CN108782771A - 一种罗汉果红枣杏仁露及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种罗汉果红枣杏仁露及其制备方法。该罗汉果红枣杏仁露的制备原料包括杏仁、红枣浓缩汁、红酒粉、干银杏叶、罗汉果浓缩液、低聚果糖、稳定剂、pH调节剂、杏仁奶香精以及纯净水。罗汉果浓缩液的甜度为蔗糖甜度的300倍，且不产生热量，是糖尿病人、肥胖等不易吃糖者的理想代替物。罗汉果中还含有大量的维生素C，因而罗汉果具有降糖、降血脂等的作用。罗汉果浓缩液和罗汉果粉中的膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于罗汉果红枣杏仁露的吸收。在本发明提供的制备方法具有较高的原料利用率以及生产效率，且制备出的罗汉果红枣杏仁露在长期放置过程中不会出现沉淀或浮油的现象，乳液细腻、甜度适中、质保期限较长。

Description

一种罗汉果红枣杏仁露及其制备方法

技术领域

本申请涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种罗汉果红枣杏仁露及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，具有调剂人体机能的保健品逐渐进入人们的生活。通常，保健品包括保健食品、保健药品、保健化妆品以及保健用品等，其中，保健食品又包括汤品、药膳、蜂制品以及杏仁露饮品等。

杏仁露含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及钾、钙、锌等矿物质；杏仁露还含有丰富的黄酮类和多酚类，不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能明显降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

在杏仁露的制备过程中，为使杏仁露达到适宜的甜度，通常会添加适宜量的糖分，但添加有糖分的杏仁露并不适宜于糖尿病病人以及肥胖者食用，这导致杏仁露的销售出现局限性；由于制备工艺的缺陷，往往会存在原料利用率低、产品产能较低的问题，这导致生产效率较低。另外，在杏仁露等的制备过程中通常还会添加各种添加剂，以达到延长质保期限以及提高杏仁露口感的目的。添加剂的使用虽然能够延长质保期限、提高杏仁露口感，但多种添加剂的使用容易导致杏仁露等在长期置放过程中产生沉淀和浮油，影响消费者的感官。

发明内容

本申请提供了一种罗汉果红枣杏仁露及其制备方法，以解决杏仁露在置放过程中产生沉淀和浮油的技术问题。

为了解决上述技术问题，本申请实施例公开了如下技术方案：

本申请提供了一种罗汉果红枣杏仁露，所述罗汉果红枣杏仁露的制备原料按照质量份数包括：

杏仁5-20份、红枣浓缩汁1-4份、红酒粉0.1-2份、干银杏叶0-0.5份、罗汉果浓缩液0.5-1.4份、低聚果糖0.5-3份、稳定剂0.15-0.4份、pH调节剂0.08-0.2份、杏仁奶香精0-0.1份以及纯净水78-88份；其中：

杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及其矿物质元素等，即每500g杏仁中含蛋白质12og、脂肪240g；同时，杏仁还含有丰富的单不饱和脂肪酸，可以在补充人体所需的脂肪的同时不增加其他多余的脂肪；杏仁中还可以大量膳食纤维，膳食纤维可以增加人的饱腹感，适宜于肥胖者食用；杏仁中含有的苦杏仁苷可抑制血糖的升高，具有降血糖的作用；另外，杏仁富含脂肪油，脂肪油能提高肠内容物对肠黏膜的润滑作用，因此杏仁还有润肠通便之功能。杏仁露属绿色植物蛋白饮料，含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，杏仁露以杏仁为原料精制而成，不仅充分保留了杏仁的天然营养，而且具有杏仁独特的清香气味，口感细腻香甜，杏仁露口感细腻香甜，集“天然、营养、保健”于一身。

红枣皮薄肉厚、香甜脆郁、营养丰富；富含蛋白质、糖类、维生素、矿物质、皂苷、生物碱和黄酮类物质；红枣中包含人体所必须的氨基酸，其中包括人体内不能合成的丙氨酸、苏氨酸、色氨酸等，红枣中的维生素含量十分丰富，被誉为天然的维生素丸，是人体抗衰老的补品；红枣中的矿物质和微量元素包括钙、磷、铁、钾、锰等；黄酮类物质能保护维生素C不受破坏，包括环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷、黄酮-双-葡萄糖苷A等；人们食用红枣后可以健胃养脾，治疗因脾胃虚弱、中气不足引起的倦怠乏力，可滋润气血；红枣中含有的黄酮-双-葡萄糖苷有镇静、催眠和降压作用。

红酒是葡萄酒的通称，红酒中只含有人们每日所需的碳水化合物、蛋白质、维生素以及各种矿物质，并不含有其他酒类中常见的脂肪、胆固醇等物质，因此即使每日饮用红酒，也不会有肥胖或者胆固醇高；红酒中含有醇类、有机酸、糖类，醇类为红酒的呈香、呈味物质；有机酸可以维持体内酸碱平衡，帮助消化；红酒中含量较高的肌醇，能够促进肝脏和其他组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血液中胆固醇，加强肠道的吸收能力，促进食欲；红酒属于低酒度、低糖、低热量物质，且含有丰富的氨基酸、维生素以及无机盐；红酒粉本申请中选择红酒粉，红酒粉既可以全面保留红酒的有效成分，又可以添加到食品、饮料中被人们所使用。

银杏叶的化学成分比较复杂，主要的生物活性成分为黄酮类、萜内脂类等化合物，目前对银杏叶的加工方法多为提取制备应银杏叶提取物或银杏叶提取液等；黄酮类化合物是银杏叶提取物中主要生理活性成分之一，银杏叶黄酮具有抗氧化、调血脂等作用，其能够明显降低血清胆固醇，同时升高血清磷脂，改善血清胆固醇与磷脂的比例；萜内脂类化合物包括萜内脂A和萜内脂B，萜内脂B有明显的可改善心脏功能，对心肌缺血性损伤有保护作用，且萜内脂B为主要的治疗气喘和过敏的活性成分，可用于治疗气喘；本申请中将银杏叶加入罗汉果红枣杏仁露中可以使其具有活血化瘀、敛肺平喘等功效。

罗汉果浓缩液为采用新鲜罗汉果制备。罗汉果中含有大量的罗汉果甜苷和维生素C。罗汉果甜苷的甜度为蔗糖甜度的300倍，且不产生热量，因而罗汉果甜苷是糖尿病人、肥胖等不易吃糖者的理想代替物。罗汉果中还含有大量的维生素C，因而罗汉果具有降糖、降血脂、抗衰老以及美容等的作用。罗汉果中还含有果糖、氨基酸、黄酮、蛋白质、脂肪酸以及锰、铁、硒等营养元素，因而罗汉果具有较高的营养价值。另外，罗汉果中还含有水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型，具有黏性。水溶性膳食纤维能够在肠道中吸收大量水分，使粪便保持柔软状态。同时，水溶性纤维能够有效使肠道中的益菌活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。

较为优选地，本发明中，罗汉果浓缩液采用5.5甜度的罗汉果浓缩液。当然，罗汉果浓缩液还可以采用其他甜度的罗汉果浓缩液，且罗汉果红枣杏仁露中罗汉果浓缩液的添加量根据罗汉果浓缩液的甜度确定。

低聚果糖较蔗糖甜味清爽，味道纯净，不带任何后味，罗汉果甜苷是安全无毒的，但食用后在很长一段时间舌头和嘴里都有一股后甜味，部分后味带有苦涩味，这样低聚果糖就可以掩盖罗汉果的后味；且其热量极低，体内测量的低聚果糖热值仅为1.5kcal/g，人体摄入低聚果糖后，不会引起肥胖；其保水性和稳定性均较好，使得罗汉果红枣杏仁露中的水分不易析出，从而延长罗汉果红枣杏仁露的贮藏期限；同时，人体摄入低聚果糖后，人体内有有益菌群双歧杆菌数量可增殖10-100倍，同时产生的有机酸如乳酸、丁酸等使肠内PH值降低，可抑制肠内固有腐败细菌的生长繁殖，改善肠道环境，促进肠道蠕动；低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，通过肠内双歧杆菌的作用，低聚果糖能发酵善生丙酸，阻碍胆固醇的合成，促使胆固醇向胆汁酸转换，增加胆汁酸排出量，能有效降低血清中胆固醇、甘油三酯的含量，对因血脂高引起的心血管疾病有很好地改善作用。

稳定剂为增强罗汉果红枣杏仁露稳定性的添加剂。由于罗汉果红枣杏仁露中丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维，脂肪容易出现上浮现象，蛋白质和膳食纤维容易发生沉淀，因而为了加强蛋白质体系饮料的稳定性，需要在罗汉果红枣杏仁露的制备过程中添加稳定剂。较为优选地，本发明中，稳定剂按照质量份数包括结冷胶20-30份、卡拉胶30-40份以及酪蛋白酸钠35-45份。

pH调节剂为调节罗汉果红枣杏仁露pH的添加剂。通过pH调节剂的添加能够使得制备得到的罗汉果红枣杏仁露呈中性，进而不会破坏人体内部的酸碱平衡。较为优选地，本发明中，pH调节剂选用碳酸钠或柠檬酸钠。

杏仁奶香精为具有杏仁香味的添加剂。杏仁奶香精的添加能够使得罗汉果红枣杏仁露具有浓郁的杏仁香味。

纯净水为罗汉果红枣杏仁露中各制备原料的稀释剂，用于将罗汉果红枣杏仁露稀释至适宜口感的浓度。

本申请还提供了一种罗汉果红枣杏仁露的制备方法，包括：

S01：根据杏仁、银杏叶、红枣及罗汉果分别制备杏仁浆、银杏叶提取液、红枣浓缩汁及罗汉果浓缩液；

具体地，所述根据杏仁制备杏仁浆包括：

将颗粒饱满、无霉变的杏仁在浓度为0.5％-2％、重量为所述杏仁的重量5-10倍的烧碱溶液中浸泡至所述杏仁的中胶层溶解；

选择高压水枪冲洗所述杏仁至所述杏仁的表皮完全脱离所述杏仁的果肉，得到去皮杏仁；

将所述去皮杏仁与纯净水的质量比为1:1-1.5进行配比混合后粗磨后过50-100目网筛，得到的浆料细磨后过150-200目网筛，得到杏仁浆。

由于杏仁表皮味微苦，因此本申请中需要对杏仁进行去皮；本申请中选择用烧碱溶液浸泡去皮，烧碱为氢氧化钠，具有一定的腐蚀性，杏仁的细胞壁包括中胶层、初生壁和次生壁，其中中胶层含有果胶多聚物，胶黏柔软，起到粘连杏仁表皮和果肉的作用，烧碱溶液可以溶解杏仁果肉和杏仁表皮间的中胶层，达到表皮脱离果肉的状态，此时选择高压水枪对表皮进行冲洗，即可完全脱去杏仁表皮。

具体地，所述根据银杏叶制备银杏叶提取液包括：

所述银杏叶的有效成分为黄酮；

将所述银杏叶在95-100℃的热水中第一次浸泡至所述黄酮的质量分数为27-30％后，得到第一浸泡液；在第二次浸泡至所述黄酮的质量分数为24-26％，得到第二浸泡液；

合并并过滤所述第一浸泡液和所述第二浸泡液，得到银杏叶提取液。

银杏叶主要含黄酮活性成分，黄酮可以溶于热水中，因此本申请中选择用95-100℃的热水浸提银杏叶，本申请中分两次浸泡可充分浸提出银杏叶的有效成分，提高浸提率；另外，银杏叶中含有的少量毒性成分可溶于热水中且可被热水所破坏，因此本产品毒性极低，可保证食用的安全性。

具体地，所述根据红枣制备红枣浓缩汁包括：

将成熟饱满、无霉变的红枣浸泡于清水中清洗；

将清洗后的所述红枣置于80-90℃的烤箱中烘烤至所述红枣的含水量为8-10％；

将烘烤后的所述红枣去除枣核，将果肉粉碎至粒径为3-5mm的颗粒；

将粉碎后的颗粒浸泡于质量比为1:0.005-0.006的蒸馏水-纤维素酶制剂中，并浸泡至所述红枣的溶出物的质量分数为80-85％；

将所述红枣的溶出物进行离心至无固定物质产生，得到初始红枣浓缩汁；

将所述初始红枣浓缩汁置于壳聚糖中进行澄清，澄清至溶液的透光率为80-90％，得到红枣浓缩汁。

通常红枣的浸提方法有热水提取法和酶解法，热水提取法可以提取出红枣充的多种有效成分，但红枣中的淀粉、果胶、黏液质等在热水中易发生胶溶，造成过滤困难，因此本申请中选择酶解法浸提红枣，纤维素酶可以降解红枣果肉的细胞壁，促使果肉细胞内营养物质的释放，本申请中的酶解法能使红枣中的多糖、多肽、氨基酸等功能性成分充分溶解，使红枣提取物的粘度大大降低，红枣浓缩汁的营养成分含量增加，提取率增大，浓缩效率提高。

具体地，根据新鲜罗汉果制备罗汉果浓缩液的方法为：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

采用新鲜、无病虫害、成熟的罗汉果。将罗汉果采用破碎机破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准。将破碎后的罗汉果采用榨汁效率较高的螺旋挤压方式榨汁，果汁备用。果渣用水淋洗，得到淋洗液。将果汁和淋洗液合并得到提取液。剩余的果渣备用。

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

在离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液。蛋白酶试剂的加入量为提取液体积的0.01-0.03w/v％。若蛋白酶试剂的添加量小于0.01w/v％，则会导致酶解效果急剧下降。若蛋白酶试剂的添加量高于0.03w/v％，则又无明显效果提升，继续增加酶用量只会损耗酶制剂。因此，蛋白酶试剂的加入量为提取液体积的0.01-0.03w/v％。在本申请中，蛋白酶试剂包括纤维素酶、果胶酶、蛋白酶的复合酶。

经过多次实验研究确定，在酶解温度为30-50℃、酶解时间为2-4h以及酶解pH为3-6的条件下，蛋白酶试剂的酶解效果最佳。

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液。

酶解液在90℃下灭酶处理后，先后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集得到流出液。

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液。

通常，超滤膜分离分子的分子量包括3-5万和8-10万道尔顿两种。研究发现，超滤膜在压力为1-2MPa、温度为10-25℃以及滤出液电导率小于等于500μs/cm的条件下能够分离出分子量为8-10万道尔顿的分子。因此，在本申请中，将流出液采用超滤膜进行超滤至较小的体积，得到滤液。流出液流过超滤膜后，在超滤膜上加水进行超滤。将水超滤后得到的滤液与流出液超滤后得到的滤液混合得到滤出液。当滤出液的电导率小于等于500μs/cm时，停止加水超滤，此时的滤出液即为超滤滤出液。

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液。

通常，纳滤膜分离分子的分子量包括600-1000和2000-5000道尔顿两种。研究发现，纳滤膜在压力为2-4MPa、温度为10-25℃以及滤出液电导率小于等于500μs/cm的条件下能够分离出分子量为2000-5000道尔顿的分子。因此，在本申请中，将超滤滤出液采用纳滤膜进行分离纯化至较小的体积，得到滤液。超滤滤出液流过纳滤膜后，在纳滤膜上加水进行纳滤。将水纳滤后得到的滤液与超滤滤出液纳滤后得到的滤液混合得到滤出液。当滤出液的电导率小于等于500μs/cm时，停止加水纳滤，此时的滤出液即为纳滤截留液。在本申请中，纳滤截留液的体积为流出液体积的10-30％。

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。

S02：将低聚果糖和稳定剂加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85-90℃的纯净水；所述低聚果糖和所述稳定剂在转速为1440-1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生。

由于低聚果糖为粉状系不稳定，易出现油水分离、蛋白质沉淀等质量问题，因此本申请加入稳定剂。因为稳定剂的吸水性很强，且粘度高，将稳定剂加入到热水中容易团聚，导致稳定剂不易溶解，低聚果糖可尽可能分散稳定剂，使稳定剂快速溶解。

在乳化剪切罐中加入温度为85-90℃的纯净水。纯净水加入到乳化剪切罐中后，低聚果糖和稳定剂加入到85-90℃的纯净水中。将乳化剪切罐的转速调整到1440-1800r/min，此时，低聚果糖、稳定剂在剪切力的作用下剪切乳化，形成稳定剂料液。当稳定剂料液离心处理无固体物质产生时，低聚果糖、稳定剂已经完全乳化溶解在纯净水中，形成稳定、质地均一的稳定剂料液。

在低聚果糖、稳定剂剪切乳化过程中，由于剪切乳化的温度为85-90℃，因此，较高的温度能够使得低聚果糖、稳定剂更加有效溶解在纯净水中，同时，低聚果糖、稳定剂不会在纯净水中沸腾，进而避免罗汉果粉中的营养成分受到破坏。通常，在剪切乳化温度为85-90℃、转速为1440-1800r/min的条件下，低聚果糖、稳定剂剪切乳化的时间为15min左右；同时在剪切作用下，低聚果糖、稳定剂得到细化，同时细胞结构也被破坏，包裹在细胞内的水溶性膳食纤维溶出率增大，增加了低聚果糖、稳定剂的利用率。

S03：将所述杏仁浆、所述银杏叶提取液依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合液a；

S04：采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为6.5-7.0；

由于罗汉果浓缩液为粘稠状物质，若直接将罗汉果浓缩液加入到其他物质中，则不易混合均匀；且罗汉果溶液的pH值为4-5之间，而杏仁露中含有丰富的蛋白质，若直接将罗汉果浓缩液加入到其他物质中，容易引起蛋白质变性沉淀。因此，在本申请中，将制备得到的罗汉果浓缩液采用纯净水稀释到一定浓度。由于罗汉果浓缩液溶于水后呈酸性，而杏仁等均含有大量的钙物质，因此，若将稀释后的罗汉果浓缩液直接与杏仁等浆液混合，则容易产生沉淀，影响罗汉果红枣杏仁露的品质以及导致钙物质流失。为此，在稀释后的罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的罗汉果浓缩液的pH值为6.5-7.0，即稀释后的罗汉果浓缩液的pH呈中性。在本申请中，pH调节剂可以采用碳酸钠或柠檬酸钠。

S05：将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合液a中，混合均匀，形成混合液b；

S06：采用纯净水稀释所述红枣浓缩汁，在稀释后的所述红枣浓缩汁中加入pH调节剂，以使稀释后的所述红枣浓缩汁的pH值为6.5-7.0；

S07：将调节pH值后的所述红枣浓缩汁加入到所述混合液b中，混合均匀，形成混合液c；

S08：将经纯净水稀释后的红酒粉加入到所述混合液c混合均匀，采用温度为80-90℃的纯净水定容，形成混合液d；

S09：在所述混合液d中加入所述pH调节剂，以使所述混合液d的pH值为8.0-8.5；

通常，为了延长产品的货架期，中性蛋白饮料产品的pH值最佳范围是6.8～7.1。而在本申请中，杏仁、山药等的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在灭菌过程中容易因为高温处理而导致酸值升高，从而使得产品的pH值降低。为此，在本申请中，需要在混合液d中加入pH调节剂，以使混合液d的pH值为8.0-8.5。这样，在灭菌过程中，偏碱性的混合液d能够中和饱和脂肪酸因高温酸化所产生的pH值降低，进而使得灭菌后的罗汉果红枣杏仁露具有8.0-8.5的最佳pH值范围。

S10：将调节pH值后的所述混合液d在温度为65-75℃、均质压力为40-45MPa的条件下第一次高压均质后，在温度为65-75℃、均质压力为30-35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始罗汉果红枣杏仁露；

高压均质能够使得以液体为载体的固体颗粒得到超微细化，进而使得罗汉果红枣杏仁露具有更好的稳定性。然而在本申请中，杏仁、山药等中均同时具有脂肪和蛋白质粒子，因此，制备得到的混合液d中同时存在脂肪和蛋白质粒子。脂肪和蛋白质粒子在高温和高压条件下，布朗运动均十分激烈。混合液d在第一次高压均质后，被破碎和细化的脂肪和蛋白质粒子很容易重新聚集成大颗粒，所以需要降低温度和压力后打碎重新聚集的蛋白质粒子和脂肪。另外，适宜的温度能够有效提高液体的流动性，从而使布朗运动更加激烈，便于破碎蛋白质粒子和脂肪。

S11：所述初始罗汉果红枣杏仁露脱气、加入杏仁露香精、灭菌后得到罗汉果红枣杏仁露。

在剪切乳化和高压均质的过程中，料液中产生大量的气泡。气泡的存在导致制备得到的罗汉果红枣杏仁露中含有大量的氧气。灭菌过程通常具有较高的温度，而初始罗汉果红枣杏仁露中含有大量的蛋白质、脂肪酸以及钙等矿物质，在高温、氧气的作用下，蛋白质、脂肪酸以及钙等矿物质易发生反应，导致营养成分流失，同时还缩短产品的质保期限。为此，初始罗汉果红枣杏仁露在灭菌前需要脱气处理。在本申请中，初始罗汉果红枣杏仁露采用真空法进行脱气处理，以使得初始罗汉果红枣杏仁露中不含有氧气。

脱气处理后的初始罗汉果红枣杏仁露进行灭菌处理，以去除初始罗汉果红枣杏仁露中存在的微生物，进而延长罗汉果红枣杏仁露的质保期限。初始罗汉果红枣杏仁露灭菌处理后得到罗汉果红枣杏仁露。

具体地，根据包装形式的不同，初始罗汉果红枣杏仁露的灭菌方式包括高温高压灭菌或超高温瞬时灭菌。当采用易拉罐包装时，采用高温高压灭菌方式。当采用无菌袋状包装时，采用超高温瞬时灭菌方式。

具体地，高温高压灭菌过程为：

将脱气处理后的初始罗汉果红枣杏仁露加热灌装后放到灭菌釜内。在灭菌温度为121℃、灭菌时间为20-25min的条件下高温高压灭菌，得到灭菌后的罗汉果红枣杏仁露。灭菌结束后，将灌装后的罗汉果红枣杏仁露迅速冷却至常温。

超高温瞬时灭菌过程为：

将脱气处理后的初始罗汉果红枣杏仁露在灭菌温度为135-137℃、灭菌时间为4-6s的条件下超高温瞬时灭菌，得到灭菌后的罗汉果红枣杏仁露。灭菌结束后，将罗汉果红枣杏仁露采用无菌冷灌装。

与现有技术相比，本申请的有益效果为：

本发明提供一种罗汉果红枣杏仁露及其制备方法。该罗汉果红枣杏仁露的制备原料包括杏仁、红枣浓缩汁、红酒粉、干银杏叶、罗汉果浓缩液、低聚果糖、稳定剂、pH调节剂、杏仁奶香精以及纯净水。其中：杏仁中还可以大量膳食纤维，膳食纤维可以增加人的饱腹感，适宜于肥胖者食用；杏仁中含有的苦杏仁苷可抑制血糖的升高，具有降血糖的作用；红枣中的矿物质和微量元素包括钙、磷、铁、钾、锰等；黄酮类物质能保护维生素C不受破坏，包括环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷、黄酮-双-葡萄糖苷A等；人们食用红枣后可以健胃养脾，治疗因脾胃虚弱、中气不足引起的倦怠乏力，可滋润气血；红枣中含有的黄酮-双-葡萄糖苷有镇静、催眠和降压作用；红酒中只含有人们每日所需的碳水化合物、蛋白质、维生素以及各种矿物质，并不含有其他酒类中常见的脂肪、胆固醇等物质，因此即使每日饮用红酒，也不会有肥胖或者胆固醇高；红酒粉既可以全面保留红酒的有效成分，又可以添加到食品、饮料中被人们所使用；银杏叶的主要的生物活性成分为黄酮类、萜内脂类等化合物，本申请中将银杏叶加入罗汉果红枣杏仁露中可以使其具有活血化瘀、敛肺平喘等功效；罗汉果浓缩液的甜度为蔗糖甜度的300倍，且不产生热量，因而罗汉果甜苷是糖尿病人、肥胖等不易吃糖者的理想代替物。罗汉果中还含有大量的维生素C，因而罗汉果具有降糖、降血脂、抗衰老以及美容等的作用。罗汉果浓缩液和罗汉果粉中的膳食纤维能促进肠道蠕动，进而有利于花生核桃牛奶的消化吸收。低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，通过肠内双歧杆菌的作用，低聚果糖能发酵善生丙酸，阻碍胆固醇的合成，促使胆固醇向胆汁酸转换，增加胆汁酸排出量，能有效降低血清中胆固醇、甘油三酯的含量，对因血脂高引起的心血管疾病有很好地改善作用。

本申请提供的罗汉果红枣杏仁露富含多种营养，且热量低，人体摄入后有饱腹感，因此适宜于肥胖者食用；在本发明提供的制备方法中，通过高速剪切乳化能够使得乳液具有较强的稳定性，另外，不同压力和温度下的两个高压均质能够使得罗汉果红枣杏仁露中的各种浆料具有更细的分子，进而罗汉果红枣杏仁露在长期放置过程中不会出现沉淀或浮油的现象。两次不同顺序的pH调节能够避免各种浆料之间发生沉淀反应，影响罗汉果红枣杏仁露的生产成品率。本发明提供的制备方法具有较高的原料利用率以及生产效率，且制备出的罗汉果红枣杏仁露乳液细腻、甜度适中、质保期限较长。

应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本申请。

附图说明

为了更清楚地说明本申请的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例提供的罗汉果红枣杏仁露的制备流程示意图。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。

请参考附图1，其中，图1为本发明实施例提供的罗汉果红枣杏仁露的制备流程示意图。下述具体实施例的描述均以附图1为基础。

本申请提供了一种罗汉果红枣杏仁露，所述罗汉果红枣杏仁露的制备原料按照质量分数包括：

杏仁5-20份、红枣浓缩汁1-4份、红酒粉0.1-2份、干银杏叶0-0.5份、罗汉果浓缩液0.5-1.4份、低聚果糖0.5-3份、稳定剂0.15-0.4份、pH调节剂0.08-0.2份、杏仁奶香精0-0.1份以及纯净水78-88份。

本申请还提供了一种罗汉果红枣杏仁露的制备方法，包括：

S01：根据杏仁、银杏叶、红枣及罗汉果分别制备杏仁浆、银杏叶提取液、红枣浓缩汁及罗汉果浓缩液；

S02：将低聚果糖和稳定剂加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85-90℃的纯净水；所述低聚果糖和所述稳定剂在转速为1440-1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生；

S03：将所述杏仁浆、所述银杏叶提取液依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合液a；

S04：采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为6.5-7.0；

S05：将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合液a中，混合均匀，形成混合液b；

S06：采用纯净水稀释所述红枣浓缩汁，在稀释后的所述红枣浓缩汁中加入pH调节剂，以使稀释后的所述红枣浓缩汁的pH值为6.5-7.0；

S07：将调节pH值后的所述红枣浓缩汁加入到所述混合液b中，混合均匀，形成混合液c；

S08：将经纯净水稀释后的红酒粉加入到所述混合液c混合均匀，采用温度为80-90℃的纯净水定容，形成混合液d；

S09：在所述混合液d中加入所述pH调节剂，以使所述混合液b的pH值为8.0-8.5；

S10：将调节pH值后的所述混合液b在温度为65-75℃、均质压力为40-45MPa的条件下第一次高压均质后，在温度为65-75℃、均质压力为30-35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始罗汉果红枣杏仁露；

S11：所述初始罗汉果红枣杏仁露脱气、加入杏仁露香精、灭菌后得到罗汉果红枣杏仁露。

实施例1：

本申请提供了一种罗汉果红枣杏仁露，所述罗汉果红枣杏仁露的制备原料按照质量分数包括：

杏仁5份、红枣浓缩汁1份、红酒粉0.1份、干银杏叶0份、罗汉果浓缩液0.5份、低聚果糖0.5份、稳定剂0.15份、pH调节剂0.08份、杏仁奶香精0份以及纯净水78份。

本申请还提供了一种罗汉果红枣杏仁露的制备方法，包括：

S101：根据杏仁、银杏叶、红枣及罗汉果分别制备杏仁浆、银杏叶提取液、红枣浓缩汁及罗汉果浓缩液；

具体地，所述根据杏仁制备杏仁浆包括：

将颗粒饱满、无霉变的杏仁在浓度为0.5％、重量为所述杏仁的重量5倍的烧碱溶液中浸泡至所述杏仁的中胶层溶解；

选择高压水枪冲洗所述杏仁至所述杏仁的表皮完全脱离所述杏仁的果肉，得到去皮杏仁；

将所述去皮杏仁与纯净水的质量比为1:1进行配比混合后粗磨后过50目网筛，得到的浆料细磨后过150目网筛，得到杏仁浆。

具体地，所述根据银杏叶制备银杏叶提取液包括：

所述银杏叶的有效成分为黄酮；

将所述银杏叶在95℃的热水中第一次浸泡至所述黄酮的质量分数为27％后，得到第一浸泡液；在第二次浸泡至所述黄酮的质量分数为24％，得到第二浸泡液；

合并并过滤所述第一浸泡液和所述第二浸泡液，得到银杏叶提取液。

具体地，所述根据红枣制备红枣浓缩汁包括：

将成熟饱满、无霉变的红枣浸泡于清水中清洗；

将清洗后的所述红枣置于80℃的烤箱中烘烤至所述红枣的含水量为8％；

将烘烤后的所述红枣去除枣核，将果肉粉碎至粒径为3mm的颗粒；

将粉碎后的颗粒浸泡于质量比为1:0.005的蒸馏水-纤维素酶制剂中，并浸泡至所述红枣的溶出物的质量分数为80％；

将所述红枣的溶出物进行离心至无固定物质产生，得到初始红枣浓缩汁；

将所述初始红枣浓缩汁置于壳聚糖中进行澄清，澄清至溶液的透光率为80％，得到红枣浓缩汁。

具体地，所述根据罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。

S102：将低聚果糖和稳定剂加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85℃的纯净水；所述低聚果糖和所述稳定剂在转速为1440r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生；

S103：将所述杏仁浆、所述银杏叶提取液依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合液a；

S104：采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为6.5；

S105：将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合液a中，混合均匀，形成混合液b；

S106：采用纯净水稀释所述红枣浓缩汁，在稀释后的所述红枣浓缩汁中加入pH调节剂，以使稀释后的所述红枣浓缩汁的pH值为6.5；

S107：将调节pH值后的所述红枣浓缩汁加入到所述混合液b中，混合均匀，形成混合液c；

S108：将经纯净水稀释后的红酒粉加入到所述混合液c混合均匀，采用温度为80℃的纯净水定容，形成混合液d；

S109：在所述混合液d中加入所述pH调节剂，以使所述混合液d的pH值为8.0；

S110：将调节pH值后的所述混合液d在温度为65℃、均质压力为40MPa的条件下第一次高压均质后，在温度为65℃、均质压力为30MPa的条件下第二次高压均质，得到初始罗汉果红枣杏仁露；

S111：所述初始罗汉果红枣杏仁露脱气、加入杏仁露香精、灭菌后得到罗汉果红枣杏仁露。

实施例2：

本申请提供了一种罗汉果红枣杏仁露，所述罗汉果红枣杏仁露的制备原料按照质量分数包括：

杏仁20份、红枣浓缩汁4份、红酒粉2份、干银杏叶0.5份、罗汉果浓缩液1.4份、低聚果糖3份、稳定剂0.4份、pH调节剂0.2份、杏仁奶香精0.1份以及纯净水88份。

本申请还提供了一种罗汉果红枣杏仁露的制备方法，包括：

S201：根据杏仁、银杏叶、红枣及罗汉果分别制备杏仁浆、银杏叶提取液、红枣浓缩汁及罗汉果浓缩液；

具体地，所述根据杏仁制备杏仁浆包括：

将颗粒饱满、无霉变的杏仁在浓度为2％、重量为所述杏仁的重量10倍的烧碱溶液中浸泡至所述杏仁的中胶层溶解；

选择高压水枪冲洗所述杏仁至所述杏仁的表皮完全脱离所述杏仁的果肉，得到去皮杏仁；

将所述去皮杏仁与纯净水的质量比为1:1.5进行配比混合后粗磨后过100目网筛，得到的浆料细磨后过200目网筛，得到杏仁浆。

具体地，所述根据银杏叶制备银杏叶提取液包括：

所述银杏叶的有效成分为黄酮；

将所述银杏叶在100℃的热水中第一次浸泡至所述黄酮的质量分数为30％后，得到第一浸泡液；在第二次浸泡至所述黄酮的质量分数为26％，得到第二浸泡液；

合并并过滤所述第一浸泡液和所述第二浸泡液，得到银杏叶提取液。

具体地，所述根据红枣制备红枣浓缩汁包括：

将成熟饱满、无霉变的红枣浸泡于清水中清洗；

将清洗后的所述红枣置于90℃的烤箱中烘烤至所述红枣的含水量为10％；

将烘烤后的所述红枣去除枣核，将果肉粉碎至粒径为5mm的颗粒；

将粉碎后的颗粒浸泡于质量比为1:0.006的蒸馏水-纤维素酶制剂中，并浸泡至所述红枣的溶出物的质量分数为85％；

将所述红枣的溶出物进行离心至无固定物质产生，得到初始红枣浓缩汁；

将所述初始红枣浓缩汁置于壳聚糖中进行澄清，澄清至溶液的透光率为90％，得到红枣浓缩汁。

具体地，所述根据罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。

S202：将低聚果糖和稳定剂加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85-90℃的纯净水；所述低聚果糖和所述稳定剂在转速为1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生；

S203：将所述杏仁浆、所述银杏叶提取液依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合液a；

S204：采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为7.0；

S205：将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合液a中，混合均匀，形成混合液b；

S206：采用纯净水稀释所述红枣浓缩汁，在稀释后的所述红枣浓缩汁中加入pH调节剂，以使稀释后的所述红枣浓缩汁的pH值为7.0；

S207：将调节pH值后的所述红枣浓缩汁加入到所述混合液b中，混合均匀，形成混合液c；

S208：将经纯净水稀释后的红酒粉加入到所述混合液c混合均匀，采用温度为90℃的纯净水定容，形成混合液d；

S209：在所述混合液d中加入所述pH调节剂，以使所述混合液d的pH值为8.5；

S210：将调节pH值后的所述混合液d在温度为75℃、均质压力为45MPa的条件下第一次高压均质后，在温度为75℃、均质压力为35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始罗汉果红枣杏仁露；

S211：所述初始罗汉果红枣杏仁露脱气、加入杏仁露香精、灭菌后得到罗汉果红枣杏仁露。

实施例3：

本申请提供了一种罗汉果红枣杏仁露，所述罗汉果红枣杏仁露的制备原料按照质量分数包括：

杏仁12份、红枣浓缩汁2份、红酒粉0.8份、干银杏叶0.2份、罗汉果浓缩液0.8份、低聚果糖1.5份、稳定剂0.3份、pH调节剂0.05份、杏仁奶香精0.05份以及纯净水83份。

本申请还提供了一种罗汉果红枣杏仁露的制备方法，包括：

S301：根据杏仁、银杏叶、红枣及罗汉果分别制备杏仁浆、银杏叶提取液、红枣浓缩汁及罗汉果浓缩液；

具体地，所述根据杏仁制备杏仁浆包括：

将颗粒饱满、无霉变的杏仁在浓度为1.5％、重量为所述杏仁的重量7倍的烧碱溶液中浸泡至所述杏仁的中胶层溶解；

选择高压水枪冲洗所述杏仁至所述杏仁的表皮完全脱离所述杏仁的果肉，得到去皮杏仁；

将所述去皮杏仁与纯净水的质量比为1:1.3进行配比混合后粗磨后过75目网筛，得到的浆料细磨后过175目网筛，得到杏仁浆。

具体地，所述根据银杏叶制备银杏叶提取液包括：

所述银杏叶的有效成分为黄酮；

将所述银杏叶在98℃的热水中第一次浸泡至所述黄酮的质量分数为28％后，得到第一浸泡液；在第二次浸泡至所述黄酮的质量分数为25％，得到第二浸泡液；

合并并过滤所述第一浸泡液和所述第二浸泡液，得到银杏叶提取液。

具体地，所述根据红枣制备红枣浓缩汁包括：

将成熟饱满、无霉变的红枣浸泡于清水中清洗；

将清洗后的所述红枣置于80-90℃的烤箱中烘烤至所述红枣的含水量为9％；

将烘烤后的所述红枣去除枣核，将果肉粉碎至粒径为4mm的颗粒；

将粉碎后的颗粒浸泡于质量比为1:0.004的蒸馏水-纤维素酶制剂中，并浸泡至所述红枣的溶出物的质量分数为83％；

将所述红枣的溶出物进行离心至无固定物质产生，得到初始红枣浓缩汁；

将所述初始红枣浓缩汁置于壳聚糖中进行澄清，澄清至溶液的透光率为85％，得到红枣浓缩汁。

具体地，所述根据罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至8瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。

S302：将低聚果糖和稳定剂加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度87℃的纯净水；所述低聚果糖和所述稳定剂在转速为1600r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生；

S303：将所述杏仁浆、所述银杏叶提取液依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合液a；

S304：采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为6.7；

S305：将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合液a中，混合均匀，形成混合液b；

S306：采用纯净水稀释所述红枣浓缩汁，在稀释后的所述红枣浓缩汁中加入pH调节剂，以使稀释后的所述红枣浓缩汁的pH值为6.7；

S307：将调节pH值后的所述红枣浓缩汁加入到所述混合液b中，混合均匀，形成混合液c；

S308：将经纯净水稀释后的红酒粉加入到所述混合液c混合均匀，采用温度为85℃的纯净水定容，形成混合液d；

S309：在所述混合液d中加入所述pH调节剂，以使所述混合液d的pH值为8.3；

S310：将调节pH值后的所述混合液d在温度为70℃、均质压力为42MPa的条件下第一次高压均质后，在温度为70℃、均质压力为33MPa的条件下第二次高压均质，得到初始罗汉果红枣杏仁露；

S311：所述初始罗汉果红枣杏仁露脱气、加入杏仁露香精、灭菌后得到罗汉果红枣杏仁露。

由于以上实施方式均是在其他方式之上引用结合进行说明，不同实施例之间均具有相同的部分，本说明书中各个实施例之间相同、相似的部分互相参见即可。在此不再详细阐述。

本领域技术人员在考虑说明书及实践这里发明的公开后，将容易想到本申请的其他实施方案。本申请旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本申请的一般性原理并包括本申请未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本申请的真正范围和精神由权利要求的内容指出。

以上所述的本申请实施方式并不构成对本申请保护范围的限定。

Claims (8)

1.一种罗汉果红枣杏仁露的制备方法，其特征在于，包括：

根据杏仁、银杏叶、红枣及罗汉果分别制备杏仁浆、银杏叶提取液、红枣浓缩汁及罗汉果浓缩液；

将低聚果糖和稳定剂加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85-90℃的纯净水；所述低聚果糖和所述稳定剂在转速为1440-1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生；

将所述杏仁浆、所述银杏叶提取液依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合液a；

采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为6.5-7.0；

将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合液a中，混合均匀，形成混合液b；

采用纯净水稀释所述红枣浓缩汁，在稀释后的所述红枣浓缩汁中加入pH调节剂，以使稀释后的所述红枣浓缩汁的pH值为6.5-7.0；

将调节pH值后的所述红枣浓缩汁加入到所述混合液b中，混合均匀，形成混合液c；

将经纯净水稀释后的红酒粉加入到所述混合液c混合均匀，采用温度为80-90℃的纯净水定容，形成混合液d；

在所述混合液d中加入所述pH调节剂，以使所述混合液d的pH值为8.0-8.5；

将调节pH值后的所述混合液d在温度为65-75℃、均质压力为40-45MPa的条件下第一次高压均质后，在温度为65-75℃、均质压力为30-35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始罗汉果红枣杏仁露；

所述初始罗汉果红枣杏仁露脱气、加入杏仁露香精、灭菌后得到罗汉果红枣杏仁露。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述根据杏仁制备杏仁浆包括：

将颗粒饱满、无霉变的杏仁在浓度为0.5％-2％、重量为所述杏仁的重量5-10倍的烧碱溶液中浸泡至所述杏仁的中胶层溶解；

选择高压水枪冲洗所述杏仁至所述杏仁的表皮完全脱离所述杏仁的果肉，得到去皮杏仁；

将所述去皮杏仁与纯净水的质量比为1:1-1.5进行配比混合后粗磨后过50-100目网筛，得到的浆料细磨后过150-200目网筛，得到杏仁浆。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述根据银杏叶制备银杏叶提取液包括：

所述银杏叶的有效成分为黄酮；

将所述银杏叶在95-100℃的热水中第一次浸泡至所述黄酮的质量分数为27-30％后，得到第一浸泡液；在第二次浸泡至所述黄酮的质量分数为24-26％，得到第二浸泡液；

合并并过滤所述第一浸泡液和所述第二浸泡液，得到银杏叶提取液。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述根据红枣制备红枣浓缩汁包括：

将成熟饱满、无霉变的红枣浸泡于清水中清洗；

将清洗后的所述红枣置于80-90℃的烤箱中烘烤至所述红枣的含水量为8-10％；

将烘烤后的所述红枣去除枣核，将果肉粉碎至粒径为3-5mm的颗粒；

将粉碎后的颗粒浸泡于质量比为1:0.005-0.006的蒸馏水-纤维素酶制剂中，并浸泡至所述红枣的溶出物的质量分数为80-85％；

将所述红枣的溶出物进行离心至无固定物质产生，得到初始红枣浓缩汁；

将所述初始红枣浓缩汁置于壳聚糖中进行澄清，澄清至溶液的透光率为80-90％，得到红枣浓缩汁。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述根据罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。

6.一种罗汉果红枣杏仁露，其特征在于，所述罗汉果红枣杏仁露的制备原料按照质量份数包括：

杏仁5-20份、红枣浓缩汁1-4份、红酒粉0.1-2份、干银杏叶0-0.5份、罗汉果浓缩液0.5-1.4份、低聚果糖0.5-3份、稳定剂0.15-0.4份、pH调节剂0.08-0.2份、杏仁奶香精0-0.1份以及纯净水78-88份。

7.根据权利要求6所述的罗汉果红枣杏仁露，其特征在于，所述罗汉果红枣杏仁露的制备原料按照质量份数包括：

杏仁12份、红枣浓缩汁2份、红酒粉0.8份、干银杏叶0.2份、罗汉果浓缩液0.8份、低聚果糖1.5份、稳定剂0.3份、pH调节剂0.05份、杏仁奶香精0.05份以及纯净水83份。

8.根据权利要求6所述的罗汉果红枣杏仁露，其特征在于，所述稳定剂的各成分按照质量份数包括结冷胶20-30份、卡拉胶30-40份以及酪蛋白酸钠35-45份；所述pH调节剂包括碳酸钠或柠檬酸钠。