CN108925730A - 一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，同时还涉及其制作方法。该喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，包括膨化圈和喷涂在膨化圈外表面的巧克力涂层。该膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：大米粉3‑5份、燕麦粉9‑11份、小麦粉0.8‑1.5份、白糖粉1.4‑1.6份、碳酸钙0.4‑0.6份、食用盐0.015‑0.025份、水0.75‑0.85份、色素0.01‑0.1份。本发明提供的喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈有浓郁的燕麦的特殊味道、且具有营养丰富、口味新颖、口感酥脆、糖和油含量低等优点。
Description
技术领域
本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，同时还涉及其制作方法。
背景技术
谷物食品是由大米、小麦、玉米、小米等原料，经过加压、加热处理制成的食品。该食品含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和膳食纤维，是我国居民多种营养物质的主要来源。
但就目前的谷物食品而言，存在以下几个问题：一、主要以大米、小麦、玉米、小米等材料为原料，营养结构单一；二、多以面包、馒头、蛋糕等形式出现，口感较软；三、糖、油含量较高，不适合减肥人群和高血脂人群食用。
因此，有必要提供一种营养搭配科学、口感好、营养丰富的谷物食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，该喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈有浓郁的燕麦的特殊味道、且具有营养丰富、口味新颖、口感酥脆、糖和油含量低等优点。
本发明的目的还在于提供一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈的制作方法。
为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，包括膨化圈和喷涂在膨化圈外表面的巧克力涂层；
该膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：
大米粉 3-5份
燕麦粉 9-11份
小麦粉 0.8-1.5份
白糖粉 1.4-1.6份
碳酸钙 0.4-0.6份
食用盐 0.015-0.025份
水 0.75-0.85份
色素 0.01-0.1份；
该巧克力涂层由1-2份巧克力制成。
进一步优选地，所述膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：
大米粉 3份
燕麦粉 10份
小麦粉 1份
白糖粉 1.5份
碳酸钙 0.5份
食用盐 0.02份
水 0.8份
色素 0.03份。
进一步优选地，所述巧克力涂层由2份巧克力制成。
所述色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝色素。
一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈的制作方法，包括以下步骤：
一、配粉：
按照重量份数组成称取大米粉3-5份、燕麦粉9-11份、小麦粉0.8-1.5份、白糖粉1.4-1.6份、碳酸钙0.4-0.6份、食用盐0.015-0.025份、水0.75-0.85份、色素0.01-0.1份，该色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝色素；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到黄色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到红色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到蓝色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到青色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到紫色调配粉面团；
二、成型：
采用双螺杆挤压设备对步骤一制得的五种颜色的调配粉面团进行成型操作，该双螺杆挤压设备包括四个温度控制区：Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区，四个温度控制区的温度分别设定为：Ⅰ区30-50℃，Ⅱ区85-90℃，Ⅲ区115-125℃，Ⅳ区130-135℃；当双螺杆挤压设备的四个温度控制区的温度达到设定温度时，将步骤一制得的混合调配粉面团经过自动喂料机均匀下料，所述自动喂料机的下料转速控制为300-750转/分，主机转速控制为300-1350转/分；所述混合调配粉面团由双螺杆进行挤压推送，通过孔径为1.0mm的分流板，之后再经过模头成型、切刀切割，切刀速度控制为600-3000转/分，制得膨化圈半成品；
三、烘烤：
将膨化圈半成品送入工业微波烤箱中进行烘烤，微波烘烤控制为：第一阶段温度为80±5℃，烘烤时间为240-320秒；第二阶段温度为100±5℃，烘烤时间为180-240秒；第三阶段温度为90±5℃，烘烤时间为180-240秒；第四阶段温度为85±5℃，烘烤时间为240-320秒；微波频率为35±5Hz；然后经过冷却线冷却至35-40℃，得到膨化圈；
四、巧克力涂布工序
称取巧克力1-2份，把巧克力加热成巧克力融浆，然后将步骤三制得的膨化圈放入糖衣机中并加入巧克力融浆进行喷涂巧克力操作，待喷涂的巧克力融浆完全凝固后，即得到喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈成品。
进一步优选地，步骤一中大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、水、色素的重量份数为：
大米粉 3份
燕麦粉 10份
小麦粉 1份
白糖粉 1.5份
碳酸钙 0.5份
食用盐 0.02份
水 0.8份
色素 0.03份。
进一步优选地，步骤四中巧克力的重量份数为2份。
本发明提供的喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，经过科学合理的选料和制作，具有以下优点：
一、以燕麦为主要原料，营养丰富、口感香甜，有燕麦的特殊味道；
二、打破了传统面食口感松软的特性，口感酥脆；
三、糖、油含量低，适合大部分人群食用；
四、不添加香精，依靠原料的天然味道提升风味，口味新颖独特；
五、喷涂巧克力涂层可以改善口感、提高产品附加值的作用，并且可以吸引消费者的眼球。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，包括膨化圈和喷涂在膨化圈外表面的巧克力涂层；
该膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：
大米粉 3kg
燕麦粉 10kg
小麦粉 1kg
白糖粉 1.5kg
碳酸钙 0.5kg
食用盐 0.02kg
水 0.8kg
色素 0.03kg；
色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝色素。
巧克力涂层由2kg巧克力制成。
一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈的制作方法，包括以下步骤：
一、配粉：
按照重量份数组成称取大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、色素，取水适量；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合1分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合3分钟至均匀，得到黄色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2分钟至均匀，得到红色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素加入到配粉机中，搅拌混合2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2分钟至均匀，得到蓝色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2分钟至均匀，得到青色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合1分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合4分钟至均匀，得到紫色调配粉面团；
二、成型：
采用双螺杆挤压设备对步骤一制得的五种颜色的调配粉面团分别进行成型操作，该双螺杆挤压设备包括四个温度控制区：Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区，四个温度控制区的温度分别设定为：Ⅰ区30-50℃，Ⅱ区85-90℃，Ⅲ区115-125℃，Ⅳ区130-135℃；当双螺杆挤压设备的四个温度控制区的温度达到设定温度时，将所述混合调配粉面团经过自动喂料机均匀下料，所述自动喂料机的下料转速控制为750转/分，或者25HZ，主机转速控制为1350转/分，或者45HZ；所述混合调配粉面团由双螺杆进行挤压推送，通过孔径为1.0mm的分流板，之后再经过模头成型、切刀切割，切刀速度控制为3000转/分，或者50HZ，制得膨化圈半成品；
三、烘烤：
将膨化圈半成品送入工业微波烤箱中进行烘烤，微波烘烤控制为：第一阶段温度为80±5℃，烘烤时间为240秒；第二阶段温度为100±5℃，烘烤时间为240秒；第三阶段温度为90±5℃，烘烤时间为240秒；第四阶段温度为85±5℃，烘烤时间为240秒；微波频率为35±5Hz；然后经过冷却线冷却至35-40℃，得到膨化圈；
四、巧克力涂布工序
称取巧克力2kg，把巧克力加热成巧克力融浆，然后将步骤三制得的膨化圈植入糖衣机中进行喷涂巧克力操作，待喷涂的巧克力完全凝固后，即得到喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈成品。
实施例2
一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，包括膨化圈和喷涂在膨化圈外表面的巧克力涂层；
该膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：
大米粉 3kg
燕麦粉 9kg
小麦粉 0.8kg
白糖粉 1.4kg
碳酸钙 0.4kg
食用盐 0.015kg
水 0.75kg
色素 0.01kg。
色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝色素。
该巧克力涂层由1kg巧克力制成。
一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈的制作方法，包括以下步骤：
一、配粉：
按照重量份数组成称取大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、色素，取水适量；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合1分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2分钟至均匀，得到黄色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合1分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2分钟至均匀，得到红色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素加入到配粉机中，搅拌混合1分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2分钟至均匀，得到蓝色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合1分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2分钟至均匀，得到青色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合1分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2分钟至均匀，得到紫色调配粉面团；
二、成型：
采用双螺杆挤压设备对步骤一制得的五种颜色的调配粉面团进行成型操作，该双螺杆挤压设备包括四个温度控制区：Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区，四个温度控制区的温度分别设定为：Ⅰ区30-50℃，Ⅱ区85-90℃，Ⅲ区115-125℃，Ⅳ区130-135℃；当双螺杆挤压设备的四个温度控制区的温度达到设定温度时，将所述混合调配粉面团经过自动喂料机均匀下料，所述自动喂料机的下料转速控制为300转/分，或者10HZ，主机转速控制为300转/分，或者10HZ；所述混合调配粉面团由双螺杆进行挤压推送，通过孔径为1.0mm的分流板，之后再经过模头成型、切刀切割，切刀速度控制为600转/分，或者10HZ，制得膨化圈半成品；
三、烘烤：
将成型的产品送入工业微波烤箱中进行烘烤，微波烘烤控制为：第一阶段温度为80±5℃，烘烤时间为240秒；第二阶段温度为100±5℃，烘烤时间为240秒；第三阶段温度为90±5℃，烘烤时间为240秒；第四阶段温度为85±5℃，烘烤时间为240秒；微波频率为35±5Hz；然后经过冷却线冷却至35-40℃，得到膨化圈；
四、巧克力涂布工序
称取巧克力1kg，把巧克力加热成巧克力融浆，然后将步骤三制得的膨化圈植入糖衣机中进行喷涂巧克力操作，待喷涂的巧克力完全凝固后，即得到喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈成品。
实施例3
一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，包括膨化圈和喷涂在膨化圈外表面的巧克力涂层；
该膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：
大米粉 4kg
燕麦粉 10kg
小麦粉 1.1kg
白糖粉 1.5kg
碳酸钙 0.5kg
食用盐 0.02kg
水 0.8kg
色素0.05kg。色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝色素。
该巧克力涂层由1.5kg巧克力制成。
一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈的制作方法，包括以下步骤：
一、配粉：
按照重量份数组成称取大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、色素，取水适量；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合1.5分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合3分钟至均匀，得到黄色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合1.5分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合3分钟至均匀，得到红色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素加入到配粉机中，搅拌混合1.5分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合3分钟至均匀，得到蓝色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合1.5分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合3分钟至均匀，得到青色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合1.5分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合3分钟至均匀，得到紫色调配粉面团；
二、成型：
采用双螺杆挤压设备对步骤一制得的五种颜色的调配粉面团进行成型操作，该双螺杆挤压设备包括四个温度控制区：Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区，四个温度控制区的温度分别设定为：Ⅰ区30-50℃，Ⅱ区85-90℃，Ⅲ区115-125℃，Ⅳ区130-135℃；当双螺杆挤压设备的四个温度控制区的温度达到设定温度时，将所述混合调配粉面团经过自动喂料机均匀下料，所述自动喂料机的下料转速控制为525转/分，或者17.5HZ，主机转速控制为825转/分，或者27.5HZ；所述混合调配粉面团由双螺杆进行挤压推送，通过孔径为1.0mm的分流板，之后再经过模头成型、切刀切割，切刀速度控制为1800转/分，或者30HZ，制得膨化圈半成品；
三、烘烤：
将成型的产品送入工业微波烤箱中进行烘烤，微波烘烤控制为：第一阶段温度为80±5℃，烘烤时间为240秒；第二阶段温度为100±5℃，烘烤时间为240秒；第三阶段温度为90±5℃，烘烤时间为240秒；第四阶段温度为85±5℃，烘烤时间为240秒；微波频率为35±5Hz；然后经过冷却线冷却至35-40℃，得到膨化圈；
四、巧克力涂布工序
称取巧克力1.5kg，把巧克力加热成巧克力融浆，然后将步骤三制得的膨化圈植入糖衣机中进行喷涂巧克力操作，待喷涂的巧克力完全凝固后，即得到喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈成品。
实施例4
一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，包括膨化圈和喷涂在膨化圈外表面的巧克力涂层；
该膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：
大米粉 5kg
燕麦粉 11kg
小麦粉 1.5kg
白糖粉 1.6kg
碳酸钙 0.6kg
食用盐 0.025kg
水 0.85kg
色素0.1kg。色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝色素。
该巧克力涂层由2kg巧克力制成。
一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈的制作方法，包括以下步骤：
一、配粉：
按照重量份数组成称取大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、色素，取水适量；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合4分钟至均匀，得到黄色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合4分钟至均匀，得到红色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素加入到配粉机中，搅拌混合1.52分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合4分钟至均匀，得到蓝色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合4分钟至均匀，得到青色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合4分钟至均匀，得到紫色调配粉面团；
二、成型：
采用双螺杆挤压设备对步骤一制得的五种颜色的调配粉面团进行成型操作，该双螺杆挤压设备包括四个温度控制区：Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区，四个温度控制区的温度分别设定为：Ⅰ区30-50℃，Ⅱ区85-90℃，Ⅲ区115-125℃，Ⅳ区130-135℃；当双螺杆挤压设备的四个温度控制区的温度达到设定温度时，将所述混合调配粉面团经过自动喂料机均匀下料，所述自动喂料机的下料转速控制为750转/分，或者25HZ，主机转速控制为1350转/分，或者45HZ；所述混合调配粉面团由双螺杆进行挤压推送，通过孔径为1.0mm的分流板，之后再经过模头成型、切刀切割，切刀速度控制为3000转/分，或者50HZ，制得膨化圈半成品；
三、烘烤：
将成型的产品送入工业微波烤箱中进行烘烤，微波烘烤控制为：第一阶段温度为80±5℃，烘烤时间为240秒；第二阶段温度为100±5℃，烘烤时间为240秒；第三阶段温度为90±5℃，烘烤时间为240秒；第四阶段温度为85±5℃，烘烤时间为240秒；微波频率为35±5Hz；然后经过冷却线冷却至35-40℃，得到膨化圈；
四、巧克力涂布工序
称取巧克力2kg，把巧克力加热成巧克力融浆，然后将步骤三制得的膨化圈植入糖衣机中进行喷涂巧克力操作，待喷涂的巧克力完全凝固后，即得到喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈成品。
Claims (6)
1.一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，其特征在于，包括膨化圈和喷涂在膨化圈外表面的巧克力涂层；
所述膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：
大米粉3-5份
燕麦粉9-11份
小麦粉0.8-1.5份
白糖粉1.4-1.6份
碳酸钙0.4-0.6份
食用盐0.015-0.025份
水0.75-0.85份
色素0.01-0.1份。
2.根据权利要求1所述的喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，其特征在于，所述膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：
大米粉3份
燕麦粉10份
小麦粉1份
白糖粉1.5份
碳酸钙0.5份
食用盐0.02份
水0.8份
色素0.03份。
3.根据权利要求1或2所述的喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈，其特征在于，所述色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝色素。
4.一种喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
一、配粉
按照重量份数组成称取大米粉3-5份、燕麦粉9-11份、小麦粉0.8-1.5份、白糖粉1.4-1.6份、碳酸钙0.4-0.6份、食用盐0.015-0.025份、水0.75-0.85份、色素0.01-0.1份，所述色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝色素；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到黄色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到红色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到蓝色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、柠檬黄色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到青色调配粉面团；
取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、胭脂红色素加入到配粉机中，搅拌混合1-2分钟至均匀，然后加入水，搅拌混合2-4分钟至均匀，得到紫色调配粉面团；
二、成型
采用双螺杆挤压设备对步骤一制得的五种颜色的调配粉面团分别进行成型操作，所述双螺杆挤压设备包括四个温度控制区：Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区，四个温度控制区的温度分别设定为：Ⅰ区30-50℃，Ⅱ区85-90℃，Ⅲ区115-125℃，Ⅳ区130-135℃；当所述双螺杆挤压设备的四个温度控制区的温度达到设定温度时，将所述混合调配粉面团经过自动喂料机均匀下料，所述自动喂料机的下料转速控制为300-750转/分，主机转速控制为300-1350转/分；所述混合调配粉面团由双螺杆进行挤压推送，通过孔径为1.0mm的分流板，之后再经过模头成型、切刀切割，切刀速度控制为600-3000转/分，制得膨化圈半成品；
三、烘烤
将膨化圈半成品送入工业微波烤箱中进行烘烤，微波烘烤控制为：第一阶段温度为80±5℃，烘烤时间为240-320秒；第二阶段温度为100±5℃，烘烤时间为180-240秒；第三阶段温度为90±5℃，烘烤时间为180-240秒；第四阶段温度为85±5℃，烘烤时间为240-320秒；微波频率为35±5Hz；然后经过冷却线冷却至35-40℃，得到膨化圈；
四、巧克力涂布工序
称取巧克力1-2份，把巧克力加热成巧克力融浆，然后将步骤三制得的膨化圈放入糖衣机中并加入巧克力融浆进行喷涂巧克力操作，待喷涂的巧克力融浆完全凝固后，即得到喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈成品。
5.根据权利要求4所述的喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈的制作方法，其特征在于，步骤一中大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、水、色素的重量份数为：
大米粉3份
燕麦粉10份
小麦粉1份
白糖粉1.5份
碳酸钙0.5份
食用盐0.02份
水0.8份
色素0.03份。
6.根据权利要求4所述的喷涂有巧克力的五彩膨化谷物圈的制作方法，其特征在于，步骤四中巧克力的重量份数为2份。
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2018
- 2018-09-07 CN CN201811045328.XA patent/CN108925730A/zh active Pending
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