CN109169768A - 一种沙参百合月饼及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种沙参百合月饼，采用沙参、百合为主要原料制作月饼馅料，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参45‑55份、百合蓉25份‑30份、麦芽糖醇12‑15份、食用油3‑5份、饮用水5‑8份，一种沙参百合月饼生产方法，包括如下步骤：制备蜜沙参；制备百合蓉；将蜜沙参及百合蓉按比例进行混合，同时将麦芽糖醇、食用油及饮用水加入，制备月饼馅；使用制备得到的月饼馅进行月饼生产，即可得到沙参百合月饼。本发明的沙参百合月饼具有口感细腻、营养丰富、具有养生效果等优点。
Description
技术领域
本发明涉及月饼领域，特别是涉及一种沙参百合月饼及其生产方法。
背景技术
沙参，桔梗科沙参属多年生草本植物，根胡萝卜状，不分枝，高可达1米，植株直立而不分枝，假总状或圆锥花序，狭窄，花梗短，花萼全缘或具齿；花冠常紫色或蓝色，花梗短，花丝下部扩大成片状，花药细长；子房下位，胚珠多数。种子椭圆状。7-8月开花。以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。无毒，甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。根煮去苦味后，可食用。百合是多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相互抱合，有“百片合成”之意而得名。兰州百合营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称全国，我国著名植物分类学家孔宪武认为：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。兰州百合有多种营养成份，据甘肃省科学院生物研究所分析测定，每100克鲜百合含有水分63.8克，蛋白质2.91克，脂肪0.16克，可溶性总糖11.47克，还原糖1.14克，蔗糖8.5克，淀粉13.07克，果胶1.37克，粗纤维0.48克，灰分1.03克，还含有人体必需的8种氨基酸，兰州百合是甘肃省的名优特产，含有多种营养成份，具有清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、抑制肿瘤的作用。
月饼是我国传统食品，随着人们生活水平的日益提高，对于月饼的追求也从简单的味道好变成了更健康，高糖高脂的月饼已经不适合今后的市场。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种沙参百合月饼及其生产方法，该沙参百合月饼具有口感细腻、营养丰富、具有养生效果等优点。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种沙参百合月饼，采用沙参、百合为主要原料制作月饼馅料，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参45-55份、百合蓉25份-30份、麦芽糖醇12-15份、食用油3-5份、饮用水5-8份。
一种沙参百合月饼生产方法，包括如下步骤：
S1、制备蜜沙参；
S2、制备百合蓉；
S3、将S1及S2中制备得到的蜜沙参及百合蓉按比例进行混合，同时将麦芽糖醇、食用油及饮用水加入，制备月饼馅；
S4、使用S3中制备得到的月饼馅进行月饼生产，即可得到沙参百合月饼。
优选的，所述步骤S1中制备蜜沙参的步骤如下：
S11、取沙参原药材，除去杂质和芦头，洗净，润透，切厚片，干燥；
S12、取炼蜜用适量开水稀释后，加入沙参片中拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至黄橙色，以不粘手为标准，取出放凉备用，既得蜜沙参。
优选的，所述步骤S12中沙参片与炼蜜的混合比例为每沙参片100kg用炼蜜25kg。
优选的，所述步骤S2中制备百合蓉的步骤如下：
S21、取新鲜百合适量，掰开后用水清洗干净；
S22、将清洗干净的百合用水浸泡5-10分钟；
S23、将浸泡过的百合蒸制10分钟，取出捣成蓉状；
S24、在S23中得到的蓉状百合中加入适量蜂蜜并搅拌均匀。
优选的，所述步骤S24中蓉状百合与蜂蜜的混合比例为每100千克蓉状百合用蜂蜜10千克。
优选的，所述步骤S3中，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参45-55份、百合蓉25份-30份、麦芽糖醇12-15份、食用油3-5份、饮用水5-8份。
有益效果在于：
1、蜜沙参具有养阴清热；润肺化痰；益胃生津。主阴虚久咳；痨嗽痰血；燥咳痰少；虚热喉痹；津伤口渴的功效，百合蓉具有清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、抑制肿瘤的作用，蜂蜜中含有丰富的果糖和葡萄糖，是大脑神经元所需要的主要能量元素，它能很快的被人体吸收利用，改善人体的血液循环，补充营养，缓解和恢复人体疲劳，它可以起到增强机体免疫功能和调节、平衡免疫水平的双向作用，蜜沙参、百合蓉及蜂蜜配合食用，养生效果好，更健康。
2、蜜沙参和百合蓉口感均为软糯，蜂蜜味甜，食用时口感更佳。
具体实施方式
下面对本发明作进一步说明：
实施例1：
一种沙参百合月饼，采用沙参、百合为主要原料制作月饼馅料，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参45份、百合蓉30份、麦芽糖醇12份、食用油5份、饮用水8份。
一种沙参百合月饼生产方法，包括如下步骤：
S1、制备蜜沙参；
S11、取沙参原药材，除去杂质和芦头，洗净，润透，切厚片，干燥；
S12、取炼蜜用适量开水稀释后，加入沙参片中拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至黄橙色，以不粘手为标准，取出放凉备用，既得蜜沙参。
所述步骤S12中沙参片与炼蜜的混合比例为每沙参片100kg用炼蜜25kg。
S2、制备百合蓉；
S21、取新鲜百合适量，掰开后用水清洗干净；
S22、将清洗干净的百合用水浸泡5分钟；
S23、将浸泡过的百合蒸制10分钟，取出捣成蓉状；
S24、在S23中得到的蓉状百合中加入适量蜂蜜并搅拌均匀。
所述步骤S24中蓉状百合与蜂蜜的混合比例为每100千克蓉状百合用蜂蜜10千克。
S3、将S1及S2中制备得到的蜜沙参及百合蓉按比例进行混合，同时将麦芽糖醇、食用油及饮用水加入，制备月饼馅；
所述步骤S3中，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参45份、百合蓉30份、麦芽糖醇12份、食用油5份、饮用水8份。
S4、使用S3中制备得到的月饼馅进行月饼生产，即可得到沙参百合月饼。
实施例1月饼馅的配比中，蜜沙参占比不高，百合蓉占比较高，口感最甜，在市场调查中该月饼馅更加受青年及儿童喜爱。
实施例2：
一种沙参百合月饼，采用沙参、百合为主要原料制作月饼馅料，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参55份、百合蓉25份、麦芽糖醇12份、食用油3份、饮用水5份。
一种沙参百合月饼生产方法，包括如下步骤：
S1、制备蜜沙参；
S11、取沙参原药材，除去杂质和芦头，洗净，润透，切厚片，干燥；
S12、取炼蜜用适量开水稀释后，加入沙参片中拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至黄橙色，以不粘手为标准，取出放凉备用，既得蜜沙参。
所述步骤S12中沙参片与炼蜜的混合比例为每沙参片100kg用炼蜜25kg。
S2、制备百合蓉；
S21、取新鲜百合适量，掰开后用水清洗干净；
S22、将清洗干净的百合用水浸泡10分钟；
S23、将浸泡过的百合蒸制10分钟，取出捣成蓉状；
S24、在S23中得到的蓉状百合中加入适量蜂蜜并搅拌均匀。
所述步骤S24中蓉状百合与蜂蜜的混合比例为每100千克蓉状百合用蜂蜜10千克。
S3、将S1及S2中制备得到的蜜沙参及百合蓉按比例进行混合，同时将麦芽糖醇、食用油及饮用水加入，制备月饼馅；
所述步骤S3中，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参55份、百合蓉25份、麦芽糖醇12份、食用油3份、饮用水5份。
S4、使用S3中制备得到的月饼馅进行月饼生产，即可得到沙参百合月饼。
实施例2月饼馅配比中，蜜沙参占比较高，百合蓉占比较低，甜度不及实施例1，实施例1中的月饼馅甜度太高容易让食用的人感到腻，实施例2的月饼馅口感更加偏向沙参的口感，但同样软糯，适合中老年人食用，在市场调查中中老年人更加喜欢该月饼馅。
实施例3：
一种沙参百合月饼，采用沙参、百合为主要原料制作月饼馅料，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参50份、百合蓉27份、麦芽糖醇13份、食用油4份、饮用水6份。
一种沙参百合月饼生产方法，包括如下步骤：
S1、制备蜜沙参；
S11、取沙参原药材，除去杂质和芦头，洗净，润透，切厚片，干燥；
S12、取炼蜜用适量开水稀释后，加入沙参片中拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至黄橙色，以不粘手为标准，取出放凉备用，既得蜜沙参。
所述步骤S12中沙参片与炼蜜的混合比例为每沙参片100kg用炼蜜25kg。
S2、制备百合蓉；
S21、取新鲜百合适量，掰开后用水清洗干净；
S22、将清洗干净的百合用水浸泡8分钟；
S23、将浸泡过的百合蒸制10分钟，取出捣成蓉状；
S24、在S23中得到的蓉状百合中加入适量蜂蜜并搅拌均匀。
所述步骤S24中蓉状百合与蜂蜜的混合比例为每100千克蓉状百合用蜂蜜10千克。
S3、将S1及S2中制备得到的蜜沙参及百合蓉按比例进行混合，同时将麦芽糖醇、食用油及饮用水加入，制备月饼馅；
所述步骤S3中，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参50份、百合蓉27份、麦芽糖醇13份、食用油4份、饮用水6份。
S4、使用S3中制备得到的月饼馅进行月饼生产，即可得到沙参百合月饼。
实施例3月饼馅的配比较为适中，甜度不会太高导致腻，口感最佳，适用人群最广，在市场调查中满意度最高。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。
Claims (7)
1.一种沙参百合月饼，其特征在于，采用沙参、百合为主要原料制作月饼馅料，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参45-55份、百合蓉25份-30份、麦芽糖醇12-15份、食用油3-5份、饮用水5-8份。
2.一种沙参百合月饼生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、制备蜜沙参；
S2、制备百合蓉；
S3、将S1及S2中制备得到的蜜沙参及百合蓉按比例进行混合，同时将麦芽糖醇、食用油及饮用水加入，制备月饼馅；
S4、使用S3中制备得到的月饼馅进行月饼生产，即可得到沙参百合月饼。
3.根据权利要求2所述的一种沙参百合月饼生产方法，其特征在于，所述步骤S1中制备蜜沙参的步骤如下：
S11、取沙参原药材，除去杂质和芦头，洗净，润透，切厚片，干燥；
S12、取炼蜜用适量开水稀释后，加入沙参片中拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至黄橙色，以不粘手为标准，取出放凉备用，既得蜜沙参。
4.根据权利要求3所述的一种沙参百合月饼生产方法，其特征在于，步骤S12中沙参片与炼蜜的混合比例为每沙参片100kg用炼蜜25kg。
5.根据权利要求2所述的一种沙参百合月饼生产方法，其特征在于，所述步骤S2中制备百合蓉的步骤如下：
S21、取新鲜百合适量，掰开后用水清洗干净；
S22、将清洗干净的百合用水浸泡5-10分钟；
S23、将浸泡过的百合蒸制10分钟，取出捣成蓉状；
S24、在S23中得到的蓉状百合中加入适量蜂蜜并搅拌均匀。
6.根据权利要求5所述的一种沙参百合月饼生产方法，其特征在于，所述步骤S24中蓉状百合与蜂蜜的混合比例为每100千克蓉状百合用蜂蜜10千克。
7.根据权利要求2所述的一种沙参百合月饼生产方法，其特征在于，所述步骤S3中，月饼馅料中按照重量组份计含有：蜜沙参45-55份、百合蓉25份-30份、麦芽糖醇12-15份、食用油3-5份、饮用水5-8份。
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