CN109043498A - 一种即食金耳羹的生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种即食金耳羹的生产方法，采摘新鲜的金耳，半小时内完成捡净，清洗，切碎；将切碎的金耳放入不锈钢锅内，按照重量比为1：10加入净化水，将水加热至沸腾后，熬煮2小时，得到粥样金耳；按重量比加入粥样金耳3％‑10％的冰糖、5％‑10％的枸杞、5％‑10％的桂圆肉，煮沸并保持20分钟，得到金耳羹；将金耳羹冷却后装罐，封罐，高温灭菌，冷却。本发明生产的即食金耳羹营养丰富、食用方便、健康美味。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域。
背景技术
金耳又名脑耳、胶耳等，是一种食、药、美容兼用菌。富含多种天然胶原蛋白、粗纤维及维生素，能化痰止咳、定喘调气、平肝肠、主治肺热、痰多等症状。在我国金耳的主要产地在云南、广东、福建、西藏。金耳素有“植物燕窝”、“肺部吸尘器”的美誉。早在20世纪30年代就被视为珍贵滋补品和用于高级筵席，并出口到新加坡、马来西亚等东南亚国家。唐代《新修本草》、《千金翼方》及宋代《政和本草》诸书都引用梁陶弘景《名医别录》中其“桑耳”条有“其金色者，治癖饮，积聚，腹痛，金疮。”现代学者中认为此金色桑耳即金耳。在民间，刘波《中国药用真菌》、丁恒山《中国药用孢子植物志》、陈士瑜等《蕈菌医方集成》等著作中都谈到，金耳味甘，性温。有润肺生津，化痰止咳，调气定喘，平肝阳，补心养气，清泄等功用。可治疗神经衰弱、肺结核、虚劳咳嗽、感冒咳嗽、痰多、气喘、老年性慢性支气管炎等症，近年还用于高血压、肝炎等症的治疗。现代药理和临床研究也表明，口服金耳子实体或菌丝体，具有明显保肝作用、增强机体免疫力、抑制癌细胞增长、促进造血功能、延缓机体衰老以及抗炎、抗辐射作用。
食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。金耳尽管营养丰富，保健功效强，但是其煮制麻烦，烹制过程复杂且耗时长，并且烹制过程有效成分损耗较大。而现代人生活节奏不断加快，使得很多人没有时间合理烹制金耳饮品，以调理身体。因此将金耳制备成一款即食的金耳羹产品，使大家可以方便快捷的吃到金耳羹，对丰富市场饮品结构，增强人体免疫力，防治人体疾病，提高人民健康水平，都十分有益。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、食用方便、健康美味的即食金耳羹的生产方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的。
一种即食金耳羹的生产方法，步骤如下：
(1)采摘新鲜的金耳，半小时内完成捡净，清洗，切碎；
(2)将切碎的金耳放入不锈钢锅内，按照重量比为1：10加入净化水，将水加热至沸腾后，熬煮2小时，得到粥样金耳；
(3)按重量比加入粥样金耳3％-10％的冰糖、5％-10％的枸杞、5％-10％的桂圆肉，煮沸并保持20分钟，得到金耳羹；
(4)将金耳羹冷却后装罐，封罐，高温灭菌，冷却。
本发明所述枸杞和桂圆肉为新鲜的枸杞和桂圆肉或者干燥的枸杞和桂圆肉。
本发明将新鲜金耳在半小时内捡净、清洗、切碎后立即进行熬煮，可以最大限度地保留金耳中的胶原蛋白和维生素，补充人体所需胶原蛋白、多种氨基酸以及金耳多糖等物质，有效提高人体代谢机能及免疫力。本发明将新鲜金耳与枸杞、桂圆合理配伍，各组分功能相得益彰，制备得到的金耳羹不仅营养丰富，兼有大量补充胶原蛋白和滋阴润肺的功效，美味可口，口感顺滑，且食用十分方便，开盖即可食用。
具体实施方式
实施例1
即食金耳羹的生产方法，步骤如下：
(1)采摘新鲜的金耳，半小时内完成去除耳基、用流水冲洗洗净、沥干表面水分、切碎到适当大小的工作；
(2)将切碎的金耳放入不锈钢锅内，按照重量比为1：10加入净化水，将水加热至沸腾后，熬煮2小时，得到粥样金耳；
(3)按重量比加入粥样金耳10％的冰糖、5％的新鲜枸杞、5％的新鲜桂圆肉，煮沸并保持20分钟，得到金耳羹；
(4)将金耳羹冷却后装罐，封罐，在121℃条件下灭菌30分钟，迅速冷却，既得罐装的即食金耳羹。食用时，开盖即食。
实施例2
即食金耳羹的生产方法，步骤如下：
(1)采摘新鲜的金耳，半小时内完成去除耳基、用流水冲洗洗净、沥干表面水分、切碎到适当大小的工作；干桂圆肉、干枸杞泡发备用；
(2)将切碎的金耳放入不锈钢锅内，按照重量比为1：10加入净化水，将水加热至沸腾后，熬煮2小时，得到粥样金耳；
(3)按重量比加入粥样金耳5％的冰糖、8％的泡发枸杞、8％的泡发桂圆肉，煮沸并保持20分钟，得到金耳羹；
(4)将金耳羹冷却后装罐，封罐，在121℃条件下灭菌30分钟，迅速冷却，既得罐装的即食金耳羹。
实施例3
即食金耳羹的生产方法，步骤如下：
(1)采摘新鲜的金耳，半小时内完成去除耳基、用流水冲洗洗净、沥干表面水分、切碎到适当大小的工作；干桂圆肉、干枸杞泡发备用；
(2)将切碎的金耳放入不锈钢锅内，按照重量比为1：10加入净化水，将水加热至沸腾后，熬煮2.5小时，得到粥样金耳；
(3)按重量比加入粥样金耳3％的冰糖、10％的新鲜枸杞、10％的新鲜桂圆肉，煮沸并保持20分钟，得到金耳羹；
(4)将金耳羹冷却后装罐，封罐，在121℃条件下灭菌30分钟，迅速冷却，既得罐装的即食金耳羹。
实施例4
即食金耳羹的生产方法，步骤如下：
(1)采摘新鲜的金耳，半小时内完成去除耳基、用流水冲洗洗净、沥干表面水分、切碎到适当大小的工作；干桂圆肉、干枸杞泡发备用；
(2)将切碎的金耳放入不锈钢锅内，按照重量比为1：10加入净化水，将水加热至沸腾后，熬煮2小时，得到粥样金耳；
(3)按重量比加入粥样金耳7％的冰糖、5％的新鲜枸杞、8％的新鲜桂圆肉，煮沸并保持20分钟，得到金耳羹
(4)将金耳羹冷却后装罐，封罐，在121℃条件下灭菌30分钟，迅速冷却，既得罐装的即食金耳羹。
Claims (2)
1.一种即食金耳羹的生产方法，其特征在于，步骤如下：
(1)采摘新鲜的金耳，半小时内完成捡净，清洗，切碎；
(2)将切碎的金耳放入不锈钢锅内，按照重量比为1：10加入净化水，将水加热至沸腾后，熬煮2小时，得到粥样金耳；
(3)按重量比加入粥样金耳3％-10％的冰糖、5％-10％的枸杞、5％-10％的桂圆肉，煮沸并保持20分钟，得到金耳羹；
(4)将金耳羹冷却后装罐，封罐，高温灭菌，冷却。
2.根据权利要求1所述的一种即食金耳羹的生产方法，其特征在于，所述枸杞和桂圆肉均为新鲜的枸杞和桂圆肉或者干燥的枸杞和桂圆肉。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20181221 |