<收缩压<140mmHg，60mmHg<舒张压<90mmHg。
血压降低：收缩压<90mmHg，舒张压<60mmHg。
4.检测结果：如下表2-4所示。
表2检测效果(第10天)
| 例数 | 血压升高 | 血压正常 | 血压降低 | 正常率(％) | |
| A组 | 15 | 3 | 12 | － | 80.0 |
| B组 | 15 | 3 | 12 | － | 80.0 |
| C组 | 15 | 2 | 13 | － | 86.7 |
| D组 | 15 | 5 | 10 | － | 66.7 |
| E组 | 15 | 5 | 10 | － | 66.7 |
| F组 | 15 | 5 | 10 | － | 66.7 |
| G组 | 15 | 5 | 10 | － | 66.7 |
表3检测效果(第20天)
表4检测效果(第30天)
上述表2-4结果显示：
(1)高血压患者食用本发明的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐在第10天，D、E、F和G组分别有5人血压升高，A和B组有3人血压升高，C组只有2人血压升高。
(2)食用本发明微藻多糖低钠盐第20天，G组高血压患者5人的血压显著升高，E和F组有4人血压升高，而C组0人血压升高。
(3)食用本发明微藻多糖低钠盐第30天，D、E、F和G组的高血压患者血压几乎全部升高，总正常率≦20％，A组和B组血压相对升高的少，总正常率分别为46.7％和53.3％，而C组80％高血压患者血压维持在正常水平。
以上结果说明，本发明实施例2-4制得的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐具有降低高血压患者血压的效果，其中实施例4制得的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐效果最好，由对比例1、对比例2和对比例3制得的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐的食用结果可知，添加金藻多糖确实有增加本发明的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐降血压的作用，并且微藻多糖的成分及其重量比为：15％～25％金藻多糖、25％～35％红球藻多糖和35％～55％紫球藻多糖更有利于降血压，适用于高血压患者人群长期食用。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：
20～30份氯化钾、60～70份食用盐、20～30份微藻多糖。
2.根据权利要求1所述的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：
20份氯化钾、60份食用盐、20份微藻多糖。
3.根据权利要求1所述的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐，其特征在于，所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：
15％～25％的金藻多糖、25％～35％的红球藻多糖和35％～55％紫球藻多糖。
4.根据权利要求3所述的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐，其特征在于，所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：
15％～18％的金藻多糖、22％～35％的红球藻多糖和48％～52％紫球藻多糖。
5.根据权利要求3或4所述的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐，其特征在于，所述微藻多糖由以下成分及其重量百分数组成：
15％的金藻多糖、35％的红球藻多糖和50％的紫球藻多糖。
6.根据权利要求1或2所述的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐，其特征在于，所述微藻多糖的制备方法如下：
S1：分别称取金藻、红球藻和紫球藻，清洗干净，沥干水分，55℃烘干，粉碎；
S2：将步骤S1制得的金藻粉、红球藻粉和紫球藻粉分别用10倍质量的纯水浸泡0.5h，90℃水浴加热，浓缩至原体积的1/3，边搅拌便加入等体积的6％三氯乙酸溶液，4℃环境下静置12h后，取上清液，加入乙醇，混匀，4℃条件下，转速6000g/min，离心30min，取沉淀物，即得金藻多糖、红球藻多糖和紫球藻多糖；
S3：分别将步骤S2制得的金藻多糖、红球藻多糖和紫球藻多糖用蒸馏水溶解，置于-20℃冰箱冰冻24h，真空冷冻干燥机冻干，得金藻多糖冻干粉、红球藻多糖冻干粉和紫球藻多糖冻干粉，再将三者混合，即得。
7.制备如权利要求1-6任一所述的适用于高血压患者的微藻多糖低钠盐的方法，其特征在于，制备步骤为：
分别称取食用盐、氯化钾和微藻多糖，混合均匀，得混合物A，再称取添加剂，加入混合物A中，混合均匀，即得。
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2018
- 2018-10-19 CN CN201811224161.3A patent/CN109170804B/zh active Active
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