CN108402430A - 一种润肺秋梨膏的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于中药膏状制剂技术领域,具体公开了一种润肺秋梨膏的制备工艺,包括以下步骤:(1)准备以下质量份数的原料:梨120‑150份、白萝卜25‑30份、红糖25‑28份、红枣8‑15份、陈皮5‑8份、百合4‑7份、薄荷5‑9份、生姜3‑5份、水180‑230份;(2)百合、薄荷的处理:将百合、薄荷烘干,水分控制在9‑13%;将百合、薄荷磨成粉末,然后用小火将百合、薄荷慢炒1‑2min;(3)梨汁制备;(4)白萝卜汁制备;(5)熬制浓缩;(6)红糖熬制;(7)融合:红糖浆熬制后,在红糖浆的温度仍保持在80‑100℃时,往红糖浆中加入混合梨汁浓缩液,混合、搅拌,得到秋梨膏。使用本技术方案制备得到的秋梨膏不含添加剂,口感、色泽俱佳,具有润肺、健脾和胃的功效,具有虚寒症状的患者也可服用。
Description
技术领域
本发明属于中药膏状制剂技术领域,尤其涉及一种润肺秋梨膏的制备工艺。
背景技术
秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的药膳,相传始于唐朝,以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物,如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品,临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。
目前,梨膏主要是以秋梨为原料,配以其它药食同源材料,采用压榨法获得梨汁或破碎法制成梨浆,经过滤除渣、加热熬煮、调配成分和装瓶等工艺制成,由于秋梨膏制备过程采用的均为凉性、养阴生津原料,所以,脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人不宜服用,以避免虚寒症状加重,更易腹泻,即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。在现有秋梨膏制备过程中,进行预煮、切割、压汁(或打浆)等处理时,由于残留的微量的皮、核等组织,加热熬煮等过程中会发生色泽反应,逐渐形成黄褐色,使梨膏色泽的感官性状较差,并且,由于选用原料的不同,有的梨本身酸度就较高,简单的制备方法得到的梨膏并不能去除梨子本身的酸涩味道,口感较差。所以在调配产品时通常会加入大量的甜味剂、色素等添加剂对产品口感、色泽进行调整,添加剂的大量使用不但掩盖了梨膏的天然果香,更破坏了其影响成分,长期食用甚至会对健康产生影响。用这种方法生产的产品不但失去天然观感,而且产品色泽、口感由于批次不同或储存时间的长短还会存在差别,影响产品质量。
发明内容
本发明的目的在于提供一种润肺秋梨膏的制备工艺,得到的秋梨膏不含添加剂,口感、色泽俱佳,具有润肺、健脾和胃的功效,具有虚寒症状的患者也可服用。
为了达到上述目的,本发明的基础方案为:一种润肺秋梨膏的制备工艺,包括以下步骤:
(1)准备以下质量份数的原料:梨120-150份、白萝卜25-30份、红糖25-28份、红枣8-15份、陈皮5-8份、百合4-7份、薄荷5-9份、生姜3-5份、水180-230份;
(2)百合、薄荷的处理:将百合、薄荷烘干,水分控制在9-13%;将百合、薄荷研磨成粉末,粉末的粒度控制在280-350目,然后用小火将百合、薄荷慢炒1-2min;
(3)梨汁制备:将梨削皮去核,切块,用质量浓度为48-56%的蜂蜜水浸泡15-20h,浸泡过程中将温度控制在1-2℃;浸泡后取出,沥干水分,然后用破碎榨汁机榨出梨汁;
(4)白萝卜汁制备:将白萝卜洗净、去皮、切块,用质量浓度为50-58%的蜂蜜水浸泡18-24h,取出,沥干水分,然后破碎榨汁机榨出白萝卜汁;
(5)熬制浓缩:将梨汁、白萝卜汁混合,加入经步骤(2)处理的百合、薄荷,用3-5Kpa的蒸汽压进行浓缩,不断搅拌,浓缩时间2-3h,得到混合梨汁浓缩液;
(6)红糖熬制:在水中加入红枣、陈皮和生姜,将红枣、陈皮煮烂,捞出残渣,然后加入红糖继续熬制,熬制30-40min后得到红糖浆;
(7)融合:红糖浆熬制后,在红糖浆的温度仍保持在80-100℃时,往红糖浆中加入混合梨汁浓缩液,混合、搅拌,直至温度降至室温,得到秋梨膏。
本基础方案的工作原理在于:百合甘甜,具有解毒、理脾健胃的功效,薄荷清香,具有疏散风热的功效,将百合、薄荷磨成粉末然后炒制1-2min,能够改善百合、薄荷性凉的特性,而且与没有经过炒制的百合、薄荷相比,熬制浓缩梨汁、白萝卜汁时加入炒制的百合、薄荷,能使百合和薄荷的风味更加充分的融入到浓缩液中,改善秋梨膏的风味、口感,使最后制备得到的秋梨膏具有独特的风味,酸甜适口。将梨切块用蜂蜜水浸泡,可有效去除梨块中影响口感的酸涩成分,同时蜂蜜渗透到梨的各个组织中,改善梨的口感,而低温保存能够使梨成熟,提高梨的含糖量,用蜂蜜水浸泡白萝卜也是同样的道理。而且经过步骤(3)、(4)的处理,在后续加热熬煮等过程中,产品色泽变化小,颜色莹润透亮,产品性状稳定,保存时间长。白萝卜中含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力,梨汁和白萝卜互相配合能够发挥更大的效用。熬制红糖浆,红糖浆中有红枣、陈皮、生姜的成份,红枣味甘性温、归脾胃经,补中益气,陈皮理气健脾,而生姜辛温,辛散胃寒力量强,熬制得到的红糖浆有补益气血、健脾和胃的作用。在红糖浆的温度仍保持在80-100℃时加入梨汁浓缩液,混合、搅拌,利用红糖浆的余温能使红糖浆与梨汁浓缩液很好的融合,无需再次加热。红糖浆的加人一方面改善了梨汁浓缩液的风味、口感、色泽,使产品更加美味诱人,另一方面红糖浆改善了梨汁浓缩液性凉的特性,使脾胃虚寒的患者也可服用。红糖浆与梨汁浓缩液配合,制备得到的秋梨膏营养丰富、无酸涩口感,产品微甜,具有天然果香味,口感自然,而且不含任何色素、添加剂,防腐剂,易被人体吸收,且具有健脾润肺功效,即使脾胃虚寒的患者也长期服用。
进一步,步骤(1)中的原料还包括桂花3-5份;步骤(3)中浸泡梨块时将桂花加入。桂花芳香,浸泡梨块时加入桂花,能使梨块具有桂花的芳香,有助于改善制备得到的秋梨膏的风味。
进一步,步骤(1)中包括以下质量份数的原料:梨138份、白萝卜26份、桂花4份、红糖25份、红枣12份、陈皮6份、百合6份、薄荷9份、生姜4份、水230份。经过申请人的多次试验发现,将原料的配比控制在该参数内,制备得到的秋梨膏效果、风味、口感最佳。
进一步,步骤(3)中的破碎榨汁机包括破碎筒、输送管、下部位于破碎筒内的空心螺纹轴和用于驱动空心螺纹轴转动的电机,破碎筒的上部设有第一单向阀,破碎筒的底部设有出料管;空心螺纹轴的上部连接有切割刀,下部连接有表面开有多个通孔的漏板,漏板内开有均与通孔连通的通道,空心螺纹轴与通道连通,漏板的上表面设有筛网;空心螺纹轴上螺纹连接有只能沿破碎筒内壁上下滑动的压块,压块位于切割刀与漏板之间,压块的底部开有多个凹槽,凹槽内滑动连接压柱,压柱与凹槽之间连接有弹簧;压块内设有均与各个凹槽连通的孔道,孔道通过气管与空心转轴连通,气管上设有单向排气阀;输送管的进料端、排料端均连接在破碎筒的外壁上,输送管的进料端位于压块的上方,输送管的排料端位于压块与漏板之间,输送管上连接有第二单向阀。
对梨块或白萝卜进行榨汁时,将物料放在压块上,启动电机,电机带动空心螺纹轴往固定的方向转动,空心螺纹轴带动切割刀旋转,切割刀将物料切得细碎。与此同时,压板沿着空心螺纹轴向上运动,破碎筒上部内的压强增大,第二单向阀打开,压板上方细碎的物料能够通过输送管转移到筛网上,由于漏板和筛网会随空心螺纹轴一同转动,筛网上的物料也会随筛网一同转动,因此筛网上的物料一直处于运动的状态。压板运动到切割刀附近时,操作电机,使电机反转,压板沿着空心螺纹轴向下运动,在这个过程中,压柱逐渐与筛网接触,压柱搅拌、挤压筛网上的物料,使物料变软、物料的组织变得松散。压柱搅拌物料时,在筛网的作用力下,压柱沿着凹槽向上滑动,压槽内的压强增大,单向排气阀打开,凹槽内的气体通过气管依次进入空心螺纹轴、通道,最后从通孔排出,排出的部分气体能够吹在筛网上,将堵塞在筛网上的物料吹出,避免筛网被堵塞而不能正常过滤榨出的汁液。当压板越来越靠近漏板时,压板对筛网上运动的物料有一个挤压的力,此时物料受到压板施加的挤压力,也受到筛网施加的扭力,物料被充分的研磨,与单纯受到挤压力相比,物料榨出汁液的效果更好。物料被研磨后,汁液与果渣分离,汁液能够依次通过筛网、通孔转移到出料管中,最后通过出料管排出,而果渣则被筛网拦截不能随汁液一同排出。
利用破碎榨汁机进行榨汁,物料首先经过切割刀的切碎,使粒径大的物料变小,便于后续榨出汁液。经过切碎的物料自动转移到筛网上,压柱首先对筛网上的物料搅拌、挤压,使物料变软、物料的组织变得松散,利于后续物料的出汁,最后压板对筛网上运动的物料施加一个向下挤压的力,筛网对物料施加扭力,使物料被充分的研磨,与单纯受到挤压力相比,物料榨出汁液的效果更好。而且在压板下行的过程中,凹槽内的气体还能够吹在筛网上,将堵塞在筛网上的物料吹出,避免筛网被堵塞而不能正常过滤榨出的汁液。
进一步,破碎筒的底部设置为漏斗状。设置为漏斗状,物料在重力的作用下沿着破碎筒的底部向下滑落,能够全部转移到出料管处,避免物料推挤。
进一步,出料管内设有滤网。滤网能够将汁液中小部分细碎的残渣除去,提高汁液的纯度。
附图说明
图1是本实施例中使用的破碎榨汁机的结构示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明:
说明书附图1中的附图标记包括:破碎筒10、电机20、传送带21、压块30、凹槽31、孔道32、弹簧33、压柱34、空心螺纹轴40、切割刀41、气管42、单向排气阀421、筛网50、出料管60、滤网61、漏板70、通孔71、通道72、输送管80、第二单向阀81。
实施例1
一种润肺秋梨膏的制备工艺,包括以下步骤:
(1)准备以下质量份数的原料:梨138份、白萝卜26份、桂花4份、红糖25份、红枣12份、陈皮6份、百合6份、薄荷9份、生姜4份、水230份;
(2)百合、薄荷的处理:将百合、薄荷烘干,水分控制在9-13%;将百合、薄荷研磨成粉末,粉末的粒度控制在280-350目,然后用小火将百合、薄荷慢炒1-2min;
(3)梨汁制备:将梨削皮去核,切块,用质量浓度为50%的蜂蜜水浸泡18h,蜂蜜水中加入桂花,浸泡过程中将温度控制在1-2℃;浸泡后取出,沥干水分,然后用破碎榨汁机榨出梨汁;
(4)白萝卜汁制备:将白萝卜洗净、去皮、切块,用质量浓度为50%的蜂蜜水浸泡20h,取出,沥干水分,然后破碎榨汁机榨出白萝卜汁;
(5)熬制浓缩:将梨汁、白萝卜汁混合,加入经步骤(2)处理的百合、薄荷,用4Kpa的蒸汽压进行浓缩,不断搅拌,浓缩时间2.1h,得到混合梨汁浓缩液;
(6)红糖熬制:在水中加入红枣、陈皮和生姜,将红枣、陈皮煮烂,捞出残渣,然后加入红糖继续熬制,熬制30min后得到红糖浆;
(7)融合:红糖浆熬制后,在红糖浆的温度仍保持在80-100℃时,往红糖浆中加入混合梨汁浓缩液,混合、搅拌,直至温度降至室温,得到秋梨膏。
如图1所示,本实施例中的破碎榨汁机包括破碎筒10、输送管80、空心螺纹轴40和固定在破碎筒10上表面的电机20,空心螺纹轴40的下部伸入破碎筒10内。电机20的输出轴与空心螺纹轴40的上部之前连接有传送带21,启动电机20,电机20通过传送带21驱动空心螺纹轴40转动。破碎筒10的上部设有第一单向阀,破碎筒10上部内的压强减小时,第一单向阀打开,外界的气体通过第一单向阀补充进来;破碎筒10的底部设置为漏斗状,使得物料在重力的作用下沿着破碎筒10的底部向下滑落;破碎筒10的底部连接有出料管60,出料管60内设有滤网61,滤网61能够将汁液中小部分细碎的残渣除去,提高汁液的纯度。空心螺纹轴40的上部固定连接有切割刀41,切割刀41可将物料切得更加细碎;空心螺纹轴40的下部固定连接有漏板70,漏板70的表面开有多个通孔71,漏板70内开有均与各个通孔71连通的通道72,空心螺纹轴40与通道72连通。漏板70的上表面固定有筛网50,筛网50用于将汁液与果渣分离。空心螺纹轴40上螺纹连接有压块30,破碎筒10内开有沿高度方向分布的卡槽,压块30上设有卡合在卡槽内的凸起,卡槽的设置限制了压块30的运动,使得压块30只能沿破碎筒10的内壁上下滑动。压块30位于切割刀41与漏板70之间,压块30的底部开有多个凹槽31,凹槽31内滑动连接压柱34,压柱34与凹槽31之间连接有弹簧33。压块30内设有均与各个凹槽31连通的孔道32,孔道32通过气管42与空心转轴的上端连通,气管42上设有单向排气阀421,当凹槽31内的压强增大时,单向排气阀421打开,凹槽31内的气体能够通过气管42空心螺纹轴40内。压块30内还开有与孔道32连通的进气管42道,进气管42道的下端与漏板70相对,进气管42道上设有单向进气阀,当凹槽31内的压强减小时,单向进气阀打开。输送管80的进料端、排料端均连接在破碎筒10的外壁上,输送管80的进料端与破碎筒10之间连接有隔绝网,粒径较小的物料能够通过隔绝网进入输送管80中。输送管80的进料端位于压块30的上方,输送管80的排料端位于压块30与漏板70之间,输送管80上连接有第二单向阀81,当破碎筒10上部内的压强增大时,第二单向阀81打开,物料能够通过输送管80转移到筛网50上。
实施例2
一种润肺秋梨膏的制备工艺,包括以下步骤:(1)准备以下质量份数的原料:梨145份、白萝卜27份、桂花4份、红糖26份、红枣15份、陈皮6份、百合7份、薄荷8份、生姜4份、水210份;
(2)百合、薄荷的处理:将百合、薄荷烘干,水分控制在9-13%;将百合、薄荷研磨成粉末,粉末的粒度控制在280-350目,然后用小火将百合、薄荷慢炒1-2min;
(3)梨汁制备:将梨削皮去核,切块,用质量浓度为54%的蜂蜜水浸泡16h,蜂蜜水中加入桂花,浸泡过程中将温度控制在1-2℃;浸泡后取出,沥干水分,然后用破碎榨汁机榨出梨汁;
(4)白萝卜汁制备:将白萝卜洗净、去皮、切块,用质量浓度为54%的蜂蜜水浸泡15h,取出,沥干水分,然后破碎榨汁机榨出白萝卜汁;
(5)熬制浓缩:将梨汁、白萝卜汁混合,加入经步骤(2)处理的百合、薄荷,用5Kpa的蒸汽压进行浓缩,不断搅拌,浓缩时间2.1h,得到混合梨汁浓缩液;
(6)红糖熬制:在水中加入红枣、陈皮和生姜,将红枣、陈皮煮烂,捞出残渣,然后加入红糖继续熬制,熬制30min后得到红糖浆;
(7)融合:红糖浆熬制后,在红糖浆的温度仍保持在80-100℃时,往红糖浆中加入混合梨汁浓缩液,混合、搅拌,直至温度降至室温,得到秋梨膏。
实施例3
一种润肺秋梨膏的制备工艺,包括以下步骤:(1)准备以下质量份数的原料:梨145份、白萝卜28份、桂花5份、红糖28份、红枣15份、陈皮7份、百合6份、薄荷9份、生姜4份、水210份;
(2)百合、薄荷的处理:将百合、薄荷烘干,水分控制在9-13%;将百合、薄荷研磨成粉末,粉末的粒度控制在280-350目,然后用小火将百合、薄荷慢炒1-2min;
(3)梨汁制备:将梨削皮去核,切块,用质量浓度为53%的蜂蜜水浸泡20h,蜂蜜水中加入桂花,浸泡过程中将温度控制在1-2℃;浸泡后取出,沥干水分,然后用破碎榨汁机榨出梨汁;
(4)白萝卜汁制备:将白萝卜洗净、去皮、切块,用质量浓度为53%的蜂蜜水浸泡24h,取出,沥干水分,然后破碎榨汁机榨出白萝卜汁;
(5)熬制浓缩:将梨汁、白萝卜汁混合,加入经步骤(2)处理的百合、薄荷,用4Kpa的蒸汽压进行浓缩,不断搅拌,浓缩时间2.5h,得到混合梨汁浓缩液;
(6)红糖熬制:在水中加入红枣、陈皮和生姜,将红枣、陈皮煮烂,捞出残渣,然后加入红糖继续熬制,熬制35min后得到红糖浆;
(7)融合:红糖浆熬制后,在红糖浆的温度仍保持在80-100℃时,往红糖浆中加入混合梨汁浓缩液,混合、搅拌,直至温度降至室温,得到秋梨膏。
Claims (6)
1.一种润肺秋梨膏的制备工艺,其特征在于:包括以下步骤:
(1)准备以下质量份数的原料:梨120-150份、白萝卜25-30份、红糖25-28份、红枣8-15份、陈皮5-8份、百合4-7份、薄荷5-9份、生姜3-5份、水180-230份;
(2)百合、薄荷的处理:将百合、薄荷烘干,水分控制在9-13%;将百合、薄荷研磨成粉末,粉末的粒度控制在280-350目,然后用小火将百合、薄荷慢炒1-2min;
(3)梨汁制备:将梨削皮去核,切块,用质量浓度为48-56%的蜂蜜水浸泡15-20h,浸泡过程中将温度控制在1-2℃;浸泡后取出,沥干水分,然后用破碎榨汁机榨出梨汁;
(4)白萝卜汁制备:将白萝卜洗净、去皮、切块,用质量浓度为50-58%的蜂蜜水浸泡18-24h,取出,沥干水分,然后破碎榨汁机榨出白萝卜汁;
(5)熬制浓缩:将梨汁、白萝卜汁混合,加入经步骤(2)处理的百合、薄荷,用3-5Kpa的蒸汽压进行浓缩,不断搅拌,浓缩时间2-3h,得到混合梨汁浓缩液;
(6)红糖熬制:在水中加入红枣、陈皮和生姜,将红枣、陈皮煮烂,捞出残渣,然后加入红糖继续熬制,熬制30-40min后得到红糖浆;
(7)融合:红糖浆熬制后,在红糖浆的温度仍保持在80-100℃时,往红糖浆中加入混合梨汁浓缩液,混合、搅拌,直至温度降至室温,得到秋梨膏。
2.根据权利要求1所述的一种润肺秋梨膏的制备工艺,其特征在于:步骤(1)中的原料还包括桂花3-5份;步骤(3)中浸泡梨块时将桂花加入。
3.根据权利要求2所述的一种润肺秋梨膏的制备工艺,其特征在于:步骤(1)中包括以下质量份数的原料:梨138份、白萝卜26份、桂花4份、红糖25份、红枣12份、陈皮6份、百合6份、薄荷9份、生姜4份、水230份。
4.根据权利要求1所述的一种润肺秋梨膏的制备工艺,其特征在于:步骤(3)中的破碎榨汁机包括破碎筒、输送管、下部位于破碎筒内的空心螺纹轴和用于驱动空心螺纹轴转动的电机,破碎筒的上部设有第一单向阀,破碎筒的底部设有出料管;空心螺纹轴的上部连接有切割刀,下部连接有表面开有多个通孔的漏板,漏板内开有均与通孔连通的通道,空心螺纹轴与通道连通,漏板的上表面设有筛网;空心螺纹轴上螺纹连接有只能沿破碎筒内壁上下滑动的压块,压块位于切割刀与漏板之间,压块的底部开有多个凹槽,凹槽内滑动连接压柱,压柱与凹槽之间连接有弹簧;压块内设有均与各个凹槽连通的孔道,孔道通过气管与空心转轴连通,气管上设有单向排气阀;输送管的进料端、排料端均连接在破碎筒的外壁上,输送管的进料端位于压块的上方,输送管的排料端位于压块与漏板之间,输送管上连接有第二单向阀。
5.根据权利要求4所述的一种润肺秋梨膏的制备工艺,其特征在于:破碎筒的底部设置为漏斗状。
6.根据权利要求5所述的一种润肺秋梨膏的制备工艺,其特征在于:出料管内设有滤网。
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