CN108782872A - 一种玫瑰红茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及茶类及烘焙技术领域，具体公开了一种玫瑰红茶及其制备方法。所述的玫瑰红茶，由包含如下重量百分比的原料制备得到：红茶叶25%~75%，玫瑰花25%~75%。本发明所述的玫瑰红茶与一般的红茶、玫瑰花茶相比，在抗氧化、刮油消脂、美白淡斑，暖胃助消化，促进肠道蠕动、活血通经，疏肝理气等方面的功效具有协同增效作用，尤其在抗氧化、刮油消脂、美白祛斑方面功效更为突出。

Description

一种玫瑰红茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶类及烘焙技术领域，具体涉及一种玫瑰红茶及其制备方法。

背景技术

如今市场上茶叶与代用茶虽种类繁多，但多数为散装，若单独饮用茶叶或代用茶，茶叶的功效如抗氧化、降血脂等，则显得过于单一，或功效并不理想；而茶叶与代用茶搭配饮用，可具有比单独饮用茶叶或代用茶更加好的功效。不过由于茶叶与代用茶的原料选择种类繁多，而且搭配组成的复合茶叶制备工艺复杂，所以目前茶叶与代用茶的搭配尚没有一种成熟的方法，对于开发出一种由茶叶与代用茶搭配组成的复合茶叶及其制备工艺将具有广阔的市场前景。

玫瑰花的功效：活血通经、疏肝理气等。

红茶叶的功效：健胃、养胃、强健骨骼、提神抗疲劳等。

目前尚没有一种由红茶叶和玫瑰花搭配制备的复合茶叶的成熟方法，对于开发出这种玫瑰红茶叶有广阔的市场前景。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种玫瑰红茶配方及其制备方法。该玫瑰红茶比红茶、玫瑰花茶的抗氧化、刮油消脂、美白淡斑，暖胃助消化，促进肠道蠕动、活血通经，疏肝理气等功效更佳。

本发明所要提供的玫瑰红茶配方及其制备方法，通过如下技术方案予以实现：

一种玫瑰红茶，由包含如下重量百分比的原料制备得到：红茶叶25%~75%，玫瑰花25%~75%。

作为一种优选方案，所述的玫瑰红茶，由包含如下重量百分比的原料制备得到：红茶叶45%~55%，玫瑰花45%~55%。

作为一种最优方案，所述的玫瑰花红茶，由包含如下重量百分比的原料制备得到：红茶叶48%，玫瑰花52%。

本发明所述玫瑰花红茶的制备方法，包含如下步骤：

S1.玫瑰花烘烤，收集水分，进行浓缩、蒸馏，制得玫瑰花精油；

S2.红茶鲜叶通风萎调后，揉捻，玫瑰精油按一定的比例喷洒到红茶叶上，放入一定温度湿度的环境中静置，每隔一定时间翻动散热，然后烘干，制得红茶。

作为一种优选方案， S1.中所述烘烤分为3段烘烤，首段5~8h，温度40~50℃，第二段7~8h，温度45~55℃，第三段5~8h，温度50~60℃。

作为一种优选方案，S1.中所述的蒸馏温度为100~110℃。

作为一种优选方案，S2.中所述的萎调时间为8~10h，揉捻时间为1~3h。

作为一种优选方案，S2.中所述的玫瑰精油与红茶叶的比例1:100~110，静置环境温度为25~45℃，静置环境相对湿度为70~90%，静置时间1~3h，散热时间为3~6h，翻动时间间隔为0.5~1.5h，烘干温度为80~110℃，烘干时间为1~3h。

作为一种优选方案，S3.中所述混合搭配的玫瑰花红茶含量为3~5g/袋。

有益效果：本发明所述的玫瑰花红茶，采用的特定配方是由含特定组分含量的红茶叶、玫瑰花搭配而成，再经过特定的制备工艺所制得。所述的玫瑰花红茶在抗氧化、刮油消脂、降胆固醇、美白淡斑，暖胃助消化、促进肠道蠕动、疏肝理气等功效方面，与单独的茶叶和代用茶相比具有协同增效的作用，尤其在抗氧化、刮油消脂、美白祛斑方面效果更为突出。

具体实施方式

以下结合实施例来进一步解释本发明，但实施例对本发明不做任何形式限定。

实施例1 玫瑰红茶的制备

原料配方：红茶叶50%，玫瑰花50%

制备方法：

S1. 玫瑰花分3段烘烤，首段7h，温度50℃，第二段8h，温度50℃，第三段5h，温度55℃；收集水分，进行浓缩，然后100℃蒸馏，制得玫瑰花精油；

S2.红茶鲜叶通风萎调9h后，揉捻1h，再将玫瑰花精油与红茶叶按1:100的比例喷洒到红茶叶上，放入温度为30℃、相对湿度为70%的环境中静置1h，每隔1h翻动散热,散热5h，然后80℃烘干3h，制得红茶。

实施例2 玫瑰红茶的制备

原料配方：红茶叶45%，玫瑰花55%

制备方法：

S1. 玫瑰花分3段烘烤，首段6h，温度40℃，第二段7h，温度50℃，第三段6h，温度54℃；收集水分，进行浓缩，然后104℃蒸馏，制得玫瑰花精油；

S2.红茶鲜叶通风萎调9h后，揉捻2h，再将玫瑰花精油与红茶叶按1:106的比例喷洒到红茶叶上，放入温度为40℃、相对湿度为80%的环境中静置2h，每隔0.5h翻动散热,散热3h，然后90℃烘干1h，制得红茶。

实施例3 玫瑰红茶的制备

原料配方：红茶叶35%，玫瑰花65%

制备方法：

S1. 玫瑰花分3段烘烤，首段8h，温度45℃，第二段7.5h，温度55℃，第三段5h，温度52℃；收集水分，进行浓缩，然后102℃蒸馏，制得玫瑰花精油；

S2.红茶鲜叶通风萎调8.5h后，揉捻1.5h，再将玫瑰花精油与红茶叶按1:102的比例喷洒到红茶叶上，放入温度为35℃、相对湿度为75%的环境中静置1.5h，每隔1.5h翻动散热,散热4h，然后85℃烘干1h，制得红茶。

实施例4 玫瑰红茶的制备

原料配方：红茶叶30%，玫瑰花70%

制备方法：

S1. 玫瑰花分3段烘烤，首段6.5h，温度50℃，第二段7 h，温度45℃，第三段6h，温度54℃；收集水分，进行浓缩，然后104℃蒸馏，制得玫瑰花精油；

S2.红茶鲜叶通风萎调9h后，揉捻3h，再将玫瑰花精油与红茶叶按1:106的比例喷洒到红茶叶上，放入温度为40℃、相对湿度为75%的环境中静置1.5h，每隔1h翻动散热,散热6h，然后100℃烘干2h，制得红茶。

实施例5 玫瑰红茶的制备

原料配方：红茶叶75%，玫瑰花25%

制备方法：

S1. 玫瑰花分3段烘烤，首段8h，温度40℃，第二段7.5 h，温度55℃，第三段5h，温度58℃；收集水分，进行浓缩，然后110℃蒸馏，制得玫瑰花精油；

S2.红茶鲜叶通风萎调10h后，揉捻2.5h，再将玫瑰花精油与红茶叶按1:110的比例喷洒到红茶叶上，放入温度为45℃、相对湿度为90%的环境中静置3h，每隔1.5h翻动散热,散热5h，然后95℃烘干2.5h，制得红茶。

实施例6

原料配方：红茶叶75%，玫瑰花25%

红茶叶、玫瑰花混合，制得茶叶。

实施例7

原料配方：红茶叶25%，玫瑰花75%

红茶叶、玫瑰花混合，制得茶叶。

实施例8

原料配方：红茶叶30%，玫瑰花70%

红茶叶、玫瑰花混合，制得茶叶。

实施例9 玫瑰红茶的功效评价

抗氧化活性作用评价方法: 在有机溶剂里，DPPH自由基较为稳定，溶液显紫色，特征吸收峰在517nm。DPPH孤电子与自由基清除剂反应，令颜色褪浅，吸光值变小。吸光度的变化可反映出自由基清除效果，通过自由基清除率来体现出玫瑰红茶抗氧化活性。

具体方法如下：样品组中加2 ml的20μg/ml的DPPH乙醇溶液和茶液2 ml，暗环境中反应30 min，517nm处测出吸光度。空白组则加2ml无水乙醇和茶液2 ml；对照组则加20μg/ml DPPH乙醇溶液和2 ml蒸馏水，空白调零时用蒸馏水与无水乙醇的混合液。其DPPH清除率公式如下所示：

降血脂效果的评价方法：实验前先给小鼠喂高脂含量饲料，使

血清甘油三酯TG含量达1.87mol/L以上（正常小鼠TG为1.1mol/L）

将实验小鼠分为11组，每组10只，分别给小鼠饮用同等体积的不同的各种茶液，实验期为4周，分别测定实验前与试验后不同组小鼠血清甘油三酯TG平均值，比较不同组实验小鼠的降血脂效果。注意，实验期间小鼠可自由饮水与摄食。小鼠血清甘油三酯TG含量的测定采用异丙醇抽提乙酰丙酮显色法测定；

美白祛斑效果的评价：人体肤色主要取决于黑色素的含量，而色斑如雀斑、老年斑等则是因黑色素含量过高而沉着形成。人体黑色素含量可用黑素指数MI值表征，MI值越大表示黑色素含量越高，MI值用皮肤黑色素测试仪测定MI值，以此来评价本实施例玫瑰红茶的美白祛斑效果。本实验筛选出皮肤差异不大的受试者，分为8组，每组25人，每日早午晚饮用等量茶液，其中对照组每日等量白开水，隔2周测定脸部黑色素含量，实验周期为8周，具体实验结果见表2。

上述茶液是由待测的茶叶加水冲泡而成，冲泡比例为50g：500ml。所述待测茶叶具体为实施例1~5制备得到的玫瑰红茶；对比例1~2中制备得到的红茶、玫瑰花茶。

表1 玫瑰红茶的抗氧化、降血脂效果评价

表2 玫瑰红茶美白祛斑效果的评价

茶叶种类	受试人数	第0周MI	第2周MI	第4周MI	第6周MI	第8周MI
							空白对照组	25	224.69	224.54	224.86	224.78	224.72
玫瑰花茶	25	224.74	222.35	219.55	216.71	215.26
							红茶	25	225.19	221.34	218.62	216.22	214.88
实例1（玫瑰红茶）	25	224.75	213.14	205.96	194.57	182.11
							实例2（玫瑰红茶）	25	225.88	214.52	205.38	194.47	183.31
实例3（玫瑰红茶）	25	219.48	212.42	201.49	193.57	184.95
							实例4（玫瑰红茶）	25	223.79	215.25	205.49	195.36	182.24
实例5（玫瑰红茶）	25	223.74	213.63	206.25	194.35	181.12
							实例6	25	223.51	217.24	210.91	204.84	198.41
实例7	25	222.68	217.16	210.88	203.89	199.02
							实例8	25	224.58	217.52	210.75	204.31	198.55

由表1数据可以看出，本发明所述的玫瑰红茶，与单独的茶叶、两两搭配的不经本工艺特制的茶叶相比，具有更高的DPPH自由基清除率，其他搭配类型的茶叶均达不到玫瑰红茶的高效，说明本发明所述由本工艺制备的玫瑰红茶对抗氧化活性具有协同增效作用，且效果最好。

由表1数据可以看出，在降血脂效果方面，本发明所述的玫瑰红茶，与单独的茶叶、两两搭配的不经本工艺特制的茶叶相比，本实施例中实验小鼠的血清甘油三酯含量降幅最大，其他搭配类型的茶叶的使用效果均都达不到玫瑰红茶的效果，说明本发明所述由本工艺制备的玫瑰红茶对降血脂效果具有协同增效作用，且效果最好。

由表2数据可以看出，在美白祛斑效果方面，本发明所述的玫瑰红茶，与单独的茶叶、两两搭配的不经本工艺特制的茶叶相比，本实施例中受试者的黑色素含量平均值降幅最大，其他搭配类型的茶叶的使用效果均都没有玫瑰红茶的美白祛斑功效好，说明本发明所述由本工艺制备的玫瑰红茶对美白祛斑效果具有协同增效作用，且效果最好。

Claims (9)

1.一种玫瑰红茶，其特征在于，由包含如下重量百分比的原料制备得到：红茶叶25%~75%，玫瑰花25%~75%。

2.根据权利要求1所述的玫瑰红茶，其特征在于，由包含如下重量百分比的原料制备得到：红茶叶45%~55%，玫瑰花45%~55%。

3.根据权利要求1所述的玫瑰红茶，其特征在于，由包含如下重量百分比的原料制备得到：红茶叶48%，玫瑰花52%。

4.权利要求1~3任一项所述的玫瑰红茶的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

S1.玫瑰花烘烤，收集水分，进行浓缩、蒸馏，制得玫瑰花精油；

S2.红茶鲜叶通风萎调后，揉捻，玫瑰精油按比例喷洒到红茶叶上，放入一定温度湿度的环境中静置，每隔一定时间翻动散热，然后烘干，制得红茶。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，S1.中所述烘烤分为3段烘烤，首段5~8h，温度40~50℃，第二段7~8h，温度45~55℃，第三段5~8h，温度50~60℃。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，S1.中所述的蒸馏温度为100~110℃。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，S2.中所述的萎调时间为8~10h，揉捻时间为1~3h。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，S2.中所述的玫瑰精油与红茶叶的比例1:100~110，静置环境温度为25~45℃，静置环境相对湿度为70~90%，静置时间1~3h，散热时间为3~6h，翻动时间间隔为0.5~1.5h，烘干温度为80~110℃，烘干时间为1~3h。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，S3.中所述混合搭配的玫瑰花红茶含量为3~5g/袋。