CN108651589A - 一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法 - Google Patents
一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饼干以低筋面粉为主要原料，添加玫瑰茄，使得该饼干中富含氨基酸、维生素C和有机酸等营养成分。该饼干适宜各类人群食用，具有抗氧化、抗糖尿病、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化和美容养颜等功效。
Description
技术领域：
本发明涉及一种玫瑰茄曲奇饼干的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等，是锦葵科木槿属的一年生草本植物，原产于西非、印度，目前在我国的广东、广西、福建、云南、台湾等地均有栽培。玫瑰茄花是传统的两用植物。
玫瑰茄气微香、味酸，维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清凉解毒利水，降血压等等功效。无毒性。玫瑰茄的花萼含有多朴氨基酸、还原糖及有机酸等，并含有花青素，果胶可作化妆品和药物的配料。其丰富的叶片、种子、果壳及种子榨油后的油饼均可用作家畜饲料，玫瑰茄的花萼为肉质结构，多汁，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C，多种氨基酸，大量的天然维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、磷等。其成份分析如下：还原糖5.7克；蛋白质2.37克；果胶19.8克；苹果酸3.3克；单宁1.09克；花青素14.5克；维生素89毫克/100克，含有人体所必需冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等十七种氨基酸以及抗氧化功能显著的花青素、多元酚、呋喃醛、羟甲基呋喃醛，尤其高含VC一抗坏血酸。我国佛昙出产的玫瑰茄花萼大、色泽鲜，含多种氨基酸、有机酸、木槿酸、维生素等，具有利尿、促进胆汁分泌、减少血液粘度、降低血压和刺激肠壁蠕动等功效。是生产果酱、果汁、果酒和天然色素的佳品。
发明内容：
本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的玫瑰茄曲奇饼干。
一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉 40-70份
黄油 5-10份
玫瑰茄花瓣 5-10份
蛋黄 2-5份
牛奶 2-3份
白砂糖 1-3份
食盐 0.5-1份
味精 0.01-0.1份
香草粉 0.5-1份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；
2）搅拌：将低筋面粉、玫瑰茄花、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶,水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；
4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；
5）检验、入库：经检测合格的产品入库。
所述原料中玫瑰茄前处理步骤为：选择新鲜的玫瑰茄花瓣，清洗，切成小片，晒干，备用。
所述黄油需充分软化。
本发明有益效果：1）该曲奇饼干中含有大量儿茶酸、氨基酸、维生素、矿物质，以及还原糖，天然色素；2）具有解毒、抗氧化、美容养颜、降血压、降胆固醇、降血脂、预防动脉粥样硬化和清热解毒等功效。
具体实施方式：
实施例1
一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉 60份
黄油 6份
玫瑰茄花瓣 6份
蛋黄 4份
牛奶 4份
白砂糖 3份
食盐 0.6份
味精 0.05份
香草粉 0.7份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；
2）搅拌：将低筋面粉、玫瑰茄花、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶,水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；
4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；
5）检验、入库：经检测合格的产品入库。
玫瑰茄前处理步骤为：选择新鲜的玫瑰茄花瓣，清洗，切成小片，晒干，备用，黄油需充分软化。
实施例2
一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉 70份
黄油 5份
玫瑰茄花瓣 5份
蛋黄 3份
牛奶 3份
白砂糖 2份
食盐 0.5份
味精 0.01份
香草粉 0.5份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；
2）搅拌：将低筋面粉、玫瑰茄花、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；
4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；
5）检验、入库：经检测合格的产品入库。
玫瑰茄前处理步骤为：选择新鲜的玫瑰茄花瓣，清洗，切成小片，晒干，备用，黄油需充分软化。
实施例3
一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉 50份
黄油 3份
玫瑰茄花瓣 3份
蛋黄 3份
牛奶 2份
白砂糖 2份
食盐 0.5份
味精 0.01份
香草粉 0.5份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；
2）搅拌：将低筋面粉、玫瑰茄花、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶,水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；
4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；
5）检验、入库：经检测合格的产品入库。
玫瑰茄前处理步骤为：选择新鲜的玫瑰茄花瓣，清洗，切成小片，晒干，备用，黄油需充分软化。
Claims (3)
1. 一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉 40-70份
黄油 5-10份
玫瑰茄花瓣 5-10份
蛋黄 2-5份
牛奶 2-3份
白砂糖 1-3份
食盐 0.5-1份
味精 0.01-0.1份
香草粉 0.5-1份
水适量；
加工工艺如下：
打发：将室温软化的黄油进行打发，打发至发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；
搅拌：将低筋面粉、玫瑰茄花、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；
烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；
5）检验、入库：经检测合格的产品入库。
2.如权利要求1所述一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法，其特征在于所述原料中玫瑰茄前处理步骤为：选择新鲜的玫瑰茄花瓣，清洗，切成小片，晒干，备用。
3.如权利要求1所述一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法，其特征在于所述黄油需充分软化。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710212896.3A CN108651589A (zh) | 2017-04-01 | 2017-04-01 | 一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710212896.3A CN108651589A (zh) | 2017-04-01 | 2017-04-01 | 一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108651589A true CN108651589A (zh) | 2018-10-16 |
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ID=63783805
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN201710212896.3A Pending CN108651589A (zh) | 2017-04-01 | 2017-04-01 | 一种玫瑰茄曲奇饼干及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108651589A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115067373A (zh) * | 2022-06-25 | 2022-09-20 | 扬州大学 | 一种洛神花功能性饼干的制备方法 |
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2017
- 2017-04-01 CN CN201710212896.3A patent/CN108651589A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115067373A (zh) * | 2022-06-25 | 2022-09-20 | 扬州大学 | 一种洛神花功能性饼干的制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20181016 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |