CN108935871A - 一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法 - Google Patents

一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108935871A
CN108935871A CN201810792219.8A CN201810792219A CN108935871A CN 108935871 A CN108935871 A CN 108935871A CN 201810792219 A CN201810792219 A CN 201810792219A CN 108935871 A CN108935871 A CN 108935871A
Authority
CN
China
Prior art keywords
coffee
coffee bean
light
raw material
membrane
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201810792219.8A
Other languages
English (en)
Other versions
CN108935871B (zh
Inventor
饶建平
林雅敏
尤惠君
宋景政
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
DAMIN FOODSTUFF (ZHANGZHOU) Co Ltd
Original Assignee
DAMIN FOODSTUFF (ZHANGZHOU) Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by DAMIN FOODSTUFF (ZHANGZHOU) Co Ltd filed Critical DAMIN FOODSTUFF (ZHANGZHOU) Co Ltd
Priority to CN201810792219.8A priority Critical patent/CN108935871B/zh
Publication of CN108935871A publication Critical patent/CN108935871A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN108935871B publication Critical patent/CN108935871B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/26—Extraction of water-soluble constituents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明公开了一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，包括以下步骤：（1）咖啡生豆水洗、汽蒸、浸泡；（2）浸泡液冷却、过滤离心、膜分离；（3）浸泡后的咖啡豆干燥、焙炒、研磨、萃取、分离；（4）分离后的浅色物质经纯化、浓缩后与膜分离后的浸泡液进行适当调配，然后除菌、充N2、灌装，即制得浅色咖啡。本发明制得的浅色咖啡色泽浅（浅黄色），咖啡香气浓郁、口感醇正、风味纯净。

Description

一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法。
背景技术
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物，全世界约有三分之一的人口饮用咖啡，咖啡在全球的贸易额仅次于石油。咖啡含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等，因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。
目前大众所熟悉的、经常饮用的咖啡都是深色（黑褐色），而深色咖啡经常出现2个问题：（1）经常喝咖啡导致牙齿变黄：牙齿的表面有一层牙釉质，牙釉质表面有很多微小的小孔，喝咖啡后，咖啡会残留在这些小孔中，久而久之，色素沉淀，牙齿就会变黄；（2）盛咖啡的容器（杯子等）容易积累咖啡渍，或是咖啡不小心滴到衣服裤子、打翻咖啡溅到衣服裤子等，会产生咖啡污渍，而一点点的咖啡污渍都会给人的形象大大扣分。
目前市面上浅色咖啡较少，也没有很成熟的浅色咖啡制作方法。浅色咖啡制作从技术上分析可能有2种方法：对深色咖啡进行脱色（活性炭脱色、树脂脱色等）或是使用香精香料以及咖啡相关成分（咖啡因等合成成分）调制。由于咖啡成分较复杂，对深色咖啡进行脱色（蛋白质、碳水化合物、酸类物质等）较困难，且脱色后咖啡风味变化明显，技术可行性较低。而采用香精香料以及咖啡相关成分进行调制，调制出的咖啡即合成咖啡，风味和口感相对较单调，且对越来越重视健康和天然食品的消费者来说，合成咖啡的接受度较小。
发明内容
为解决深色咖啡所遇到的问题，且不使用香精香料以及咖啡相关成分（咖啡因等合成成分）调制浅色咖啡，本发明的目的是提供一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法。本发明制得的浅色咖啡色泽浅（浅黄色），咖啡香气浓郁、口感醇正、风味纯净。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：其包括如下步骤：
1）将咖啡生豆置于60-80℃的水中清洗，清洗后的咖啡生豆采用汽蒸装置进行汽蒸处理2-4h；
2）将汽蒸处理后的咖啡豆用80-95℃的水浸泡4-12h，浸泡结束后分别收集浸泡液和咖啡豆；
3）将浸泡液冷却至≤25℃，过滤、离心，收集离心液并进行膜分离，收集膜分离液；
4）将浸泡后的咖啡豆沥水后，干燥至水分≤15%；然后焙炒、研磨得到咖啡豆粉末，然后加入咖啡豆粉末2-5倍量的水进行萃取，萃取温度95-120℃，萃取时间20-80min，萃取出液在≤0.22bar条件下进行闪蒸分离，得到深色物质和浅色物质；
5）将闪蒸分离得到的浅色物质在≤0.22bar条件下进行汽化分离，收集冷凝物；
6）将上述冷凝物、步骤3）的膜分离液以及水按一定比例进行调配，然后除菌、充N2、灌装，即制得浅色咖啡。
步骤1）中，所述清洗是将咖啡生豆通过履带网连续清洗，水位满过履带网，履带网底部设有鼓泡装置，清洗时间为10-30min；所述汽蒸处理是采用TVR循环汽蒸。
步骤2）中，浸泡用水为咖啡豆质量的20-22倍。
步骤3）中，所述过滤是采用160目滤网过滤，所述离心是采用碟式离心机在转速大于8000 r/min的条件下进行离心，所述膜分离是采用精度为0.2μm的陶瓷膜或超滤膜。
步骤4）中，所述焙炒，可在咖啡豆中加入奶油、白糖或食盐进行焙炒。
步骤4）中，所述研磨得到的咖啡豆粉末的粒径为8目-40目。
步骤6）中，所述冷凝物、膜分离液以及水的质量比为2-5∶1-10∶85-97，所制得的浅色咖啡中，咖啡因含量≥20mg/100g。
步骤6）中，所述除菌是将调配后的料液先经过25μ滤袋处理，再过0.22μm 除菌膜除菌处理。
本发明步骤4）中，闪蒸分离得到深色物质和浅色物质，其中深色物质主要是蛋白质、碳水化合物等大分子，深色物质经浓缩、干燥后可用于制备速溶咖啡粉；浅色物质主要是香气物质和一些小分子物质，用于制备本发明的浅色咖啡。步骤5）中，浅色物质汽化、冷凝的过程实现了对浅色物质的脱色、纯化及浓缩。
浸泡液冷却后工序的所有贮桶、分离后的浅色物质的所有贮桶以及调配后工序的所有贮桶（直至充N2前）在清洗消毒后随即充入食品级氮气，保持罐压0.15-0.20MPa，再输入料液。
较之现有咖啡产品和技术而言，本发明采用以上技术方案，以咖啡豆为原料制备浅色咖啡，具有以下优点：⑴本发明以咖啡豆为原料，而不是使用香精香料以及咖啡相关成分（咖啡因等合成成分）来制作浅色咖啡，更加天然，消费者更容易接受；⑵ 本发明制备的浅色咖啡，与大众所熟悉的、经常饮用的深色咖啡相比，咖啡香气浓郁，所含主要成分相同（咖啡因、碳水化合物等），口感醇正、风味纯净；⑶本发明在以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的同时，从工业化角度、成本角度考虑，还可以将副产品（深色物质）加工成速溶咖啡粉，可用于工业化连续生产，提高咖啡豆利用率，降低成本。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：
一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：其包括如下步骤：
1）将咖啡生豆通过履带网连续清洗，水位满过履带网，履带网底部设有鼓泡装置，水温为60-80℃，清洗时间为10-30min；清洗后的咖啡生豆采用TVR循环汽蒸2-4h；
2）将汽蒸处理后的咖啡豆用80-95℃的水浸泡4-12h，浸泡用水为咖啡豆质量的20-22倍，浸泡结束后分别收集浸泡液和咖啡豆；
3）将浸泡液冷却至≤25℃，先用160目滤网过滤，再用碟式离心机在转速大于8000 r/min的条件下进行离心，收集离心液并采用精度为0.2μm的陶瓷膜或超滤膜进行膜分离，收集膜分离液；
4）将浸泡后的咖啡豆沥水后，干燥至水分≤15%；然后焙炒（可选择性的加入奶油、白糖或食盐），研磨得到粒径为8目-40目的咖啡豆粉末，然后加入咖啡豆粉末2-5量的水进行萃取，萃取温度95-120℃，萃取时间20-80min；萃取出液在≤0.22bar条件下进行闪蒸分离，得到深色物质和浅色物质；
5）将闪蒸分离得到的浅色物质在≤0.22bar条件下进行汽化分离，收集冷凝物；
6）将上述冷凝物、步骤3）的膜分离液以及水按质量比为2-5∶1-10∶85-97进行调配，调配后的料液先经过25μ滤袋处理，再过0.22μm 除菌膜除菌处理，然后充N2、灌装，即制得浅色咖啡。
实施例1
一种以云南二级阿拉比卡咖啡生豆为原料制备浅色咖啡的方法，包括如下步骤：
1）将咖啡生豆通过履带网连续清洗，水位满过履带网，履带网底部设有鼓泡装置，水温为70℃，清洗时间为15min；清洗后的咖啡生豆采用TVR循环汽蒸3h；
2）将汽蒸处理后的咖啡豆用90℃的水浸泡4h，浸泡用水为咖啡豆质量的20倍，浸泡结束后分别收集浸泡液和咖啡豆；
3）将浸泡液冷却至≤25℃，先用160目滤网过滤，再用碟式离心机在转速大于8000 r/min的条件下进行离心，收集离心液并采用精度为0.2μm的陶瓷膜进行膜分离，收集膜分离液；
4）将浸泡后的咖啡豆沥水后，干燥至水分≤15%；然后焙炒，研磨得到粒径为30目的咖啡豆粉末，然后加入咖啡豆粉末3倍量的水进行萃取，萃取温度100℃，萃取时间30min；萃取出液在≤0.22bar条件下进行闪蒸分离，得到深色物质和浅色物质；
5）将闪蒸分离得到的浅色物质在≤0.22bar条件下进行汽化分离，收集冷凝物；
6）将上述冷凝物、步骤3）的膜分离液以及水按质量比为3.∶7∶90进行调配，调配后的料液先经过25μ滤袋处理，再过0.22μm 除菌膜除菌处理，然后充N2、灌装，即制得浅色咖啡。
实施例2
一种以云南三级阿拉比卡咖啡生豆为原料制备浅色咖啡的方法，包括如下步骤：
1）将咖啡生豆通过履带网连续清洗，水位满过履带网，履带网底部设有鼓泡装置，水温为80℃，清洗时间为30min；清洗后的咖啡生豆采用TVR循环汽蒸4h；
2）将汽蒸处理后的咖啡豆用95℃的水浸泡6h，浸泡用水为咖啡豆质量的20倍，浸泡结束后分别收集浸泡液和咖啡豆；
3）将浸泡液冷却至≤25℃，先用160目滤网过滤，再用碟式离心机在转速大于8000 r/min的条件下进行离心，收集离心液并采用精度为0.2μm的陶瓷膜或超滤膜进行膜分离，收集膜分离液；
4）将浸泡后的咖啡豆沥水后，干燥至水分≤15%；然后加入白糖焙炒，研磨得到粒径为8目的咖啡豆粉末，然后加入咖啡豆粉末2倍量的水进行萃取，萃取温度120℃，萃取时间40min；萃取出液在≤0.22bar条件下进行闪蒸分离，得到深色物质和浅色物质；
5）将闪蒸分离得到的浅色物质在≤0.22bar条件下进行汽化分离，收集冷凝物；
6）将上述冷凝物、步骤3）的膜分离液以及水按质量比为4∶7∶89进行调配，调配后的料液先经过25μ滤袋处理，再过0.22μm 除菌膜除菌处理，然后充N2、灌装，即制得浅色咖啡。
实施例3
一种以越南G2罗布斯塔咖啡生豆为原料制备浅色咖啡的方法，包括如下步骤：
1）将咖啡生豆通过履带网连续清洗，水位满过履带网，履带网底部设有鼓泡装置，水温75℃，清洗时间为25min；清洗后的咖啡生豆采用TVR循环汽蒸3h；
2）将汽蒸处理后的咖啡豆用85℃的水浸泡5h，浸泡用水为咖啡豆质量的20倍，浸泡结束后分别收集浸泡液和咖啡豆；
3）将浸泡液冷却至≤25℃，先用160目滤网过滤，再用碟式离心机在转速大于8000 r/min的条件下进行离心，收集离心液并采用精度为0.2μm的陶瓷膜或超滤膜进行膜分离，收集膜分离液；
4）将浸泡后的咖啡豆沥水后，干燥至水分≤15%；然后奶油焙炒，研磨得到粒径为40目的咖啡豆粉末，然后加入咖啡豆粉末5倍量的水进行萃取，萃取温度105℃，萃取时间35min；萃取出液在≤0.22bar条件下进行闪蒸分离，得到深色物质和浅色物质；
5）将闪蒸分离得到的浅色物质在≤0.22bar条件下进行汽化分离，收集冷凝物；
6）将上述冷凝物、步骤3）的膜分离液以及水按质量比为5∶4∶91进行调配，调配后的料液先经过25μ滤袋处理，再过0.22μm 除菌膜除菌处理，然后充N2、灌装，即制得浅色咖啡。
实施例4
一种以云南二级阿拉比卡咖啡生豆为原料制备浅色咖啡的方法，包括如下步骤：
1）将咖啡生豆通过履带网连续清洗，水位满过履带网，履带网底部设有鼓泡装置，水温为70℃，清洗时间为20min；清洗后的咖啡生豆采用TVR循环汽蒸3h；
2）将汽蒸处理后的咖啡豆用90℃的水浸泡5h，浸泡用水为咖啡豆质量的21倍，浸泡结束后分别收集浸泡液和咖啡豆；
3）将浸泡液冷却至≤25℃，先用160目滤网过滤，再用碟式离心机在转速大于8000 r/min的条件下进行离心，收集离心液并采用精度为0.2μm的陶瓷膜进行膜分离，收集膜分离液；
4）将浸泡后的咖啡豆沥水后，干燥至水分≤15%；然后焙炒，研磨得到粒径为30目的咖啡豆粉末，然后加入咖啡豆粉末4倍量的水进行萃取，萃取温度105℃，萃取时间30min；萃取出液在≤0.22bar条件下进行闪蒸分离，得到深色物质和浅色物质；
5）将闪蒸分离得到的浅色物质在≤0.22bar条件下进行汽化分离，收集冷凝物；
6）将上述冷凝物、步骤3）的膜分离液以及水按质量比为3.5∶5.5∶91进行调配，调配后的料液先经过25μ滤袋处理，再过0.22μm 除菌膜除菌处理，然后充N2、灌装，即制得浅色咖啡。
实施例5
一种以云南三级阿拉比卡咖啡生豆为原料制备浅色咖啡的方法，包括如下步骤：
1）将咖啡生豆通过履带网连续清洗，水位满过履带网，履带网底部设有鼓泡装置，水温为60℃，清洗时间为30min；清洗后的咖啡生豆采用TVR循环汽蒸4h；
2）将汽蒸处理后的咖啡豆用80℃的水浸泡12h，浸泡用水为咖啡豆质量的20倍，浸泡结束后分别收集浸泡液和咖啡豆；
3）将浸泡液冷却至≤25℃，先用160目滤网过滤，再用碟式离心机在转速大于8000 r/min的条件下进行离心，收集离心液并采用精度为0.2μm的陶瓷膜或超滤膜进行膜分离，收集膜分离液；
4）将浸泡后的咖啡豆沥水后，干燥至水分≤15%；然后加入白糖焙炒，研磨得到粒径为8目的咖啡豆粉末，然后加入咖啡豆粉末2倍量的水进行萃取，萃取温度95℃，萃取时间80min；萃取出液在≤0.22bar条件下进行闪蒸分离，得到深色物质和浅色物质；
5）将闪蒸分离得到的浅色物质在≤0.22bar条件下进行汽化分离，收集冷凝物；
6）将上述冷凝物、步骤3）的膜分离液以及水按质量比为2∶10∶88进行调配，调配后的料液先经过25μ滤袋处理，再过0.22μm 除菌膜除菌处理，然后充N2、灌装，即制得浅色咖啡。
实施例6
一种以越南G2罗布斯塔咖啡生豆为原料制备浅色咖啡的方法，包括如下步骤：
1）将咖啡生豆通过履带网连续清洗，水位满过履带网，履带网底部设有鼓泡装置，水温80℃，清洗时间为10min；清洗后的咖啡生豆采用TVR循环汽蒸4h；
2）将汽蒸处理后的咖啡豆用95℃的水浸泡4h，浸泡用水为咖啡豆质量的22倍，浸泡结束后分别收集浸泡液和咖啡豆；
3）将浸泡液冷却至≤25℃，先用160目滤网过滤，再用碟式离心机在转速大于8000 r/min的条件下进行离心，收集离心液并采用精度为0.2μm的陶瓷膜或超滤膜进行膜分离，收集膜分离液；
4）将浸泡后的咖啡豆沥水后，干燥至水分≤15%；然后奶油焙炒，研磨得到粒径为40目的咖啡豆粉末，然后加入咖啡豆粉末5倍量的水进行萃取，萃取温度120℃，萃取时间20min；萃取出液在≤0.22bar条件下进行闪蒸分离，得到深色物质和浅色物质；
5）将闪蒸分离得到的浅色物质在≤0.22bar条件下进行汽化分离，收集冷凝物；
6）将上述冷凝物、步骤3）的膜分离液以及水按质量比为5∶1∶94进行调配，调配后的料液先经过25μ滤袋处理，再过0.22μm 除菌膜除菌处理，然后充N2、灌装，即制得浅色咖啡。
实施例7
一种以越南G2罗布斯塔咖啡生豆为原料制备浅色咖啡的方法，其中，冷凝物、步膜分离液以及水按质量比为2∶1∶97进行调配，其他步骤同实施例1
实施例8
一种以云南三级阿拉比卡咖啡生豆为原料制备浅色咖啡的方法，其中，冷凝物、膜分离液以及水按质量比为5∶10∶85进行调配，其他步骤同实施例1。

Claims (10)

1.一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：其包括如下步骤：
1）将咖啡生豆置于60-80℃的水中清洗，清洗后的咖啡生豆采用汽蒸装置进行汽蒸处理2-4h；
2）将汽蒸处理后的咖啡豆用80-95℃的水浸泡4-12h，浸泡结束后分别收集浸泡液和咖啡豆；
3）将浸泡液冷却至≤25℃，过滤、离心，收集离心液并进行膜分离，收集膜分离液；
4）将浸泡后的咖啡豆沥水后，干燥至水分≤15%；然后焙炒、研磨得到咖啡豆粉末，然后加入咖啡豆粉末2-5倍量的水进行萃取，萃取温度95-120℃，萃取时间20-80min；萃取出液在≤0.22bar条件下进行闪蒸分离，得到深色物质和浅色物质；
5）将闪蒸分离得到的浅色物质在≤0.22bar条件下进行汽化分离，收集冷凝物；
6）将上述冷凝物、步骤3）的膜分离液以及水按一定比例进行调配，然后除菌、充N2、灌装，即制得浅色咖啡。
2.根据权利要求1所述的一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：步骤1）中，所述清洗是将咖啡生豆通过履带网连续清洗，水位满过履带网，履带网底部设有鼓泡装置，清洗时间为10-30min；所述汽蒸处理是采用TVR循环汽蒸。
3.根据权利要求1所述的一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：步骤2）中，浸泡用水为咖啡豆质量的20-22倍。
4.根据权利要求1所述的一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：步骤3）中，所述过滤是采用160目滤网过滤，所述离心是采用碟式离心机在转速大于8000 r/min的条件下进行离心，所述膜分离是采用精度为0.2μm的陶瓷膜或超滤膜。
5.根据权利要求1所述的一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：步骤4）中，所述焙炒，可在咖啡豆中加入奶油、白糖或食盐进行焙炒。
6.根据权利要求1所述的一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：步骤4）中，所述研磨得到的咖啡豆粉末的粒径为8目-40目。
7.根据权利要求1所述的一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：步骤6）中，所述冷凝物、膜分离液以及水的质量比为2-5∶1-10∶85-97。
8.根据权利要求1所述的一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：步骤6）中，所述除菌是将调配后的料液先经过25μ滤袋处理，再过0.22μm 除菌膜除菌处理。
9.根据权利要求1所述的一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：所制得的浅色咖啡中，咖啡因含量≥20mg/100g。
10.根据权利要求1所述的一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法，其特征在于：闪蒸分离得到的深色物质经浓缩、干燥后用于制备速溶咖啡粉。
CN201810792219.8A 2018-07-18 2018-07-18 一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法 Active CN108935871B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810792219.8A CN108935871B (zh) 2018-07-18 2018-07-18 一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810792219.8A CN108935871B (zh) 2018-07-18 2018-07-18 一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN108935871A true CN108935871A (zh) 2018-12-07
CN108935871B CN108935871B (zh) 2021-05-11

Family

ID=64481615

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810792219.8A Active CN108935871B (zh) 2018-07-18 2018-07-18 一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108935871B (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109601673A (zh) * 2018-12-19 2019-04-12 统企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 澄清型咖啡粉及其制备方法
CN111227086A (zh) * 2020-03-16 2020-06-05 昆明弘承商贸有限公司 一种应用于食品加工的萃取系统

Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS6174543A (ja) * 1984-09-17 1986-04-16 Kanebo Shokuhin Kk コ−ヒ−液の製造方法
JP3051743B1 (ja) * 1999-09-13 2000-06-12 東京果汁工業株式会社 無色・透明なコ―ヒ―抽出液の製造方法及び該方法により製造された無色・透明なコ―ヒ―抽出液
JP3672528B2 (ja) * 2001-12-20 2005-07-20 ユーシーシー上島珈琲株式会社 清澄化コーヒー飲料の製造方法
CN101123882A (zh) * 2004-09-08 2008-02-13 高砂香料工业株式会社 咖啡浓缩提取物及其制备方法
CN102429069A (zh) * 2010-09-29 2012-05-02 杨永前 一种从生咖啡豆粉提取食品天然抗氧剂的方法
CN104431210A (zh) * 2014-11-03 2015-03-25 大闽食品（漳州）有限公司 一种回收速溶咖啡生产过程中香气物质的方法及系统
CN105779226A (zh) * 2015-12-16 2016-07-20 云南农业大学 一种咖啡预调鸡尾酒及其制备方法
CN106035921A (zh) * 2016-06-14 2016-10-26 大闽食品（漳州）有限公司 一种高品质咖啡浓缩液的生产方法
CN107114533A (zh) * 2017-04-27 2017-09-01 苏州市佳禾食品工业有限公司 一种速溶咖啡及其制备方法

Patent Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS6174543A (ja) * 1984-09-17 1986-04-16 Kanebo Shokuhin Kk コ−ヒ−液の製造方法
JP3051743B1 (ja) * 1999-09-13 2000-06-12 東京果汁工業株式会社 無色・透明なコ―ヒ―抽出液の製造方法及び該方法により製造された無色・透明なコ―ヒ―抽出液
JP3672528B2 (ja) * 2001-12-20 2005-07-20 ユーシーシー上島珈琲株式会社 清澄化コーヒー飲料の製造方法
CN101123882A (zh) * 2004-09-08 2008-02-13 高砂香料工业株式会社 咖啡浓缩提取物及其制备方法
CN102429069A (zh) * 2010-09-29 2012-05-02 杨永前 一种从生咖啡豆粉提取食品天然抗氧剂的方法
CN104431210A (zh) * 2014-11-03 2015-03-25 大闽食品（漳州）有限公司 一种回收速溶咖啡生产过程中香气物质的方法及系统
CN105779226A (zh) * 2015-12-16 2016-07-20 云南农业大学 一种咖啡预调鸡尾酒及其制备方法
CN106035921A (zh) * 2016-06-14 2016-10-26 大闽食品（漳州）有限公司 一种高品质咖啡浓缩液的生产方法
CN107114533A (zh) * 2017-04-27 2017-09-01 苏州市佳禾食品工业有限公司 一种速溶咖啡及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
啾啾鞋: "透明无色的咖啡?这"可能"是怎么做出来的?", 《哔哩哔哩》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109601673A (zh) * 2018-12-19 2019-04-12 统企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 澄清型咖啡粉及其制备方法
CN109601673B (zh) * 2018-12-19 2021-09-17 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 澄清型咖啡粉及其制备方法
CN111227086A (zh) * 2020-03-16 2020-06-05 昆明弘承商贸有限公司 一种应用于食品加工的萃取系统

Also Published As

Publication number Publication date
CN108935871B (zh) 2021-05-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2766609C2 (ru) Обжаренный и молотый порошкообразный кофе и способы его получения
Illy The complexity of coffee
DE60002822T2 (de) Macchiato-Kaffeekonzentratsystem
CN101404891B (zh) 绿原酸类含有物的制造方法
CN101141887A (zh) 衍生自咖啡果壳和咖啡果肉提取物的饮料制剂及其制备方法
CN101123882A (zh) 咖啡浓缩提取物及其制备方法
PL202075B1 (pl) Rozpuszczalny proszek kawowego napoju
JP2017006020A (ja) 茶類エキスの製造方法
CN108935871A (zh) 一种以咖啡豆为原料制备浅色咖啡的方法
WO2016025667A1 (en) Truncated gaussian distribution of coffee particles, cartridge assemblies, and uses thereof
CN104837374B (zh) 制备加香食品或饮料产品的方法
JP4287075B2 (ja) コーヒー飲料の製造方法
JP2013230106A (ja) 茶加工品およびその製造方法
WO2016066167A1 (en) A process for preparing modified green coffee beans for roasting
KR101377162B1 (ko) 커피를 함유한 민들레 뿌리차 및 이의 제조방법
US2071011A (en) Process for making a concentrated extract of coffee
JP3130321B2 (ja) 高嗜好性抽出液の製法
JP5129190B2 (ja) 嗜好性フレーバー及びその製造方法
KR101909373B1 (ko) 콜라겐 펩타이드를 함유한 커피믹스 제조방법 및 그 커피믹스
CN112314765A (zh) 冰滴冷萃植物原料萃取液的萃取方法及其应用
JP3165977B2 (ja) 液状濃縮コーヒーの製造方法
JP2020072665A (ja) 茶類エキスの製造方法
KR102515492B1 (ko) 침출식 아이스 브루 커피 제조방법
JP2667861B2 (ja) 油脂除去方法
TWI633844B (zh) Tea processed product and its manufacturing method

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant