CN107686789A - 一种中药发酵保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种中药发酵保健酒及其制备方法，它是以具有纯生物活性成份的中药发酵制备而成，其组份的重量配比为：人参5‑10；蓝莓30‑40；枸杞10‑20；黄精10‑20；大枣20‑30；玉竹10‑20；决明子10‑20；桑椹10‑20；山药10‑20；龙眼5‑10；当归5‑10；酵母1‑5；原浆母液40‑60；粮食酒10‑40；蜂蜜1‑5。本发明利用五次发酵并配以复合母液，经过多次发酵，充分提取了各组分的活性成份制备成了中药发酵保健酒，最大程度地减少了中药里面的毒性成分，提高了安全饮用的品质，不伤身，既可提高人体免疫力，又能强身健体。

Description

一种中药发酵保健酒及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种中药保健酒，尤其涉及一种中药发酵保健酒及其制备方法。 技术背景

[0002] 保健酒是一种提高人们身体免疫力的酒剂，很多保健酒加入名贵中药，如人参、 灵芝、冬虫夏草、鹿茸等，就是用白酒或米酒直接浸泡而成，很多中药的有效成分没有完全 提取出来。直接用酒炮制的保健，有些中药的有毒成分是消除不了的，这样的保健酒，乱喝 会造成对身体的很大伤。因而，有必要对中药保健酒研宄创新，提出研制食药同源的中药 发酵保健酒，经多次发酵后，提取出中药的有效活性成分，消除中药中的有毒成分。研制的 中药发酵保健提高了安全饮用的品质，既可提高人体免疫力，又能强身健体。

发明内容

[0003]本发明的目的在于提供一种中药发酵保健酒，利用发酵的工艺提炼出中药的活 性菌成分，并最大限度地消除有毒成分，成为口感舒服且安全、能起到舒筋活络，提高免疫 力的保健酒。

[0004]实施一种中药发酵保健酒及其制备方法，配制食药同源的中药组分制备成具有 活性菌的中药发酵保健酒，其特征在于由下列原料和重量配比为：

[0005] 人参5_10;蓝莓3〇-40;枸杞10-2〇;黄精10-20;大枣20-30;玉竹10-20;决明子10-20;桑椹10-2〇;山药10_2〇;龙眼5_10;当归5-10;酵母1-5;原浆母液40-60;粮食酒10-40; 蜂蜜1-5。

[0006]所述原衆母液为多种组分中药经发酵后提取出来的溶液，其具体组分重量（份） 配比如下：

[0007]人参5;蓝莓30;枸杞10;黄精10;大枣20;玉竹1〇;决明子10;桑椹10;山药10;龙眼 5;当归5;白酒10和适量的水。

[0008]所述原浆母液的制备方法为:首先进行原材料拣选并处理，将人参、黄精、玉竹、 当归和山药作粗碎处理后^用;将蓝莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼洗净晾干水分备用;剩余的 决明子备用;根据配比，取监每、枸紀、大率、桑堪、龙眼一起加适量的水，文火熬一•小时，收 集溶液备用;取人参、黄精、玉竹、当归、山药和决明子与粮食酒密闭在容器里进行焖制，15 天后滤制溶液备用;将上述两种溶液混合，按混合溶液丨份、水4份的比例加入水，投入发酵 缸，压紧后封缸发酵6个月起缸，过滤，即得原浆母液。

[0009]所述中药发酵保健酒的制备过程如下：

[0010]第步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大率、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用；酵母分成二 份;原楽母液分成三份；

[0011]帛一步，将原衆職制备过滤的麵全部作为中药发酵健酒的培养基材料，并 将药瘡与粉碎后的蓝鸯、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入粉碎后的酵母混 合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在7〇_8〇%，以握之成团，指间可见水迹，放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧，温度控制在25-3(TC，发酵8-15 天后备用；

[0012]第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归，按配比取 其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用； [0013]第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子，按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；

[00M]第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原衆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵缸搅拌，压实后进行 第四次发酵，温度控制在25_37°C之间;每月翻一次缸，发酵三个月后出缸;将药液过滤，然 后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健 液。

[0015]第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。

[0016]所谓粮食酒，白酒，黄酒、米酒等皆为五谷杂粮酿制。

[0017]所谓酵母为微生物发酵专用酵母粉，该酵母粉专门用于中药发酵，有益于培养微 生物活性菌。

[0018]本发明的中药发酵保健酒，利用四次发酵并配以复合母液，经过多次发酵充分提 取了各组分的活性成份，最大程度地减少了组分中的中药毒性，因而提取纯中药发酵多功 能保健酒。该中药发酵保健酒具有安全饮用的品质，不伤身，既可提高人体免疫力，又能强 身健体。

具体实施方式

[0019] 本发明的一种中药发酵保健酒及其制备方法，配制食药同源的中药组分制备成 具有活性菌的中药发酵保健酒，其特征在于由下列原料和重量配比为：

[0020] 人参5-10;监每30-40;枸祀10-20;黄精10-2〇;大率20-30;玉竹10-20;决明子1〇_ 20;罙椹10-2〇;山药1 〇_2〇;龙眼5-1〇;当归5_i〇;酵母i—5;原衆母液4〇_6〇;粮食酒1 〇_4〇. 蜂蜜1-5。 ’ ’

[0021]所述原浆母液为多种组分中药经发酵后提取出来的溶液，其具体组分重量（份） 配比如下：

[0022]人参5;蓝莓3〇;枸杞10;黄精1〇;大専2〇;玉竹1〇;决明子1〇;射甚1〇;山药丄眼 5;当归5;白酒10和适量的水。 幽]所述原楽職的制备方法为:首先进行原材料拣选并处理，将人参、黄精、玉竹、 当归和山药作粗碎处理后备用;将蓝莓、枸杞、大赛、桑椹、龙眼洗净瞭干水分备用;剩余的 决明子备用;根据配比，取监莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼一起加适量的水，文火熬一小时，收 集溶液备用;取人#：、離、玉竹、油、嶋微0肝与粮侧_在織歷行焖制，【5 ^后「滤用;将上述两种溶液混合，按混合溶液1份、水嫌的比例加入水，投入发酵 缸，压紧后封缸发酵6个月起缸，过滤，即得原楽母液。

[0024]所述中药发酵保健酒的制备过程如下：。

[0025]第-步，按配比备齐原料，取人参、枸紀、黄精、大率、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用；酵母分成二 份;原浆母液分成三份；

[0026]第二步，将原楽母液制备过滤的药瘡全部作为中药发酵保健酒的培养基材料，并 将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入粉碎后的酵母混 合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80%，以握之成团，指间可见水迹，放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧，温度控制在25-3(TC，发酵8-15 天后备用；

[0027]第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归，按配比取 其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用； [0028]第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子，按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；

[0029]第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵缸搅拌，压实后进行 第四次发酵，温度控制在25-37°C之间;每月翻一次缸，发酵三个月后出缸;将药液过滤，然 后压榨药渣，其压搾液与过滤液合并，静置24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健 液。

[0030]第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。

[0031 ]所谓粮食酒，白酒，黄酒、米酒等皆为五谷杂粮酿制。

[0032]中药发酵保健酒各组分配伍的说明：

[0033]人参，古誉为“百草之王”，“滋阴补生，扶正固本”之极品。性味:味甘、微苦，性温、 平。归脾、肺经、心经。补气，固脱，生津，安神，益智。

[0034]蓝莓，又名笃斯、野生蓝莓被称为都柿，具有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化， 促进心血管健康;有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增强脑 力；可以强化视力，减轻眼球疲劳。此外，蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及 腹泻等症。

[0035]枸杞，性味:甘，平。枸杞叶:苦、甘;性凉。药理作用在于对免疫功能有影响作用。 功能:枸紀子:养肝，滋肾，润肺。枸紀叶:补虚益精，清热明目。

[0036]黄精，性味为味甘，性平。归脾、肺、肾经。其功效在于:补气养阴，健脾，润肺，益 肾。

[0037]大枣，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;并含有蛋白 质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

[0038]玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热 燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用。 [0039]决明子，性味:味甘、苦，性寒，微咸。功效:清肝明目，润肠通便。

[0040]桑葚又名桑椹味甘酸，性寒，具有补肝益肾、养血生津、乌发美容的作用。营养学 认为，桑葚味甜带酸，清香可口，营养丰富，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、醇类、 挥发油、芦丁、胡萝卜素、多种氨基酸、维生素以及锌、锰等多种微量元素。

[0041]山药又称薯蓣、上薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，性味:甘、平、无毒。山药是山 中之药、食中之药。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、 除烦热、补心气不足、开达心、孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒 能治;具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效。

[0042]龙眼又称桂圆，益智。富含维生素和磷质，有益脾、健脑的作用。

[0043]当归，性味，甘、辛、温。具有补血;活血;调经止痛;润燥滑肠的功效。

[0044]蜂蜜，《本草纲目》虫部第三十九卷记载，气味甘，平，无毒。主治：心腹邪气，诸惊 痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延 年神仙。

[0045] 实施例一

[0046] 取人参5kg;蓝莓30kg;枸杞10kg;黄精10kg;大赛20kg;玉竹10kg;决明子10kg;桑 椹1 〇kg;山药10kg;龙眼5kg;当归5kg;酵母1 kg;原浆母液40kg;粮食酒1 〇kg;蜂蜜1 kg及适 量水制备成中药发酵保健酒，具体制备过程如下：

[0047]第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用；酵母分成二 份;原浆母液分成三份；

[0048]第二步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材料，并 将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入粉碎后的酵母混 合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80%，以握之成团，指间可见水迹，放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧，温度控制在25-3CTC，发酵8-15 天后备用；

[0049]第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归，按配比取 其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用； [0050]第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子，按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；

[0051]第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵缸搅拌，压实后进行 第四次发酵，温度控制J在25_37°C之间;每月翻一次缸，发酵三个月后出缸;将药液过滤，然 后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健 液。

[0052]第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。

[0053] 实施例二 〆 °

[0054]取人参l〇kg;蓝莓40kg;枸杞20kg;黄精2kg;大枣3〇kg;玉竹20kg;决明子20kg;桑 椹20kg;山药20kg;龙眼10kg;当归10kg;酵母5kg;原浆母液㈤kg;粮食酒4〇kg;蜂蜜5kg及 适量水制备成中药发酵保健酒，具体制备过程如下：

[0055]所述中药发酵保健酒的制备过程如下：

[0056]第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用.酵母分成二 份;原浆母液分成三份； ’

[0057]第一步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材料，并 将药渣与粉碎后的监每、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入粉碎后的酵母混 合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80%，以握之成团，指间可见水迹，放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧，温度控制在25-30X：，发酵8-15 天后备用；

[0058]第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归，按配比取 其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用； [0059]第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子，按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；

[0060]第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵缸搅拌，压实后进行 第四次发酵，温度控制在25-37°C之间;每月翻一次缸，发酵三个月后出缸;将药液过滤，然 后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健 液。

[0061]第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。

[0062] 实施例三

[0063]取人参8kg;蓝莓35kg;枸杞15kg;黄精15kg;大枣25kg;玉竹15kg;决明子15kg;桑 椹l5kg;山药15kg;龙眼8kg;当归8kg;酵母3kg;原浆母液45kg;粮食酒30kg;蜂蜜3kg，以及 适量水制备成中药发酵保健酒，具体制备过程如下：

[0064]所述中药发酵保健酒的制备过程如下：

[0065]第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用；酵母分成二 份;原浆母液分成三份；

[0066] 第二步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材料，并 将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入粉碎后的酵母混 合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在7〇_8〇%，以握之成团，指间可见水迹，放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧，温度控制在25-3(TC，发酵8-15 天后备用；

[0067] 第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归，按配比取 其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用； [0068]第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子，按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；

[0069]第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵缸搅拌，压实后进行 第四次发酵，温度控制在25-37°C之间;每月翻一次缸，发酵三个月后出缸;将药液过滤，然 后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健 液。

[0070]第八步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。

[0071]本发明的中药发酵保健酒及其制备方法，利用四次发酵并配以原浆母液，经过多 次发酵充分提取了各组分的活性成份，最大程度地减少了组分中的中药毒性，因而提取纯 中药发酵多功能保健酒。该中药发酵保健酒具有安全饮用的品质，不伤身，既可提高人体 免疫力，又能强身健体。

[0072]非因此局限本发明的保护范围，故举凡运用本发明说明书及内容所为的等效技 术变化，均包含于本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.-种中药发酵保健酒及其制备方法，配制食药同涵中药组分制备成具有活性菌的 中药发酵保健酒，其特征在于由下列原料和重量配比为： 人参5-10;蓝每30-40;枸杞10-2〇;黄精1〇-20;大枣20-30;玉竹1〇-2〇;决明子1〇-2〇;桑 椹10-2G;山药1G-2G;龙眼5-1G;当归5-10;酵母卜5;職母液40-60;粮食酒10-40.蜂蜜卜 5。 臓原楽職力乡分巾继藤后舰巾細髓，賊倾分重量(份)配比如 下： 人参5;蓝莓30;枸杞10;黄精1〇;大枣2〇;玉竹10;决明子1〇;桑椹1〇;山药1〇;龙眼5.当 归5;白酒10和适量的水。 ’ 所述中药发酵保健酒的制备过程如下： 。第一步，按配比_备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山药、当归等洗净和 干燥后，在分别进行粗碎后待用;蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用;酵母分成二份;原浆母 液分成三份； 、第二步，将^浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材料，并将药 澄与粉碎后的监莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入粉碎后的酵母混合，并 加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80%，以握之成团，指间可见水迹，放下轻击则碎为 宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧，温度控制在25_3〇〇c，发酵8_15天后备 用； 第二步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归，按配比取其中 一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用； 第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子，按配比加入其 中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用； 〃 第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中的一 份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵缸搅拌，压实后进行第四次 发酵，温度控制在25-37°C之间；每月翻一次缸，发酵三个月后出缸;将药液过滤，然后压榨 药渣，其压搾液与过滤液合并，静置24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健液。 第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。

2.如权利要求1所述的一种中药发酵保健酒，其特征在于所述配制食药同源的中药组 分制备成具有活性菌的中药发酵保健酒制剂，其组分的重量配比为： < / 人参8;蓝莓35;枸杞I5;黄精I5;大枣25;玉竹15;决明子I5;桑椹I5;山药15;龙眼8;当 归8;酵母3;原浆母液45;粮食酒30;蜂蜜3。 ’