CN1091260A

CN1091260A - 五谷杂粮平衡人体营养食品及其制法

Info

Publication number: CN1091260A
Application number: CN93101557A
Authority: CN
Inventors: 赵跃荣; 赵现荣; 周铁明; 赵海荣; 王年岗; 白先明; 张根维
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-02-26
Filing date: 1993-02-26
Publication date: 1994-08-31

Abstract

本发明涉及一种主要以五谷杂粮为原料的五谷杂粮平衡人体营养食品及其制法，其是将经加工分别制得的多种五谷杂粮类滤液、干果类滤液、蔬菜类滤液按一定比例混合均匀，再加入微量的调味品，经沉淀、过滤，即可得到五谷杂粮平衡人体营养食品。本发明的五谷杂粮平衡人体营养食品所含的营养成分全面，可增强人体抵抗疾病能力，提高健康水平。

Description

本发明涉及一种营养食品及其制法，特别是一种主要以五谷杂粮为原料的五谷杂粮平衡人体营养食品及其制法。

现有的营养保健食品，无论是各种各样的液体饮料或固态食品，大多采用单一品种的原料，因而营养成分不够全面。例如各类熟肉制品、点心制品等，多食则会造成脂肪过剩及肥胖症等。特别是随着社会经济发展和生活节奏加快，人们越来越难得有机会吃到五谷杂粮，无法从五谷杂粮中摄取平衡人体的各种营养成份，以致造成身体素质降低，引发出各种疾病。

本发明的目的在于提供一种五谷杂粮平衡人体营养食品及其制法，主要以天然的五谷杂粮为原料，经加工制成的五谷杂粮平衡人体营养食品所含的营养成份全面，可增强人体抵抗疾病能力，提高健康水平。

本发明的目的是以如下方式达到的：

一种五谷杂粮平衡人体营养食品，其为一种组合物，其组成包括（重量百分比）：

五谷杂粮类制品（50～74）;

干果类制品（15～30）;

蔬菜类制品（10～20）;

调味品（0.5～3）;

其中五谷杂粮类制品是指经加工的薏米、玉米、大米、小米、大麦、小麦、荞麦、燕麦、高粱、大豆、绿豆、小豆的组合物;干果类制品是指经加工的红枣、酸枣、山楂、杏、核桃、芝麻的组合物;蔬菜类制品是指经加工的西红柿、黄花菜、胡罗十、金瓜、马铃薯、红薯、绿叶菜的组合物。

本发明的目的还可以如下方式达到：

所述的五谷杂粮类制品的组成可包括：（占全部五谷杂粮类制品的重量百分比）

薏米（1～9）;玉米（2-15）;大米（1-10）;小米（1-12）;大麦（1.5-8）;小麦（2-7）;荞麦（2-8）;燕麦（1-13）;高粱（2-6）;大豆（1-15）;绿豆（2-10）;小豆（1.5-10）。

所述的干果类制品的组成可包括：（占全部干果类制品的重量百分比）

红枣（7-30）;酸枣（7-30）;山楂（12-23）;杏（7-17）;核桃（4-13）;芝麻（4-10）。

所述的蔬菜类制品的组成可包括：（占全部蔬菜类制品的重量百分比）

西红柿（10-20）;黄花菜（5-10）;胡罗卜（15-20）;金瓜（15-25）;马铃薯（10-20）;红薯（10-15）;绿叶菜（10-20）。

所述的五谷杂粮平衡人体营养食品，其可为粘稠的液态或干粉态。

一种制造所述的五谷杂粮平衡人体营养食品的方法，它包括下列步骤：

（1）按下述重量百分比称取原材料;五谷杂粮类（50-74）;干果类（15-30）;蔬菜类（10-20）;调味品（0.5-3）;其中

五谷杂粮类包括：（重量百分比）

薏米（1-9）;大麦（1.5-8）;玉米（2-15）;大米（1-10）;小米（1-12）;小麦（2-7）;荞麦（2-8）;燕麦（1-13）;高粱（2-6）;大豆（1-15）;绿豆（2-10）;小豆（1.5-10）。

干果类包括：（重量百分比）

蔬菜类包括：（重量百分比）

西红柿（10-20）;黄花菜（5-10）;胡罗卜（15-20）;金瓜（15-25）;马铃薯（10-20）;红薯（10-15）;绿叶菜（10-20）;

（2）选料、清洗、低温烘干以去除表面水份;

（3）将处理后的玉米、高粱混合经去皮机去皮后，用粉碎机破碎，再以膨化机膨化;

（4）将大米、小米混合用粉碎机破碎后，在锅中炒至微黄，再上笼蒸熟;

（5）将薏米、绿豆、小豆混合用粉碎机破碎后煮熟;

（6）将荞麦、小麦、燕麦、大豆、大麦混合用粉碎机破碎后，与上述（3）、（4）、（5）步骤制得的玉米、高粱、大米、小米、薏米、绿豆、小豆制品混合，用冷水浸泡40-50小时，再用打浆机打浆，再以压榨机榨汁、再过滤得五谷杂粮类滤液;

（7）将红枣、酸枣、山楂、杏浸泡在冷水中，再煮沸1分钟后加盖闷泡24-48小时，取出榨汁过滤，得干果类滤液;

（8）将核桃去皮后与芝麻混合，用破碎机破碎，置于温水中浸泡，再打浆、榨汁、过滤得干果类滤液;

（9）将西红柿、黄花菜、胡罗卜、金瓜、马铃薯、红薯、绿叶菜用温水浸泡20-26小时，再榨汁、过滤得蔬菜类滤液;

（10）将上述（6）、（7）、（8）、（9）步骤分别制得的五谷杂粮类滤液、干果类滤液、蔬菜类滤液混合均匀，加入占总重量0.5-3%的调味品，经沉淀、过滤，即可装瓶、灭菌。

所述的五谷杂粮平衡人体营养食品的制造方法，其特征在于：还可将步骤（10）制得的混合液浓缩后，经喷粉机喷粉再封装灭菌。

本发明的效果是：本发明的五谷杂粮平衡人体营养食品可补充人们难以吃到的各种五谷杂粮的营养成份，营养全面，食用方便，可增强人抵抗疾病的能力，克服现代社会食品结构的营养成份不平衡的缺点。

本发明将结合实施例作进一步描述如下：

一种五谷杂粮平衡人体营养食品的制法，它包括下列步骤：

（1）按下述重量称取原材料;薏米4千克;大麦3.5千克;玉米4千克;大米5千克;小米5千克;小麦3.3千克;荞麦6.5千克;燕麦6.7千克;高粱2.8千克;大豆7.2千克;绿豆5.5千克;小豆5.8千克;

红枣5.2千克;酸枣3千克;山楂3.5千克;杏2千克;核桃1.2千克;芝麻1千克。

西红柿3千克;黄花菜0.8千克;胡罗卜3千克;金瓜4千克;马铃薯2千克;红薯2千克;绿叶菜3千克。

（2）选料、清洗、低温烘干以去除表面水份;

（5）将薏米、绿豆、小豆混合用粉碎机破碎后煮熟;

（10）将上述（6）、（7）、（8）、（9）步骤分别制得的五谷杂粮类滤液、干果类滤液、蔬菜类滤液混合均匀，加入占总重量0.8%的调味品，经沉淀、过滤，即可得到液态的五谷杂粮平衡人体营养食品。

经山西省食品卫生监测所于1992年10月27日根据中国预防医学科学院“食物营养成分测定法”及中国国家标准“食品卫生检验方法理化部分”的检验结果，本发明的五谷杂粮平衡人体营养食品每10克含：

蛋白质 10.42克，脂肪 0.72克，

不饱合脂肪酸 0.1克， VB1 0.92毫克，

VB2 0.7毫克， VC 0.85毫克，

钙 50.23毫克，磷 14.45毫克，

铁 0.59毫克，锌 1.46毫克，

镁 4.58毫克，及五谷杂粮所具有的其它多种营养成分。

若将步骤（10）制得的混合液浓缩后，经喷粉机喷粉再封装灭菌可制成干粉态的五谷杂粮平衡人体营养食品。

Claims

1、一种五谷杂粮平衡人体营养食品，其特征在于：其为一种组合物，其组成包括(重量百分比)：

五谷杂粮类制品 (50～74)；

干果类制品 (15～30)；

蔬菜类制品 (10～20)；

调味品 (0.5～3)；

其中五谷杂粮类制品是指经加工的薏米、玉米、大米、小米、大麦、小麦、荞麦、燕麦、高梁、大豆、绿豆、小豆的组合物；干果类制品是指经加工的红枣、酸枣、山楂、杏、核桃、芝麻的组合物；蔬菜类制品是指经加工的西红柿、黄花菜、胡罗卜、金瓜、马铃薯、红薯、绿叶菜的组合物。

2、按权利要求1所述的五谷杂粮平衡人体营养食品，其特征在于：所述的五谷杂粮类制品的组成包括：（占本类制品的重量百分比）。

3、按权利要求2所述的五谷杂粮平衡人体营养食品，其特征在于：所述的干果类制品的组成包括：（占本类制品的重量百分比）

4、按权利要求3所述的五谷杂粮平衡人体营养食品，其特征在于：所述的蔬菜类制品的组成包括：（占本类制品的重量百分比）

5、按权利要求4所述的五谷杂粮平衡人体营养食品，其特征在于：其为粘稠的液态或干粉态。

6、一种制造权利要求1所述的五谷杂粮平衡人体营养食品的方法，其特征在于，它包括下列步骤：

五谷杂粮类包括：（重量百分比）

薏米（1-9）;大麦（1.5-8）;玉米（2-15）;大米（1-10）;小米（1-12）;小麦（2-7）;荞麦（2-8）;燕麦（1-13）;高粱（2-6）;大豆（1-15）;绿豆（2-10）;小豆（1.5-10）;

干果类包括：（重量百分比）

红枣（7-30）;酸枣（7-30）;山楂（12-23）;杏（7-17）;核桃（4-13）;芝麻（4-10）;

蔬菜类包括：（重量百分比）

（2）选料、清洗、低温烘干以去除表面水份;

（5）将薏米、绿豆、小豆混合用粉碎机破碎后煮熟;

7、按权利要求6所述的五谷杂粮平衡人体营养食品的制造方法，其特征在于：将步骤（10）制得的混合液浓缩后，经喷粉机喷粉再封装灭菌。