CN108812870A - 一种鲜冬虫夏草制品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出了鲜冬虫夏草制品及其制备方法以及蜂蜜在冬虫夏草保鲜中的用途。所述鲜冬虫夏草制品包括：蜂蜜液；以及鲜冬虫夏草，所述鲜冬虫夏草浸没于所述蜂蜜液中，其中，所述蜂蜜液的浓度为65～90质量％。本发明的鲜冬虫夏草制品在保留鲜冬虫夏草原有营养成分、水分、口感以及外形的同时，进一步丰富了口感，且营养价值有所提升，保质期较长。另外，本发明的制备方法操作简单，适于规模化生产。

Description

一种鲜冬虫夏草制品及其制备方法

技术领域

本发明涉及冬虫夏草保鲜领域。具体地，本发明涉及鲜冬虫夏草制品及其制备方法和蜂蜜液在冬虫夏草保鲜中的用途。

背景技术

冬虫夏草中的蛋白类、核苷类、甾醇类、多糖类等物质是其具有重要保健和药理作用的物质基础。众所周知，冬虫夏草产品形态分为原草、断草、粉末等，一般以煮汤、泡茶、泡酒或鲜服等方式服用，其中煮汤和泡茶需控制温度，以避免温度过高破坏冬虫夏草有效成分。泡酒则使得冬虫夏草变软韧、酒味突出，失去冬虫夏草原本的嚼劲和菇味。鲜服可最大程度的保留冬虫夏草的营养及口感，但是鲜冬虫夏草的保鲜条件要求较高。

目前针对鲜冬虫夏草的保存仍有待研究。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。

需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现而完成的：

现有冬虫夏草产品中，由于鲜冬虫夏草的常温保质期短，多数选择将鲜冬虫夏草低温冷冻、或干燥制粉，或加工成液体/膏状的产品等等。这些方法并不能很好地保留鲜冬虫夏草的营养成分，也完全失去了鲜冬虫夏草原来的独特气味、样貌、口感。

有鉴于此，发明人通过将鲜冬虫夏草浸没于本发明的蜂蜜液中，以充分锁住营养成分和水分，并保持鲜草良好外形，从而延长了鲜冬虫夏草的保鲜期。进一步地，通过控制蜜制工艺条件，例如蜂蜜品种、浓度、料液比等，在保留鲜冬虫夏草原有营养成分、水分、口感以及外形的同时，进一步丰富了产品的口感，且营养价值有所提升，保质期较长。另外，本发明的制备方法操作简单，适于规模化生产。

为此，在本发明的一个方面，本发明提出了一种鲜冬虫夏草制品。根据本发明的实施例，所述鲜冬虫夏草制品包括：蜂蜜液；以及鲜冬虫夏草，所述鲜冬虫夏草浸没于所述蜂蜜液中，其中，所述蜂蜜液的浓度为65～90质量％。

经发明人深入研究发现，采用蜂蜜液保存冬虫夏草时，蜂蜜液浓度会显著影响产品的品质，选用65～90质量％的蜂蜜液保存鲜冬虫夏草时，在保留鲜冬虫夏草原有营养成分、水分、口感以及外形的同时，进一步丰富了产品的口感，且营养价值有所提升，保质期较长。

需要说明的是，本发明所使用的术语“蜂蜜液浓度”是指蜂蜜液中纯蜂蜜的含量。本发明对于蜂蜜液中除纯蜂蜜以外的成分不作严格限定，只要是能够将纯蜂蜜溶解并保证纯蜂蜜的含量为65～90质量％，且能够形成均一蜂蜜液的任何可食用液体均可。在一些实施例中，通过将水与纯蜂蜜配制，以形成均一的蜂蜜液，且不影响鲜冬虫夏草的质构、口感及保存效果。

根据本发明的实施例，上述鲜冬虫夏草制品还可以具有下列附加技术特征：

在一些实施例中，所述蜂蜜液的蜂蜜品种选自荆条蜜、洋槐蜜、百花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜的一种或多种。发明人发现，蜂蜜液的蜂蜜品种在一定程度上会产生不同的保鲜效果。进而，经过深入研究发现，上述7种蜂蜜的保鲜效果更好，由经其制得的蜂蜜液保存鲜冬虫夏草所得到的产品品质更好，不易出现沉淀、发酵、产生异味等不良现象。根据本发明的优选实施例，所述蜂蜜液的蜂蜜品种选自荆条蜜、洋槐蜜、百花蜜或荔枝蜜。根据本发明的进一步优选实施例，所述蜂蜜液的蜂蜜品种选自荆条蜜或洋槐蜜。

在一些实施例中，针对所述蜂蜜品种为百花蜜或荔枝蜜时，所述蜂蜜液的浓度为84～90质量％。发明人发现，以百花蜜或荔枝蜜制成的蜂蜜液蜜制鲜冬虫夏草，当蜂蜜液的浓度为84～90质量％时，鲜冬虫夏草产品品质更好，例如保质期较长，不易出现沉淀、发酵、产生异味等不良现象。

在一些实施例中，针对所述蜂蜜品种为龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜时，所述蜂蜜液的浓度为87～90质量％。发明人发现，以龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜制成的蜂蜜液蜜制鲜冬虫夏草，当蜂蜜液的浓度为87～90质量％时，鲜冬虫夏草产品品质更好，例如保质期较长，不易出现沉淀、发酵、产生异味等不良现象。

在一些实施例中，基于1根所述鲜冬虫夏草，所述蜂蜜液的体积为6.6～25毫升。发明人发现，鲜冬虫夏草根数与蜂蜜液体积之比在一定程度上会影响蜂蜜液的保鲜效果。发明人发现，在上述较优鲜冬虫夏草和蜂蜜液的根数/体积(料液比)条件下，鲜草菇味和蜂蜜味协调更平衡，赋予产品更佳的口感。并且，保鲜效果较好，不易出现沉淀。

在一些实施例中，所述蜂蜜液由纯蜂蜜和水配制形成。

在本发明的另一方面，本发明提出了一种制备前面所述鲜冬虫夏草制品的方法。根据本发明的实施例，所述方法包括：将所述鲜冬虫夏草浸没于所述蜂蜜液中，以便获得所述鲜冬虫夏草制品。

经发明人深入研究发现，采用蜂蜜液保存冬虫夏草时，蜂蜜液浓度会显著影响产品的品质，选用65～90质量％的蜂蜜液保存鲜冬虫夏草时，在保留鲜冬虫夏草原有营养成分、水分、口感以及外形的同时，进一步丰富了产品的口感，且营养价值有所提升，保质期较长。另外，本发明的制备方法操作简单，适于规模化生产。

在一些实施例中，所述蜂蜜液是通过将蜂蜜与水进行混合所得到的。

在一些实施例中，所述方法包括：将所述鲜冬虫夏草置于玻璃管中；将蜂蜜与水进行混合，以便得到蜂蜜液；向所述玻璃管中倒入所述蜂蜜液，并使所述蜂蜜液浸没所述鲜冬虫夏草。由此，蜂蜜充分锁住鲜冬虫夏草的营养成分和水分，并保持鲜草良好外形，从而实现其长期保存的效果。另外，本发明的制备方法操作简单，适于规模化生产。

本领域技术人员能够理解的是，前面针对鲜冬虫夏草制品所描述的特征和优点，同样适用于该制备方法，在此不再赘述。

在本发明的又一方面，本发明提出了一种制备鲜冬虫夏草制品的方法。根据本发明的实施例，所述方法包括：1)用蜂蜜和水配制成浓度为65～90质量％的蜂蜜液，其中所述蜂蜜品种选自荆条蜜、洋槐蜜、百花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜的一种或多种；2)将鲜冬虫夏草以6.6～25毫升每根的比例浸没在所述蜂蜜液中。经发明人深入研究发现，采用蜂蜜液保存冬虫夏草时，蜂蜜液浓度及鲜冬虫夏草与蜂蜜液的料液比会显著影响产品的品质，选用65～90质量％的蜂蜜液保存鲜冬虫夏草且控制鲜冬虫夏草与蜂蜜液的料液比为6.6～25毫升每根时，在保留鲜冬虫夏草原有营养成分、水分、口感以及外形的同时，进一步丰富了产品的口感，且营养价值有所提升，保质期较长。另外，本发明的制备方法操作简单，适于规模化生产。

在本发明的又一方面，本发明提出了蜂蜜液的冬虫夏草保鲜用途。根据本发明的实施例，所述蜂蜜液的浓度为65～90质量％。发明人发现，选用65～90质量％的蜂蜜液保存鲜冬虫夏草时，在保留鲜冬虫夏草原有营养成分、水分、口感以及外形的同时，进一步丰富了产品的口感，且营养价值有所提升，保质期较长。

在一些实施例中，所述蜂蜜液的蜂蜜品种选自荆条蜜、洋槐蜜、百花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜的一种或多种。

发明人发现，蜂蜜液的蜂蜜品种在一定程度上会产生不同的保鲜效果。进而，经过深入研究发现，上述7种蜂蜜的保鲜效果更好，由经其制得的蜂蜜液保存鲜冬虫夏草所得到的产品品质更好，不易出现沉淀、发酵、产生异味等不良现象。根据本发明的优选实施例，所述蜂蜜液的蜂蜜品种选自荆条蜜、洋槐蜜、百花蜜或荔枝蜜。根据本发明的进一步优选实施例，所述蜂蜜液的蜂蜜品种选自荆条蜜或洋槐蜜。

在一些实施例中，针对所述蜂蜜品种为百花蜜或荔枝蜜时，所述蜂蜜液的浓度为84～90质量％。发明人发现，以百花蜜或荔枝蜜制成的蜂蜜液蜜制鲜冬虫夏草，当蜂蜜液的浓度为84～90质量％时，鲜冬虫夏草产品品质更好，例如保质期较长，不易出现沉淀、发酵、产生异味等不良现象。

在一些实施例中，针对所述蜂蜜品种为龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜时，所述蜂蜜液的浓度为87～90质量％。发明人发现，以龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜制成的蜂蜜液蜜制鲜冬虫夏草，当蜂蜜液的浓度为87～90质量％时，鲜冬虫夏草产品品质更好，例如保质期较长，不易出现沉淀、发酵、产生异味等不良现象。

在一些实施例中，基于1根所述鲜冬虫夏草，所述蜂蜜液的体积为6.6～25毫升。发明人发现，鲜冬虫夏草根数与蜂蜜液体积之比在一定程度上会影响蜂蜜液的保鲜效果。发明人发现，在上述较优鲜冬虫夏草和蜂蜜液的根数/体积(料液比)条件下，鲜草菇味和蜂蜜味协调更平衡，赋予产品更佳的口感。并且，保鲜效果较好，不易出现沉淀。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1显示了根据本发明一个实施例的不同蜂蜜(100％)蜜制鲜冬虫夏草后鲜冬虫夏草形态图，按序号分别是1为纯荆条蜜，2为纯洋槐蜜，3为纯龙眼蜜，4为纯荔枝蜜，5为纯枸杞蜜，6为未变形的鲜草；

图2显示了根据本发明一个实施例的不同蜂蜜(80％)蜜制鲜冬虫夏草后鲜冬虫夏草形态图，其中按序号分别是A为80％荔枝蜜沉淀，B为80％龙眼蜜沉淀，C为80％枸杞蜜发酵，D为80％荔枝蜜、龙眼蜜发霉(从左至右)，E为80％荆条蜜良好，F为80％洋槐蜜良好。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的方案进行解释。本领域技术人员将会理解，下面的实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件的，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。

实施例1蜂蜜浓度对鲜冬虫夏草品质的影响

用纯净水分别配制重量百分含量为100％荆条蜜、90％荆条蜜液、80％荆条蜜液、65％荆条蜜液、40％荆条蜜液，搅拌均匀。然后选取50根完整并清洗干净的新鲜冬虫夏草，分别单根放入玻璃管中，按根数与体积的比例1:6.6分别将不同浓度的荆条蜜液注入到相应的玻璃管中，每个浓度设置10个玻璃管，浸没整根冬虫夏草，盖上螺旋盖密封，于常温下(约25℃)避光斜放保存。

放样后，定期对鲜冬虫夏草进行感官评价，评价内容包括沉淀量、发酵性等，并在第13天用质构仪检测硬度，结果见表1和2。

实验结果可以看出，40％的蜂蜜液不但嚼劲不足，且水味明显，从而降低产品品质。经65％-90％蜂蜜液浸泡的鲜冬虫夏草，外观、嚼劲、口感皆良好。由此，说明蜂蜜浓度显著影响产品外形、口感以及是否出现沉淀、发酵等。若蜂蜜浓度过高，易使得鲜冬虫夏草严重皱缩、高度褐变、失水变硬、甜度过高，严重影响外观及咀嚼性，如当采用纯蜂蜜(100％)蜜制鲜冬虫夏草时，极易导致鲜冬虫夏草失水皱缩、变黑且很硬，影响观赏性和品尝效果(参见图1)。蜂蜜浓度过低，则鲜冬虫夏草嚼劲不足、保存期偏短，蜂蜜容易出现发酵、冒泡甚至变酸现象。所以，采用浓度为65％-90％的蜂蜜液，有利于保持鲜冬虫夏草的外形不变、甜度适宜、嚼劲恰当，保留草菇味及延缓蜂蜜液发酵。进一步地，根据鲜冬虫夏草产品的嚼劲和硬度值，蜂蜜液最优浓度为80％。

表1不同浓度的蜂蜜对鲜冬虫夏草品质对比

表2不同浓度的荆条蜜制鲜冬虫夏草的硬度对比

浓度	100％	90％	80％	65％	40％
						硬度值	1702	1452	1276	869	514

实施例2蜂蜜品种对鲜冬虫夏草品质的影响

方法1：采用纯荆条蜜，用纯净水配制成重量百分含量为80％的荆条蜜液，搅拌均匀。然后选取10根完整并清洗干净的新鲜冬虫夏草，分别单根放入玻璃管中，然后按根数与体积的比例1:6.6将80％荆条蜜液注入到玻璃管中，浸没整根冬虫夏草，盖上螺旋盖密封后，于常温下(约25℃)避光斜放保存。

方法2：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯洋槐蜜。

方法3：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯龙眼蜜。

方法4：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯荔枝蜜。

方法5：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯枸杞蜜。

方法6：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯百花蜜。

方法7：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯枣花蜜。

放样后，定期进行感官评价，记录沉淀量、发酵性等，结果见表3。从表3的实验结果可以看出，经荆条蜜和洋槐蜜蜜制得到的产品保存效果最好，常温(约25℃)下保存时间长达一个月。然而，经其他品种的蜂蜜蜜制得到的产品保存效果偏差，例如在13天时出现发酵、沉淀、长霉等现象(参见图2)。因此，本发明优先采用荆条蜜和洋槐蜜保存鲜冬虫夏草。

表3不同品种对鲜冬虫夏草品质对比

由于除荆条蜜和洋槐蜜之外的其它品种蜂蜜的效果偏低，发明人猜想是否是由于浓度(80％)不适用造成的。因此，发明人进一步对除荆条蜜和洋槐蜜以外的品种蜂蜜的最适浓度进行研究。具体如下：

方法1：用纯净水分别配制重量百分含量为93％龙眼蜜液、90％龙眼蜜液、87％龙眼蜜液、84％龙眼蜜液，搅拌均匀。然后选取50根完整并清洗干净的新鲜冬虫夏草，分别单根放入玻璃管中，按根数与体积的比例1:6.6分别将不同浓度的蜂蜜液注入到相应的玻璃管中，每个浓度设置10个玻璃管，浸没整根冬虫夏草，盖上螺旋盖密封，于常温下(约25℃)避光斜放保存。

方法2：按照方法1操作，区别在于，将纯龙眼蜜替换为纯荔枝蜜。

方法3：按照方法1操作，区别在于，将纯龙眼蜜替换为纯枸杞蜜。

方法4：按照方法1操作，区别在于，将纯龙眼蜜替换为纯百花蜜。

方法4：按照方法1操作，区别在于，将纯龙眼蜜替换为纯枣花蜜。

放样后，定期对鲜冬虫夏草进行感官评价，评价内容包括沉淀量、发酵性等，结果见表4～8。龙眼蜜、荔枝蜜、枸杞蜜、百花蜜和枣花蜜随着浓度增大，其发酵、沉淀、发霉的时间便会延缓。荔枝蜜和百花蜜浓度为84％～90％时，常温(约25℃)下可保存至少13天而没有明显的变黑皱缩或酒味或沉淀或发霉；龙眼蜜、枸杞蜜和枣花蜜浓度为87％～90％时，常温(约25℃)下可保存至少13天而没有明显的变黑皱缩或酒味或沉霉淀或发霉。根据产品的保存效果，最优选荆条蜜或洋槐蜜，其次为荔枝蜜或百花蜜，最后为龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜。

表4不同浓度龙眼蜜液对鲜冬虫夏草品质的影响

表5不同浓度荔枝蜜液对鲜冬虫夏草品质的影响

表6不同浓度枸杞蜜液对鲜冬虫夏草品质的影响

表7不同浓度枣花蜜液对鲜冬虫夏草品质的影响

表8不同浓度百花蜜液对鲜冬虫夏草品质的影响

同时，发明人对蜂蜜蜜制鲜冬虫夏草有效成分的溶出效果进行研究，具体如下：

方法1：采用纯荆条蜜，用纯净水配制重量百分含量为80％的荆条蜜液，搅拌均匀，然后选取2根完整的并清洗干净的新鲜冬虫夏草，单根放入玻璃管中，按根数与体积的比例1：6.6将80％荆条蜜液注入到玻璃管中，并浸没整根冬虫夏草，盖上螺旋盖密封；并将80％荆条蜜液注入单根玻璃管中，不放鲜冬虫夏草，盖上螺旋盖密封，作为空白组，并于常温下(约25℃)避光且斜放保存。

方法2：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯洋槐蜜。

方法3：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯荔枝蜜。

方法4：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯枣花蜜。

方法5：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯百花蜜。

方法6：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯龙眼蜜。

方法7：按照方法1操作，区别在于，将纯荆条蜜替换为纯枸杞蜜。

放置27天后，对蜂蜜液进行指纹图谱测定，对比同一浓度的同一种蜂蜜的空白组和有鲜草组图谱的差异性，并进行可能性的大类成分检测，对比计算出同一浓度不同品种的蜂蜜蜜制鲜冬虫夏草时有效成分的溶出量，检测结果见表9(以下结果已减去空白蜂蜜的成分含量)。从表9的实验结果可以看出，荆条蜜和洋槐蜜蜜制鲜冬虫夏草对尿苷和腺苷的溶出效果比其它5种蜂蜜要好。

表9不同蜂蜜蜜制鲜冬虫夏草有效成分的溶出效果

实施例3料液比对鲜冬虫夏草品质的影响

方法1：采用纯洋槐蜜，用纯净水配制重量百分含量为80％的洋槐蜜，搅拌均匀。然后选取6根完整的并清洗干净的新鲜冬虫夏草，单根放入玻璃管中，按根数与体积的比例1：6.6将80％洋槐蜜液注入到玻璃管中，并浸没整根冬虫夏草，盖上螺旋盖密封，于常温下(约25℃)避光斜放保存。

方法2：按照方法1操作，区别在于，根数与体积的比例为1：15。

方法3：按照方法1操作，区别在于，根数与体积的比例为1：25。

方法4：按照方法1操作，区别在于，根数与体积的比例为1：30。

放样后，在第21天时进行感官评价，评价内容包括外观、口感，结果见表10。

从表10的实验结果可以看出，根数与体积的比例为1：30时，样品不仅产生沉淀，且蜂蜜中无菇味、水味明显；而在1：6.6～1：25时，样品不仅无沉淀，且鲜草菇味和蜂蜜味皆能协调平衡。说明料液比主要影响蜂蜜保存鲜冬虫夏草的口感、沉淀量和发酵性。料液比偏小时，能平衡蜜味和草菇味；料液比过大时，导致蜜味突出并掩盖草菇味，还有可能导致沉淀产生甚至发酵。因此，本发明优选根数与体积的比例为1:6.6～1:25。

表10不同料液比对鲜冬虫夏草品质对比

实施例4保存温度对鲜冬虫夏草品质的影响

采用纯荆条蜜，用纯净水配制成重量百分含量为80％的荆条蜜液，搅拌均匀。然后选取40根完整并清洗干净的新鲜冬虫夏草，单根放入玻璃管中。按根数与体积比为1:6.6将80％荆条蜜液注入到玻璃管中，并浸没整根冬虫夏草，盖上螺旋盖密封，10根/组，分别在2℃、5℃、25℃、27℃避光斜放保存。

放样后，定期对鲜冬虫夏草进行感官评价，评价内容包括沉淀量、发酵性等，结果见表11。从表11的实验结果可以看出，保存温度为2℃时，样品在第21天产生沉淀；保存温度为27℃时，样品在第21天便后出现水味。由此，说明保存温度会影响蜂蜜蜜制鲜冬虫夏草的品质。若保存温度过低，蜂蜜易结晶，葡萄糖沉淀于容器底部，不但影响产品观赏性，且导致蜂蜜液容易发酵；若保存温度过高时，容易加快蜂蜜液的发酵、发霉。因此，本发明优先选择2～25℃的保存温度，有利于延长蜂蜜液保存鲜冬虫夏草的效果。

表11不同保存温度对鲜冬虫夏草品质对比

实施例5蜂蜜的添加对鲜冬虫夏草品质的影响

方法1：采用纯荆条蜜，按重量比，用纯净水配制重量百分含量为80％的荆条蜜液，搅拌均匀。然后选取7根完整并清洗干净的新鲜冬虫夏草，单根放入玻璃管中，按根数与体积比为1：6.6将80％荆条蜜液注入到玻璃管中，并浸没整根冬虫夏草，盖上螺旋盖密封，于常温下(约25℃)避光斜放保存。

方法2：取7根完整并经过净制的新鲜冬虫夏草，单根放入玻璃管中，盖上螺旋盖密封，于常温下(约25℃)避光斜放保存。

放样后，定期对鲜冬虫夏草进行感官评价，评价内容包括鲜冬虫夏草饱满度、气味、色泽等。结果见表12。可以看出，鲜冬虫夏草在常温(约25℃)条件下，从第28小时开始，便出现不同程度的褐变、出水、变软甚至酸臭等现象，而用蜂蜜保存鲜冬虫夏草能明显延长其保质期。

表12蜂蜜添加对鲜冬虫夏草品质的影响

另外，发明人分别比较了18℃和25℃下有无蜂蜜对鲜冬虫夏草品质的影响，具体如下：

方法1：采用纯荆条蜜，用纯净水配制重量百分含量为80％的荆条蜜液，搅拌均匀。然后选取7根完整的并清洗干净的新鲜冬虫夏草，单根放入玻璃管中，按根数与体积比为1：6.6将80％荆条蜜液注入到玻璃管中，并浸没整根冬虫夏草，盖上螺旋盖密封，于25℃避光斜放保存。

方法2：取7根完整并经过净制的新鲜冬虫夏草，单根放入玻璃管中，盖上螺旋盖密封，于25℃避光斜放保存。

方法3：实验条件与方法1相同，区别在于，最后将产品于18℃避光斜放保存。

方法4：实验条件与方法2相同，区别在于，最后将产品于18℃避光斜放保存。

放样后，定期感官查看，查看鲜草饱满度、气味、色泽等，结果见表13。

从表13的实验结果可以看出，鲜冬虫夏草在室温条件下，从第28小时开始，便出现不同程度的褐变、出水、变软甚至酸臭等现象，而用蜂蜜保存鲜冬虫夏草明显能延长其在常温下的保质期。

表13常温保存鲜冬虫夏草的效果对比

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。

尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (10)

1.一种鲜冬虫夏草制品，其特征在于，包括：

蜂蜜液；以及

鲜冬虫夏草，所述鲜冬虫夏草浸没于所述蜂蜜液中，

其中，所述蜂蜜液的浓度为65～90质量％。

2.根据权利要求1所述的鲜冬虫夏草制品，其特征在于，所述蜂蜜液的蜂蜜品种选自荆条蜜、洋槐蜜、百花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的鲜冬虫夏草制品，其特征在于，针对所述蜂蜜品种为百花蜜或荔枝蜜时，所述蜂蜜液的浓度为84～90质量％；

针对所述蜂蜜品种为龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜时，所述蜂蜜液的浓度为87～90质量％。

4.根据权利要求1所述的鲜冬虫夏草制品，其特征在于，基于1根所述鲜冬虫夏草，所述蜂蜜液的体积为6.6～25毫升。

5.根据权利要求1～4任一项所述的鲜冬虫夏草制品，其特征在于，所述蜂蜜液由纯蜂蜜和水配制形成。

6.一种制备权利要求1～5任一项所述鲜冬虫夏草制品的方法，其特征在于，包括：

将所述鲜冬虫夏草浸没于所述蜂蜜液中，以便获得所述鲜冬虫夏草制品。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述蜂蜜液是通过将蜂蜜与水进行混合所得到的。

8.一种制备鲜冬虫夏草制品的方法，其特征在于，包括：

1)用蜂蜜和水配制成浓度为65～90质量％的蜂蜜液，其中所述蜂蜜品种选自荆条蜜、洋槐蜜、百花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜的一种或多种；

2)将鲜冬虫夏草以6.6～25毫升每根的比例浸没在所述蜂蜜液中。

9.蜂蜜液在冬虫夏草保鲜中的用途，其特征在于，所述蜂蜜液的浓度为65～90质量％。

10.根据权利要求9所述的用途，其特征在于，所述蜂蜜液的蜂蜜品种选自荆条蜜、洋槐蜜、百花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜的一种或多种；

针对所述蜂蜜品种为百花蜜或荔枝蜜时，所述蜂蜜液的浓度为84～90质量％；

针对所述蜂蜜品种为龙眼蜜、枸杞蜜或枣花蜜时，所述蜂蜜液的浓度为87～90质量％；

基于1根所述鲜冬虫夏草，所述蜂蜜液的体积为6.6～25毫升。