CN103156246A - 马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁及其制备方法 - Google Patents

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刘振宇
胡林双
宿飞飞
李勇
王绍鹏
刘尚武
李学湛
吕典秋
白艳菊
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Institute Of Plant Detoxification And Seedling Research Heilongjiang Academy Of Agricultural Sciences
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Abstract

马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁及其制备方法，它涉及一种蔬菜汁及其制备方法。本发明解决了现有的饮料缺乏蔬菜类饮料的技术问题。马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁按照重量份数由马铃薯、胡萝卜、纯净水、白砂糖、单甘脂和羧甲基纤维素钠组成。方法如下：将马铃薯和胡萝卜蒸煮后与纯净水、白砂糖、单甘脂和羧甲基纤维素钠混合、搅拌，糊化，打浆，然后均质、灭菌，最后灌装，即得。本发明制备的马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁以马铃薯和胡萝卜为主，资源丰富，营养丰富。且生产工艺简单，成本低廉，具有广泛的市场前景。本发明将马铃薯淀粉全部溶于饮料当中，使饮料具有浓稠感，且马铃薯有和胃、调中、健脾和益气的作用，长期饮用有利于人体健康，是一种绿色饮料。

Description

马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种蔬菜汁及其制备方法。
背景技术
马铃薯是我国主要粮菜兼用作物之一，马铃薯含有丰富的营养，其蛋白的质量接近动物蛋白，含有全部的8种人体必须的氨基酸，尤其富含赖氨酸，每100克马铃薯中赖氨酸含量高达93毫克，其是一种低热量、高淀粉和高蛋白的绿色食品，长期食用有益于人体健康。目前国内市场上的饮料品种繁多，但多为果汁、奶乳类饮料。缺少纯天然蔬菜类饮料。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有的饮料缺乏蔬菜类饮料的技术问题，提供了一种马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁及其制备方法。
马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁按照重量份数由3.96-18.96份马铃薯、12.92-27.92份胡萝卜、57.72-72.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠组成。
马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法按照以下步骤进行：
按照重量份数将3.96-18.96份马铃薯和12.92-27.92份胡萝卜在100℃蒸煮25分钟，然后再与57.72-72.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠混合，得混合物；
二、将步骤一得到的混合物搅拌，在水浴温度为80℃的条件下糊化，打浆3次，然后均质、灭菌，最后灌装，即得马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁。步骤二中搅拌的时间为1分钟。步骤二中所述的糊化时间为30分钟。步骤二中所述均质是在20MPa的条件下均质10分钟。步骤二中灭菌是在120℃灭菌10分钟。
本发明制备的马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁以马铃薯和胡萝卜为主，资源丰富，营养丰富。且生产工艺简单，成本低廉，具有广泛的市场前景。本发明将马铃薯淀粉全部溶于饮料当中，使饮料具有浓稠感，且马铃薯有和胃、调中、健脾和益气的作用，长期饮用有利于人体健康，是一种绿色饮料。
具体实施方式
本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。
具体实施方式一：本实施方式马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁按照重量份数由3.96-18.96份马铃薯、12.92-27.92份胡萝卜、57.72-72.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠组成。
具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁按照重量份数由10份马铃薯、15份胡萝卜、60份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠组成。
具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一不同的是马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁按照重量份数由8.96份马铃薯、17.92份胡萝卜、62.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠组成。
具体实施方式四：具体实施方式一所述的铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法按照以下步骤进行：
按照重量份数将3.96-18.96份马铃薯和12.92-27.92份胡萝卜在100℃蒸煮25分钟，然后再与57.72-72.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠混合，得混合物；
二、将步骤一得到的混合物搅拌，在水浴温度为80℃的条件下糊化，打浆3次，然后均质、灭菌，最后灌装，即得马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁。
本实施方式将马铃薯淀粉全部溶于饮料当中，使饮料具有浓稠感，且马铃薯有和胃、调中、健脾和益气的作用，长期饮用有利于人体健康，是一种绿色饮料。
具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式四不同的是步骤二中搅拌的时间为1分钟。其它与具体实施方式四相同。
具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式四或五不同的是步骤二中所述的糊化时间为30分钟。其它与具体实施方式四或五相同。
具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式四至六之一不同的是步骤二中所述均质是在20MPa的条件下均质10分钟。其它与具体实施方式四至六之一相同。
具体实施方式八：本实施方式与具体实施方式四至七之一不同的是步骤二中灭菌是在120℃灭菌10分钟。其它与具体实施方式四至七之一相同。
具体实施方式九：本实施方式与具体实施方式四至八之一不同的是步骤一中按照重量份数将8.96份马铃薯、17.92份胡萝卜、62.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠混合。其它与具体实施方式四至八之一相同。
采用下述试验验证本发明效果：
试验一：
马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法按照以下步骤进行：
一、选择新鲜、大小均一的马铃薯和胡萝卜，然后清洗、去皮和切片；
二、按照重量份数将8.96份经过步骤一处理的马铃薯和17.92份经过步骤一处理的胡萝卜在100℃蒸煮25分钟，然后再与57.72-72.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠混合，得混合物；
三、将步骤二得到的混合物搅拌，搅拌的时间为1分钟，在水浴温度为80℃的条件下糊化，糊化时间为30分钟，打浆3次，然后在20MPa的条件下均质10分钟，再在120℃灭菌10分钟，最后灌装，即得马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁。
本试验将马铃薯淀粉全部溶于饮料当中，使饮料具有浓稠感，且马铃薯有和胃、调中、健脾和益气的作用，长期饮用有利于人体健康，是一种绿色饮料。

Claims (9)

1.马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁，其特征在于马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁按照重量份数由3.96-18.96份马铃薯、12.92-27.92份胡萝卜、57.72-72.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠组成。
2.根据权利要求1所述马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁，其特征在于马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁按照重量份数由10份马铃薯、15份胡萝卜、60份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠组成。
3.根据权利要求1所述马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁，其特征在于马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁按照重量份数由8.96份马铃薯、17.92份胡萝卜、62.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠组成。
4.权利要求1所述马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法，其特征在于马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法按照以下步骤进行：
一、按照重量份数将3.96-18.96份马铃薯和12.92-27.92份胡萝卜在100℃蒸煮25分钟，然后再与57.72-72.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠混合，得混合物；
二、将步骤一得到的混合物搅拌，在水浴温度为80℃的条件下糊化，打浆3次，然后均质、灭菌，最后灌装，即得马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁。
5.根据权利要求4所述马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法，其特征在于步骤二中搅拌的时间为1分钟。
6.根据权利要求4所述马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法，其特征在于步骤二中所述的糊化时间为30分钟。
7.根据权利要求4所述马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法，其特征在于步骤二中所述均质是在20MPa的条件下均质10分钟。
8.根据权利要求4所述马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法，其特征在于步骤二中灭菌是在120℃灭菌10分钟。
9.根据权利要求4、5、6、7或8所述马铃薯胡萝卜混合蔬菜汁的制备方法，其特征在于步骤一中按照重量份数将8.96份马铃薯、17.92份胡萝卜、62.72份纯净水、10份白砂糖、0.1份单甘脂和0.3份羧甲基纤维素钠混合。
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