CN107686789A - 一种中药发酵保健酒及其制备方法 - Google Patents

一种中药发酵保健酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种中药发酵保健酒及其制备方法，它是以具有纯生物活性成份的中药发酵制备而成，其组份的重量配比为：人参5‑10；蓝莓30‑40；枸杞10‑20；黄精10‑20；大枣20‑30；玉竹10‑20；决明子10‑20；桑椹10‑20；山药10‑20；龙眼5‑10；当归5‑10；酵母1‑5；原浆母液40‑60；粮食酒10‑40；蜂蜜1‑5。本发明利用五次发酵并配以复合母液，经过多次发酵，充分提取了各组分的活性成份制备成了中药发酵保健酒，最大程度地减少了中药里面的毒性成分，提高了安全饮用的品质，不伤身，既可提高人体免疫力，又能强身健体。

Description

一种中药发酵保健酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种中药保健酒，尤其涉及一种中药发酵保健酒及其制备方法。
技术背景
保健酒是一种提高人们身体免疫力的酒剂，很多保健酒加入名贵中药，如人 参、灵芝、冬虫夏草、鹿茸等，就是用白酒或米酒直接浸泡而成，很多中药的有 效成分没有完全提取出来。直接用酒炮制的保健，有些中药的有毒成分是消除不 了的，这样的保健酒，乱喝会造成对身体的很大伤。因而，有必要对中药保健酒 研究创新，提出研制食药同源的中药发酵保健酒，经多次发酵后，提取出中药的 有效活性成分，消除中药中的有毒成分。研制的中药发酵保健提高了安全饮用的 品质，既可提高人体免疫力，又能强身健体。
发明内容
本发明的目的在于提供一种中药发酵保健酒，利用发酵的工艺提炼出中药的 活性菌成分，并最大限度地消除有毒成分，成为口感舒服且安全、能起到舒筋活 络，提高免疫力的保健酒。
实施一种中药发酵保健酒及其制备方法，配制食药同源的中药组分制备成具 有活性菌的中药发酵保健酒，其特征在于由下列原料和重量配比为：
人参5-10；蓝莓30-40；枸杞10-20；黄精10-20；大枣20-30；玉竹10-20； 决明子10-20；桑椹10-20；山药10-20；龙眼5-10；当归5-10；酵母1-5；原浆 母液40-60；粮食酒10-40；蜂蜜1-5。
所述原浆母液为多种组分中药经发酵后提取出来的溶液，其具体组分重量 (份)配比如下：
人参5；蓝莓30；枸杞10；黄精10；大枣20；玉竹10；决明子10；桑椹 10；山药10；龙眼5；当归5；白酒10和适量的水。
所述原浆母液的制备方法为：首先进行原材料拣选并处理，将人参、黄精、 玉竹、当归和山药作粗碎处理后备用；将蓝莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼洗净晾 干水分备用；剩余的决明子备用；根据配比，取蓝莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼 一起加适量的水，文火熬一小时，收集溶液备用；取人参、黄精、玉竹、当归、 山药和决明子与粮食酒密闭在容器里进行焖制，15天后滤制溶液备用；将上述 两种溶液混合，按混合溶液1份、水4份的比例加入水，投入发酵缸，压紧后封 缸发酵6个月起缸，过滤，即得原浆母液。
所述中药发酵保健酒的制备过程如下：
第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、 山药、当归等洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉 碎后备用；酵母分成二份；原浆母液分成三份；
第二步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材 料，并将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入 粉碎后的酵母混合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80％，以握之成 团，指间可见水迹，放下轻击则碎为宜；然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸 内压紧，温度控制在25-30℃，发酵8-15天后备用；
第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归， 按配比取其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发 酵一个月后备用；
第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子， 按配比加入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；
第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸；按配比取 步骤一中的一份酵母和一份原浆母液；按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵 缸搅拌，压实后进行第四次发酵，温度控制在25-37℃之间；每月翻一次缸，发 酵三个月后出缸；将药液过滤，然后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置 24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健液。
第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
所谓粮食酒，白酒，黄酒、米酒等皆为五谷杂粮酿制。
所谓酵母为微生物发酵专用酵母粉，该酵母粉专门用于中药发酵，有益于培养微生物活性菌。
本发明的中药发酵保健酒，利用四次发酵并配以复合母液，经过多次发酵充 分提取了各组分的活性成份，最大程度地减少了组分中的中药毒性，因而提取纯 中药发酵多功能保健酒。该中药发酵保健酒具有安全饮用的品质，不伤身，既可 提高人体免疫力，又能强身健体。
具体实施方式
本发明的一种中药发酵保健酒及其制备方法，配制食药同源的中药组分制备 成具有活性菌的中药发酵保健酒，其特征在于由下列原料和重量配比为：
人参5-10；蓝莓30-40；枸杞10-20；黄精10-20；大枣20-30；玉竹10-20； 决明子10-20；桑椹10-20；山药10-20；龙眼5-10；当归5-10；酵母1-5；原浆 母液40-60；粮食酒10-40；蜂蜜1-5。
所述原浆母液为多种组分中药经发酵后提取出来的溶液，其具体组分重量 (份)配比如下：
人参5；蓝莓30；枸杞10；黄精10；大枣20；玉竹10；决明子10；桑椹 10；山药10；龙眼5；当归5；白酒10和适量的水。
所述原浆母液的制备方法为：首先进行原材料拣选并处理，将人参、黄精、 玉竹、当归和山药作粗碎处理后备用；将蓝莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼洗净晾 干水分备用；剩余的决明子备用；根据配比，取蓝莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼 一起加适量的水，文火熬一小时，收集溶液备用；取人参、黄精、玉竹、当归、 山药和决明子与粮食酒密闭在容器里进行焖制，15天后滤制溶液备用；将上述 两种溶液混合，按混合溶液1份、水4份的比例加入水，投入发酵缸，压紧后封 缸发酵6个月起缸，过滤，即得原浆母液。
所述中药发酵保健酒的制备过程如下：
第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、 山药、当归等洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉 碎后备用；酵母分成二份；原浆母液分成三份；
第二步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材 料，并将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入 粉碎后的酵母混合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80％，以握之成 团，指间可见水迹，放下轻击则碎为宜；然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸 内压紧，温度控制在25-30℃，发酵8-15天后备用；
第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归， 按配比取其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发 酵一个月后备用；
第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子， 按配比加入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；
第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸；按配比取 步骤一中的一份酵母和一份原浆母液；按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵 缸搅拌，压实后进行第四次发酵，温度控制在25-37℃之间；每月翻一次缸，发 酵三个月后出缸；将药液过滤，然后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置 24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健液。
第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
所谓粮食酒，白酒，黄酒、米酒等皆为五谷杂粮酿制。
中药发酵保健酒各组分配伍的说明：
人参，古誉为“百草之王”，“滋阴补生，扶正固本”之极品。性味：味甘、 微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。补气，固脱，生津，安神，益智。
蓝莓，又名笃斯、野生蓝莓被称为都柿，具有效降低胆固醇，防止动脉粥 样硬化，促进心血管健康；有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止 脑神经衰老、增强脑力；可以强化视力，减轻眼球疲劳。此外，蓝莓还可以治疗 一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症。
枸杞，性味：甘，平。枸杞叶：苦、甘；性凉。药理作用在于对免疫功能 有影响作用。功能：枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。
黄精，性味为味甘，性平。归脾、肺、肾经。其功效在于：补气养阴，健脾， 润肺，益肾。
大枣，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；并 含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等 丰富的营养成份。
玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤 阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮 料，具有保健作用。
决明子，性味：味甘、苦，性寒，微咸。功效：清肝明目，润肠通便。
桑葚又名桑椹味甘酸，性寒，具有补肝益肾、养血生津、乌发美容的作用。 营养学认为，桑葚味甜带酸，清香可口，营养丰富，含有丰富的葡萄糖、果糖、 蛋白质、脂类、醇类、挥发油、芦丁、胡萝卜素、多种氨基酸、维生素以及锌、 锰等多种微量元素。
山药又称薯蓣、上薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，性味：甘、平、无 毒。山药是山中之药、食中之药。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳 七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、 健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；具有营养丰富、滋补健身、养 颜美容之功效。
龙眼又称桂圆，益智。富含维生素和磷质，有益脾、健脑的作用。
当归，性味，甘、辛、温。具有补血；活血；调经止痛；润燥滑肠的功效。
蜂蜜，《本草纲目》虫部第三十九卷记载，气味甘，平，无毒。主治：心腹 邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服， 强志轻身，不饥不老，延年神仙。
实施例一
取人参5kg；蓝莓30kg；枸杞10kg；黄精10kg；大枣20kg；玉竹10kg；决 明子10kg；桑椹10kg；山药10kg；龙眼5kg；当归5kg；酵母1kg；原浆母液 40kg；粮食酒10kg；蜂蜜1kg及适量水制备成中药发酵保健酒，具体制备过程 如下：
第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山 药、当归等洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎 后备用；酵母分成二份；原浆母液分成三份；
第二步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材 料，并将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入 粉碎后的酵母混合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80％，以握之成 团，指间可见水迹，放下轻击则碎为宜；然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸 内压紧，温度控制在25-30℃，发酵8-15天后备用；
第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归， 按配比取其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发 酵一个月后备用；
第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子， 按配比加入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；
第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸；按配比取 步骤一中的一份酵母和一份原浆母液；按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵 缸搅拌，压实后进行第四次发酵，温度控制在25-37℃之间；每月翻一次缸，发 酵三个月后出缸；将药液过滤，然后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置 24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健液。
第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
实施例二
取人参10kg；蓝莓40kg；枸杞20kg；黄精2kg；大枣30kg；玉竹20kg；决 明子20kg；桑椹20kg；山药20kg；龙眼10kg；当归10kg；酵母5kg；原浆母液 60kg；粮食酒40kg；蜂蜜5kg及适量水制备成中药发酵保健酒，具体制备过程 如下：
所述中药发酵保健酒的制备过程如下：
第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、 山药、当归等洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉 碎后备用；酵母分成二份；原浆母液分成三份；
第二步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材 料，并将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入 粉碎后的酵母混合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80％，以握之成 团，指间可见水迹，放下轻击则碎为宜；然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸 内压紧，温度控制在25-30℃，发酵8-15天后备用；
第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归， 按配比取其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发 酵一个月后备用；
第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子， 按配比加入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；
第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸；按配比取 步骤一中的一份酵母和一份原浆母液；按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵 缸搅拌，压实后进行第四次发酵，温度控制在25-37℃之间；每月翻一次缸，发 酵三个月后出缸；将药液过滤，然后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置 24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健液。
第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
实施例三
取人参8kg；蓝莓35kg；枸杞15kg；黄精15kg；大枣25kg；玉竹15kg； 决明子15kg；桑椹15kg；山药15kg；龙眼8kg；当归8kg；酵母3kg；原浆 母液45kg；粮食酒30kg；蜂蜜3kg，以及适量水制备成中药发酵保健酒，具体 制备过程如下：
所述中药发酵保健酒的制备过程如下：
第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、 山药、当归等洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉 碎后备用；酵母分成二份；原浆母液分成三份；
第二步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材 料，并将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入 粉碎后的酵母混合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80％，以握之成 团，指间可见水迹，放下轻击则碎为宜；然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸 内压紧，温度控制在25-30℃，发酵8-15天后备用；
第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归， 按配比取其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发 酵一个月后备用；
第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子， 按配比加入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；
第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸；按配比取 步骤一中的一份酵母和一份原浆母液；按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵 缸搅拌，压实后进行第四次发酵，温度控制在25-37℃之间；每月翻一次缸，发 酵三个月后出缸；将药液过滤，然后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置 24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健液。
第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
本发明的中药发酵保健酒及其制备方法，利用四次发酵并配以原浆母液，经 过多次发酵充分提取了各组分的活性成份，最大程度地减少了组分中的中药毒性， 因而提取纯中药发酵多功能保健酒。该中药发酵保健酒具有安全饮用的品质，不 伤身，既可提高人体免疫力，又能强身健体。
非因此局限本发明的保护范围，故举凡运用本发明说明书及内容所为的等效 技术变化，均包含于本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.一种中药发酵保健酒及其制备方法，配制食药同源的中药组分制备成具有活性菌的中药发酵保健酒，其特征在于由下列原料和重量配比为：
人参5-10；蓝莓30-40；枸杞10-20；黄精10-20；大枣20-30；玉竹10-20；决明子10-20；桑椹10-20；山药10-20；龙眼5-10；当归5-10；酵母1-5；原浆母液40-60；粮食酒10-40；蜂蜜1-5。
所述原浆母液为多种组分中药经发酵后提取出来的溶液，其具体组分重量(份)配比如下：
人参5；蓝莓30；枸杞10；黄精10；大枣20；玉竹10；决明子10；桑椹10；山药10；龙眼5；当归5；白酒10和适量的水。
所述中药发酵保健酒的制备过程如下：
第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山药、当归等洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用；酵母分成二份；原浆母液分成三份；
第二步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材料，并将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入粉碎后的酵母混合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80％，以握之成团，指间可见水迹，放下轻击则碎为宜；然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧，温度控制在25-30℃，发酵8-15天后备用；
第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归，按配比取其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用；
第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子，按配比加入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；
第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸；按配比取步骤一中的一份酵母和一份原浆母液；按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵缸搅拌，压实后进行第四次发酵，温度控制在25-37℃之间；每月翻一次缸，发酵三个月后出缸；将药液过滤，然后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健液。
第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
2.如权利要求1所述的一种中药发酵保健酒，其特征在于所述配制食药同源的中药组分制备成具有活性菌的中药发酵保健酒制剂，其组分的重量配比为：
人参8；蓝莓35；枸杞15；黄精15；大枣25；玉竹15；决明子15；桑椹15；山药15；龙眼8；当归8；酵母3；原浆母液45；粮食酒30；蜂蜜3。
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