CN108893237A - 一种固态发酵罐 - Google Patents

一种固态发酵罐 Download PDF

Info

Publication number
CN108893237A
CN108893237A CN201811168414.XA CN201811168414A CN108893237A CN 108893237 A CN108893237 A CN 108893237A CN 201811168414 A CN201811168414 A CN 201811168414A CN 108893237 A CN108893237 A CN 108893237A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tank body
solid
state fermenter
state
yellow water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201811168414.XA
Other languages
English (en)
Inventor
房召凌
袁志国
王俊贵
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Chengdu Xinhe Science And Technology Development (group) Co Ltd
Original Assignee
Chengdu Xinhe Science And Technology Development (group) Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Chengdu Xinhe Science And Technology Development (group) Co Ltd filed Critical Chengdu Xinhe Science And Technology Development (group) Co Ltd
Priority to CN201811168414.XA priority Critical patent/CN108893237A/zh
Publication of CN108893237A publication Critical patent/CN108893237A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)

Abstract

本发明提供了一种固态发酵罐，涉及白酒酿造技术领域，该固态发酵罐包括罐体，所述罐体外侧设置有保温夹层，所述罐体内壁附着有窖泥，所述罐体上设置有单向排气阀，还包括设置在所述罐体上方的进料口及设置在所述罐体底部的出料口，还包括黄水循环装置、供氧装置。如此设置，可有效避免自然环境因素对白酒发酵过程中造成的影响，并且可明显缩短发酵周期，节约时间成本及人力成本，此外，酿造的白酒相较于传统窖池发酵所酿造的白酒，品质更加优良。

Description

一种固态发酵罐
技术领域
本发明涉及酿酒设备技术领域，尤其是涉及一种固态发酵罐。
背景技术
传统的白酒生产方式一般采用窖池发酵，但是窖池发酵酿酒会受到自然环境的影响，如温度、土壤、经纬度、降水等因素，因此，酿酒厂的选址会受到很大限制，不仅如此，传统的窖池发酵，发酵周期较长，同时地下水会对窖池进行渗透。特别是在雨季，地下水水位升高时，会污染窖池中的酒体，降低酒的品质，同时如果地下水水位过低，窖池里的黄水会渗漏，带走部分酒，不仅降低产量，由于黄水在白酒发酵过程中有重要作用，因此会导致白酒品质下降，影响口感。
因此，如何解决传统白酒生产发酵易受到自然环境影响的问题，成为本领域技术人员需要解决的技术问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种固态发酵罐，解决了现有技术中存在的白酒窖池发酵易受到自然环境影响的技术问题。本发明提供的诸多技术方案中的优选技术方案所能产生的诸多技术效果详见下文阐述。
为实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：
本发明提供的固态发酵罐，包括罐体，所述罐体外侧设置有保温夹层，所述罐体内壁附着有窖泥，所述罐体上设置有单向排气阀，还包括设置在所述罐体上方的进料口及设置在所述罐体底部的出料口，还包括设置在所述罐体内的黄水循环装置和与所述罐体内腔连通的供氧装置。
优选地，所述黄水循环装置包括水泵及喷洒装置，所述水泵设置在所述罐体内底部，所述喷洒装置设置在所述罐体内顶部。
优选地，所述固态发酵罐还包括设置在所述罐体内的压力表。
优选地，所述固态发酵罐还包括设置在所述罐体内的温度计。
优选地，所述供氧装置为气泵。
优选地，所述保温夹层内储存有恒温液体。
优选地，所述进料口为人孔，可使用传送带通过人孔送料。
优选地，所述出料口处可开闭设置有底盖。
优选地，所述底盖上设置有液压器。
优选地，所述固态发酵罐还包括控制系统，所述控制系统包括显示器及控制器，所述显示器与所述压力表及所述温度计信号连接，所述控制与所述气泵、所述单向排气阀、所述黄水循环装置及所述液压器电连接。
本发明的技术方案中，采用发酵罐发酵代替白酒酿造传统工艺中的窖池发酵，在罐体内进行发酵，避免了白酒发酵到自然环境中诸多因素的影响，并可通过控制温度、气压等调控罐体内发酵情况，提高白酒品质。
本发明的技术方案中，还设置有黄水循环装置，黄水在罐体内充分循环，可有效提高酿造处的白酒品质，并且缩短发酵周期，节约生产成本。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明提供的固态发酵罐结构示意图；
图中：1、罐体；2、保温夹层；3、单向排气阀；4、进料口；5、出料口；6、液压器。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
本发明提供了一种固态发酵罐，可在发酵罐内进行固态发酵，不受自然环境影响，罐体1内设置有黄水循环装置，黄水在罐体1内循环，可有效提高白酒的产量及品质。
以下，参照附图对实施例进行说明。此外，下面所示的实施例不对权利要求所记载的发明内容起任何限定作用。另外，下面实施例所表示的构成的全部内容不限于作为权利要求所记载的发明的解决方案所必需的。
参照图1，本发明提供的固态发酵罐，包括罐体1，罐体1外侧设置有保温夹层2，可调节控制罐体1内部温度，罐体1内壁附着有窖泥，罐体1上设置有单向排气阀3，罐体1内发酵产生的气体可通过单向排气阀3排出，防止罐体1内压力过大，还包括设置在罐体1上方的进料口4及设置在所述罐体1底部的出料口5，还包括供氧装置、黄水循环装置，供氧装置与罐体内腔相通，用以保证罐体1内氧气充足，黄水循环装置设置在罐体内部。
需要说明的是，黄水、酒糟和酒尾是固态发酵法生产浓香型白酒的副产物。黄水不仅含有丰富的醇、醛、酸和酯类物质，还含有丰富的有机酸、淀粉、还原糖、酵母自溶物等营养物质，含有大量经长期驯化的酿造微生物及生香的前体物质；酒尾也含有一些可利用的物质。可利用黄水和酒尾进行灌窖发酵、培养人工老窖、酯化反应、大曲发酵串蒸、生产调味酒等应用于浓香型白酒生产，可有效提高白酒的质量及缩短发酵周期，而在实际生产过程中，黄水会由上向下渗透，导致上方黄水较少，在罐体1内加入黄水循环装置可有效解决这一问题，从而提高白酒产量及质量。
具体的，黄水循环装置包括水泵及喷洒装置，水泵设置在罐体1底部，喷洒装置设置在所述罐体1顶部，通过水泵将罐体1底部的黄水抽出，再经由顶部的喷洒装置向下均匀喷出，再渗透至罐体1底部并形成循环。需要说明的是，此处喷头为球面结构，表面设有规则的开口，在水泵的压力作用下将黄水喷出，喷出的黄水呈螺旋状喷洒至罐体内，使其更加均匀。
传统窖池的发酵周期至少需要60天甚至更久，才能酿造出品质较好的白酒，本具体实施方式提供的固态发酵罐，发明人经实验后得出结论，增加黄水循环装置后，发酵周期30天即可达到传统窖池60天的发酵程度，节省了一半的发酵时间，从这一点来说，本发明具有巨大的成本优势，有效降低时间成本及人力成本，不仅如此，本发明增加黄水循环装置后，酿造处的白酒品质明显优于传统窖池发酵，具有广阔的前景。
优化的，罐体1内还设置有压力表，用以实时监测罐体1内压力大小及压力数据的收集。
优化的，罐体1内还设置有温度计，用以监测罐体1内部温度，从而通过保温夹层2对罐体1内温度进行实时调节，使发酵过程顺利进行。
具体的，上文所述的供氧装置为气泵，使用气泵将外界空气通入罐体1内，从而实现氧气的补充，使得发酵初期淀粉的糖化充分，可有利于提高产量。
保温夹层2内储有恒温液体，且与外界相通，此液体为水，水在保温夹层2内循环流动，使得罐体1内温度保持恒温，营造适合发酵的温度，并可通过控制水温控制罐体1内部温度，固态发酵一般在较低温度下进行，但经实验发现，在发酵过程中，适当提高灌体温度，可加快发酵速度，提高白酒品质，而设置保温夹层2可严格控制罐体1内温度，从而酿造处品质更好的白酒。
进料口4为人孔，口径较大，可直接通过输送带送料，降低了劳动强度，节省人力物力，提高了生产效率。
出料口5处可开闭设置有底盖，由于采用的是固态发酵方法，产生的白酒与酒糟混合在一起，为固态结构，所以只设置有一个出料口5，将酒糟从出料口5运出即可。优化的，底盖上设置有液压器6，通过液压器6控制底盖的开闭，具有密封性好、使用方便的优点。
除此之外，本具体实施方式提供的固态发酵罐还包括控制系统，控制系统包括显示器及控制器，显示器与压力表及温度计信号连接，通过显示器观测罐体1内温度及压力，以便随时观察发酵情况，控制器与空气压缩机、单向排气阀3、黄水循环装置及液压器6电连接，可对其进行调控，可更好的对罐体1内发酵情况进行调整，提高白酒品质。
由于传统白酒生产发酵阶段如发酵不正常，几乎是不能补救的。但是采用发酵罐发酵由于罐体1置于地面，且罐体1上控制单元较多，因此可以按照需求控制发酵条件从而使发酵正常进行以减少损失，提高产品质量；其次使用控制单元采集发酵及生产信息进行大数据分析能有效总结得出高质量产品的控制因素从而提高产品质量；最后，实时动态的控制条件及信息采集能有效提高企业管理效率和生产效率，对产量质量提升有辅助意义。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种固态发酵罐，其特征在于，包括罐体(1)，所述罐体(1)外侧设置有保温夹层(2)，所述罐体(1)内壁附着有窖泥，所述罐体(1)上设置有单向排气阀(3)，还包括设置在所述罐体(1)上方的进料口(4)及设置在所述罐体(1)底部的出料口(5)，还包括设置在所述罐体(1)内的黄水循环装置和与所述罐体(1)内腔连通的供氧装置。
2.如权利要求1所述的固态发酵罐，其特征在于，所述黄水循环装置包括水泵及喷洒装置，所述水泵设置在所述罐体(1)内底部，所述喷洒装置设置在所述罐体(1)内顶部。
3.如权利要求2所述的固态发酵罐，其特征在于，还包括设置在所述罐体(1)内的压力表。
4.如权利要求3所述的固态发酵罐，其特征在于，还包括设置在所述罐体(1)内的温度计。
5.如权利要求4所述的固态发酵罐，其特征在于，所述供氧装置为气泵。
6.如权利要求5所述的固态发酵罐，其特征在于，所述保温夹层(2)内储存有恒温液体。
7.如权利要求6所述的固态发酵罐，其特征在于，所述进料口(4)为人孔，可使用传送带通过人孔送料。
8.如权利要求7所述的固态发酵罐，其特征在于，所述出料口(5)处可开闭设置有底盖。
9.如权利要求8所述的固态发酵罐，其特征在于，所述底盖上设置有液压器(6)。
10.如权利要求9所述的固态发酵罐，其特征在于，还包括控制系统，所述控制系统包括显示器及控制器，所述显示器与所述压力表及所述温度计信号连接，所述控制器与所述气泵、所述单向排气阀(3)、所述黄水循环装置及所述液压器(6)电连接。
CN201811168414.XA 2018-10-08 2018-10-08 一种固态发酵罐 Pending CN108893237A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811168414.XA CN108893237A (zh) 2018-10-08 2018-10-08 一种固态发酵罐

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811168414.XA CN108893237A (zh) 2018-10-08 2018-10-08 一种固态发酵罐

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108893237A true CN108893237A (zh) 2018-11-27

Family

ID=64360307

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811168414.XA Pending CN108893237A (zh) 2018-10-08 2018-10-08 一种固态发酵罐

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108893237A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113186056A (zh) * 2021-04-20 2021-07-30 江南大学 固态发酵装置及固态发酵方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102827725A (zh) * 2012-08-21 2012-12-19 黄先全 黄水循环发酵方法和黄水循环装置
CN102888321A (zh) * 2012-09-16 2013-01-23 黄先全 浓香型白酒原酒的罐式发酵方法和罐式发酵装置
CN203112810U (zh) * 2013-02-27 2013-08-07 泸州品创科技有限公司 窖池氧气调节装置
CN204022801U (zh) * 2014-07-16 2014-12-17 泸州龙泉窖酒业有限公司 白酒固态发酵罐
CN205856440U (zh) * 2016-08-12 2017-01-04 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司 一种黄水循环装置
CN207175901U (zh) * 2017-09-11 2018-04-03 泸州品创科技有限公司 白酒固态发酵罐

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102827725A (zh) * 2012-08-21 2012-12-19 黄先全 黄水循环发酵方法和黄水循环装置
CN102888321A (zh) * 2012-09-16 2013-01-23 黄先全 浓香型白酒原酒的罐式发酵方法和罐式发酵装置
CN203112810U (zh) * 2013-02-27 2013-08-07 泸州品创科技有限公司 窖池氧气调节装置
CN204022801U (zh) * 2014-07-16 2014-12-17 泸州龙泉窖酒业有限公司 白酒固态发酵罐
CN205856440U (zh) * 2016-08-12 2017-01-04 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司 一种黄水循环装置
CN207175901U (zh) * 2017-09-11 2018-04-03 泸州品创科技有限公司 白酒固态发酵罐

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113186056A (zh) * 2021-04-20 2021-07-30 江南大学 固态发酵装置及固态发酵方法
CN113186056B (zh) * 2021-04-20 2023-09-26 江南大学 固态发酵装置及固态发酵方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103782801B (zh) 双孢菇液体菌种及其制备方法
CN109401989A (zh) 一种工业酿酒酵母菌的驯化方法
CN205329023U (zh) 一种酵素生发器
CN103243023B (zh) 秸秆同步酶解发酵燃料乙醇循环式反应器及其反应方法
CN206266545U (zh) 一种用于酿酒的发酵装置
CN103952317B (zh) 酯化红曲菌种及其生产工艺
CN104313079B (zh) 莫能菌素预混剂的制备方法
CN108893237A (zh) 一种固态发酵罐
CN209098631U (zh) 一种固态发酵罐
CN208129051U (zh) 一种食用菌液体菌种发酵装置
US20100105131A1 (en) Circulatory packed bed reactor
CN112592799A (zh) 一种双重发酵食醋的方法
CN213172363U (zh) 一种益生菌复合菌种发酵罐
CN209669172U (zh) 白酒发酵器
CN208485870U (zh) 一种酱油生产用发酵系统
CN211814366U (zh) 一种智能麸曲制备机
CN203319984U (zh) 一种应用液体窖泥的白酒固态发酵罐
CN105272399B (zh) 液态有机肥发酵装置
CN204824865U (zh) 一种微生物发酵用种子罐
CN209652186U (zh) 一种有机肥发酵装置
CN108285874A (zh) 一种制作酱油过程中酱油酵母的培养及其添加方法
CN208414430U (zh) 一种秸秆饲料好氧厌氧发酵设备
CN209685801U (zh) 一种微生物菌剂培养装置
CN107223874A (zh) 一种液态深层发酵红曲豆酱的酿造方法
CN209669173U (zh) 间断式寖泡发酵装置

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
CB02 Change of applicant information

Address after: 610000 No. 404, 405, 4th floor, No. 111 Tiantai Road, Chengdu High-tech Zone, Chengdu, Sichuan Province

Applicant after: Chengdu Xinhe Holding Group Co., Ltd

Address before: 610000 No. 404, 405, 4th floor, No. 111 Tiantai Road, Chengdu High-tech Zone, Chengdu, Sichuan Province

Applicant before: CHENGDU XINHE TECHNOLOGY DEVELOPMENT (GROUP) Co.,Ltd.

CB02 Change of applicant information