CN108771162A - 一种超微葛根粉的制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种超微葛根粉的制备工艺,通过清洗杀菌、烘干处理、搅碎处理、浸泡、二次烘干、研磨和加入辅料，不仅工艺简单，而且便于实施操作，能够大批量制备，提高生产效率，采用盐水杀菌和紫外线照射杀菌，能够大大提高杀菌效率，后期不易产生霉变，能够长时间存储，通过烘干、搅碎、浸泡、二次烘干和研磨，能够使粉碎粒径大大细致化，特别是添加浸泡步骤，使其发泡之后，二次烘干并研磨，更容易实现达到2000～2500目的葛根粉颗粒，通过加入辅料薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉，能够使葛根粉具有独特的口味，适合广泛人群的使用，本发明不需要经过多次水冲洗过滤，从而避免葛根粉内的矿物质元素和葛根素的流失，大大提高了葛根粉的营养保持率和营养价值。

Description

一种超微葛根粉的制备工艺
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种超微葛根粉的制备工艺。
背景技术
葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块进行干燥，葛根内含12份的黄酮类化合物，例如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还含有蛋白质、氨基酸、糖以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效，主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。
葛根的功效与作用：
葛根全身是宝，在我国有悠久的应用历史，包括葛藤、葛叶、葛花都有应用之法。据《本草纲目》记载：葛根性凉、气平、味甘，具有清热、降火、排毒诸功效。用现代医学方法进一步分析表明，葛根中富含多达13种异黄酮类物质，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等。
葛根的功效：升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。可治疗伤寒、温热头痛，烦热消渴、泄泻、痢疾、癍疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等。
但是，现有技术中，葛根粉的制造过程中，需要粉碎和水冲洗过滤，从而得到纯净的葛根粉，但是葛根粉中的矿物质元素和葛根素大部分会在水冲洗过滤过程中流失，导致后期制得的葛根粉的营养成份大大降低，从而导致葛根粉的营养价值大大降低。
发明内容
有鉴于此，有必要提供一种能够保留大量营养成份，提高葛根粉营养价值的超微葛根粉的制备工艺。
本发明是这样实现的，一种超微葛根粉的制备工艺，制备过程如下：
(1)清洗杀菌：
选取优质葛根，将葛根清洗干净，并去皮处理，去皮之后，切成片状，放入600mg/kg的盐水中浸泡30～60min进行杀菌处理，浸泡之后将葛根片放入到流动的清水槽内进行清洗，清洗时间为10～20min，清洗完毕之后，将葛根片放入到玻璃箱内，并通过紫外线灯光进行照射杀菌，照射时间为20～40min。
(2)烘干处理：
将通过紫外线灯光照射杀菌完毕后的葛根片取出，放置在无尘室内进行晾干，晾干之后，将葛根片放入到烘箱内进行烘干，烘干温度为40～60℃，烘干时间为2～3h至水分含量保持在10％～12％。
(3)搅碎处理：
将烘干后的葛根片放入到搅碎机中进行搅碎，搅碎至1000目，采用筛网进行筛选，筛除的不规律葛根进行二次搅碎，达到1000目的葛根粉进行下一步处理。
(4)浸泡：
将达到1000目的葛根粉通过清水进行浸泡，浸泡时间为1～2h，使葛根粉发泡。
(5)二次烘干：
将达到1000目的葛根粉的水溶液进行二次烘干，放入到烘箱内，将水分蒸发出去，烘箱温度为80～90℃，烘干时间为3～6h至水分含量保持在2％～5％。
(6)研磨：
将二次烘干后的葛根粉进行研磨，研磨之后，通过2000～2500目的筛网进行筛选，通过筛选的葛根粉放入到搅拌机中。
(7)加入辅料：
向搅拌机中的葛根粉内添加辅料，薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉，进行充分搅拌，使其充分混合均匀，搅拌之后，通过微波消毒，并进行包装。
进一步的，所述薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉均通过2000～2500目的筛网进行筛选之后的粉料，且水分保持量为2～5％。
本发明提供的一种超微葛根粉的制备工艺的优点在于：本发明通过清洗杀菌、烘干处理、搅碎处理、浸泡、二次烘干、研磨和加入辅料七个步骤，不仅工艺简单，而且便于实施操作，能够大批量制备，提高生产效率，采用盐水杀菌和紫外线照射杀菌双管齐下，能够大大提高杀菌效率，且杀菌彻底，提高食品安全程度，且后期不易产生霉变，能够长时间存储，不易变质，通过烘干、搅碎、浸泡、二次烘干和研磨，能够使粉碎粒径大大细致化，特别是添加浸泡，使其发泡之后，二次烘干并研磨，能够大大提高其研磨效率，更容易实现达到2000～2500目的葛根粉颗粒，对设备要求大大降低，通过加入辅料薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉，能够使葛根粉具有独特的口味，适合广泛人群的使用，本发明不需要经过多次水冲洗过滤，从而避免葛根粉内的矿物质元素和葛根素的流失，大大提高了葛根粉的营养保持率和营养价值。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
一种超微葛根粉的制备工艺，制备过程如下：
(1)清洗杀菌：
选取优质葛根，将葛根清洗干净，并去皮处理，去皮之后，切成片状，放入600mg/kg的盐水中浸泡30～60min进行杀菌处理，浸泡之后将葛根片放入到流动的清水槽内进行清洗，清洗时间为10～20min，清洗完毕之后，将葛根片放入到玻璃箱内，并通过紫外线灯光进行照射杀菌，照射时间为20～40min。
(2)烘干处理：
将通过紫外线灯光照射杀菌完毕后的葛根片取出，放置在无尘室内进行晾干，晾干之后，将葛根片放入到烘箱内进行烘干，烘干温度为40～60℃，烘干时间为2～3h至水分含量保持在10％～12％。
(3)搅碎处理：
将烘干后的葛根片放入到搅碎机中进行搅碎，搅碎至1000目，采用筛网进行筛选，筛除的不规律葛根进行二次搅碎，达到1000目的葛根粉进行下一步处理。
(4)浸泡：
将达到1000目的葛根粉通过清水进行浸泡，浸泡时间为1～2h，使葛根粉发泡。
(5)二次烘干：
将达到1000目的葛根粉的水溶液进行二次烘干，放入到烘箱内，将水分蒸发出去，烘箱温度为80～90℃，烘干时间为3～6h至水分含量保持在2％～5％。
(6)研磨：
将二次烘干后的葛根粉进行研磨，研磨之后，通过2000～2500目的筛网进行筛选，通过筛选的葛根粉放入到搅拌机中。
(7)加入辅料：
向搅拌机中的葛根粉内添加辅料，薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉，进行充分搅拌，使其充分混合均匀，搅拌之后，通过微波消毒，并进行包装。
所述薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉均通过2000～2500目的筛网进行筛选之后的粉料，且水分保持量为2～5％，使薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉得粒径与葛根粉相匹配，防止影响后期的口感细腻程度。
本发明提供的一种超微葛根粉的制备工艺的优点在于：本发明通过清洗杀菌、烘干处理、搅碎处理、浸泡、二次烘干、研磨和加入辅料七个步骤，不仅工艺简单，而且便于实施操作，能够大批量制备，提高生产效率，采用盐水杀菌和紫外线照射杀菌双管齐下，能够大大提高杀菌效率，且杀菌彻底，提高食品安全程度，且后期不易产生霉变，能够长时间存储，不易变质，通过烘干、搅碎、浸泡、二次烘干和研磨，能够使粉碎粒径大大细致化，特别是添加浸泡，使其发泡之后，二次烘干并研磨，能够大大提高其研磨效率，更容易实现达到2000～2500目的葛根粉颗粒，对设备要求大大降低，通过加入辅料薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉，能够使葛根粉具有独特的口味，适合广泛人群的使用，本发明不需要经过多次水冲洗过滤，从而避免葛根粉内的矿物质元素和葛根素的流失，大大提高了葛根粉的营养保持率和营养价值。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种超微葛根粉的制备工艺，其特征在于，制备过程如下：
(1)清洗杀菌：
选取优质葛根，将葛根清洗干净，并去皮处理，去皮之后，切成片状，放入600mg/kg的盐水中浸泡30～60min进行杀菌处理，浸泡之后将葛根片放入到流动的清水槽内进行清洗，清洗时间为10～20min，清洗完毕之后，将葛根片放入到玻璃箱内，并通过紫外线灯光进行照射杀菌，照射时间为20～40min；
(2)烘干处理：
将通过紫外线灯光照射杀菌完毕后的葛根片取出，放置在无尘室内进行晾干，晾干之后，将葛根片放入到烘箱内进行烘干，烘干温度为40～60℃，烘干时间为2～3h至水分含量保持在10％～12％；
(3)搅碎处理：
将烘干后的葛根片放入到搅碎机中进行搅碎，搅碎至1000目，采用筛网进行筛选，筛除的不规律葛根进行二次搅碎，达到1000目的葛根粉进行下一步处理；
(4)浸泡：
将达到1000目的葛根粉通过清水进行浸泡，浸泡时间为1～2h，使葛根粉发泡；
(5)二次烘干：
将达到1000目的葛根粉的水溶液进行二次烘干，放入到烘箱内，将水分蒸发出去，烘箱温度为80～90℃，烘干时间为3～6h至水分含量保持在2％～5％；
(6)研磨：
将二次烘干后的葛根粉进行研磨，研磨之后，通过2000～2500目的筛网进行筛选，通过筛选的葛根粉放入到搅拌机中；
(7)加入辅料：
向搅拌机中的葛根粉内添加辅料，薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉，进行充分搅拌，使其充分混合均匀，搅拌之后，通过微波消毒，并进行包装。
2.根据权利要求1所述的超微葛根粉的制备工艺，其特征在于，所述薄荷粉、胖大海粉和罗汉果粉均通过2000～2500目的筛网进行筛选之后的粉料，且水分保持量为2～5％。
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