CN108841485A - 一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法 - Google Patents

一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种低醇蓝莓保健酒，包括以下重量份数的组分：蓝莓果实：75‑95份、蜂蜜5‑10份、当归：1‑2份、党参：1‑2份、枸杞：1‑2份、人参：1‑2份、白首乌：1‑2份、酵母菌：0.01‑0.1份，包括以下步骤：蓝莓果实的清洗除杂；对酿酒设备进行消毒；将蓝莓果实进行粉碎灭菌；将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎，与蜂蜜、水混合制成混合液，将蓝莓果实放在发酵罐中，同时添加混合液和酵母菌，进行发酵；将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行分离；对低醇蓝莓保健酒进行灭菌装瓶。本发明生产的低醇蓝莓保健酒，长期饮用，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，对人的身体有好处，保健效果好。

Description

一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法
技术领域
本发明涉及保健酒酿造方法，特别涉及一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法。
背景技术
保健酒在以前统称药酒，已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，人类追求天然健康产品的意识越来越高，保健酒已成为备受人们欢迎的产品。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。目前市场上的保健酒种类很多，多是用中药放在酒中直接泡出来的，成本低，价格便宜，保健效果差。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种低醇蓝莓保健酒，所述低醇蓝莓保健酒包括以下重量份数的组分：蓝莓果实：75-95份、蜂蜜5-10份、当归：1-2份、党参：1-2份、枸杞：1-2份、人参：1-2份、白首乌：1-2份、酵母菌：0.01-0.1份。
优选的，包括以下步骤：
S1.蓝莓果实的清洗除杂；
S2.对酿酒设备进行消毒；
S3.将蓝莓果实进行粉碎灭菌；
S4.将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎，与蜂蜜、水混合制成混合液；
S5.将蓝莓果实放在发酵罐中，同时添加混合液和酵母菌，进行发酵；
S6.将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行分离；
S7.对低醇蓝莓保健酒进行灭菌装瓶。
优选的，对精选的蓝莓果实进行清洗，去除非发酵杂质叶子、果梗、果核等。
优选的，对酿酒设备如发酵罐、过滤装置、粉碎机等进行全面的高温消毒灭菌。
优选的，将蓝莓果实放进粉碎机进行粉碎，然后对蓝莓残渣和蓝莓汁液放在80-100℃的温度下进行灭菌0.5-2h,然后将蓝莓残渣和蓝莓汁液冷却至室温。
优选的，通过粉碎机将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎呈500目颗粒，然后将当归、党参、枸杞、人参、白首乌颗粒与蜂蜜、水混合制成混合液。
优选的，将蓝莓残渣和蓝莓汁液放入到灭菌的发酵罐中，向发酵罐中加入混合液，蓝莓残渣、蓝莓汁液和混合液的重量份数比为4:1-1:1，然后向发酵罐将放入酵母菌进行发酵，发酵温度为15-30℃，发酵时间为5-30天。
优选的，发酵完成后，通过灭菌的过滤装置，将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行过滤分离。
优选的，将低醇蓝莓保健酒在80-100℃下进行水浴灭菌1-2h，然后冷却至室温，进行装瓶包装。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明生产的低醇蓝莓保健酒，长期饮用，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，对人的身体有好处，保健效果好。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例一
本发明提出的一种低醇蓝莓保健酒，包括以下重量份数的组分：蓝莓果实：75-95份、蜂蜜5-10份、当归：1-2份、党参：1-2份、枸杞：1-2份、人参：1-2份、白首乌：1-2份、酵母菌：0.01-0.1份。
包括以下步骤：
S1.蓝莓果实的清洗除杂；
S2.对酿酒设备进行消毒；
S3.将蓝莓果实进行粉碎灭菌；
S4.将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎，与蜂蜜、水混合制成混合液；
S5.将蓝莓果实放在发酵罐中，同时添加混合液和酵母菌，进行发酵；
S6.将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行分离；
S7.对低醇蓝莓保健酒进行灭菌装瓶。
对精选的蓝莓果实进行清洗，去除非发酵杂质叶子、果梗、果核等。
对酿酒设备如发酵罐、过滤装置、粉碎机等进行全面的高温消毒灭菌。
将蓝莓果实放进粉碎机进行粉碎，然后对蓝莓残渣和蓝莓汁液放在80-100℃的温度下进行灭菌0.5-2h,然后将蓝莓残渣和蓝莓汁液冷却至室温。
通过粉碎机将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎呈500目颗粒，然后将当归、党参、枸杞、人参、白首乌颗粒与蜂蜜、水混合制成混合液。
将蓝莓残渣和蓝莓汁液放入到灭菌的发酵罐中，向发酵罐中加入混合液，蓝莓残渣、蓝莓汁液和混合液的重量份数比为4:1-1:1，然后向发酵罐将放入酵母菌进行发酵，发酵温度为15-30℃，发酵时间为5-30天。
发酵完成后，通过灭菌的过滤装置，将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行过滤分离。
将低醇蓝莓保健酒在80-100℃下进行水浴灭菌1-2h，然后冷却至室温，进行装瓶包装。
实施例二
本发明提出的一种低醇蓝莓保健酒，包括以下重量份数的组分：蓝莓果实：90份、蜂蜜5份、当归：1份、党参：1份、枸杞：1份、人参：1份、白首乌：1份、酵母菌：0.05份。
包括以下步骤：
S1.蓝莓果实的清洗除杂；
S2.对酿酒设备进行消毒；
S3.将蓝莓果实进行粉碎灭菌；
S4.将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎，与蜂蜜、水混合制成混合液；
S5.将蓝莓果实放在发酵罐中，同时添加混合液和酵母菌，进行发酵；
S6.将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行分离；
S7.对低醇蓝莓保健酒进行灭菌装瓶。
对精选的蓝莓果实进行清洗，去除非发酵杂质叶子、果梗、果核等。
对酿酒设备如发酵罐、过滤装置、粉碎机等进行全面的高温消毒灭菌。
将蓝莓果实放进粉碎机进行粉碎，然后对蓝莓残渣和蓝莓汁液放在80-100℃的温度下进行灭菌0.5-2h,然后将蓝莓残渣和蓝莓汁液冷却至室温。
通过粉碎机将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎呈500目颗粒，然后将当归、党参、枸杞、人参、白首乌颗粒与蜂蜜、水混合制成混合液。
将蓝莓残渣和蓝莓汁液放入到灭菌的发酵罐中，向发酵罐中加入混合液，蓝莓残渣、蓝莓汁液和混合液的重量份数比为4:1-1:1，然后向发酵罐将放入酵母菌进行发酵，发酵温度为15-30℃，发酵时间为5-30天。
发酵完成后，通过灭菌的过滤装置，将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行过滤分离。
将低醇蓝莓保健酒在80-100℃下进行水浴灭菌1-2h，然后冷却至室温，进行装瓶包装。
实施例三
本发明提出的一种低醇蓝莓保健酒，包括以下重量份数的组分：蓝莓果实：75-95份、蜂蜜5-10份、当归：1-2份、党参：1-2份、枸杞：1-2份、人参：1-2份、白首乌：1-2份、酵母菌：0.01-0.1份。
包括以下步骤：
S1.蓝莓果实的清洗除杂；
S2.对酿酒设备进行消毒；
S3.将蓝莓果实进行粉碎灭菌；
S4.将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎，与蜂蜜、水混合制成混合液；
S5.将蓝莓果实放在发酵罐中，同时添加混合液和酵母菌，进行发酵；
S6.将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行分离；
S7.对低醇蓝莓保健酒进行灭菌装瓶。
对精选的蓝莓果实进行清洗，去除非发酵杂质叶子、果梗、果核等。
对酿酒设备如发酵罐、过滤装置、粉碎机等进行全面的高温消毒灭菌。
将蓝莓果实放进粉碎机进行粉碎，然后对蓝莓残渣和蓝莓汁液放在100°C的温度下进行灭菌1h,然后将蓝莓残渣和蓝莓汁液冷却至室温。
通过粉碎机将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎呈500目颗粒，然后将当归、党参、枸杞、人参、白首乌颗粒与蜂蜜、水混合制成混合液。
将蓝莓残渣和蓝莓汁液放入到灭菌的发酵罐中，向发酵罐中加入混合液，蓝莓残渣、蓝莓汁液和混合液的重量份数比为4:1-1:1，然后向发酵罐将放入酵母菌进行发酵，发酵温度为15-30℃，发酵时间为5-30天。
发酵完成后，通过灭菌的过滤装置，将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行过滤分离。
将低醇蓝莓保健酒在80-100℃下进行水浴灭菌1-2h，然后冷却至室温，进行装瓶包装。
实施例四
本发明提出的一种低醇蓝莓保健酒，包括以下重量份数的组分：蓝莓果实：75-95份、蜂蜜5-10份、当归：1-2份、党参：1-2份、枸杞：1-2份、人参：1-2份、白首乌：1-2份、酵母菌：0.01-0.1份。
包括以下步骤：
S1.蓝莓果实的清洗除杂；
S2.对酿酒设备进行消毒；
S3.将蓝莓果实进行粉碎灭菌；
S4.将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎，与蜂蜜、水混合制成混合液；
S5.将蓝莓果实放在发酵罐中，同时添加混合液和酵母菌，进行发酵；
S6.将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行分离；
S7.对低醇蓝莓保健酒进行灭菌装瓶。
对精选的蓝莓果实进行清洗，去除非发酵杂质叶子、果梗、果核等。
对酿酒设备如发酵罐、过滤装置、粉碎机等进行全面的高温消毒灭菌。
将蓝莓果实放进粉碎机进行粉碎，然后对蓝莓残渣和蓝莓汁液放在80-100℃的温度下进行灭菌0.5-2h,然后将蓝莓残渣和蓝莓汁液冷却至室温。
通过粉碎机将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎呈500目颗粒，然后将当归、党参、枸杞、人参、白首乌颗粒与蜂蜜、水混合制成混合液。
将蓝莓残渣和蓝莓汁液放入到灭菌的发酵罐中，向发酵罐中加入混合液，蓝莓残渣、蓝莓汁液和混合液的重量份数比为2:1，然后向发酵罐将放入酵母菌进行发酵，发酵温度为24℃，发酵时间为15天。
发酵完成后，通过灭菌的过滤装置，将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行过滤分离。
将低醇蓝莓保健酒在80-100℃下进行水浴灭菌1-2h，然后冷却至室温，进行装瓶包装。
实施例五
本发明提出的一种低醇蓝莓保健酒，包括以下重量份数的组分：蓝莓果实：75-95份、蜂蜜5-10份、当归：1-2份、党参：1-2份、枸杞：1-2份、人参：1-2份、白首乌：1-2份、酵母菌：0.01-0.1份。
包括以下步骤：
S1.蓝莓果实的清洗除杂；
S2.对酿酒设备进行消毒；
S3.将蓝莓果实进行粉碎灭菌；
S4.将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎，与蜂蜜、水混合制成混合液；
S5.将蓝莓果实放在发酵罐中，同时添加混合液和酵母菌，进行发酵；
S6.将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行分离；
S7.对低醇蓝莓保健酒进行灭菌装瓶。
对精选的蓝莓果实进行清洗，去除非发酵杂质叶子、果梗、果核等。
对酿酒设备如发酵罐、过滤装置、粉碎机等进行全面的高温消毒灭菌。
将蓝莓果实放进粉碎机进行粉碎，然后对蓝莓残渣和蓝莓汁液放在80-100℃的温度下进行灭菌0.5-2h,然后将蓝莓残渣和蓝莓汁液冷却至室温。
通过粉碎机将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎呈500目颗粒，然后将当归、党参、枸杞、人参、白首乌颗粒与蜂蜜、水混合制成混合液。
将蓝莓残渣和蓝莓汁液放入到灭菌的发酵罐中，向发酵罐中加入混合液，蓝莓残渣、蓝莓汁液和混合液的重量份数比为4:1-1:1，然后向发酵罐将放入酵母菌进行发酵，发酵温度为15-30℃，发酵时间为5-30天。
发酵完成后，通过灭菌的过滤装置，将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行过滤分离。
将低醇蓝莓保健酒在100℃下进行水浴灭菌1h，然后冷却至室温，进行装瓶包装。
实施例六
本发明提出的一种低醇蓝莓保健酒，包括以下重量份数的组分：蓝莓果实：90份、蜂蜜5份、当归：1份、党参：1份、枸杞：1份、人参：1份、白首乌：1份、酵母菌：0.05份。
包括以下步骤：
S1.蓝莓果实的清洗除杂；
S2.对酿酒设备进行消毒；
S3.将蓝莓果实进行粉碎灭菌；
S4.将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎，与蜂蜜、水混合制成混合液；
S5.将蓝莓果实放在发酵罐中，同时添加混合液和酵母菌，进行发酵；
S6.将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行分离；
S7.对低醇蓝莓保健酒进行灭菌装瓶。
对精选的蓝莓果实进行清洗，去除非发酵杂质叶子、果梗、果核等。
对酿酒设备如发酵罐、过滤装置、粉碎机等进行全面的高温消毒灭菌。
将蓝莓果实放进粉碎机进行粉碎，然后对蓝莓残渣和蓝莓汁液放在100°C的温度下进行灭菌1h,然后将蓝莓残渣和蓝莓汁液冷却至室温。
通过粉碎机将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎呈500目颗粒，然后将当归、党参、枸杞、人参、白首乌颗粒与蜂蜜、水混合制成混合液。
将蓝莓残渣和蓝莓汁液放入到灭菌的发酵罐中，向发酵罐中加入混合液，蓝莓残渣、蓝莓汁液和混合液的重量份数比为2:1，然后向发酵罐将放入酵母菌进行发酵，发酵温度为24℃，发酵时间为15天。
发酵完成后，通过灭菌的过滤装置，将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行过滤分离。
将低醇蓝莓保健酒在100℃下进行水浴灭菌1h，然后冷却至室温，进行装瓶包装。
本发明提出的一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，本发明生产的低醇蓝莓保健酒，长期饮用，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，对人的身体有好处，保健效果好。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (9)

1.一种低醇蓝莓保健酒，其特征在于，所述低醇蓝莓保健酒包括以下重量份数的组分：蓝莓果实：75-95份、蜂蜜5-10份、当归：1-2份、党参：1-2份、枸杞：1-2份、人参：1-2份、白首乌：1-2份、酵母菌：0.01-0.1份。
2.根据权利要求1所述的一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1.蓝莓果实的清洗除杂；
S2.对酿酒设备进行消毒；
S3.将蓝莓果实进行粉碎灭菌；
S4.将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎，与蜂蜜、水混合制成混合液；
S5.将蓝莓果实放在发酵罐中，同时添加混合液和酵母菌，进行发酵；
S6.将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行分离；
S7.对低醇蓝莓保健酒进行灭菌装瓶。
3.根据权利要求1所述的一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，其特征在于：对精选的蓝莓果实进行清洗，去除非发酵杂质叶子、果梗、果核等。
4.根据权利要求1所述的一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，其特征在于：对酿酒设备如发酵罐、过滤装置、粉碎机等进行全面的高温消毒灭菌。
5.根据权利要求1所述的一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，其特征在于：将蓝莓果实放进粉碎机进行粉碎，然后对蓝莓残渣和蓝莓汁液放在80-100℃的温度下进行灭菌0.5-2h,然后将蓝莓残渣和蓝莓汁液冷却至室温。
6.根据权利要求1所述的一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，其特征在于：通过粉碎机将当归、党参、枸杞、人参、白首乌粉碎呈500目颗粒，然后将当归、党参、枸杞、人参、白首乌颗粒与蜂蜜、水混合制成混合液。
7.根据权利要求1所述的一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，其特征在于：将蓝莓残渣和蓝莓汁液放入到灭菌的发酵罐中，向发酵罐中加入混合液，蓝莓残渣、蓝莓汁液和混合液的重量份数比为4:1-1:1，然后向发酵罐将放入酵母菌进行发酵，发酵温度为15-30℃，发酵时间为5-30天。
8.根据权利要求1所述的一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，其特征在于：发酵完成后，通过灭菌的过滤装置，将低醇蓝莓保健酒和酒渣进行过滤分离。
9.根据权利要求1所述的一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法，其特征在于：将低醇蓝莓保健酒在80-100℃下进行水浴灭菌1-2h，然后冷却至室温，进行装瓶包装。
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