CN108497419A - 一种蜂蜜的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蜂蜜的加工方法，本发明能完全使蜂蜜中的各种天然活性物质以及其他营养成分保存下来，不仅解决传统加工方法法对蜂蜜品质破坏的不良影响，提高了蜂蜜的原质口感和品质，回味悠长而顺畅通鼻、色香味独佳，还有效解决了杂质较多的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种蜂蜜的加工方法。
背景技术
蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。其作为营养丰富的天然滋养食品，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。作为一种天然食品，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，被称为“老人的牛奶”。采集的原料蜜中含有各种杂质，包括机械杂质和酵母菌，而且蜂蜜有液相和晶相两种状态，原料蜜中可能仅含其中一种，也可以两种都含有，因此原料蜜需经过一系列的工艺加工为干净、稳定的成品蜜。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蜂蜜的加工方法，工艺简单，加工蜂蜜品质好。
为实现上述目的，本发明采用如下的技术方案：
一种蜂蜜的加工方法，包括以下步骤：
(1)原料蜜采集：选择淀粉值在8°以上、葡萄糖含量大于40％、含水量在12-15％的原料蜜，并检查原料蜜中是否含有农药残留；
(2)融化：将原料蜂蜜放入预热罐内采用水浴方式加热蜂蜜，在加热过程中进行搅拌，使蜂蜜受热均匀，温度控制在50-60℃；
(3)过滤：加热后的蜂蜜温度保持在50℃左右，使蜂蜜成最佳流动状态，先进行粗滤120目过滤网过滤；粗滤后进行精滤，采用300目过滤网过滤，一小时进行一次滤网更换；
(4)真空浓缩：采用真空浓缩，在真空度-0.08±0.01Mpa，温度55-65℃用真空浓缩机进行蒸发浓缩，真空浓缩≤8min的时间，使其中的水份蒸发至≥40波美度，同时利用回收装置收集蜂蜜受热挥发的芳香族挥发性物质，并重新溶入真空浓缩后的成品蜜中；
(5)浓缩后的蜂蜜降温至25-28℃，然后装入成品罐储存。
优选地，步骤(2)水浴加热的条件为：水温≤70℃。
优选地，步骤(4)采用真空双效浓缩，真空度-0.09Mpa。
本发明的有益效果：本发明能完全使蜂蜜中的各种天然活性物质以及其他营养成分保存下来，不仅解决传统加工方法法对蜂蜜品质破坏的不良影响，提高了蜂蜜的原质口感和品质，回味悠长而顺畅通鼻、色香味独佳，还有效解决了杂质较多的问题。
具体实施方式
以下结合具体实施例来进一步说明本发明。
实施例1
(1)原料蜜采集：选择淀粉值在8°以上、葡萄糖含量大于40％、含水量在12-15％的原料蜜，并检查原料蜜中是否含有农药残留；
(2)融化：将原料蜂蜜放入预热罐内采用水浴方式加热蜂蜜，水浴温度65℃，在加热过程中进行搅拌，使蜂蜜受热均匀，温度控制在50-60℃；
(3)过滤：加热后的蜂蜜温度保持在50℃左右，使蜂蜜成最佳流动状态，先进行粗滤120目过滤网过滤；粗滤后进行精滤，采用300目过滤网过滤，一小时进行一次滤网更换；
(4)真空浓缩：采用真空浓缩，在真空度-0.09Mpa，温度55-65℃用真空浓缩机进行蒸发浓缩，真空浓缩4min，使其中的水份蒸发至≥40波美度，同时利用回收装置收集蜂蜜受热挥发的芳香族挥发性物质，并重新溶入真空浓缩后的成品蜜中；
(5)浓缩后的蜂蜜降温至25-28℃，然后装入成品罐储存。
Claims (3)
1.一种蜂蜜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料蜜采集：选择淀粉值在8°以上、葡萄糖含量大于40％、含水量在12-15％的原料蜜，并检查原料蜜中是否含有农药残留；
(2)融化：将原料蜂蜜放入预热罐内采用水浴方式加热蜂蜜，在加热过程中进行搅拌，使蜂蜜受热均匀，温度控制在50-60℃；
(3)过滤：加热后的蜂蜜温度保持在50℃左右，使蜂蜜成最佳流动状态，先进行粗滤120目过滤网过滤；粗滤后进行精滤，采用300目过滤网过滤，一小时进行一次滤网更换；
(4)真空浓缩：采用真空浓缩，在真空度-0.08±0.01Mpa，温度55-65℃用真空浓缩机进行蒸发浓缩，真空浓缩≤8min的时间，使其中的水份蒸发至≥40波美度，同时利用回收装置收集蜂蜜受热挥发的芳香族挥发性物质，并重新溶入真空浓缩后的成品蜜中；
(5)浓缩后的蜂蜜降温至25-28℃，然后装入成品罐储存。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜的加工方法，其特征在于，步骤(2)水浴加热的条件为：水温≤70℃。
3.根据权利要求1所述的蜂蜜的加工方法，其特征在于，步骤(4)采用真空双效浓缩，真空度-0.09Mpa。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201810197470.XA CN108497419A (zh) | 2018-03-14 | 2018-03-14 | 一种蜂蜜的加工方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
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| CN108497419A true CN108497419A (zh) | 2018-09-07 |
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ID=63377509
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108497419A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110710665A (zh) * | 2019-08-26 | 2020-01-21 | 安徽泓顺源生物科技有限公司 | 一种用于蜂蜜精加工提取工艺 |
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2018
- 2018-03-14 CN CN201810197470.XA patent/CN108497419A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN110710665A (zh) * | 2019-08-26 | 2020-01-21 | 安徽泓顺源生物科技有限公司 | 一种用于蜂蜜精加工提取工艺 |
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Legal Events
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Application publication date: 20180907 |