CN107686789A - 一种中药发酵保健酒及其制备方法 - Google Patents

一种中药发酵保健酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种中药发酵保健酒及其制备方法,它是以具有纯生物活性成份的中药发酵制备而成,其组份的重量配比为:人参5‑10;蓝莓30‑40;枸杞10‑20;黄精10‑20;大枣20‑30;玉竹10‑20;决明子10‑20;桑椹10‑20;山药10‑20;龙眼5‑10;当归5‑10;酵母1‑5;原浆母液40‑60;粮食酒10‑40;蜂蜜1‑5。本发明利用五次发酵并配以复合母液,经过多次发酵,充分提取了各组分的活性成份制备成了中药发酵保健酒,最大程度地减少了中药里面的毒性成分,提高了安全饮用的品质,不伤身,既可提高人体免疫力,又能强身健体。

Description

一种中药发酵保健酒及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种中药保健酒,尤其涉及一种中药发酵保健酒及其制备方法。 技术背景
[0002] 保健酒是一种提高人们身体免疫力的酒剂,很多保健酒加入名贵中药,如人参、 灵芝、冬虫夏草、鹿茸等,就是用白酒或米酒直接浸泡而成,很多中药的有效成分没有完全 提取出来。直接用酒炮制的保健,有些中药的有毒成分是消除不了的,这样的保健酒,乱喝 会造成对身体的很大伤。因而,有必要对中药保健酒研宄创新,提出研制食药同源的中药 发酵保健酒,经多次发酵后,提取出中药的有效活性成分,消除中药中的有毒成分。研制的 中药发酵保健提高了安全饮用的品质,既可提高人体免疫力,又能强身健体。
发明内容
[0003]本发明的目的在于提供一种中药发酵保健酒,利用发酵的工艺提炼出中药的活 性菌成分,并最大限度地消除有毒成分,成为口感舒服且安全、能起到舒筋活络,提高免疫 力的保健酒。
[0004]实施一种中药发酵保健酒及其制备方法,配制食药同源的中药组分制备成具有 活性菌的中药发酵保健酒,其特征在于由下列原料和重量配比为:
[0005] 人参5_10;蓝莓3〇-40;枸杞10-2〇;黄精10-20;大枣20-30;玉竹10-20;决明子10-20;桑椹10-2〇;山药10_2〇;龙眼5_10;当归5-10;酵母1-5;原浆母液40-60;粮食酒10-40; 蜂蜜1-5。
[0006]所述原衆母液为多种组分中药经发酵后提取出来的溶液,其具体组分重量(份) 配比如下:
[0007]人参5;蓝莓30;枸杞10;黄精10;大枣20;玉竹1〇;决明子10;桑椹10;山药10;龙眼 5;当归5;白酒10和适量的水。
[0008]所述原浆母液的制备方法为:首先进行原材料拣选并处理,将人参、黄精、玉竹、 当归和山药作粗碎处理后^用;将蓝莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼洗净晾干水分备用;剩余的 决明子备用;根据配比,取监每、枸紀、大率、桑堪、龙眼一起加适量的水,文火熬一•小时,收 集溶液备用;取人参、黄精、玉竹、当归、山药和决明子与粮食酒密闭在容器里进行焖制,15 天后滤制溶液备用;将上述两种溶液混合,按混合溶液丨份、水4份的比例加入水,投入发酵 缸,压紧后封缸发酵6个月起缸,过滤,即得原浆母液。
[0009]所述中药发酵保健酒的制备过程如下:
[0010]第步,按配比备齐原料,取人参、枸杞、黄精、大率、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后,在分别进行粗碎后待用;蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用;酵母分成二 份;原楽母液分成三份;
[0011]帛一步,将原衆職制备过滤的麵全部作为中药发酵健酒的培养基材料,并 将药瘡与粉碎后的蓝鸯、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合,然后在加入粉碎后的酵母混 合,并加上适量的纯净水搅拌,湿度控制在7〇_8〇%,以握之成团,指间可见水迹,放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧,温度控制在25-3(TC,发酵8-15 天后备用;
[0012]第三步,利用低温冷浸法,取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归,按配比取 其中一份原浆母液,加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用; [0013]第四步,利用热浸法,将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子,按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵,发酵15天后提取备用;
[00M]第五步,将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原衆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜,一起投入发酵缸搅拌,压实后进行 第四次发酵,温度控制在25_37°C之间;每月翻一次缸,发酵三个月后出缸;将药液过滤,然 后压榨药渣,其压榨液与过滤液合并,静置24小时后再过滤,经过滤后即得中药发酵保健 液。
[0015]第六步,将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
[0016]所谓粮食酒,白酒,黄酒、米酒等皆为五谷杂粮酿制。
[0017]所谓酵母为微生物发酵专用酵母粉,该酵母粉专门用于中药发酵,有益于培养微 生物活性菌。
[0018]本发明的中药发酵保健酒,利用四次发酵并配以复合母液,经过多次发酵充分提 取了各组分的活性成份,最大程度地减少了组分中的中药毒性,因而提取纯中药发酵多功 能保健酒。该中药发酵保健酒具有安全饮用的品质,不伤身,既可提高人体免疫力,又能强 身健体。
具体实施方式
[0019] 本发明的一种中药发酵保健酒及其制备方法,配制食药同源的中药组分制备成 具有活性菌的中药发酵保健酒,其特征在于由下列原料和重量配比为:
[0020] 人参5-10;监每30-40;枸祀10-20;黄精10-2〇;大率20-30;玉竹10-20;决明子1〇_ 20;罙椹10-2〇;山药1 〇_2〇;龙眼5-1〇;当归5_i〇;酵母i—5;原衆母液4〇_6〇;粮食酒1 〇_4〇. 蜂蜜1-5。 ’ ’
[0021]所述原浆母液为多种组分中药经发酵后提取出来的溶液,其具体组分重量(份) 配比如下:
[0022]人参5;蓝莓3〇;枸杞10;黄精1〇;大専2〇;玉竹1〇;决明子1〇;射甚1〇;山药丄眼 5;当归5;白酒10和适量的水。 幽]所述原楽職的制备方法为:首先进行原材料拣选并处理,将人参、黄精、玉竹、 当归和山药作粗碎处理后备用;将蓝莓、枸杞、大赛、桑椹、龙眼洗净瞭干水分备用;剩余的 决明子备用;根据配比,取监莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼一起加适量的水,文火熬一小时,收 集溶液备用;取人#:、離、玉竹、油、嶋微0肝与粮侧_在織歷行焖制,【5 ^后「滤用;将上述两种溶液混合,按混合溶液1份、水嫌的比例加入水,投入发酵 缸,压紧后封缸发酵6个月起缸,过滤,即得原楽母液。
[0024]所述中药发酵保健酒的制备过程如下:。
[0025]第-步,按配比备齐原料,取人参、枸紀、黄精、大率、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后,在分别进行粗碎后待用;蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用;酵母分成二 份;原浆母液分成三份;
[0026]第二步,将原楽母液制备过滤的药瘡全部作为中药发酵保健酒的培养基材料,并 将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合,然后在加入粉碎后的酵母混 合,并加上适量的纯净水搅拌,湿度控制在70-80%,以握之成团,指间可见水迹,放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧,温度控制在25-3(TC,发酵8-15 天后备用;
[0027]第三步,利用低温冷浸法,取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归,按配比取 其中一份原浆母液,加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用; [0028]第四步,利用热浸法,将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子,按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵,发酵15天后提取备用;
[0029]第五步,将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜,一起投入发酵缸搅拌,压实后进行 第四次发酵,温度控制在25-37°C之间;每月翻一次缸,发酵三个月后出缸;将药液过滤,然 后压榨药渣,其压搾液与过滤液合并,静置24小时后再过滤,经过滤后即得中药发酵保健 液。
[0030]第六步,将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
[0031 ]所谓粮食酒,白酒,黄酒、米酒等皆为五谷杂粮酿制。
[0032]中药发酵保健酒各组分配伍的说明:
[0033]人参,古誉为“百草之王”,“滋阴补生,扶正固本”之极品。性味:味甘、微苦,性温、 平。归脾、肺经、心经。补气,固脱,生津,安神,益智。
[0034]蓝莓,又名笃斯、野生蓝莓被称为都柿,具有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化, 促进心血管健康;有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增强脑 力;可以强化视力,减轻眼球疲劳。此外,蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及 腹泻等症。
[0035]枸杞,性味:甘,平。枸杞叶:苦、甘;性凉。药理作用在于对免疫功能有影响作用。 功能:枸紀子:养肝,滋肾,润肺。枸紀叶:补虚益精,清热明目。
[0036]黄精,性味为味甘,性平。归脾、肺、肾经。其功效在于:补气养阴,健脾,润肺,益 肾。
[0037]大枣,味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;并含有蛋白 质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
[0038]玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品,主治热病伤阴、虚热 燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症,并可作高级滋补食品、佳肴和饮料,具有保健作用。 [0039]决明子,性味:味甘、苦,性寒,微咸。功效:清肝明目,润肠通便。
[0040]桑葚又名桑椹味甘酸,性寒,具有补肝益肾、养血生津、乌发美容的作用。营养学 认为,桑葚味甜带酸,清香可口,营养丰富,含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、醇类、 挥发油、芦丁、胡萝卜素、多种氨基酸、维生素以及锌、锰等多种微量元素。
[0041]山药又称薯蓣、上薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,性味:甘、平、无毒。山药是山 中之药、食中之药。《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、 除烦热、补心气不足、开达心、孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒 能治;具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效。
[0042]龙眼又称桂圆,益智。富含维生素和磷质,有益脾、健脑的作用。
[0043]当归,性味,甘、辛、温。具有补血;活血;调经止痛;润燥滑肠的功效。
[0044]蜂蜜,《本草纲目》虫部第三十九卷记载,气味甘,平,无毒。主治:心腹邪气,诸惊 痫痉,安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,除众病,和百药。久服,强志轻身,不饥不老,延 年神仙。
[0045] 实施例一
[0046] 取人参5kg;蓝莓30kg;枸杞10kg;黄精10kg;大赛20kg;玉竹10kg;决明子10kg;桑 椹1 〇kg;山药10kg;龙眼5kg;当归5kg;酵母1 kg;原浆母液40kg;粮食酒1 〇kg;蜂蜜1 kg及适 量水制备成中药发酵保健酒,具体制备过程如下:
[0047]第一步,按配比备齐原料,取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后,在分别进行粗碎后待用;蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用;酵母分成二 份;原浆母液分成三份;
[0048]第二步,将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材料,并 将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合,然后在加入粉碎后的酵母混 合,并加上适量的纯净水搅拌,湿度控制在70-80%,以握之成团,指间可见水迹,放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧,温度控制在25-3CTC,发酵8-15 天后备用;
[0049]第三步,利用低温冷浸法,取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归,按配比取 其中一份原浆母液,加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用; [0050]第四步,利用热浸法,将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子,按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵,发酵15天后提取备用;
[0051]第五步,将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜,一起投入发酵缸搅拌,压实后进行 第四次发酵,温度控制J在25_37°C之间;每月翻一次缸,发酵三个月后出缸;将药液过滤,然 后压榨药渣,其压榨液与过滤液合并,静置24小时后再过滤,经过滤后即得中药发酵保健 液。
[0052]第六步,将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
[0053] 实施例二 〆 °
[0054]取人参l〇kg;蓝莓40kg;枸杞20kg;黄精2kg;大枣3〇kg;玉竹20kg;决明子20kg;桑 椹20kg;山药20kg;龙眼10kg;当归10kg;酵母5kg;原浆母液㈤kg;粮食酒4〇kg;蜂蜜5kg及 适量水制备成中药发酵保健酒,具体制备过程如下:
[0055]所述中药发酵保健酒的制备过程如下:
[0056]第一步,按配比备齐原料,取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后,在分别进行粗碎后待用;蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用.酵母分成二 份;原浆母液分成三份; ’
[0057]第一步,将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材料,并 将药渣与粉碎后的监每、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合,然后在加入粉碎后的酵母混 合,并加上适量的纯净水搅拌,湿度控制在70-80%,以握之成团,指间可见水迹,放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧,温度控制在25-30X:,发酵8-15 天后备用;
[0058]第三步,利用低温冷浸法,取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归,按配比取 其中一份原浆母液,加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用; [0059]第四步,利用热浸法,将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子,按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵,发酵15天后提取备用;
[0060]第五步,将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜,一起投入发酵缸搅拌,压实后进行 第四次发酵,温度控制在25-37°C之间;每月翻一次缸,发酵三个月后出缸;将药液过滤,然 后压榨药渣,其压榨液与过滤液合并,静置24小时后再过滤,经过滤后即得中药发酵保健 液。
[0061]第六步,将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
[0062] 实施例三
[0063]取人参8kg;蓝莓35kg;枸杞15kg;黄精15kg;大枣25kg;玉竹15kg;决明子15kg;桑 椹l5kg;山药15kg;龙眼8kg;当归8kg;酵母3kg;原浆母液45kg;粮食酒30kg;蜂蜜3kg,以及 适量水制备成中药发酵保健酒,具体制备过程如下:
[0064]所述中药发酵保健酒的制备过程如下:
[0065]第一步,按配比备齐原料,取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山药、当归等 洗净和干燥后,在分别进行粗碎后待用;蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用;酵母分成二 份;原浆母液分成三份;
[0066] 第二步,将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材料,并 将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合,然后在加入粉碎后的酵母混 合,并加上适量的纯净水搅拌,湿度控制在7〇_8〇%,以握之成团,指间可见水迹,放下轻击 则碎为宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧,温度控制在25-3(TC,发酵8-15 天后备用;
[0067] 第三步,利用低温冷浸法,取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归,按配比取 其中一份原浆母液,加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用; [0068]第四步,利用热浸法,将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子,按配比加 入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵,发酵15天后提取备用;
[0069]第五步,将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中 的一份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜,一起投入发酵缸搅拌,压实后进行 第四次发酵,温度控制在25-37°C之间;每月翻一次缸,发酵三个月后出缸;将药液过滤,然 后压榨药渣,其压榨液与过滤液合并,静置24小时后再过滤,经过滤后即得中药发酵保健 液。
[0070]第八步,将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
[0071]本发明的中药发酵保健酒及其制备方法,利用四次发酵并配以原浆母液,经过多 次发酵充分提取了各组分的活性成份,最大程度地减少了组分中的中药毒性,因而提取纯 中药发酵多功能保健酒。该中药发酵保健酒具有安全饮用的品质,不伤身,既可提高人体 免疫力,又能强身健体。
[0072]非因此局限本发明的保护范围,故举凡运用本发明说明书及内容所为的等效技 术变化,均包含于本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.-种中药发酵保健酒及其制备方法,配制食药同涵中药组分制备成具有活性菌的 中药发酵保健酒,其特征在于由下列原料和重量配比为: 人参5-10;蓝每30-40;枸杞10-2〇;黄精1〇-20;大枣20-30;玉竹1〇-2〇;决明子1〇-2〇;桑 椹10-2G;山药1G-2G;龙眼5-1G;当归5-10;酵母卜5;職母液40-60;粮食酒10-40.蜂蜜卜 5。 臓原楽職力乡分巾继藤后舰巾細髓,賊倾分重量(份)配比如 下: 人参5;蓝莓30;枸杞10;黄精1〇;大枣2〇;玉竹10;决明子1〇;桑椹1〇;山药1〇;龙眼5.当 归5;白酒10和适量的水。 ’ 所述中药发酵保健酒的制备过程如下: 。第一步,按配比_备齐原料,取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、山药、当归等洗净和 干燥后,在分别进行粗碎后待用;蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉碎后备用;酵母分成二份;原浆母 液分成三份; 、第二步,将^浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材料,并将药 澄与粉碎后的监莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合,然后在加入粉碎后的酵母混合,并 加上适量的纯净水搅拌,湿度控制在70-80%,以握之成团,指间可见水迹,放下轻击则碎为 宜;然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸内压紧,温度控制在25_3〇〇c,发酵8_15天后备 用; 第二步,利用低温冷浸法,取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归,按配比取其中 一份原浆母液,加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发酵一个月后备用; 第四步,利用热浸法,将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子,按配比加入其 中一份原浆母液入一起投入缸发酵,发酵15天后提取备用; 〃 第五步,将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸;按配比取步骤一中的一 份酵母和一份原浆母液;按配比取粮食酒和蜂蜜,一起投入发酵缸搅拌,压实后进行第四次 发酵,温度控制在25-37°C之间;每月翻一次缸,发酵三个月后出缸;将药液过滤,然后压榨 药渣,其压搾液与过滤液合并,静置24小时后再过滤,经过滤后即得中药发酵保健液。 第六步,将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。
2.如权利要求1所述的一种中药发酵保健酒,其特征在于所述配制食药同源的中药组 分制备成具有活性菌的中药发酵保健酒制剂,其组分的重量配比为: < / 人参8;蓝莓35;枸杞I5;黄精I5;大枣25;玉竹15;决明子I5;桑椹I5;山药15;龙眼8;当 归8;酵母3;原浆母液45;粮食酒30;蜂蜜3。 ’
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