CN108719914A - 一种牛奶花生酱 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种牛奶花生酱，包含组分和质量份数为：花生仁60‑80份、牛奶5‑10份、奶粉10‑20份、白糖3‑8份、盐1‑5份、干果碎10‑20份、黄油4‑8份。本发明通过在传统芝麻酱中加入牛奶和奶粉进行调和，由于牛奶和奶粉营养丰富，含有20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸和大量人体易吸收的钙和蛋白质，而且容易消化吸收、物美价廉，提高花生酱营养价值的同时还改变了花生酱的口感；同时通过在花生酱中加入干果碎，增加了咀嚼的层次，丰富了该花生酱的口感。
Description
技术领域
本发明涉及花生酱加工技术领域，特别涉及一种牛奶花生酱。
背景技术
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。牛奶的化学成分很牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140毫克,维生素B10.04毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。
花生酱是群众喜爱的香味调味品之一，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。
而传统花生酱口味单一，且营养价值单一，对于不断发展的食品行业，人们对食品的要求更加注重营养和口味的搭配，花生酱需要作出改进。
发明内容
本发明提供一种牛奶花生酱，用以解决上述背景技术中提出芝麻酱口感单一、营养价值不高的技术问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种牛奶花生酱，包括花生仁、牛奶、奶粉、白糖、盐、干果碎、黄油，所述牛奶和奶粉中含有20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，且含有大量人体易吸收的钙和蛋白质。
优选的，所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为：花生仁60-80份、牛奶5-10份、奶粉10-20份、白糖3-8份、盐1-5份、干果碎10-20份、黄油4-8份。
优选的，所述白糖可由蜂蜜或炼乳代替。
优选的，所述干果碎为核桃、瓜子、杏仁和板栗中的一种或几种，将干果炒制后采用粉碎机粉碎过筛，得到颗粒大小均匀的干果碎。
优选的，所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为花生仁60份、牛奶5份、奶粉10份、白糖3份、盐1份、干果碎10份、黄油4份。
优选的，所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为花生仁70份、牛奶8份、奶粉15份、白糖5份、盐3份、干果碎15份、黄油6份。
所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为花生仁80份、牛奶10份、奶粉20份、白糖8份、盐5份、干果碎20份、黄油8份。
优选的，所述的一种牛奶花生酱制备方法包括以下步骤：
A.将花生仁洗净后置于烤箱中烘烤15-30min，烤箱温度为140-160℃；
B.将步骤A中得到的花生仁放置3-5h，冷凉后，去其红衣；
C.将步骤B中得到的花生仁放入研磨机中研磨粉碎；
D.对黄油进行打发软化；
E.将步骤C中得到的花生碎和放入软化后的黄油中，同时按比例加入牛奶、奶粉、白糖、盐和干果碎，均匀搅拌，可用牛奶和奶粉调节花生酱的浓稠度；
F.将E中得到半成品牛奶花生酱经过检验合格后，进行滤清、灭菌、灌装和其他成品工序，得到牛奶花生酱。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明通过在传统芝麻酱中加入牛奶和奶粉进行调和，由于牛奶和奶粉营养丰富，含有20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸和大量人体易吸收的钙和蛋白质，而且容易消化吸收、物美价廉，提高花生酱营养价值的同时还改变了花生酱的口感；同时通过在花生酱中加入干果碎，增加了咀嚼的层次，丰富了该花生酱的口感。
应了解的是，上述一般描述及以下具体实施方式仅为示例性及阐释性的，其并不能限制本发明所欲主张的范围。
具体实施方式
现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本申请说明书和实施例仅是示例性的。
实施例1，所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为花生仁60份、牛奶5份、奶粉10份、白糖3份、盐1份、干果碎10份、黄油4份；制备方法包括以下步骤：
S1干果碎的制备方法：所述干果碎为核桃、瓜子、杏仁和板栗中的一种或几种，将干果炒制后采用粉碎机粉碎过筛，得到颗粒大小均匀的干果碎；
S2 牛奶花生酱的制备方法：
A.将花生仁洗净后置于烤箱中烘烤15-30min，烤箱温度为140-160℃；
B.将步骤A中得到的花生仁放置3-5h，冷凉后，去其红衣；
C.将步骤B中得到的花生仁放入研磨机中研磨粉碎；
D.对黄油进行打发软化；
E.将步骤C中得到的花生碎和放入软化后的黄油中，同时按比例加入牛奶、奶粉、白糖、盐和干果碎，均匀搅拌，可用牛奶和奶粉调节花生酱的浓稠度；
F.将E中得到半成品牛奶花生酱经过检验合格后，进行滤清、灭菌、灌装和其他成品工序，得到牛奶花生酱。
实施例2，所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为花生仁70份、牛奶8份、奶粉15份、白糖5份、盐3份、干果碎15份、黄油6份；制备方法包括以下步骤：
S1干果碎的制备方法：所述干果碎为核桃、瓜子、杏仁和板栗中的一种或几种，将干果炒制后采用粉碎机粉碎过筛，得到颗粒大小均匀的干果碎；
S2 牛奶花生酱的制备方法：
A.将花生仁洗净后置于烤箱中烘烤15-30min，烤箱温度为140-160℃；
B.将步骤A中得到的花生仁放置3-5h，冷凉后，去其红衣；
C.将步骤B中得到的花生仁放入研磨机中研磨粉碎；
D.对黄油进行打发软化；
E.将步骤C中得到的花生碎和放入软化后的黄油中，同时按比例加入牛奶、奶粉、白糖、盐和干果碎，均匀搅拌，可用牛奶和奶粉调节花生酱的浓稠度；
F.将E中得到半成品牛奶花生酱经过检验合格后，进行滤清、灭菌、灌装和其他成品工序，得到牛奶花生酱。
实施例3，所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为花生仁80份、牛奶10份、奶粉20份、白糖8份、盐5份、干果碎20份、黄油8份；制备方法包括以下步骤：
S1干果碎的制备方法：所述干果碎为核桃、瓜子、杏仁和板栗中的一种或几种，将干果炒制后采用粉碎机粉碎过筛，得到颗粒大小均匀的干果碎；
S2 牛奶花生酱的制备方法：
A.将花生仁洗净后置于烤箱中烘烤15-30min，烤箱温度为140-160℃；
B.将步骤A中得到的花生仁放置3-5h，冷凉后，去其红衣；
C.将步骤B中得到的花生仁放入研磨机中研磨粉碎；
D.对黄油进行打发软化；
E.将步骤C中得到的花生碎和放入软化后的黄油中，同时按比例加入牛奶、奶粉、白糖、盐和干果碎，均匀搅拌，可用牛奶和奶粉调节花生酱的浓稠度；
F.将E中得到半成品牛奶花生酱经过检验合格后，进行滤清、灭菌、灌装和其他成品工序，得到牛奶花生酱。
实施例4，取100g牛奶花生酱研究其成分，得到下表：
由表可看出，牛奶花生酱比传统花生酱营养更加丰富。
综上所述，本发明通过在传统芝麻酱中加入牛奶和奶粉进行调和，由于牛奶和奶粉营养丰富，含有20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸和大量人体易吸收的钙和蛋白质，而且容易消化吸收、物美价廉，提高花生酱营养价值的同时还改变了花生酱的口感；同时通过在花生酱中加入干果碎，增加了咀嚼的层次，丰富了该花生酱的口感。
以上所述仅为本发明示意性的具体实施方式，在不脱离本发明的构思和原则的前提下，任何本领域的技术人员所做出的等同变化与修改，均应属于本发明保护的范围。
Claims (8)
1.一种牛奶花生酱，其特征在于：包括花生仁、牛奶、奶粉、白糖、盐、干果碎、黄油，所述牛奶和奶粉中含有20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，且含有大量人体易吸收的钙和蛋白质。
2.根据权利要求1所述的一种牛奶花生酱，其特征在于：包含组分和质量份数为：花生仁60-80份、牛奶5-10份、奶粉10-20份、白糖3-8份、盐1-5份、干果碎10-20份、黄油4-8份。
3.根据权利要求1所述的一种牛奶花生酱，其特征在于：所述白糖可由蜂蜜或炼乳代替。
4.根据权利要求1所述的一种牛奶花生酱，其特征在于：所述干果碎为核桃、瓜子、杏仁和板栗中的一种或几种，将干果炒制后采用粉碎机粉碎过筛，得到颗粒大小均匀的干果碎。
5.根据权利要求1所述的一种牛奶花生酱，其特征在于：包含组分和质量份数为花生仁60份、牛奶5份、奶粉10份、白糖3份、盐1份、干果碎10份、黄油4份。
6.根据权利要求1所述的一种牛奶花生酱，其特征在于：包含组分和质量份数为花生仁70份、牛奶8份、奶粉15份、白糖5份、盐3份、干果碎15份、黄油6份。
7.根据权利要求1所述的一种牛奶花生酱，其特征在于：包含组分和质量份数为花生仁80份、牛奶10份、奶粉20份、白糖8份、盐5份、干果碎20份、黄油8份。
8.根据权利要求1所述的一种牛奶花生酱，其特征在于：制备方法包括以下步骤：
A.将花生仁洗净后置于烤箱中烘烤15-30min，烤箱温度为140-160℃；
B.将步骤A中得到的花生仁放置3-5h，冷凉后，去其红衣；
C.将步骤B中得到的花生仁放入研磨机中研磨粉碎；
D.对黄油进行打发软化；
E.将步骤C中得到的花生碎和放入软化后的黄油中，同时按比例加入牛奶、奶粉、白糖、盐和干果碎，均匀搅拌，可用牛奶和奶粉调节花生酱的浓稠度；
F.将E中得到半成品牛奶花生酱经过检验合格后，进行滤清、灭菌、灌装和其他成品工序，得到牛奶花生酱。
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|---|---|---|---|---|
| CN108244583A (zh) * | 2018-03-10 | 2018-07-06 | 彭向荣 | 一种花生酱 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20181102 |