CN109122842A - 一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂及其制备方法，其包括如下成分：壳聚糖0.8~2%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.05‑0.15%、菠萝蜜果皮果胶0.5~1%、聚乙二醇1~2.5%、羟丙甲基纤维素1~3%、醋酸1~2%、乙醇3~8%、余量水，本发明所提供的菠萝蜜保鲜喷雾剂，以其果皮的活性成分和营养成分为原料，配合壳聚糖的使用，有效提高菠萝蜜果实的保鲜时间，提高了菠萝蜜的利用价值。

Description

一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及 一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂及其制备方法。
背景技术
菠萝蜜是桑科、波罗蜜属的常绿乔木。树高10-20m，树皮黑褐色；叶革椭圆形，螺旋状排列；花雌雄同株，果实成熟时表皮呈黄褐色，表面有瘤状凸体和粗毛。原产印度东部,现在热带地区(如泰国、越南、菲律宾等国)多有栽培，我国的海南、广东、广西、云南等省也有分布。现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素（B1、B2、B6）、维生素C、矿物质、脂肪油等。 菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用，因此为广大消费者所喜爱，但是，菠萝蜜成熟后很难再保存，因此菠萝蜜的保鲜研究成为提高菠萝蜜经济价值的主要途径。
针对于菠萝蜜的保鲜，目前有如下文献：张东华等在《菠萝蜜的保鲜及其市场开发前景》中提到，针对于菠萝蜜的保鲜有两种方法，方法一是凝胶保鲜，系将魔芋精粉和红藻胶混合后，制备成一定浓度的水溶液，加热煮沸，得到胶液，浸泡菠萝蜜鲜果，然后降温形成凝胶，可使菠萝蜜保存7个月。方法二是冷冻保鲜，直接将鲜果放入塑料盒中，-30℃以下低温速冻，然后放置于-18℃左右的冰柜中保存，保质期可达8个月。姜秋焕等在《壳聚糖涂膜对鲜切菠萝蜜的保鲜作用》中提到，将壳聚糖配成2%壳聚糖溶液，将菠萝蜜放入壳聚糖溶液中浸泡10min沥干，保存，试验证明涂膜可以减少营养成分的损失，延缓达到后熟的时间，延长了贮藏期。
菠萝蜜的果皮占果实总重量的40%以上，含有大量的糖类、果胶、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，以及含有丰富的生物活性物质如多酚、黄酮、活性多糖等，利用菠萝蜜果皮中的成分对菠萝蜜进行抑菌保鲜的研究并未有报道。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，可以有效延长菠萝蜜的储藏期，减少营养成分的损失，并同时提供其制备方法。
为实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖0.8~2%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.05-0.15%、菠萝蜜果皮果胶0.5~1%、聚乙二醇1~2.5%、羟丙甲基纤维素1~3%、醋酸1~2%、乙醇3~8%、余量水。
作为本发明进一步的改进，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.01%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%，醋酸1%、乙醇5%、余量水。
本发明另一方面提供了一种上述菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，具体包括如下步骤：
(1)按处方量称取壳聚糖、菠萝蜜果皮黄酮提取物、菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水；
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A；
(3)取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，得到溶液B；
(4)将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
作为本发明进一步的改进，上述菠萝蜜果皮果胶的制备方法如下：首先，将菠萝蜜果皮干燥后进行粉碎处理，加入水搅拌，控制浆液比为1:18~22，加入亚硝酸钠，用酸调pH至4~5后，负压条件下，加入相当于菠萝蜜果皮重量0.4~0.6%的纤维素酶，35-50℃下酶解0.5~1.5h，超声波辅助下35-50℃下浸提，过滤，得到果皮滤渣和果胶粗提液，减压条件下，将溶液体积浓缩至原体积的5-8%，果胶粗提液中加入乙醇进行醇沉，再次过滤，留取二级滤液备用，滤取沉淀干燥得到果胶；
所述菠萝蜜皮黄酮提取物的制备方法如下：将二级滤液用5wt%NaOH调pH值至8.0~9.0，进行减压蒸馏干燥，与果皮滤渣合并得到待提物，向其中加入相当于总重量3~5倍的水，用5wt%NaOH调pH值至10~12，搅拌10~20min，加入D-抗坏血酸钠、三乙醇胺、氟化钠和氧化铝颗粒，在负压条件下，保持温度在40-65℃之间搅拌2h，过滤，取滤液用酸调pH值至4~5，加入丙酮提取，得到黄酮粗提物，优选的，还包括用双水相萃取法提纯步骤。
作为本发明进一步的改进，所述的纤维素的酶活为2.0×104u/g~3.6×105u/g。
作为本发明进一步的改进，所述浸提的时间为2~4h。
作为本发明进一步的改进，所述亚硝酸钠的加入量相当于菠萝蜜果皮质量的2-4%。
作为本发明进一步的改进，所述的酸为0.1mol/L的HCl。
作为本发明进一步的改进，所述的待提物与D-抗坏血酸钠、三乙醇胺、氟化钠和氧化铝颗粒的质量比为100:5~12:4~7:6~10:100~150，所述氧化铝颗粒的粒径为150-250μm。
作为本发明进一步的改进，所述负压的条件为-0.07~-0.12MPa。
采用上述技术方案所产生的有益效果在于：
本发明所提供的菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂以壳聚糖为主要成膜材料、菠萝蜜果皮果胶为辅助成分，形成完整的保鲜膜，既可以调节果实内外的气体交换, 使果实内形成一个低O2、高CO2浓度的环境，抑制有氧呼吸作用，减缓水分散失，延长保鲜时间。加入菠萝蜜黄酮抑菌剂可以抑制细菌繁殖，减缓腐烂。与不喷洒喷雾剂的菠萝蜜相比，具有明显的抑菌保鲜效果。
本发明所提供的菠萝蜜保鲜喷雾剂，以其果皮的活性成分和营养成分为原料，配合壳聚糖的使用，提高菠萝蜜果实的保鲜时间，提高了菠萝蜜的利用价值，并且原料易得，适合产业链生产。
本发明所提供的菠萝蜜果皮有效成分的提取方法，可以使菠萝蜜果实的利用率最大化，有效提高了果胶和黄酮的提取率。
附图说明
为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。
图1 菠萝蜜果肉总糖含量测定结果对比图；
图2 菠萝蜜果肉淀粉含量测定结果对比图；
图3 菠萝蜜果肉总酸含量测定结果对比图；
图4 Vc含量测定结果对比图。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合具体实施例对发明进行清楚、完整的描述。
实施例1 菠萝蜜果皮果胶的制备
（1）取1000g菠萝蜜果皮干燥后，切块，用万能粉碎机进行粉碎，过80目筛，得到粉料；
（2）向粉料中加入水搅拌，控制浆液比为1:20，加入35g亚硝酸钠，用0.1mol/L盐酸调pH至4.6后，负压-0.1MPa条件下，加入5g纤维素酶，45℃下酶解1h，超声波辅助下45℃浸提3h，超声功率为600W，过滤，得到果皮滤渣和果胶粗提液，减压条件下，将溶液体积浓缩至原体积的6%，得到果胶粗提浓缩液；
（3）向果胶粗提浓缩液中加入相当于其3倍体积的95%乙醇，保持温度5℃左右，沉淀1h进行醇沉，再次过滤，留取二级滤液备用，滤取沉淀干燥得到果胶108.4g，果胶得率为10.84%。
实施例2 菠萝蜜果皮黄酮提取物的制备
（1）将按照实施例1方法得到的二级滤液用5wt%NaOH调pH值至8.5，50℃下减压蒸馏干燥，与实施例1得到的果皮滤渣合并得到待提物；
（2）取步骤（1）得到的待提物100g，加入400g的水，用10wt%NaOH调pH值至11，搅拌15min，加入9gD-抗坏血酸钠、5g三乙醇胺、8g氟化钠和120g粒径为150-250μm的氧化铝颗粒，抽真空至-0.1MPa，保持温度在50℃±2℃搅拌2h，然后降至室温，过滤；
（3）取滤液用0.1mol/L的HCl调pH至4.5，向溶液中加入丙酮萃取（70ml/次，3次），收集有机相，蒸干得到黄酮粗提取物；
（4）将步骤(3)得到的黄酮粗提物加入到22%C2H5OH-18%(NH4)2SO4形成的双水相体系中，总黄酮粗提物在双水相体系中的质量分数为18%，然后加入质量分数为2.5%的NaCl，调节pH值为7，混匀，分相，减压干燥得到黄酮提取物，通过液相检测，黄酮提取物得率为6.05%。
实施例3菠萝蜜果皮黄酮提取物的制备
（1）将按照实施例1方法得到的二级滤液用5wt%NaOH调pH值至8.0，50℃下减压蒸馏干燥，与实施例1得到的果皮滤渣合并得到待提物；
（2）取步骤（1）得到的待提物100g，加入400g的水，用10wt%NaOH调pH值至10，搅拌15min，加入8gD-抗坏血酸钠、6g三乙醇胺、10g氟化钠和150g粒径为150-250μm的氧化铝颗粒，抽真空至-0.1MPa，保持温度在50℃±2℃搅拌2h，然后降至室温，过滤；
（3）取滤液用0.1mol/L的HCl调pH至5，向溶液中加入丙酮萃取（70ml/次，3次），收集有机相，蒸干得到黄酮粗提取物；
（4）将步骤(3)得到的黄酮粗提物加入到22%C2H5OH-18%(NH4)2SO4形成的双水相体系中，总黄酮粗提物在双水相体系中的质量分数为18%，然后加入质量分数为2.5%的NaCl，调节pH值为7，混匀，分相，减压干燥得到黄酮提取物，通过液相检测，黄酮提取物得率为5.94%。
实施例4 菠萝蜜果皮黄酮提取物的制备
（1）将按照实施例1方法得到的二级滤液用5wt%NaOH调pH值至9.0，50℃下减压蒸馏干燥，与实施例1得到的果皮滤渣合并得到待提物；
（2）取步骤（1）得到的待提物100g，加入400g的水，用10wt%NaOH调pH值至11，搅拌15min，加入9gD-抗坏血酸钠、4g三乙醇胺、6g氟化钠和100g粒径为150-250μm的氧化铝颗粒，抽真空至-0.1MPa，保持温度在50℃±2℃搅拌2h，然后降至室温，过滤；
（3）取滤液用0.1mol/L的HCl调pH至4，向溶液中加入丙酮萃取（70ml/次，3次），收集有机相，蒸干得到黄酮粗提取物；
（4）将步骤(3)得到的黄酮粗提物加入到22%C2H5OH-18%(NH4)2SO4形成的双水相体系中，总黄酮粗提物在双水相体系中的质量分数为18%，然后加入质量分数为2.5%的NaCl，调节pH值为7，混匀，分相，减压干燥得到黄酮提取物，通过液相检测，黄酮提取物得率为6.01%。
实施例5
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.1%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、水88.6%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
实施例6
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖0.8%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.15%、菠萝蜜果皮果胶0.5%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素1%、醋酸1%、乙醇8%、水87.05%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12K Hz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
实施例7
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖2%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.05%、菠萝蜜果皮果胶1%、聚乙二醇2%、羟丙甲基纤维素3%、醋酸2%、乙醇3%、水86.95%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
实施例8
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.1%、菠萝蜜果皮果胶1%、聚乙二醇1%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、水88.9%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
对比例1
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.03%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、水88.67%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
对比例2
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.1%、菠萝蜜果皮果胶0.3%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、水89.1%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
对比例3
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖0.5%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.1%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、水89.1%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
对比例4
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.2%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、水88.5%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
对比例5
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.1%、菠萝蜜果皮果胶1.2%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、水88.2%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
对比例6
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖2.2%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.1%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、水87.4%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
对比例7
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.1%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、水90.1%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
对比例8
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.1%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、聚乙二醇1.5%、醋酸1%、乙醇5%、水90.6%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
对比例9
一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖1%、醋酸1%和水98%。
制备方法如下：
(1)按处方量称取壳聚糖、实施例2得到的菠萝蜜果皮黄酮提取物、实施例1得到的菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇400、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水。
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，于25℃±2℃条件下，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A。
(3) 于25℃±2℃条件下，取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，超声频率为12KHz，超声混合时间为20min，得到溶液B。
(4) 于25℃±2℃条件下，将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
效果例
将菠萝蜜果肉分别分成13组，每组7份，每组分别用在实施例5-8和对比例1-9得到的喷雾剂进行等体积的喷雾处理，自然晾干后，放入一次性保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，另将6份不作任何处理的菠萝蜜果肉作为对照组，直接放入保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，置于4℃条件下贮藏，分别于0天、1天、2天、4天、8天、14天和20天，遵照平板计数法测定细菌总量M，按照分级法记录，各级指标规定如下：0级，lg(Mcfu/g)≤1；1级，1＜lg(Mcfu/g)≤2；2级，2＜lg(Mcfu/g)≤3；3级，4＜lg(Mcfu/g)≤5；5级，5＜lg(Mcfu/g)≤6；6级，6＜lg(Mcfu/g)≤7；7级，lg(Mcfu/g)＞7，具体结果见表1：
表1 细菌总数测定结果
根据测定结果可知，本申请所提供的发明细菌总数上升延缓，14天内都是1级水平，黄酮提取物的加入减少，抑菌水平降低，增多，对于抑菌的增强作用不明显。壳聚糖的加入减少，不利于成膜，无法形成完整保护膜，抑菌效果不理想，壳聚糖的加入量增加，对于细菌的抑制效果较实施例低，推测原因可能与成膜过厚，膜内为无氧环境，导致耐氧菌繁殖导致。菠萝蜜的果胶加入减少和过多时，贮藏时间超过8天后，细菌总数都出现明显上升。聚乙二醇和羟丙甲基纤维素的加入有助于黄酮提取物在整个喷雾剂中均匀分散，避免了局部抑菌活性成分的缺失或浓度低，防止局部细菌滋生。
效果例2
将菠萝蜜果肉分别分成2组，每组7份，其中一组用实施例5得到的喷雾剂进行喷雾处理，以覆盖完全为度，自然晾干后，放入一次性保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，另一组将不作任何处理的菠萝蜜果肉作为对照组，直接放入保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，置于4℃条件下贮藏，分别于0天、1天、2天、4天、8天、12天和16天，通过直接滴定的方法测量总糖含量，结果见表2，见图1。
表2 总糖含量测定结果
由表1和图1可得，用本发明实施例5得到的喷雾剂处理后的菠萝蜜，总糖含量的达峰时间晚于对照例，在贮藏后期通过本发明实施例5得到的喷雾剂处理过的菠萝蜜的总糖含量明显高于对照例。
效果例3
将菠萝蜜果肉分别分成2组，每组7份，其中一组用实施例5得到的喷雾剂进行喷雾处理，以覆盖完全为度，自然晾干后，放入一次性保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，另一组将不作任何处理的菠萝蜜果肉作为对照组，直接放入保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，置于4℃条件下贮藏，分别于0天、1天、2天、4天、8天、12天和16天，通过直接滴定的方法测量淀粉含量，结果见表3，图2。
表3 淀粉含量测定结果
由表1和图1可得，用本发明实施例5得到的喷雾剂处理后的菠萝蜜，在储藏期内淀粉的含量都高于对照例。
效果例4
将菠萝蜜果肉分别分成2组，每组7份，其中一组用实施例5得到的喷雾剂进行喷雾处理，以覆盖完全为度，自然晾干后，放入一次性保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，另一组将不作任何处理的菠萝蜜果肉作为对照组，直接放入保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，置于4℃条件下贮藏，分别于0天、1天、2天、4天、8天、12天和16天，通过直接滴定的方法测量总酸含量，结果见表4，图3。
表4 总酸含量测定结果
由表1和图1可得，用本发明实施例5得到的喷雾剂处理后的菠萝蜜，可以有效降低总酸的下降率。
效果例5
将菠萝蜜果肉分别分成2组，每组7份，其中一组用实施例5得到的喷雾剂进行喷雾处理，以覆盖完全为度，自然晾干后，放入一次性保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，另一组将不作任何处理的菠萝蜜果肉作为对照组，直接放入保鲜托盘中，用保鲜膜覆盖，置于4℃条件下贮藏，分别于0天、1天、2天、4天、8天、12天和16天，通过2,6-二氯靛酚滴定法的方法测量Vc的含量，结果见表5，图4。
表5 Vc含量测定结果
项目 0天 1天 2天 4天 8天 12天 16天
实施例5 2.1 2.8 2.5 3.7 4.7 8.0 5.0
对照例 2.1 2.9 3.7 5.4 3.8 2.6 1.9
由表1和图1可得，用本发明实施例5得到的喷雾剂处理后的菠萝蜜，可以延缓呼吸作用产生的Vc达峰时间，到贮藏后期，本发明实施例5喷雾剂处理过的菠萝蜜的Vc含量明显高于对照例。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明实施例技术方案的精神和范围。

Claims (10)

1.一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其特征在于，其包括如下成分：壳聚糖0.8~2%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.05-0.15%、菠萝蜜果皮果胶0.5~1%、聚乙二醇1~2.5%、羟丙甲基纤维素1~3%、醋酸1~2%、乙醇3~8%、余量水。
2.根据权利要求1所述的一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其特征在于，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.01%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%、醋酸1%、乙醇5%、余量水。
3.一种如权利要求1或2所述的菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
(1)按处方量称取壳聚糖、菠萝蜜果皮黄酮提取物、菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水；
(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A；
(3)取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，得到溶液B；
(4)将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。
4.根据权利要求3所述的菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，其特征在于，所述菠萝蜜果皮果胶的制备方法如下：首先，将菠萝蜜果皮干燥后进行粉碎处理，加入水搅拌，控制浆液比为1:18~22，加入亚硝酸钠，用酸调pH至4~5后，负压条件下，加入相当于菠萝蜜果皮重量0.4~0.6%的纤维素酶，35-50℃下酶解0.5~1.5h，超声波辅助下35~50℃下浸提，过滤，得到果皮滤渣和果胶粗提液，减压条件下，将溶液体积浓缩至原体积的5~8%，果胶粗提液中加入乙醇进行醇沉，再次过滤，留取二级滤液备用，滤取沉淀干燥得到果胶；
所述菠萝蜜皮黄酮提取物的制备方法如下：将二级滤液用5wt%NaOH调pH值至8.0~9.0，进行减压蒸馏干燥，与果皮滤渣合并得到待提物，向其中加入相当于总重量3~5倍的水, 用5wt%NaOH调pH值至10~12，搅拌10~20min，加入D-抗坏血酸钠、三乙醇胺、氟化钠和氧化铝颗粒，在负压条件下，保持温度在40-65℃之间搅拌2h，过滤，取滤液用酸调pH值至4~5，加入丙酮提取，得到黄酮提取物，优选的，还包括用双水相萃取法提纯步骤。
5.根据权利要求4所述的菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，其特征在于，所述的纤维素的酶活为2.0×104u/g~3.6×105u/g。
6.根据权利要求4所述的菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，其特征在于，所述浸提的时间为2~4h。
7.根据权利要求4所述的菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，其特征在于，所述亚硝酸钠的加入量相当于菠萝蜜果皮质量的2-4%。
8.根据权利要求4所述的菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，其特征在于，所述的酸为0.1mol/L的HCl。
9.根据权利要求4所述的菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，其特征在于，所述的待提物与D-抗坏血酸钠、三乙醇胺、氟化钠和氧化铝颗粒的质量比为100:5~12:4~7:6~10:100~150，所述氧化铝颗粒的粒径为150-250μm。
10.根据权利要求4所述的菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，其特征在于，所述负压的条件为-0.07~-0.12MPa。
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