CN1086100A - 魔芋减肥功能食品及制作方法 - Google Patents
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Abstract
魔芋减肥功能食品及制作方法。本发明是以魔
芋精粉为主要原料,添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白萝
卜、蛋白糖为辅料,各种成分的重量比是:魔芋精粉∶
山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为10∶1—5∶1
—3∶2—4∶3—6∶0.05—0.1。本发明具有良好的
减肥和保健功能,风味独特,口感适中,无异味,且携
带、保存和食用方便。本发明有效地提高了魔芋开发
利用的商品价值,为把山区的资源优势变为商品优势
提供了有效途径,具有很好的市场开发前景。
Description
本发明涉及一种含魔芋成分的减肥食品及其制作方法。
现代生活中,由于经济的高速发展,导致应激状态增多,体力活动明显减少,高脂肪、高蛋白的膳食形成了高能量的食物结构,使得肥胖、冠心病、高血脂等现代文明病患病率日以俱增,成为当代国际医疗保健事业越来越重视的全球性问题。随着人类健康自我保护意识的增强,特殊功能食品的社会需求量也越来越大。开发以天然、安全、营养和功能性为代表的第三代食品(包括降脂、减肥、多纤维、低热量的食品)在欧美国家迅速兴起,这类功能性新产品每年以17%的速度增加,上市品种约有68%与食疗保健有关,脱颖而出的第三代食品为食品工业的发展提供了极好的机遇。
魔芋中含有丰富的半纤维素-葡萄甘露聚糖,淀粉,此外还含有钙、钾、镁、磷、铁、硒等人体必须的营养元素,是改变现代高热膳食结构较好的保健食品原料。魔芋作为食物在我国已经有相当长的历史,但主要的食用方法是用魔芋加工成魔芋豆腐,品种单一;近年来,我国主要是把魔芋加工成精粉出口,市场受局限。目前尚无一种能有效利用地方资源,制成的口感适中,尤其是适合中国人饮食习惯,具有良好的减肥保健功效,携带、保存和食用方便的魔芋减肥功能食品。
本发明的目的是提供一种营养丰富,具有良好的减肥和保健功能,风味独特,口感适中,无异味,且携带、保存和食用方便,以魔芋为主要成分的保健食品及其制作方法。
本发明的内容和实施方法如下:
本发明的魔芋减肥功能食品是以魔芋精粉为主要原料,添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料,各种成分的重量比是:魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为10∶1-5∶1-3∶2-4∶3-6∶0.05-0.1,将配制好的原料经蒸煮,浓缩,过滤,搅拌,烤焙,冷却后,包装而成,蒸煮温度为60-120℃,蒸煮时间为30-180分钟,搅拌时间为20-50分钟,烤焙温度为60-180℃,烤焙时间为1-2小时,冷却时间2-3小时,产品的形状可制成粉末状,块状及胶囊状,产品中水份含量5-12%。
本发明的最佳实施例为:
可用魔芋精粉10公斤,山楂3公斤,南瓜粉1.6公斤,芹菜2.7公斤,白萝卜4.5公斤,蛋白糖0.06公斤,在100℃的温度下蒸煮120分钟,将蒸煮液浓缩过滤,搅拌30分钟,在140℃下烤焙1.5小时;冷却2小时后分袋包装。即可制得魔芋减肥功能食品。
本发明与现有技术相比主要具有以下优点:
本发明提出的魔芋减肥功能食品及其制作方法,以山区特有的魔芋为主要原料,并以山楂、南瓜粉等果蔬为辅料,采用适当的工艺,制得营养丰富的魔芋减肥功能食品。本发明具有良好的减肥和保健功能,风味独特,口感适中,无异味,且携带保存和食用方便。本发明有效地提高了魔芋开发利用的商品价值,为把山区的资源优势变为商品优势提供了有效途径,魔芋减肥功能食品具有很好的市场开发前景。
Claims (5)
1、一种魔芋减肥功能食品,其特征是以魔芋精粉为主要原料,添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料,各种成分的重量比是:魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为10∶1-5∶1-3∶2-4∶3-6∶0.05-0.1。
2、根据权利要求1所述的减肥功能食品,其特征是各种成分的最佳配比为魔芋精粉10公斤,山楂3公斤,南瓜粉1.6公斤,芹菜2.7公斤,白萝卜4.5公斤,蛋白糖0.06公斤。
3、根据权利要求1、2所述的减肥功能食品,其特征是产品的形状可为粉末状,块状及胶囊状,产品中水份含量为5-12%。
4、一种魔芋减肥功能食品的制作方法,其特征是可采用魔芋精粉为主要原料,添加山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料,各种成分的重量比是:魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白萝卜∶蛋白糖为10∶1-5∶1-3∶2-4∶3-6∶0.05-0.1。将配制好的原料经蒸煮,浓缩,过滤,搅拌,烤焙,冷却后,包装而成,蒸煮温度为60-120℃,蒸煮时间为30-180分钟,搅拌时间为20-50分钟,烤焙温度为60-180℃,烤焙时间为1-2小时,冷却时间2-3小时,产品的形状可制成粉末状,块状及胶囊状,产品中水份含量5-12%。
5、根据权利要求4所述的制作方法,其特征是各种成分的配比为魔芋精粉10公斤,山楂3公斤,南瓜粉1.6公斤,芹菜2.7公斤,白萝卜4.5公斤,蛋白糖0.06公斤,在100℃的温度下蒸煮120分钟,将蒸煮液浓缩过滤,搅拌30分钟,在140℃下烤焙1.5小时;冷却2小时后分袋包装。即可制得魔芋减肥功能食品。
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- 1993-10-05 CN CN93117950A patent/CN1037739C/zh not_active Expired - Fee Related
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