CN103340234A - 一种枸杞鲜果长期保鲜的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种枸杞鲜果长期保鲜的方法，该保鲜方法是将枸杞鲜果浸泡到蜂蜜中。本发明的保鲜方法可将枸杞鲜果至少保存10个月以上，可冷藏，也可常温保存。不会像干果一样容易吸潮，变色，经过10个月的贮存，颜色依然鲜艳如新，味道甜美。<u/>

Description

一种枸杞鲜果长期保鲜的方法

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，特别是涉及一种枸杞鲜果长期保鲜的方法。

背景技术

枸杞为茄科（Solanaceae）植物宁夏枸杞Lycium barbarum L.的成熟果实。始载于《神农本草经》，列为上品，药性甘、平，归肝、肾经。具有滋补肝肾，益精明目之功效。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

枸杞果一直以来是以枸杞干果的形式进行保存，其炮制方法是将生枸杞子原药用小眼筛筛去灰尘、并拣去蒂和细梗，晒干即得。枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药，又是养生保健之佳品，尤其是枸杞鲜果，药物疗效及营养价值均优于枸杞干果。但是，由于枸杞鲜果中含有83%的水分，采摘后在常温下最多只能存放一周左右。因此，只有产区的人才能见到鲜枸杞，品尝到鲜果的味道。枸杞鲜果色泽艳丽，味道鲜美，其口感与干果完全不同。此外，鲜果中的营养成分及含量与干果不同，如干果中的甜菜碱就远远低于鲜果（1：8）。但是枸杞鲜果不宜过长时间存放，极易氧化变黑，影响枸杞的质量，甚至会腐烂变质。因此，寻找枸杞鲜果保鲜的方法很有必要。

现有技术中，对于枸杞鲜果的保鲜技术主要有：

1）在密闭的保鲜袋里充填氮气，效果很好，但保鲜时间较短。

2）在冷冻柜中低温保鲜，也是保鲜时间过短。

3）在低温下将鲜果中的水分除掉，使鲜果干燥成片状，吃前泡在水里或直接服用。

这种冷冻干燥后的枸杞干保留了枸杞鲜果的美味，但是形状与颜色已经改变，另外操作麻烦，成本太高，并且此干果非常容易吸潮，吸潮后很快变黑，变味。

发明内容

本发明的目的就在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种保鲜时间长，枸杞鲜果保持原有形状、色泽和口味，且工艺简单，成本低廉的枸杞鲜果长期保鲜的方法。

为实现上述发明目的所采取的技术方案为：

一种枸杞鲜果长期保鲜的方法，其特征是：将枸杞鲜果浸泡到蜂蜜中。

上述枸杞鲜果与蜂蜜按照1：0.5-4的体积比混合。

上述浸泡温度为-2~30℃。

本发明的保鲜方法可将枸杞鲜果至少保存10个月以上，可冷藏，也可常温保存。不会像冷冻干果一样容易吸潮，变色，经过10个月的贮存，颜色依然鲜艳如新，味道甜美。

具体实施方式

挑选无损伤、生长饱满的枸杞鲜果，流水冲净，表面干燥后放入容器中，倒入蜂蜜，将枸杞鲜果压在蜂蜜液面下，避免与空气接触，防止褐变，即可。10个月内鲜果的色泽及口感保持不变；枸杞与蜂蜜的比例为1：0.5-4 (V/V)，此目的主要是防止枸杞中水分析出过多，致使蜂蜜稀释，从而导致细菌滋生；浸泡温度：-2~30℃。

Claims (3)

1.一种枸杞鲜果长期保鲜的方法，其特征是：将枸杞鲜果浸泡到蜂蜜中。

2.按照权利要求1所述的枸杞鲜果长期保鲜的方法，其特征是：上述枸杞鲜果与蜂蜜按照1：0.5-4的体积比混合。

3.按照权利要求1所述的枸杞鲜果长期保鲜的方法，其特征是：上述浸泡温度为-2~30℃。