CN106978315A - 参芪山楂养生酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种参芪山楂养生酒及其制备方法，参芪山楂养生酒包括以下重量份的组分：大果山楂干片200~250份、红参10~20份、黄芪45~55份、枸杞35~55份、红枣45~65份、续断35~55份、灵芝25~35份、何首乌25~35份、桑葚子25~45份、锁阳0~30份、苁蓉0~30份、米酒2500~5000份。本发明能起到强筋壮骨、补脾益气、健胃消食、乌黑发、益精血、增强免疫力、抗衰老、延年益寿等作用，同时酒中还具有山楂花的清香，使酒的香味层次更丰富。

Description

参芪山楂养生酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种参芪山楂养生酒及其制备方法。

背景技术

山楂(Crataegus pinnatifide Bunge)蔷薇科山楂属灌木至小乔木，山楂的果实、叶和根都是中药材。 山楂果实和叶中化学成分相同，营养丰富，酸甜可口。 山楂叶中富含柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、糖蛋白质、脂肪分解酸等，有消积化食、生津止渴、降低胆固醇和利尿、镇静的作用。 据目前刊登的研究资料表明 ：叶含总黄酮 1.8％，与柿叶、银杏叶的含量相仿，对冠心病、心绞痛、降血脂有效率达 85％以上，山楂叶提取物对清除氧自由基的清除率大于银杏叶提取物。对冠心病、心肌炎及心肌病的总有效率 62.5％。

山楂花又称山里红花，具有清香，在中国等地山楂和山楂花是药果兼用树种。山楂花可生用或炒黄焦用入药。

将山楂和其他中药混合制成的养生酒，大多含有山楂的涩味和酸味，对酒的口感影响较大。

发明内容

本发明提供一种参芪山楂养生酒及其制备方法，能去除山楂的涩味和酸味，还具有强筋壮骨、补脾益气、健胃消食等作用。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种参芪山楂养生酒，包括以下重量份的组分：

大果山楂干片200~250份、红参10~20份、黄芪45~55份、枸杞35~55份、红枣45~65份、续断35~55份、灵芝25~35份、何首乌25~35份、桑葚子25~45份、锁阳0~30份、苁蓉0~30份、米酒2500~5000份。

进一步的，所述大果山楂干片的制备方法包括以下步骤：

S1. 山楂花的采收及处理：在晴天，采摘含苞初放的山楂花，采摘时连同花蒂一起采摘下来，然后经保鲜处理，保存于0~4℃待用；

S2.采集新鲜的大果山楂，去除残果、烂果，然后清水洗净、晾干；

S3.大果山楂切成厚度为2~5mm的片状，于蒸锅中蒸煮5~15min，晒干，重复蒸煮和晒干的步骤2~3次，得晒干的大果山楂片；

S4. 山楂花的活化：取出步骤S1经保鲜处理的山楂花，于大棚中催化，控制光照强度为度 20000~30000lx ，湿度60~80%，温度15~28℃，待山楂花绽放至70~80%，去除花蒂、花梗或其他杂物；

S5.将步骤S3晒干的大果山楂片蒸煮5~15min，与山楂花用一层大果山楂片的形式于通风的室内重复多层堆放，温度控制在30~40℃，每隔1~2h上下翻拌1次，然后再收堆，混合10~15h，筛分出大果山楂片和山楂花，将大果山楂片烘干至水分重量10%以下，得大果山楂干片。

优选的，所述步骤S1中，保鲜处理包括以下步骤：将摘取的山楂花迅速放入薄膜密封箱中，先抽出薄膜密封箱中的空气，再充入干燥的氮气，保持薄膜密封箱中内外气压一致。

本发明提供了参芪山楂养生酒的优选技术方案，包括以下重量份的组分：大果山楂干片200~220份、红参10~15份、黄芪45~50份、枸杞35~40份、红枣45~50份、续断35~40份、灵芝25~30份、何首乌25~30份、桑葚子25~30份、米酒2500~3000份。更优选的，包括以下重量份的组分：大果山楂干片200份、红参15份、黄芪50份、枸杞40份、红枣50份、续断40份、灵芝30份、何首乌30份、桑葚子30份、米酒2800份。

本发明还提供了参芪山楂养生酒的另外一种优选技术方案，包括以下重量份的组分：大果山楂干片230~250份、红参15~20份、黄芪50~55份、枸杞50~55份、红枣60~65份、续断50~55份、灵芝30~35份、何首乌30~35份、桑葚子40~45份、锁阳25~30份、苁蓉25~30份、米酒3000~4000份。更优选的，包括以下重量份的组分：大果山楂干片250份、红参15份、黄芪50份、枸杞50份、红枣60份、续断50份、灵芝30份、何首乌30份、桑葚子40份、锁阳30份、苁蓉30份、米酒3350份。

一种参芪山楂养生酒的制备方法，包括以下步骤：

S1. 按重量份称取采用大果山楂干片、红参、黄芪、枸杞、红枣、续断、灵芝、何首乌、桑葚子、锁阳和/或苁蓉以及米酒；

S2.在容器中加入大果山楂干片、红参、黄芪、枸杞、红枣、续断、灵芝、何首乌、桑葚子、锁阳和/或苁蓉，加入米酒，密封，放置于阴凉处泡制3个月~12个月。

本发明采用了大果山楂干片与中药混合，其中：

大果山楂：单果重、单株产量、品质在全国目前发现的山楂品种中名列首位，果实富含营养，包括蛋白质、脂肪，碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、果胶质、红色素和多种果酸等，所含的黄酮和三贴类物质，能有效抑制癌细胞的生长，具有抗肿瘤、降血压、平血糖、软化血管、健胃消食等功效。大果山楂涩味较普通山楂少，制成干片后去除了大部分涩味。

山楂花：山楂花含有山楂所含的各种物质，同山楂有同等的功用，且味道特别醇香。

红参：补元气、补脾肺、生津安神。

黄芪：补脾肺之气，益胃固表，治胃气虚弱。

枸杞：久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑，《神农本草经》中对枸杞的描述，又名“却老子”，同红枣是很好的搭配补品，同时清胃之火，除心中之烦躁。

红枣：有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。

续断：补益肝肾，强筋健骨。

灵芝：清血栓、化血脂、降血压、镇心安神。

何首乌：益精血，乌黑发，有延年益寿之功。

桑葚子：与首乌枸杞子配用可治肾虚，须发早白眼目昏花等。

锁阳：补肾、益精、润燥，主治阳痿遗精、腰膝酸软、肠燥便秘。

苁蓉：补肾壮阳，益精，润肠；具有补阳不燥，温通肾阳补肾虚，补阴不腻，润肠通腹治便秘的特点。

本发明进一步对大果山楂进行了去涩增香处理，通过多次蒸晒，增大大果山楂片的孔隙，同时去除了其含有的鞣酸以及涩味，再利用山楂花对大果山楂片进行熏香，增加了大果山楂干片的香味，进而使采用该大果山楂干片泡制的养生酒也具有山楂花的清香，香味宜人。

本发明将去涩增香处理的大果山楂干片与红参、黄芪、枸杞、红枣、续断、灵芝、何首乌、桑葚子、锁阳和苁蓉混合泡酒，能协同作用，起到强筋壮骨、补脾益气、健胃消食、乌黑发、益精血、增强免疫力、抗衰老、延年益寿等作用，同时酒中还具有山楂花的清香，使酒的香味层次更丰富。

具体实施方式

以下将结合具体实施例对本发明作进一步说明，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

按重量份计，大果山楂干片200份、红参10份、黄芪45份、枸杞35份、红枣45份、续断35份、灵芝25份、何首乌25份、桑葚子25份、米酒2500份。

实施例2

按重量份计，大果山楂干片200份、红参15份、黄芪50份、枸杞40份、红枣50份、续断40份、灵芝30份、何首乌30份、桑葚子30份、米酒2800份。

实施例3

按重量份计，大果山楂干片220份、红参15份、黄芪50份、枸杞40份、红枣50份、续断340份、灵芝30份、何首乌30份、桑葚子30份、米酒3000份。

实施例4

按重量份计，大果山楂干片230份、红参15份、黄芪50份、枸杞50份、红枣60份、续断50份、灵芝30份、何首乌30份、桑葚子40份、锁阳25份、苁蓉25份、米酒3000份。

实施例5

按重量份计，大果山楂干片250份、红参15份、黄芪50份、枸杞50份、红枣60份、续断50份、灵芝30份、何首乌30份、桑葚子40份、锁阳30份、苁蓉30份、米酒3350份。

实施例6

按重量份计，大果山楂干片250份、红参20份、黄芪55份、枸杞55份、红枣65份、续断55份、灵芝35份、何首乌35份、桑葚子45份、锁阳30份、苁蓉30份、米酒4000份。

实施例7

按重量份计，大果山楂干片200份、红参10份、黄芪45份、枸杞35份、红枣45份、续断35份、灵芝25份、何首乌25份、桑葚子25份、锁阳10份、苁蓉10份、米酒2500份。

实施例8

按重量份计，大果山楂干片250份、红参20份、黄芪55份、枸杞55份、红枣65份、续断55份、灵芝35份、何首乌35份、桑葚子45份、锁阳20份、苁蓉20份、米酒5000份。

以上实施例1~8所用的采用大果山楂干片，制备方法包括以下步骤：

S1. 山楂花的采收及处理：在晴天，采摘含苞初放的山楂花，采摘时连同花蒂一起采摘下来，然后经保鲜处理，保存于2℃待用；

S2.采集新鲜的大果山楂，去除残果、烂果，然后清水洗净、晾干；

S3.大果山楂切成厚度为2~5mm的片状，于蒸锅中蒸煮10min，晒干，重复蒸煮和晒干的步骤3次，得晒干的大果山楂片；

S4. 山楂花的活化：取出步骤S1经保鲜处理的山楂花，于大棚中催化，控制光照强度为度 20000x ，湿度70%，温度25℃，待山楂花绽放至70~80%，去除花蒂、花梗或其他杂物；

S5.将步骤S3晒干的大果山楂片蒸煮10min，与山楂花用一层山楂片的形式于通风的室内重复多层堆放，温度控制在30~40℃，每隔1h上下翻拌1次，然后再收堆，混合15h，筛分出大果山楂片和山楂花，将大果山楂片烘干至水分重量10%以下，得大果山楂干片。

步骤S1中，保鲜处理包括以下步骤：将摘取的山楂花迅速放入薄膜密封箱中，先抽出薄膜密封箱中的空气，再充入干燥的氮气，保持薄膜密封箱中内外气压一致。

以上实施例1~8的参芪山楂养生酒，制备方法包括以下步骤：

S1. 按重量份称取采用大果山楂干片、红参、黄芪、枸杞、红枣、续断、灵芝、何首乌、桑葚子、锁阳和/或苁蓉以及米酒；

S2.在容器中加入大果山楂干片、红参、黄芪、枸杞、红枣、续断、灵芝、何首乌、桑葚子、锁阳和/或苁蓉，加入米酒，密封，放置于阴凉处泡制3个月~12个月。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (8)

1.一种参芪山楂养生酒，其特征在于包括以下重量份的组分：

大果山楂干片200~250份、红参10~20份、黄芪45~55份、枸杞35~55份、红枣45~65份、续断35~55份、灵芝25~35份、何首乌25~35份、桑葚子25~45份、锁阳0~30份、苁蓉0~30份、米酒2500~5000份。

2.根据权利要求1所述的参芪山楂养生酒，其特征在于：

所述大果山楂干片的制备方法包括以下步骤：

S1. 山楂花的采收及处理：在晴天，采摘含苞初放的山楂花，采摘时连同花蒂一起采摘下来，然后经保鲜处理，保存于0~4℃待用；

S2.采集新鲜的大果山楂，去除残果、烂果，然后清水洗净、晾干；

S3.大果山楂切成厚度为2~5mm的片状，于蒸锅中蒸煮5~15min，晒干，重复蒸煮和晒干的步骤2~3次，得晒干的大果山楂片；

S4. 山楂花的活化：取出步骤S1经保鲜处理的山楂花，于大棚中催化，控制光照强度为度 20000~30000lx ，湿度60~80%，温度15~28℃，待山楂花绽放至70~80%，去除花蒂、花梗或其他杂物；

S5.将步骤S3晒干的大果山楂片蒸煮5~15min，与山楂花用一层大果山楂片的形式于通风的室内重复多层堆放，温度控制在30~40℃，每隔1~2h上下翻拌1次，然后再收堆，混合10~15h，筛分出大果山楂片和山楂花，将大果山楂片烘干至水分重量10%以下，得大果山楂干片。

3.根据权利要求2所述的参芪山楂养生酒，其特征在于：

所述步骤S1中，保鲜处理包括以下步骤：将摘取的山楂花迅速放入薄膜密封箱中，先抽出薄膜密封箱中的空气，再充入干燥的氮气，保持薄膜密封箱中内外气压一致。

4.根据权利要求1所述的参芪山楂养生酒，其特征在于：

包括以下重量份的组分：大果山楂干片200~220份、红参10~15份、黄芪45~50份、枸杞35~40份、红枣45~50份、续断35~40份、灵芝25~30份、何首乌25~30份、桑葚子25~30份、米酒2500~3000份。

5.根据权利要求1所述的参芪山楂养生酒，其特征在于：

包括以下重量份的组分：大果山楂干片230~250份、红参15~20份、黄芪50~55份、枸杞50~55份、红枣60~65份、续断50~55份、灵芝30~35份、何首乌30~35份、桑葚子40~45份、锁阳25~30份、苁蓉25~30份、米酒3000~4000份。

6.根据权利要求4所述的参芪山楂养生酒，其特征在于：

包括以下重量份的组分：大果山楂干片200份、红参15份、黄芪50份、枸杞40份、红枣50份、续断40份、灵芝30份、何首乌30份、桑葚子30份、米酒2800份。

7.根据权利要求1所述的参芪山楂养生酒，其特征在于：

包括以下重量份的组分：大果山楂干片250份、红参15份、黄芪50份、枸杞50份、红枣60份、续断50份、灵芝30份、何首乌30份、桑葚子40份、锁阳30份、苁蓉30份、米酒3350份。

8.如权利要求1~7任一项所述的参芪山楂养生酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

S1. 按重量份称取采用大果山楂干片、红参、黄芪、枸杞、红枣、续断、灵芝、何首乌、桑葚子、锁阳和/或苁蓉以及米酒；

S2.在容器中加入大果山楂干片、红参、黄芪、枸杞、红枣、续断、灵芝、何首乌、桑葚子、锁阳和/或苁蓉，加入米酒，密封，放置于阴凉处泡制3个月~12个月。