CN203112810U - 窖池氧气调节装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种氧气调节装置，尤其是一种窖池氧气调节装置。本实用新型提供了一种便于调节窖池中氧气的窖池氧气调节装置，包括窖池，还包括气泵和出风装置，所述出风装置设置在窖池内，所述出风装置与所述气泵相连。由于在窖池中安装有出风装置，因此可以根据需要利用气泵为窖池输送或抽出空气，进而控制窖池内的氧气含量，这样就有效的解决了人工调控窖池氧气的粗糙问题及工作繁琐问题，提高酿酒机械化程度，有效调控窖池内的氧气含量；解决了对发酵过程中或发酵好的糟醅进行氧气调控困难的问题。

Description

窖池氧气调节装置

技术领域

本实用新型涉及一种氧气调节装置，尤其是一种窖池氧气调节装置。

背景技术

在白酒固态酿造过程中，氧气与淀粉、pH、温度等因素一样是微生物发酵所需的重要营养因素和生长代谢调控因素。在酿造过程中，糟醅以其不同程度的疏松结构，将外界的空气涵盖在其内部，待填入窖池后供应好养或兼氧微生物的生长和繁殖，并随着微生物作用不断被消耗掉，进入低氧或无氧状态，由此为厌氧微生物提供良好的生长及发酵环境。氧气是固态微生物发酵的重要营养因素，同时其含量也是一个动态变化，由发酵起始阶段的多氧状态逐渐趋于低氧或无氧状态，伴随着这个过程是固态酿造微生物的相互更替过程，同时也是整个固态酿造完美实现的过程。

对酿酒糟醅中的氧气进行合理调节，是酿造工艺调控技术的重要部分，是关系酒的产质量的重要影响因素。通常，人们根据一年四季的气候变化及糟醅自身的物理化学属性，在糟醅填窖过程中采用人工密踩或疏踩糟醅的方式，对糟醅中含有的氧气含量进行合理调节，一方面防止糟醅中氧气过多导致的微生物发酵过猛、窖池升温过快现象，另一方面防止糟醅中氧气过少导致的微生物发酵缓慢、窖池升温慢或不升温等问题。另外，在翻窖过程中，为发酵好的糟醅再次提供氧气，促进其二次发酵提高糟醅中的微生物作用，促进发酵生香，也是一个氧气的调节过程。因此，氧气的调控已经成为了酿酒工艺调控的关键技术。

然而，人们对固态酿酒糟醅中氧气的调控仍然处于原始的人工调控办法，主要办法有：为增加糟醅中的氧气，在糟醅填入窖池过程中，疏踩或不踩窖池内的糟醅，保持糟醅的疏松结构，从而使得糟醅内涵盖更多的氧气；相反，为减少糟醅中的氧气，采用密踩窖池内的糟醅，减少糟醅间的疏松空间，使得糟醅内含有更少的氧气；另外，对于发酵好的糟醅，在增加其内的氧气促进微生物的二次发酵，则只有将窖池打开，将糟醅重新取出来并与外界参合空气后再次装填入窖池内。这些操作需要大量人力，工序复杂，并且对氧气的调控程度较为原始和粗糙，并且不便于对窖池内糟醅氧气程度进行即时调控，对于已经装填入窖池内的糟醅或发酵过程中的糟醅，则难于对其中氧气进行调控。因此，提高窖池内有效的氧气调控，是实现白酒固态酿造由传统经验型技术转向科学控制型技术的关键之一，是确保酿酒糟醅正常发酵的关键因素。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种便于调节窖池中氧气的窖池氧气调节装置。

本实用新型解决其技术问题所采用的窖池氧气调节装置，包括窖池，还包括气泵和出风装置，所述出风装置设置在窖池内，所述出风装置与所述气泵相连。

进一步的是，所述出风装置至少由环形管构成，所述环形管上均匀布设有通风口，所述环形管与所述气泵相连。

进一步的是，所述通风口朝向所述窖池顶部。

进一步的是，所述出风装置还包括挡板，所述挡板设置在所述窖池内并位于所述环形管之上，所述环形管位于所述挡板的竖直方向投影之内。

进一步的是，所述挡板的横截面为V字形，所述V字形挡板的开口朝向所述环形管。

进一步的是，所述出风装置至少设置有两个，并且在所述窖池的高度方向均匀布置。

本实用新型的有益效果是：由于在窖池中安装有出风装置，因此可以根据需要利用气泵为窖池输送或抽出空气，进而控制窖池内的氧气含量，这样就有效的解决了人工调控窖池氧气的粗糙问题及工作繁琐问题，提高酿酒机械化程度，有效调控窖池内的氧气含量；解决了对发酵过程中或发酵好的糟醅进行氧气调控困难的问题，实现在窖池发酵的任何时刻对窖池内氧气进行调控，增加氧气含量或减少氧气含量，增强了对发酵糟醅的即时调控能力，保证了酿酒糟醅的正常发酵，对于提高白酒的产质量具有重要作用，适合于在广大白酒生产企业中推广及应用。

附图说明

图1是本实用新型的示意图；

图2是出风装置的示意图；

图中零部件、部位及编号：窖池1、出风装置2、气泵3、环形管4、通风口5、挡板6。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步说明。

如图1所示，本实用新型包括窖池1，还包括气泵3和出风装置2，所述出风装置2设置在窖池1内，所述出风装置2与所述气泵3相连。气泵3设置在窖池1之外，出风装置2根据情况选择与气泵3的出风口或吸风口相连。

在窖池1内若需要增加糟醅间的空气含量，首先将出风装置2通过导气管连接在气泵3的出风口，将外界空气或氧气通过气泵3导入导气管内，再进入到出风装置2内，通过出风装置2进入到窖池内的糟醅间，糟醅补充氧气。

在窖池内若需要减少糟醅间的空气含量，首先将出风装置2通过导气管连接在气泵3的吸风口，将糟醅间的空气或氧气吸收入出风装置2内，在气泵3的抽吸作用下，出风装置2内的空气或氧气被吸入到导气管内，并最后从气泵3的出气管口喷出至外界，从而实现了减少糟醅间的空气或氧气含量。

出风装置2可以采用以下结构，如在窖池1内设置多个曝气装置来组成出风装置2；一般采用管道布置即可，在管道上开设通风口5，管道可以根据不同的要求进行布置，例如环形、网状排布。如此便可在窖池1均匀的实现抽取空气或者送入空气，有效而方便的控制窖池1内的氧气含量。

具体的，如图2所示，所述出风装置2至少由环形管4构成，所述环形管4上均匀布设有通风口5，所述环形管4与所述气泵3相连。这种实施方式制作较为简单，成本较低，而且安装较为容易。环形管4上的通风口5最好朝向所述窖池1顶部，这样利于空气顺利向上流动，从而更好的扩散。

为了避免糟醅进入到通风口5中，如图2所示，所述出风装置2还包括挡板6，所述挡板6设置在所述窖池1内并位于所述环形管4之上，所述环形管4位于所述挡板6的竖直方向投影之内。挡板6可以将通风口5与糟醅隔离开来，避免糟醅进入通风口5进而堵塞。

优选的是，如图2所示，所述挡板6的横截面为V字形，所述V字形挡板6的开口朝向所述环形管4。V字形挡板6形成一个隔离空间，正好将通风口5隔离在糟醅之外，更好的防止糟醅进入到通风口5。

为了利于气体快速扩散分布，如图1所示，所述出风装置2至少设置有两个，并且在所述窖池1的高度方向均匀布置。对于较高的窖池1，可以采用多个出风装置2，从而使得窖池1内各个高度的氧气能够得到均匀的调节。

Claims (6)

1.窖池氧气调节装置，包括窖池（1），其特征在于：还包括气泵（3）和出风装置（2），所述出风装置（2）设置在窖池（1）内，所述出风装置（2）与所述气泵（3）相连。

2.如权利要求1所述的窖池氧气调节装置，其特征在于：所述出风装置（2）至少由环形管（4）构成，所述环形管（4）上均匀布设有通风口（5），所述环形管（4）与所述气泵（3）相连。

3.如权利要求2所述的窖池氧气调节装置，其特征在于：所述通风口（5）朝向所述窖池（1）顶部。

4.如权利要求3所述的窖池氧气调节装置，其特征在于：所述出风装置（2）还包括挡板（6），所述挡板（6）设置在所述窖池（1）内并位于所述环形管（4）之上，所述环形管（4）位于所述挡板（6）的竖直方向投影之内。

5.如权利要求4所述的窖池氧气调节装置，其特征在于：所述挡板（6）的横截面为V字形，所述V字形挡板（6）的开口朝向所述环形管（4）。

6.如权利要求1至5任一权利要求所述的窖池氧气调节装置，其特征在于：所述出风装置（2）至少设置有两个，并且在所述窖池（1）的高度方向均匀布置。

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