CN108522914A - 抗氧化、抗衰老的复合果汁饮料及其制备方法 - Google Patents

抗氧化、抗衰老的复合果汁饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种复合果汁，以重量百分含量计，主要由以下原料配制而成：葡萄提取物8％‑30％、蓝莓提取物4％‑20％、乌梅提取物0.5％‑10％、果胶1％‑15％、巴西莓提取物0.5％‑5％、蔓越莓提取物0.5％‑3％、樱桃提取物0.01％‑1％、桑葚提取物0.01％‑2％、黑加仑提取物0‑1％、山竹提取物0‑10％、石榴提取物0‑5％、覆盆子细碎品0‑0.5％、芦荟凝胶0‑0.1％以及水0‑85％。该复合果汁包含多种天然的抗氧化、抗衰老活性组分，且各活性组分之间具有协同作用，使得其相比于传统的复合果汁具有更强的抗氧化、抗衰老作用。

Description

抗氧化、抗衰老的复合果汁饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及饮食品技术领域，特别是涉及抗氧化、抗衰老的复合果汁饮料及其制备方法。
背景技术
随着生活质量的提高，人们的保健意识越来越强，越来越多的抗衰老、抗衰老的饮食品得到推广。但是大部分抗衰老饮食品中有效成分较低，达不到相应的功效。有些为了提高抗衰老功效而加入人工合成添加剂，长期食用该类物质会对人体产生一定的影响，且容易产生依耐性等副作用。
发明内容
基于此，有必要提供一种绿色无副作用、抗衰老作用强的抗氧化、抗衰老的复合果汁饮料及其制备方法。
一种复合果汁，以重量百分含量计主要由以下原料配制而成：
葡萄提取物8％-30％、蓝莓提取物4％-20％、乌梅提取物0.5％-10％、果胶1％-15％、巴西莓提取物0.5％-15％、蔓越莓提取物0.5％-3％、樱桃提取物0.01％-1％、桑葚提取物0.01％-2％、黑加仑提取物0-1％、山竹提取物0-10％、石榴提取物0-5％、覆盆子细碎品0-0.5％、芦荟凝胶0-0.1％以及水0-85％。
上述复合果汁包含多种天然的抗氧化、抗衰老活性组分，且各活性组分之间具有协同作用，使得其相比于传统的复合果汁具有更强的抗氧化、抗衰老作用。相比于直接食用水果，可以同时摄取多种营养组分，营养摄取率更高，营养更全面。
在其中一实施例中，所述葡萄提取物为9％-20％、所述蓝莓提取物为4％-10％、所述乌梅提取物为0.5％-5％、所述果胶为1％-10％、所述巴西莓提取物为0.5％-10％、所述蔓越莓提取物为0.5％-2％、所述樱桃提取物为0.01％-0.6％、所述桑葚提取物为0.01％-1％、所述黑加仑提取物为0.01％-0.8％、所述山竹提取物为0.01％-8％、所述石榴提取物为0.01％-4％、所述覆盆子细碎品为0.1％-0.3％、所述芦荟凝胶为0.001％-0.08％以及所述水为10％-85％。
在其中一实施例中，所述葡萄提取物为10％-20％、所述蓝莓提取物为4.5％-10％、所述乌梅提取物为0.8％-5％、所述果胶为1.4％-10％、所述巴西莓提取物为0.7％-10％、所述蔓越莓提取物为0.7％-2％、所述樱桃提取物为0.05％-0.6％、所述桑葚提取物为0.02％-1％、所述黑加仑提取物为0.03％-0.8％、所述山竹提取物为0.03％-8％、所述石榴提取物为0.03％-4％、所述覆盆子细碎品为0.1％-0.3％、所述芦荟凝胶为0.003％-0.08％以及所述水为10％-85％。
一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：以重量百分含量计，提供所述复合果汁的各组分；将所述各组分混合均匀，即得所述复合果汁。
上述制备方法简单、原料易得，可实现工业化批量生产。
在其中一实施例中，当所述水的含量不为0时，将所述原料混合均匀的步骤包括以下步骤：
将所述水和所述果胶于70℃～80℃混合均匀，得到果胶溶液；降温至20℃～40℃，加入剩余的原料混合均匀，制得所述复合果汁。
在其中一实施例中，所述葡萄提取物、所述樱桃提取物、所述黑加仑提取物、所述山竹提取物以及所述石榴提取物分别由相应的原料：葡萄、樱桃、黑加仑、山竹以及石榴依次经低温高压差连续提取制得，所述提取包括如下步骤：
将各提取物所需对应的原料粉碎，得到各粉碎物；
将所述各粉碎物分别置于溶剂中，在温度为0℃～40℃，压强为10MPa～60MPa的条件下进行低温高压差连续提取，分离，收集清液，得到各提取物。
上述方法首先将原料粉碎，以提高后续提取效率，再采用低温高压差连续提取法进行提取，该方法可以在较低温度下，以较高的效率提取所需提取物，可以降低有效组分的分解，保证所得到的提取物的功效。
在其中一实施例中，所述蓝莓提取物、乌梅提取物、巴西莓提取物、蔓越莓提取物和桑葚提取物分别由蓝莓、乌梅、巴西莓、蔓越莓和桑葚经搅切提取制得，所述提取包括如下步骤：
向各提取物所需对应的原料中加入溶剂，搅拌粉碎，收集清液，得到各提取物。
上述方法采用搅切法进行提取可以提高原料的利用效率，且设备简单，无需复杂操作，可以节约成本。
在其中一实施例中，还包括对各提取物进行提纯的后处理步骤，所述后处理步骤包括以下步骤：
将所述各提取物进行膜分离；将各经膜分离的液体进行浓缩。
采用膜分离法可以除去树脂、鞣制等物质，使所得到的提取物的纯度与口感有了较大幅度的上升，最后经浓缩即可得到所需提取物。
在其中一实施例中，所述膜分离使用的滤膜为300nm～600nm的微滤膜。
在其中一实施例中，所述覆盆子为粉碎后的覆盆子细碎品，粒径为100目～230目。
将覆盆子粉碎后制成粒径为100目～230目的覆盆子细碎品，既保持了原有药材的风味和作用，又增添了上述复合果汁的风味特色。
在其中一实施例中，所述果胶为苹果胶。
上述的复合果汁在抗衰老饮食品中的应用。
上述复合果汁具有较强的抗衰老、抗氧化作用，因此适用于抗衰老饮食品中。
具体实施方式
为了便于理解本发明，下面将对本发明进行更全面的描述，并给出了本发明的较佳实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
本发明的一实施例的一种复合果汁，以重量百分含量计主要由以下原料配制而成：
葡萄提取物8％-30％、蓝莓提取物4％-20％、乌梅提取物0.5％-10％、果胶1％-15％、巴西莓提取物0.5％-15％、蔓越莓提取物0.5％-3％、樱桃提取物0.01％-1％、桑葚提取物0.01％-2％、黑加仑提取物0-1％、山竹提取物0-10％、石榴提取物0-5％、覆盆子0-0.5％、芦荟凝胶0-0.1％以及水0-85％。
在一实施例中，在上述复合果汁中，葡萄提取物为9％-20％、蓝莓提取物4％-10％、乌梅提取物0.5％-5％、果胶1％-10％、巴西莓提取物0.5％-10％、蔓越莓提取物0.5％-2％、樱桃提取物0.01％-0.6％、桑葚提取物0.01％-1％、黑加仑提取物0.01％-0.8％、山竹提取物0.01％-8％、石榴提取物0.01％-4％、覆盆子细碎品0.1％-0.3％、芦荟凝胶0.001％-0.08％以及水10％-85％。
在一实施例中，在上述复合果汁中，葡萄提取物为10％-20％、蓝莓提取物4.5％-10％、乌梅提取物0.8％-5％、果胶1.4％-10％、巴西莓提取物0.7％-10％、蔓越莓提取物0.7％-2％、樱桃提取物0.05％-0.6％、桑葚提取物0.02％-1％、黑加仑提取物0.03％-0.8％、山竹提取物0.03％-8％、石榴提取物0.03％-4％、覆盆子细碎品0.1％-0.3％、芦荟凝胶0.003％-0.08％以及水10％-85％。
在一实施例中，在上述复合果汁中，葡萄提取物为10％-20％、蓝莓提取物4.5％-10％、乌梅提取物1％-4％、果胶2％-8％、巴西莓提取物2％-8％、蔓越莓提取物0.7％-2％、樱桃提取物0.05％-0.6％、桑葚提取物0.02％-1％、黑加仑提取物0.03％-0.8％、山竹提取物0.03％-8％、石榴提取物0.03％-4％、覆盆子细碎品0.1％-0.3％、芦荟凝胶0.003％-0.08％以及水10％-85％。
上述复合果汁包含多种天然抗氧化、抗衰老活性组分，例如：葡萄中含有丰富的白藜芦醇，白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可以降低体内自由基的含量；蓝莓、巴西莓、蔓越莓等含有丰富的花青素、多酚、生物黄酮等物质，花青素是目前发现的最有效的抗氧化剂，也是最强的自由基清除剂，可以有效地清除体内自由基；石榴中含有丰富的石榴多酚等物质，石榴多酚亦为抗氧化物质，可以清除体内多余的自由基，减少自由基引起的蛋白质过度交联，增强皮肤弹性等。因此上述复合果汁具有较强的抗氧化、抗衰老作用，无需额外添加人工合成抗氧化试剂，绿色健康，无副作用。
由于生物体内过剩的自由基会攻击脂肪、蛋白质、核酸、不饱和脂肪酸等生物大分子，引起分子交联或断链，生成有害物质，影响生物膜功能或破坏蛋白质构象，细胞功能发生障碍，从而导致细胞损伤、变性或死亡，从而导致衰老，因此清除体内自由基为抗氧化、抗衰老的一个重要方法。
另外，上述复合果汁中还含有乌梅和果胶，其中乌梅中含有较丰富的儿茶酸，其可以促进肠胃挪动，促进代谢吸收；果胶属于水溶性膳食纤维，可以维护肠道菌群，其可作为益生菌的碳源，选择性刺激益生菌的生长和活力，从而使益生菌增值，益生菌分解果胶产生的短链脂肪酸等代谢产物使肠道pH降低，从而抑制病原菌的生长和繁殖，进而改善肠道环境促进代谢吸收，促进其他活性组分的吸收，可见上述复合果汁的各活性组分之间具有协同作用，使得其相比于传统的复合果汁具有更强的抗氧化、抗衰老作用。
此外，对于中老年人，其体质变差，抗氧化、抗衰老能力减弱，消化能力降低，直接食用水果，不易消化吸收，营养组分摄取率较低，又食量有限，无法同时摄取较多的水果，而无法达到能够发挥相应功效的量，而上述复合果汁为分子级营养，高倍浓缩精华，食用量少，吸收利用率高，营养摄取率高。
此外，上述复合果汁中含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸等，营养全面丰富，可以满足多方面需求。
需要说明的是，提取物是指一种通过将所萃取的物质浸泡或混合溶于溶剂中所获得的含有活性组分的物质。萃取过程可在选择合适的溶剂的帮助下进行，如：水、乙醇、乙醇/水混合物、甲醇、丙醇、丁醇、氯仿、丙酮或其他有机溶剂，并通过离析、煎煮、逆流萃取、超声波、微波、超临界流萃取、低温高压差连续提取或搅切法等方法得到提取液可进一步蒸发浓缩，得到浸膏及干燥物。
在后处理过程中，经真空浓缩即可得到浸膏，浓缩后喷雾干燥即可得到干燥物。
在一实施例中，葡萄提取物为葡萄浸膏，其含固量为70wt％-80wt％；在一实施例中，山竹提取物为山竹浸膏，其含固量为30wt％-40wt％；在一实施例中，乌梅提取物为乌梅浸膏，其含固量为70wt％-75wt％。
另外，上述复合果汁中还可以加入饮食品中可接受的辅料，例如：甜味剂。在一实施例中，上述复合果汁还包括三氯蔗糖。
需要说明的是，上述提取物可以为市售之物，也可以为采用低温高压差连续提取法、搅切法、煎煮、逆流萃取、超声波、微波、超临界流萃取等方法提取得到的提取物。
在一实施例中，葡萄提取物、樱桃提取物、黑加仑提取物、山竹提取物以及石榴提取物分别由葡萄、樱桃、黑加仑、山竹以及石榴依次经低温高压差连续提取及后处理获得。可以将葡萄、樱桃、黑加仑、山竹以及石榴分开进行提取，也可以将其以任意组合混合提取。
该方法可以在较低的温度下，以较高的效率提取活性组分，从而可以在保证提取效率的前提下，有效地防止活性组分的降解，且该方法可以大规模生产，适宜工业应用。
低温高压差连续提取法是给组织细胞提供一定的压力，提取溶剂在高压的推动下使植物细胞破裂，使原料中的有效成分溶解在相应溶剂中。在预定压力下保持一定时间，使有效成分达到溶解平衡后迅速卸压，在细胞外的渗透压的作用下，有效成分可迅速扩散到组织周围的提取溶剂中。由于高压提取是压力在液体媒介的作用下瞬间传递的过程，不论提取的是液体还是固体，均可受到一致的压力作用。且在这样的压力下只能对非共价键产生影响，而对共价键不产生影响，因此不会损坏活性组分。
在一实施例中，蓝莓提取物、乌梅提取物、巴西莓提取物、蔓越莓提取物和桑葚提取物分别由蓝莓、乌梅、巴西莓、蔓越莓和桑葚依次经搅切提取及后处理获得。可以将蓝莓、乌梅、巴西莓、蔓越莓和桑葚分开进行提取，也可以将其以任意组合混合提取。
在一实施例中，采用搅切法。该方法可以提高原料的利用效率，且设备简单，无需复杂操作，可以节约成本。
搅切法是指将原料至于搅拌机或类似的机器中，搅拌粉碎的方法。
可以根据原料的性质选择合适的提取方法。
在一实施例中，覆盆子细碎品由覆盆子经粉碎获得。既保持了原有药材的风味和作用，又增添了上述复合果汁的风味特色。
本发明还提供了一实施方式的上述复合果汁的制备方法，包括以下步骤：以重量百分含量计，提供复合果汁的各组分；将各组分混合均匀即得。
当在上述复合果汁中加入辅料时，将规定量的辅料与上述各原料混合均匀即可。各原料的添加顺序无特别限定。
在一实施例中，当水的含量不为0时，将原料混合均匀的步骤包括以下步骤：
将水和果胶于70℃～80℃混合均匀，得到果胶溶液；降温至20℃～40℃，加入剩余的原料混合均匀，制得复合果汁。
由于果胶较难溶于水，先加热溶解后，形成果胶溶液，待其冷却到室温后再加入剩余组分，以防温度过高破坏各提取物的活性组分。
需要说明的是，各种水果的提取物可以为多种水果混合而得到的提取物，例如：可以将葡萄、樱桃、石榴混合起来，再进行后续处理，得到葡萄-樱桃-石榴混合提取物，可以任意组合，只要最终所得到的果汁中该水果所占的比例在以上所述的重量百分含量的范围内即可。为了方便控制各组分的含量，优选各水果分开进行处理。
在一实施例中，葡萄提取物、樱桃提取物、黑加仑提取物、山竹提取物以及石榴提取物分别由相应的原料：葡萄、樱桃、黑加仑、山竹及石榴经低温高压差连续提取制得，其中，提取包括如下步骤：
(1)粉碎步骤
将各提取物所需对应的原料粉碎，得到各粉碎物；
该步骤中可以采用干法粉碎、超微粉碎、低温粉碎、湿法粉碎等方法。通常，粉碎后植物粉末的粒径越小，比表面积越大，提取效率越高，在一实施例中，采用湿法粉碎法来进行粉碎。经粉碎后形成的粉碎物，可以经分筛机进行筛分。
需要说明的是，上述原料可以进行适当的预处理，比如去皮、去壳等，以降低粉碎的难度。在一实施例中，将山竹去皮，再将其粉碎。
(2)提取步骤
将各粉碎物分别置于溶剂中，在温度为0℃～40℃，压强为10MPa～60MPa的条件下进行低温高压差连续提取，分离，收集上清液，得到各提取液。
在一实施例中，提取温度为20℃～30℃，压强为30MPa～60MPa。
溶剂可以为水、乙醇、乙醇/水混合物等，由于所要提取的活性组分具有较高的水溶性，为了降低后处理工艺的难度，防止有机溶剂残留，可以选择水作为溶剂。
其中，分离可以采用离心的方法来进行分离，除去滤渣。
在一实施例中，蓝莓提取物、乌梅提取物、巴西莓提取物、蔓越莓提取物或桑葚提取物分别由相应的原料：蓝莓、乌梅、巴西莓、蔓越莓或桑葚经搅切提取制得，其中提取包括如下步骤：向各提取物所需对应的原料中加入溶剂，搅拌粉碎，收集上清液，得到各提取液。
另外，还可以包括后处理步骤，该后处理步骤包括膜分离步骤和浓缩步骤。其中膜分离步骤是利用膜表面密布的许多细小的微孔只允许溶剂及小分子物质通过，而大分子物质无法通过的特性对提取液进行分离提纯的步骤。通过膜分离可以除去树脂、鞣制等物质，使所得到的提取物的纯度与口感有了较大幅度的上升。
另外，膜分离步骤中所使用的膜可以根据需要进行选择。可以为微滤膜、超滤膜中的一种或多种。当选择多种膜进行多次膜分离时，可以按孔径从大到小的顺序依次进行多次膜分离。
在一实施例中，使用微滤膜进行膜分离。
在一实施例中，先使用微滤膜进行膜分离，然后再使用超滤膜将透过微滤膜的液体进行分离。
其中，微滤膜可以为无机膜，也可以为有机高分子膜。在一实施例中，使用300nm～600nm陶瓷微滤膜。陶瓷微滤膜具有化学稳定性好，机械强度大，可反复冲洗，孔径分布窄、分离效率高等优点。
在一实施例中，先使用300nm～600nm的微滤膜进行微滤分离，再使用2nm～5nm的超滤膜进行超滤分离。
另外，还可以对部分组分的浊液(即被膜所截留的液体)进行回收利用。例如，可以先将该浊液进行浓缩，得到蒸浓液；然后将蒸浓液喷雾干燥，得到相应的喷干粉；再将该喷干粉中的一种或多种与复合果汁中各组分混合均匀即可。
需要说明的是，经回收后的浊液经浓缩得到蒸浓液后，可以选择性地进行膜分离，收集通过膜的液体，然后再浓缩，以提高回收组分的纯度。
经膜分离后，将各经膜分离的液体进行浓缩即可得到葡萄提取物、蓝莓提取物、乌梅提取物、巴西莓提取物、蔓越莓提取物、樱桃提取物、黑加仑提取物、桑葚提取物、山竹提取物或石榴提取物。浓缩的程度可以根据需要进行选择，可以形成浸膏，或干燥物。在一实施例中，葡萄提取物为葡萄浸膏，其含固量为70wt％-80wt％；在一实施例中，山竹提取物为山竹浸膏，其含固量为30wt％-40wt％；在一实施例中，乌梅提取物为乌梅浸膏，其含固量为70wt％-75wt％。
该浓缩可以为真空浓缩，也可以先经反渗透浓缩后再真空浓缩得到浸膏。通过反渗透浓缩不仅可以实现初步浓缩，还可以除去提取液中残留的金属离子，提高所得到的提取物的纯度。另外，所得到的浸膏还可以经喷雾干燥得到干燥物。
在一实施例中，覆盆子为粉碎后的覆盆子细碎品，粒径为100目-230目。将覆盆子进行粉碎，得到覆盆子细碎品既可以保持原有药材的风味和作用，又可以增添上述复合果汁的风味特色。
需要说明的是，当所使用的原料为新鲜覆盆子时，也可以采用上述低温高压差连续提取法来进行提取，得到覆盆子提取物，再加入上述复合果汁中。
本发明的一实施例的复合果汁在抗衰老饮食品中的应用。
由于上述复合果汁具有较强的抗衰老、抗氧化作用，因此适用于抗衰老饮食品中。
上述复合果汁为分子级营养，高倍浓缩精华，食用量少，吸收利用率高。另外，上述复合果汁还含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸等，营养全面丰富，可以满足各种需求。特别适合经常熬夜人群、长时间接触辐射人群、心血管高发人群、肌肤老化女性、易晒黑的女性、皮肤暗黄的女性。且口感顺滑天然，效果明显。
下面结合具体实施例对本发明进行说明。
实施例一
产品制备
实施例1的复合果汁
实施例1的复合果汁的组分为(重量百分含量)：葡萄提取物20％、蓝莓提取物10％、乌梅提取物5％、果胶8％、巴西莓提取物10％、蔓越莓提取物2％、樱桃提取物0.5％、黑加仑提取物0.5％、桑葚提取物0.8％、山竹提取物8％、石榴提取物4％、覆盆子0.3％、芦荟凝胶0.08％及水余量。
制备方法为：
(1)提供原料
挑选合适的新鲜葡萄、蓝莓、乌梅、巴西莓、蔓越莓、樱桃、黑加仑、桑葚、山竹、石榴、覆盆子药材，洗净，山竹去皮备用。
(2)粉碎步骤
将经上述预处理的各原料进行湿法粉碎，分别得到葡萄粉碎物、蓝莓粉碎物、乌梅粉碎物、巴西莓粉碎物、蔓越莓粉碎物、樱桃粉碎物、黑加仑粉碎物、桑葚粉碎物、山竹粉碎物、石榴粉碎物、覆盆子药材粉碎物，并将覆盆子药材粉碎物过200目筛，得覆盆子细碎品。
(3)提取步骤
将葡萄粉碎物、樱桃粉碎物、黑加仑粉碎物、山竹粉碎物和石榴粉碎物分别加入低温高压差连续式提取分离设备中，在温度25℃左右，压强30MPa的条件下进行提取30min，分别得到葡萄提取液、樱桃提取液、黑加仑提取液、山竹提取液和石榴提取液。
将蓝莓、乌梅、巴西莓、蔓越莓和桑葚分别加入搅切机中进行提取，得到蓝莓提取液、乌梅提取液、巴西莓提取液、蔓越莓提取液和桑葚提取液。
(4)膜分离步骤
使用300nm的陶瓷微滤膜对上述各提取液进行微滤分离，收集通过微滤膜的液体，分别得到葡萄微滤清液、樱桃微滤清液、黑加仑微滤清液、山竹微滤清液、石榴微滤清液、蓝莓微滤清液、乌梅微滤清液、巴西莓微滤清液、蔓越莓微滤清液和桑葚微滤清液。
(5)浓缩步骤
分别将上述葡萄微滤清液、樱桃微滤清液、黑加仑微滤清液、山竹提取液微滤清液、石榴微滤清液、蓝莓微滤清液、乌梅微滤清液、巴西莓微滤清液、蔓越莓微滤清液和桑葚微滤清液进行真空浓缩，分别得到葡萄提取物、樱桃提取物、黑加仑提取物、山竹提取物、石榴提取物、蓝莓提取物、乌梅提取物、巴西莓提取物、蔓越莓提取物和桑葚提取物。
(6)配制步骤
将水(余量)加热至
70℃左右，加入8％的果胶，待其溶解后，加入20％的葡萄提取物、10％的蓝莓提取物、5％的乌梅提取物、10％的巴西莓提取物、2％的蔓越莓提取物、0.5％的樱桃提取物、0.5％的黑加仑提取物、0.8％的桑葚提取物、8％的山竹提取物、4％的石榴提取物、0.3％的覆盆子细碎品以及0.08％的芦荟凝胶，搅拌均匀，即得到实施例1的复合果汁。
实施例2的复合果汁
制备方法同实施例1，仅改变各组分的百分含量，具体为：葡萄提取物10％、蓝莓提取物10％、乌梅提取物3％、果胶6％、巴西莓提取物3％、蔓越莓提取物2％、樱桃提取物0.5％、黑加仑提取物0.5％、桑葚提取物0.7％、山竹提取物2％、石榴提取物2％、覆盆子0.2％、芦荟凝胶0.01％以及水余量。
实施例3的复合果汁
制备方法同实施例1，仅改变各组分的百分含量，具体为：葡萄提取物15％、蓝莓提取物20％、乌梅提取物1％、果胶10％、巴西莓提取物3％、蔓越莓提取物2％、樱桃提取物0.3％、黑加仑提取物0.5％、桑葚提取物0.1％、山竹提取物5％、石榴提取物5％、覆盆子0.4％、芦荟凝胶0.1％以及水余量。
实施例4的复合果汁
制备方法同实施例1，仅改变各组分的百分含量，具体为：葡萄提取物30％、蓝莓提取物6％、乌梅提取物0.5％、果胶10％、巴西莓提取物0.5％、蔓越莓提取物1％、樱桃提取物0.03％、黑加仑提取物0.6％、桑葚提取物0.7％、山竹提取物6％、石榴提取物4％、覆盆子0.2％、芦荟凝胶0.08％以及水余量。
实施例5的复合果汁
制备方法同实施例1，仅改变各组分的百分含量，具体为：葡萄提取物15％、蓝莓提取物10％、乌梅提取物5％、果胶提取物10％、巴西莓提取物10％、蔓越莓提取物2％、樱桃提取物0.6％、黑加仑提取物0.8％、桑葚提取物0.5％、山竹提取物8％、石榴提取物1％、覆盆子0.2％、芦荟凝胶0.08％以及水余量。
实施例6的复合果汁
制备方法同实施例1，仅改变各组分的百分含量，具体为：葡萄提取物20％、蓝莓提取物8％、乌梅提取物5％、果胶10％、巴西莓提取物10％、蔓越莓提取物2％、樱桃提取物0.6％、黑加仑提取物0.8％、桑葚提取物0.5％、山竹提取物8％、石榴提取物4％、覆盆子0.3％、芦荟凝胶0.08％以及水余量。
实施例7的复合果汁
制备方法同实施例1，仅改变各组分的百分含量，具体为：葡萄提取物15％、蓝莓提取物7％、乌梅提取物3％、果胶提取物5％、巴西莓提取物3％、蔓越莓提取物1％、樱桃提取物0.3％、黑加仑提取物0.5％、桑葚提取物0.5％、山竹提取物3％、石榴提取物3％、覆盆子0.1％、芦荟凝胶0.05％以及水余量。
实施例8的复合果汁
实施例8的复合果汁与实施例1基本相同，不同之处在于不含覆盆子。
实施例9的复合果汁
实施例9的复合果汁与实施例1基本相同，不同之处在于不含石榴提取物。
实施例10的复合果汁
实施例10的复合果汁与实施例1基本相同，不同之处在于，不含水。
制备方法：
(1)提供原料、(2)粉碎步骤以及(3)提取步骤同实施例1；
(4)配制步骤
将(3)中所得到的各原料的提取液混合均匀，在40℃-50℃下，加入果胶和芦荟凝胶，搅拌，待其溶解后加入覆盆子细碎品搅拌均匀即可。需要说明的是，本实施例中所说的不含水是指不额外添加水，果汁中水分均来自新鲜水果中水分。
对比例1-对比例10如下所示
对比例1 与实施例1基本相同，不同之处在于不含乌梅。
对比例2 与实施例1基本相同，不同之处在于不含果胶。
对比例3 葡萄提取物
对比例4 蓝莓提取物
对比例5 巴西莓提取物
对比例6 黑加仑提取物
对比例7 石榴提取物
对比例8 乌梅提取物
对比例9 果胶
注：上表中各提取物的提取方法与实施例1相同；
实施例二
产品检测
(1)自由基清除率实验
待测试样：实施例1～实施例10，对比例1～对比例9；
试剂：1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、无水乙醇；
待测试样配制：
(1)实施例1～实施例10
取部分实施例1～实施例10的复合果汁，并将其浓缩、喷雾干燥，得到各复合果汁的干燥物。分别称取20mg各复合果汁的干燥物，溶于40ml的无水乙醇中，待其溶解后，得到经配制的实施例1～实施例10的待测试样，备用；
(2)对比例1～对比例9
将对比例1、对比例2的复合果汁进行浓缩，喷雾干燥，得到干燥物。分别称取20mg上述对比例1、对比例2的干燥物，溶于40ml的无水乙醇中，待其溶解后，得到经配制的对比例1、对比例2的待测试样，备用；
称取分别称取20mg对比例3-对比例9的提取物，溶于40ml的无水乙醇中，待其溶解后，得到经配制的对比例3-对比例9的待测试样，备用；
DPPH的配制：准确称取20mg DPPH，用无水乙醇溶解并定容至250mL，备用；
仪器：紫外可见光分光光度计、恒温箱；
方法：将2mL经预配制的待测试样及2mL DPPH溶液至于具筛的试管中，至于恒温箱中37℃下恒温1h，以无水乙醇为空白对照，在517nm下测定各待测试样的吸光度Ai，并按下式计算清除率：
清除率＝[1-(Ai-Aj)/Ac]×100％
其中，Ac：2ml无水乙醇加2mL DPPH溶液的吸光度；
Ai：2mL待测试剂加2mL DPPH溶液的吸光度；
Aj：2mL待测试剂加2mL无水乙醇溶液的吸光度；
每个待测试样测三组平行样，求平均值，结果如下表所示
表1
从表1可以看出，实施例1～实施例10的自由基清除率较高，均在90％以上，说明实施例1～实施例10的复合果汁具有较强的抗氧化、抗衰老功效。
另外，实施例1～实施例10为多种提取物混合而成的复合果汁，对比例3～对比例9均为仅含一种提取物的果汁，从表1可知，其自由基清除率低于实施例1～实施例10，说明单一水果的提取物的抗氧化、抗衰老功效较弱，各组分之间可能存在协同作用。
另外，实施例10为未经后续纯化处理的复合果汁，对比实施例1和实施例10可以看出，二者自由基清除率差异不大，说明进行后续纯化处理对有效组分的损耗较小。
(2)稳定性实验
将实施例1～实施例10的复合果汁，杀菌，密封，真空包装后，置于4℃冰箱冷藏7天，观察有无分层现象，有无沉淀生成，颜色有无变化，按上述自由基清除率实验的方法测量放置7天后的复合果汁的自由基清除率，检测结果如下：
实施例1～实施例10的复合果汁均无分层现象，无沉淀生成，颜色无变化。对自由基清除率进行测定，如下表2所示。
从表2可以看出，7天后各果汁的自由基清除率稍有降低，但降低幅度均较小。说明上述复合果汁具有较高的稳定性。
(3)营养列表、重金属含量及微生物检测
产品：实施例1的复合果汁
表2：营养成分列表
表3：重金属检测
项目 指标 检测结果
总砷(As)，mg/L ≤0.2 未检出
铅(Pb)，mg/L ≤0.3 未检出
铜(Cu)，mg/L ≤5 未检出
微生物检测合格
(4)复合果汁功效调研
第一组
产品：实施例1的复合果汁
自愿者：20名，年龄在20-60岁
食用周期：每日一次，食用1个月；
调查项目以及评分标准：
口感：非常好10分、好7-9分、一般4-6分、差1-3分；
肤色：非常好10分、好7-9分、一般4-6分、差1-3分；
皮肤皱纹：无皱纹10分、基本无皱纹7-9分、有皱纹4-6分、皱纹较深1-3分；
痘印：无痘印10分、少量痘印7-9分、痘印较多4-6分、痘印很多且深1-3分；
便秘：无便秘10分、偶尔便秘7-9分、经常便秘4-6分、便秘严重1-3分；
精神状况：非常好10分、好7-9分、一般4-6分、差1-3分；
调研结果如表3
表3：
从上表可以看出，使用实施例1的复合果汁后，自愿者的肤色、皱纹、痘印等皮肤状态都有所改善，且该果汁对便秘的改善具有较明显的效果，同时还可以改善精神状态。
第二组：
产品：实施例1的复合果汁、对比例1的复合果汁、对比例8的复合果汁(乌梅汁，乌梅提取物占70％，与实施例1的有效组分之和相同)；
自愿者：刘某，女，38岁，由于长期熬夜，肤色暗黄，精神状态不佳，眼角存在眼角纹，便秘。
服用规则：首先服用对比例1的复合果汁，每日一次，服用1个月(以下称第一个月)。然后服用对比例8的复合果汁，每日一次，服用1个月(以下称第二个月)，再停用1个月(以下称第三个月)，然后再继续服用实施例1的复合果汁，每日1次，服用1个月(以下称第四个月)后，再停用1个月(以下称第五个月)。这五个月饮食、作息无明显变化，具体总结如下表4。
表4
使用前 第一个月 第二个月 第三个月 第四个月 第五个月
- 对比例1 对比例8 - 实施例1 -
上表“-”表示该月未服用产品。
判断标准：开始服用产品前(以下称使用前)各指标均为“*”，按上述规则服用产品后，测量各指标(肤色、精神状态、眼角纹、便秘)的改善程度。均在该月最后一天进行测量；
肤色：非常好*****、很好****、好***、一般**、差*；
精神状态：非常好*****、很好****、好***、一般**、差*；
眼角纹：完全消失*****、变浅****、消退60％***、消退20％**、无变化*；
防治便秘效果：非常好*****、很好****、好***、一般**、差*
结果如下表5
从表5可以看出，该患者首先使用对比例1的产品，肤色、精神状态、眼角纹、便秘稍有改善；然后服用对比例8的复合果汁1个月，各项指标均无明显变化；再停用产品1个月，以消除对比例1和对比例8的复合果汁对后续实验的影响，以及验证该复合果汁是否产生依耐性，从表5可以看出，除便秘状况外，其他均无明显变化。说明对比例1和对比例8的复合果汁均无依耐性。
然后使用实施例1的复合果汁，从表5可以看出，各项指标均有较大改善，特别是便秘状况，且停用产品一个月后，基本无变化。说明实施例1的复合果汁使该自愿者的肤色、精神状态、眼角纹、便秘均得到了改善，且不产生依耐性。
另外，实施例1和对比例1的复合果汁的区别为对比例1中缺少乌梅，对比8为乌梅汁，从表5可以看出，对比例1的复合果汁对各项指标的改善程度不如实施例1，且再服用对比例8，即补充乌梅汁也无法达到实施例1的复合果汁所产生的效果，因此，可以推测上述组分之间存在协同作用。
第三组
产品：实施例1的复合果汁；
自愿者：王某，女，31岁，长期冒痘；
服用规则：每日1次，服用3个月
结果：服用前1个月无明显变化，延长服用周期，当到第7周时，冒痘的频率有所降低，三个疗程(3个月)后，冒痘频率明显减少，且痘印逐渐消退。
可见上述复合果汁还具有减少痘痘产生的作用。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (10)

1.一种复合果汁，其特征在于，以重量百分含量计包含以下组分：
葡萄提取物8％-30％、蓝莓提取物4％-20％、乌梅提取物0.5％-10％、果胶1％-15％、巴西莓提取物0.5％-15％、蔓越莓提取物0.5％-3％、樱桃提取物0.01％-1％、桑葚提取物0.01％-2％、黑加仑提取物0-1％、山竹提取物0-10％、石榴提取物0-5％、覆盆子0-0.5％、芦荟凝胶0-0.1％以及水0-85％。
2.根据权利要求1所述的复合果汁，其特征在于，所述葡萄提取物为9％-20％、所述蓝莓提取物为4％-10％、所述乌梅提取物为0.5％-5％、所述果胶为1％-10％、所述巴西莓提取物为0.5％-10％、所述蔓越莓提取物为0.5％-2％、所述樱桃提取物为0.01％-0.6％、所述桑葚提取物为0.01％-1％、所述黑加仑提取物为0.01％-0.8％、所述山竹提取物为0.01％-8％、所述石榴提取物为0.01％-4％、所述覆盆子细碎品为0.1％-0.3％、所述芦荟凝胶为0.001％-0.08％以及所述水为10％-85％。
3.根据权利要求1所述的复合果汁，其特征在于，所述葡萄提取物为10％-20％、所述蓝莓提取物为4.5％-10％、所述乌梅提取物为0.8％-5％、所述果胶为1.4％-10％、所述巴西莓提取物为0.7％-10％、所述蔓越莓提取物为0.7％-2％、所述樱桃提取物为0.05％-0.6％、所述桑葚提取物为0.02％-1％、所述黑加仑提取物为0.03％-0.8％、所述山竹提取物为0.03％-8％、所述石榴提取物为0.03％-4％、所述覆盆子细碎品为0.1％-0.3％、所述芦荟凝胶为0.003％-0.08％以及所述水为10％-85％。
4.一种权利要求1-3任一项所述的复合果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
以重量百分含量计，提供所述复合果汁的各组分；将所述各组分混合均匀，即得所述复合果汁。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，当所述水的含量不为0时，将所述原料混合均匀的步骤包括以下步骤：
将所述水和所述果胶于70℃～80℃混合均匀，得到果胶溶液；降温至20℃～40℃，加入剩余的原料混合均匀，制得所述复合果汁。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述葡萄提取物、所述樱桃提取物、所述黑加仑提取物、所述山竹提取物以及所述石榴提取物分别由相应的原料：葡萄、樱桃、黑加仑、山竹及石榴经低温高压差连续提取制得，所述提取包括如下步骤：
将各提取物所需对应的原料粉碎，得到各粉碎物；
将所述各粉碎物分别置于溶剂中，在温度为0℃～40℃，压强为10MPa～60MPa的条件下进行低温高压差连续提取，分离，收集上清液，得到各提取物。
7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述蓝莓提取物、乌梅提取物、巴西莓提取物、蔓越莓提取物或桑葚提取物分别由相应的原料：蓝莓、乌梅、巴西莓、蔓越莓或桑葚经搅切提取制得，所述提取包括如下步骤：
向各提取物所需对应的原料中加入溶剂，搅拌粉碎，收集清液，得到各提取物。
8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于，还包括对各提取物进行提纯的后处理步骤，所述后处理步骤包括以下步骤：
将所述各提取物进行膜分离；将各经膜分离的液体进行浓缩、喷雾。
9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述膜分离使用的滤膜为300nm～600nm的微滤膜。
10.权利要求1-3任一项所述的复合果汁在制备抗衰老饮食品的应用。
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