CN108576315A - 一种柠檬簕菜茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柠檬簕菜茶的制作方法，通过将簕菜茶填入完整的柠檬壳体制作成柠檬簕菜茶，其中柠檬的味道能有效中和簕菜茶中的苦涩味，使其口感和味道符合大众的口味，而且能保留簕菜茶中的保健成分，本发明柠檬的香气可以慢慢渗入到茶叶中，让茶叶具备柠檬的香气，冲泡出来的味道更好，本发明中将柠檬壳体烘干至至含水量60％填入簕菜茶柠檬壳体残余的水份会将柠檬的味道很好地被茶叶所吸收，让柠檬的味道和簕菜茶更好地融洽在一起。另外，本申请中在柠檬壳体底部和/或侧下方开出透水口在泡茶时可将整个柠檬茶果进行浸泡即可，不仅使用方便，而且茶叶的味道慢慢从透水口渗出，不会出现茶味道过浓的现象，而且十分耐泡。
Description
技术领域
本发明涉及一种簕菜茶，特别是一种柠檬簕菜茶的制作方法。
背景技术
《本草纲目》记载：簕菜，别名榄树菜、白簕花，学名三加皮、三叶五加，可解百毒。由于簕菜枝节间带有小刺，刺呈弯钩状，其叶掌状复叶互生，小叶3枚，于叶柄基部亦长钩状刺三根，因此，广东省恩平市的人们赋予其美名—簕菜。由于恩平有着独特的自然资源和气候条件，产出的簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口虽微苦，但风味十分独特，实在是不可多得的天然保健蔬菜，可是由于野生的簕菜产量低，每年只能在春季才能摘上嫩叶进行吃用，所以现在市面上出现了一种采用簕菜制作的簕菜茶，其通常采用直接晒干或者按照一般茶叶的加工方法进行制作，按照以上方法制作出来的簕菜茶的青味及苦涩味较重，而且茶色带有黑绿色，茶香味淡，从而难以符合人们的饮用要求。
发明内容
为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种符合大众饮用要求、能有效去除簕菜中苦涩味的柠檬簕菜茶的制作方法。
本发明解决其问题所采用的技术方案是：
一种柠檬簕菜茶的制作方法，包括以下步骤：
步骤A、准备成品簕菜茶，
步骤B、挑选新鲜、大小合适的柠檬备用；
步骤C、在柠檬上切出一个开口，将柠檬分为柠檬盖体和柠檬主体两部分，将柠檬主体中的果肉挖出，形成柠檬壳体；
步骤D、在柠檬壳体底部和/或侧下方开出透水口；
步骤E、将柠檬壳体进行清洗，并晾干；
步骤F、利用烘干机对柠檬进行杀青，烘干至含水量60％；
步骤G、将成品簕菜茶填入柠檬壳体中，并盖上柠檬盖体，制成柠檬茶果；
步骤H、将柠檬茶果进行整体烘干。
具体地，所述成品簕菜茶通过以下步骤制作而成：
1)摘采簕菜的嫩梢叶10～15mm，用清水泡洗干净；
2)凉青：把簕菜加风凉干至含水量为60～65％；
3)杀青：用转锅炒青，温度120～150℃，杀青时间为10～20分钟，杀青后立即摊凉散热；
4)揉捻：使用揉捻机加压揉捻簕菜15～25分钟，接着松压后再重
复加压揉捻一次使得簕菜成为成品簕菜茶。
进一步，步骤F中，烘干温度小于80℃，烘干时间为1至20小时。
进一步，步骤H中，分三次进行烘干，第一次的烘干温度为85℃，第二次的烘干温度为65℃，第三次的烘干温度为50℃。
进一步，步骤C中，柠檬壳体的厚度为0.2至0.7cm。
进一步，步骤B中，柠檬的直径为3至5cm。
进一步，步骤D中，所述透水口的直径为0.2至0.7cm。
进一步，步骤E中，将柠檬壳体和柠檬壳体表面捆上纱布后再晾干。优选地，步骤G中，成品簕菜茶填满4/5的柠檬壳体。
本发明的有益效果是：本发明采用的一种柠檬簕菜茶的制作方法，通过将簕菜茶填入完整的柠檬壳体制作成柠檬簕菜茶，其中柠檬的味道能有效中和簕菜茶中的苦涩味，使其口感和味道符合大众的口味，而且能保留簕菜茶中的保健成分，本发明柠檬的香气可以慢慢渗入到茶叶中，让茶叶具备柠檬的香气，冲泡出来的味道更好，本发明中将柠檬壳体烘干至至含水量60％填入簕菜茶，在后续整体烘干的步骤中，柠檬壳体残余的水份会将柠檬的味道很好地被茶叶所吸收，让柠檬的味道和簕菜茶更好地融洽在一起。另外，本申请中在在柠檬壳体底部和/或侧下方开出透水口在泡茶时可将整个柠檬茶果进行浸泡即可，不仅使用方便，而且茶叶的味道慢慢从透水口渗出，不会出现茶味道过浓的现象，而且十分耐泡。
具体实施方式
本发明的一种柠檬簕菜茶的制作方法，包括以下步骤：
步骤A、准备成品簕菜茶，
步骤B、挑选新鲜、大小合适的柠檬备用，柠檬的直径为3至5cm；
步骤C、在柠檬上切出一个开口，将柠檬分为柠檬盖体和柠檬主体两部分，将柠檬主体中的果肉挖出，形成柠檬壳体，柠檬壳体的厚度影响茶的酸度，柠檬壳体的厚度越厚，其酸度越高，本实施例中，柠檬壳体的厚度为0.2至0.7cm，在该范围内茶的酸度较为合适；
步骤D、在柠檬壳体底部和/或侧下方开出透水口，所述透水口的直径为0.2至0.7cm，热水通过透水口进入到柠檬壳体中，并让柠檬壳体内的簕菜茶被浸泡；
步骤E、将柠檬壳体进行清洗，将柠檬壳体和柠檬壳体表面捆上纱布后再晾干，避免在晾干时由于昆虫或鸟类粪便造成的污染；
步骤F、利用烘干机对柠檬进行杀青，烘干温度小于80℃，烘干时间为3至20小时，烘干至含水量60％，烘干温度这里十分讲究，一般是采用高温烘干，申请人发现，若通过高温快速进行烘干，会让柠檬壳体起皱，而本申请中烘干温度小于80℃，烘干时间为1至20小时制作出来的柠檬壳体是光滑且呈金黄色的；
步骤G、将成品簕菜茶填入柠檬壳体中，并盖上柠檬盖体，制成柠檬茶果，成品簕菜茶填满4/5的柠檬壳体。
步骤H、将柠檬茶果进行整体烘干，其中分三次进行烘干，第一次的烘干温度为85℃，第二次的烘干温度为65℃，第三次的烘干温度为50℃，通过三次的烘干，能保持柠檬的味道，具有醇香味，味道有弹性。
具体地，所述成品簕菜茶通过以下步骤制作而成：
1)摘采簕菜的嫩梢叶10～15mm，用清水泡洗干净；
2)凉青：把簕菜加风凉干至含水量为60～65％；
3)杀青：用转锅炒青，温度120～150℃，杀青时间为10～20分钟，杀青后立即摊凉散热；
4)揉捻：使用揉捻机加压揉捻簕菜15～25分钟，接着松压后再重复加压揉捻一次使得簕菜成为成品簕菜茶。
本发明的一种柠檬簕菜茶的制作方法，通过将簕菜茶填入完整的柠檬壳体制作成柠檬簕菜茶，其中柠檬的味道能有效中和簕菜茶中的苦涩味，使其口感和味道符合大众的口味，而且能保留簕菜茶中的保健成分，本发明柠檬的香气可以慢慢渗入到茶叶中，让茶叶具备柠檬的香气，冲泡出来的味道更好，本发明中将柠檬壳体烘干至至含水量60％填入簕菜茶，在后续整体烘干的步骤中，柠檬壳体残余的水份会将柠檬的味道很好地被茶叶所吸收，让柠檬的味道和簕菜茶更好地融洽在一起。另外，本申请中在在柠檬壳体底部和/或侧下方开出透水口在泡茶时可将整个柠檬茶果进行浸泡即可，不仅使用方便，而且茶叶的味道慢慢从透水口渗出，不会出现茶味道过浓的现象，而且十分耐泡。
以上所述，只是本发明的较佳实施例而已，本发明并不局限于上述实施方式，只要其以相同的手段达到本发明的技术效果，都应属于本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种柠檬簕菜茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤A、准备成品簕菜茶，
步骤B、挑选新鲜、大小合适的柠檬备用；
步骤C、在柠檬上切出一个开口，将柠檬分为柠檬盖体和柠檬主体两部分，将柠檬主体中的果肉挖出，形成柠檬壳体；
步骤D、在柠檬壳体底部和/或侧下方开出透水口；
步骤E、将柠檬壳体进行清洗，并晾干；
步骤F、利用烘干机对柠檬进行杀青，烘干至含水量60％；
步骤G、将成品簕菜茶填入柠檬壳体中，并盖上柠檬盖体，制成柠檬茶果；
步骤H、将柠檬茶果进行整体烘干。
2.根据权利要求1所述的一种柠檬簕菜茶的制作方法，其特征在于，所述成品簕菜茶通过以下步骤制作而成：
1)摘采簕菜的嫩梢叶10～15mm，用清水泡洗干净；
2)凉青：把簕菜加风凉干至含水量为60～65％；
3)杀青：用转锅炒青，温度120～150℃，杀青时间为10～20分钟，杀青后立即摊凉散热；
4)揉捻：使用揉捻机加压揉捻簕菜15～25分钟，接着松压后再重复加压揉捻一次使得簕菜成为成品簕菜茶。
3.根据权利要求1或2所述的一种柠檬簕菜茶的制作方法，其特征在于：步骤F中，烘干温度小于80℃，烘干时间为1至20小时。
4.根据权利要求1或2所述的一种柠檬簕菜茶的制作方法，其特征在于：步骤H中，分三次进行烘干，第一次的烘干温度为85℃，第二次的烘干温度为65℃，第三次的烘干温度为50℃。
5.根据权利要求1或2所述的一种柠檬簕菜茶的制作方法，其特征在于：步骤C中，柠檬壳体的厚度为0.2至0.7cm。
6.根据权利要求1或2所述的一种柠檬簕菜茶的制作方法，其特征在于：步骤B中，柠檬的直径为3至5cm。
7.根据权利要求1或2所述的一种柠檬簕菜茶的制作方法，其特征在于：步骤D中，所述透水口的直径为0.2至0.7cm。
8.根据权利要求1或2所述的一种柠檬簕菜茶的制作方法，其特征在于：步骤E中，将柠檬壳体和柠檬壳体表面捆上纱布后再晾干。
9.根据权利要求1或2所述的一种柠檬簕菜茶的制作方法，其特征在于：步骤G中，成品簕菜茶填满4/5的柠檬壳体。
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| CN201810188958.6A Pending CN108576315A (zh) | 2018-03-07 | 2018-03-07 | 一种柠檬簕菜茶的制作方法 |
Country Status (1)
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Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| JPS60168341A (ja) * | 1984-02-14 | 1985-08-31 | Takao Hayashi | 香煎茶 |
| CN104489186A (zh) * | 2014-12-04 | 2015-04-08 | 李雪壮 | 一种陈皮簕菜茶的制作方法 |
| CN106720643A (zh) * | 2016-12-22 | 2017-05-31 | 梧州中茶茶业有限公司 | 一种新型柑桔六堡茶制作工艺 |
| CN107258979A (zh) * | 2017-07-07 | 2017-10-20 | 梧州中茶茶业有限公司 | 柠檬六堡茶加工工艺 |
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2018
- 2018-03-07 CN CN201810188958.6A patent/CN108576315A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JPS60168341A (ja) * | 1984-02-14 | 1985-08-31 | Takao Hayashi | 香煎茶 |
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