CN108925617A - 一种新鲜水果除湿低温真空保存方法 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling

Abstract

本发明属于保鲜技术领域，具体涉及一种新鲜水果除湿低温真空保存方法，包括以下步骤：将新鲜水果放入容器；对新鲜水果和容器进行除湿，得到除湿后的新鲜水果和容器，低温除湿时低温除湿的仪器内的温度为5‑8℃，湿度为50％‑60％，所述除湿的时间为2‑4h；将除湿后的新鲜水果和容器放入真空袋，抽真空；将抽真空后的新鲜水果和容器放入环境中保存，所述环境的温度为1‑3℃。本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法将新鲜水果先低温除湿、抽真空后再放入低温中冷藏，通过控制除湿的温度、时间和湿度，采用该方法处理的新鲜水果一般可保存17‑20天，最长可保存至25天也不影响食用，本发明提供的真空保存方法简单、易操作、便于推广，保存时间长。

Description

一种新鲜水果除湿低温真空保存方法
技术领域
本发明属于保鲜技术领域，具体涉及一种新鲜水果除湿低温真空保存方法。
背景技术
随着社会不断发展，人们对于新鲜水果的需求越来越大，水果的产量越来越大，一个产地的水果可能会被销往全国各地乃至世界各地。但是，从水果采摘到包装运输再到客户，一般需要3-7天或者更长的时间，在销往全国各地乃至世界各地之前，果农需要将这些新采摘下来的水果保存好，避免在卖出去之前坏掉。目前，对于新鲜水果的保存方法，存在以下缺陷：
(1)采用药物保鲜，如加保鲜剂进行保鲜，可延长保鲜时间，但保鲜剂对人体有伤害；
(2)不用保鲜剂直接将果实放入冻库冷藏，保存时间很短，一般不超过3日就会开始变质；
(3)人们发现放在冻库内的水果短时间内就会变质，采取先抽真空再放入冷库冷藏的方法来延长保存时间，但这种方法的保存时间一般也不会超过5日。
一般而言，果农为了延长新鲜水果的保存时间，一般都会采用各种药物进行保鲜，而这种方法对食用者的身体会造成一定的伤害，因此，急需开发一种安全且保存时间长的保存方法。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供一种新鲜水果除湿低温真空保存方法。
本发明所采用的技术方案为：
本发明提供了一种新鲜水果除湿低温真空保存方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜水果放入容器；
(2)对新鲜水果和容器进行低温除湿，得到低温除湿后的新鲜水果和容器，低温除湿时低温除湿的仪器内的温度为5-8℃，湿度为50％-60％，所述低温除湿的时间为2-4h；
(3)将步骤(2)中低温除湿后的新鲜水果和容器放入真空袋，抽真空；
(4)将步骤(3)中抽真空后的新鲜水果和容器放入低温环境中保存，所述低温环境的温度为1-3℃。
具体的，上述新鲜水果除湿低温真空保存方法，所述步骤(1)中所述新鲜水果为沙土中生长的果树的果实，所述步骤(2)中低温除湿的时间为2-3h。
具体的，上述新鲜水果除湿低温真空保存方法，所述步骤(1)中所述新鲜水果为粘土中生长的果树的果实，所述步骤(2)中低温除湿的时间为3-4h。
具体的，上述新鲜水果除湿低温真空保存方法，所述容器为玻璃盒。
具体的，上述新鲜水果除湿低温真空保存方法，所述容器为塑料盒。
具体的，上述新鲜水果除湿低温真空保存方法，所述容器为瓷盒。
具体的，上述新鲜水果除湿低温真空保存方法，所述新鲜水果为桑葚。
具体的，上述新鲜水果除湿低温真空保存方法，所述新鲜水果为草莓。
具体的，上述新鲜水果除湿低温真空保存方法，所述新鲜水果为樱桃。
本发明的有益效果为：
本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法将新鲜水果先低温除湿、抽真空后再放入低温中冷藏，通过控制低温除湿的温度、时间和湿度，采用本该方法处理的新鲜水果的一般可保存17-20天，在此期间水果的重量无变化，甜度基本无变化，最长可保存至25天也不影响食用，本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法简单、易操作、便于推广，保存时间长。
附图说明
图1是利用本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法保藏塑料盒装的桑葚14天后的图片。
图2是利用本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法保藏玻璃盒装的桑葚25天后的图片。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步阐释。
实施例1
本实施例提供一种在沙土中生长的桑葚树的果实的除湿低温真空保存方法，包括如下步骤：
(1)将新鲜桑葚放入玻璃盒容器，使得容器中的桑葚基本装满但单个桑葚之间不拥挤，也可以采用其他容器，只要该容器能在抽真空时不会变形即可；
(2)将新鲜桑葚和容器一起放入冷库或冰柜中进行低温除湿，将冷库或冰柜中的湿度调为50％-60％，温度调为5-8℃，放置2-3h，得到低温除湿后的新鲜桑葚和容器；
(3)将步骤(2)中低温除湿后的新鲜桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)将步骤(3)中抽真空后的新鲜桑葚和容器放入1-3℃的冷库中保存，可保存17-20天，最长可保存至25天也不影响食用。
实施例2
本实施例提供一种在粘土中生长的桑葚树的果实的除湿低温真空保存方法，包括如下步骤：
(1)将新鲜桑葚放入玻璃盒容器，使得容器中的桑葚基本装满但单个桑葚之间不拥挤，也可以采用其他容器，只要该容器能在抽真空时不会变形即可；
(2)将新鲜桑葚和容器一起放入冷库或冰柜中进行低温除湿，将冷库或冰柜中的湿度调为50％-60％，温度调为5-8℃，放置3-4h，得到低温除湿后的新鲜桑葚和容器；
(3)将步骤(2)中低温除湿后的新鲜桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)将步骤(3)中抽真空后的新鲜桑葚和容器放入1-3℃的冷库中保存，可保存17-20天，最长可保存至25天也不影响食用。
实施例3
本实施例提供一种在沙土中生长的桑葚的果实的除湿低温真空保存方法，包括如下步骤：
(1)将新鲜桑葚放入塑料盒容器，使得容器中的桑葚基本装满但单个桑葚之间不拥挤，也可以采用其他容器，只要该容器能在抽真空时不会变形即可；
(2)将新鲜桑葚和容器一起放入冷库或冰柜中进行低温除湿，将冷库或冰柜中的湿度调为50％-60％，温度调为5-8℃，放置2-3h，得到低温除湿后的新鲜桑葚和容器；
(3)将步骤(2)中低温除湿后的新鲜桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)将步骤(3)中抽真空后的新鲜桑葚和容器放入1-3℃的冷库中保存，可保存15-20天，最长可保存至25天也不影响食用。
实施例4
本实施例提供一种在粘土中生长的桑葚的果实的除湿低温真空保存方法，包括如下步骤：
(1)将新鲜桑葚放入塑料盒容器，使得容器中的桑葚基本装满但单个桑葚之间不拥挤，也可以采用其他容器，只要该容器能在抽真空时不会变形即可；
(2)将新鲜桑葚和容器一起放入冷库或冰柜中进行低温除湿，将冷库或冰柜中的湿度调为50％-60％，温度调为5-8℃，放置3-4h，得到低温除湿后的新鲜桑葚和容器；
(3)将步骤(2)中低温除湿后的新鲜桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)将步骤(3)中抽真空后的新鲜桑葚和容器放入1-3℃的冷库中保存，可保存15-20天，最长可保存至25天也不影响食用。
实施例5
本实施例提供一种在沙土中生长的桑葚树的果实的除湿低温真空保存方法，包括如下步骤：
(1)将新鲜桑葚放入瓷盒容器，使得容器中的桑葚基本装满但单个桑葚之间不拥挤，也可以采用其他容器，只要该容器能在抽真空时不会变形即可；
(2)将新鲜桑葚和容器一起放入冷库或冰柜中进行低温除湿，将冷库或冰柜中的湿度调为50％-60％，温度调为5-8℃，放置2-3h，得到低温除湿后的新鲜桑葚和容器；
(3)将步骤(2)中低温除湿后的新鲜桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)将步骤(3)中抽真空后的新鲜桑葚和容器放入1-3℃的冷库中保存，可保存15-20天，最长可保存至25天也不影响食用。
实施例6
本实施例提供一种在粘土中生长的桑葚树的果实的除湿低温真空保存方法，包括如下步骤：
(1)将新鲜桑葚放入瓷盒容器，使得容器中的桑葚基本装满但单个桑葚之间不拥挤，也可以采用其他容器，只要该容器能在抽真空时不会变形即可；
(2)将新鲜桑葚和容器一起放入冷库或冰柜中进行低温除湿，将冷库或冰柜中的湿度调为50％-60％，温度调为5-8℃，放置3-4h，得到低温除湿后的新鲜桑葚和容器；
(3)将步骤(2)中低温除湿后的新鲜桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)将步骤(3)中抽真空后的新鲜桑葚和容器放入1-3℃的冷库中保存，可保存15-20天，最长可保存至25天也不影响食用。
实施例1-6中的沙土和粘土的定义，沙土的土壤含水量少，粘土的土壤含水量大。由实施例1-6比较可知，采用本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法保藏桑葚，盛装容器优先选择玻璃盒、其次塑料盒，最后为瓷盒。
效果例1
在同一时间点，采集每个桑葚树相同部位的桑葚，比较三种不同的保藏方法的保藏结果，其中表1表示在沙土中生长的桑葚树结出的桑葚在三种不同保藏方法下的保藏结果(单个果实表面变化情况和果实的甜度变化情况)，表2表示在粘土中生长的桑葚树结出的桑葚在三种不同保藏方法下的保藏结果(单个果实表面变化情况和果实的甜度变化情况)。图1是利用本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法保藏塑料盒装的桑葚14天后的图片。图2是利用本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法保藏玻璃盒装的桑葚25天后的图片。
表1
表2
表1和表2中“无变化”即表示保藏一段时间后与新鲜桑葚相比无异。由表1、表2、图1和图2可知，本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法可在无保鲜剂的情况下极大限度地延长新鲜桑葚的保藏时间，在20天内，水果重量不变，甜度基本无变化，最长可保存至25天也不影响食用。此外，根据实践可知，在容器的底部和水果表面都垫少量桑叶和吸水纸，保藏效果更好。
本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法也适用于其他水果，如草莓、樱桃、车厘子、枇杷或蓝莓等，同时也适用于需要冷藏保存的其他水果等。如果将果实直接放冻库冷藏，保存时间少于3日；若仅抽真空，再放冷库保存的时间约5日，而通过本发明提供的新鲜水果除湿低温真空保存方法(特定的保藏顺序和保藏条件)保存的新鲜水果的一般可保存17-20天，最长可保存至25天也不影响食用。本发明提供的除湿低温真空保存方法简单、易操作、便于推广。
本发明不局限于上述可选的实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品。上述具体实施方式不应理解成对本发明的保护范围的限制，本发明的保护范围应当以权利要求书中界定的为准，并且说明书可以用于解释权利要求书。

Claims (9)

1.一种新鲜水果除湿低温真空保存方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜水果放入容器；
(2)对新鲜水果和容器进行低温除湿，得到低温除湿后的新鲜水果和容器，低温除湿时低温除湿的仪器内的温度为5-8℃，湿度为50％-60％，所述低温除湿的时间为2-4h；
(3)将步骤(2)中低温除湿后的新鲜水果和容器放入真空袋，抽真空；
(4)将步骤(3)中抽真空后的新鲜水果和容器放入低温环境中保存，所述低温环境的温度为1-3℃。
2.根据权利要求1所述的新鲜水果除湿低温真空保存方法，其特征在于：所述步骤(1)中所述新鲜水果为沙土中生长的果树的果实，所述步骤(2)中低温除湿的时间为2-3h。
3.根据权利要求2所述的新鲜水果除湿低温真空保存方法，其特征在于：所述步骤(1)中所述新鲜水果为粘土中生长的果树的果实，所述步骤(2)中低温除湿的时间为3-4h。
4.根据权利要求3所述的新鲜水果除湿低温真空保存方法，其特征在于：所述容器为玻璃盒。
5.根据权利要求3所述的新鲜水果除湿低温真空保存方法，其特征在于：所述容器为塑料盒。
6.根据权利要求3所述的新鲜水果除湿低温真空保存方法，其特征在于：所述容器为瓷盒。
7.根据权利要求1所述的新鲜水果除湿低温真空保存方法，其特征在于：所述新鲜水果为桑葚。
8.根据权利要求1所述的新鲜水果除湿低温真空保存方法，其特征在于：所述新鲜水果为草莓。
9.根据权利要求1所述的新鲜水果除湿低温真空保存方法，其特征在于：所述新鲜水果为樱桃。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA1301533C (en) * 1987-03-31 1992-05-26 William Duncan Powrie Preservation of cut and segmented fresh fruit pieces
CN103548986A (zh) * 2013-11-13 2014-02-05 王朝国 食用菌的保鲜方法
CN103734261A (zh) * 2014-02-12 2014-04-23 木志杰 一种杨梅综合冷藏保鲜方法

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