CN108378339A - 一种火锅底料配方 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
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    • A23L27/14—Dried spices

Abstract

本发明公开了一种火锅底料配方，其特征在于，由如下组成原料配方：金钟0.5‑0.8、山奈0.3‑0.6、当归0.8‑1.1、灵香草0.5‑0.9、白果0.8‑1.2、山香0.4‑0.7、甘草0.6‑1.0、比卜0.2‑0.6、香叶0.4‑0.9、白芷0.5‑0.8、红叩0.5‑0.8、香根0.5‑0.8、草果0.3‑0.8、霍木香0.5‑1.0、良姜0.2‑0.4、桔丁0.8‑1.1、八角0.6‑1.0、草叩0.6‑1.0、砂仁0.6‑1.1、陈皮0.6‑0.9、大香0.8‑1.0、香仁0.5‑0.9、桂皮0.5‑0.8、川穹0.5‑0.8、肉叩0.6‑1.0、玉果0.4‑0.8、丁香0.3‑0.7。

Description

一种火锅底料配方
技术领域
本发明涉及底料配方技术领域，特别是一种火锅底料配方。
背景技术。
吃火锅主要是吃的味道和口感，底料是火锅的主要成分，必不可少的是餐饮的一大法宝，尤其现今的社会人们生活水平的提高，人们就餐的口味也随之提高，要想做出好的火锅就要有好的底料，尤其现在的火锅底料做出来的火锅无论放什么样的肉质，都没有发挥出火锅底料的应有作用，口感一般，味道平平，吃着感觉味道苦涩，没有做到吃上一次就忘不了的感觉；尤其是不经过加工处理，锅中飘满一层中药和香料，比如：整片的香叶、八角、草叩等等，锅中呈现出混乱的状态，中间或后期更是难以入口，中药味道更浓，难以下咽。
本发明的火锅底料一改以前火锅底料的不足，在不加任何添加剂的情况下，吃起来口感很好，芳香刺鼻，回味无穷增加食欲，吃上一次就忘不了的感觉，给人们一种吃火锅的乐趣。
发明内容。
本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种火锅底料配方，其特征在于，由如下组成原料配方：金钟0.5-0.8、山奈0.3-0.6、当归0.8-1.1、灵香草0.5-0.9、白果0.8-1.2、山香0.4-0.7、甘草0.6-1.0、比卜0.2-0.6、香叶0.4-0.9、白芷0.5-0.8、红叩0.5-0.8、香根0.5-0.8、草果0.3-0.8、霍木香0.5-1.0、良姜0.2-0.4、桔丁0.8-1.1、八角0.6-1.0、草叩0.6-1.0、砂仁0.6-1.1、陈皮0.6-0.9、大香0.8-1.0、香仁0.5-0.9、桂皮0.5-0.8、川穹0.5-0.8、肉叩0.6-1.0、玉果0.4-0.8、丁香0.3-0.7。
由如下组成配方：金钟0.5、山奈0.3、当归0.8、灵香草0.5、白果0.8、山香0.4、甘草0.6、比卜0.2、香叶0.4、白芷0.5、红叩0.5、香根0.5、草果0.3、霍木香0.5、良姜0.2、桔丁0.8、八角0.6、草叩
0.6、砂仁0.6、陈皮0.6、大香0.8、香仁0.5、桂皮0.5、川穹0.5、肉叩0.6、玉果0.4、丁香0.3。
由如下组成配方：金钟0.8、山奈0.6、当归1.1、灵香草0.9、白果1.2、山香0.7、甘草1.0、比卜0.6、香叶0.9、白芷0.8、红叩0.8、香根0.8、草果0.8、霍木香1.0、良姜0.4、桔丁1.1、八角1.0、草叩1.0、砂仁1.1、陈皮0.9、大香1.0、香仁0.9、桂皮0.8、川穹0.8、肉叩1.0、玉果0.8、丁香0.7。
由如下组成配方：金钟0.6、山奈0.4、当归0.9、灵香草0.6、白果0.9、山香0.5、甘草0.7、比卜0.3、香叶0.5、白芷0.6、红叩0.6、香根0.6、草果0.4、霍木香0.6、良姜0.3、桔丁0.9、八角0.7、草叩0.7、砂仁0.7、陈皮0.7、大香0.9、香仁0.6、桂皮0.6、川穹0.6、肉叩0.7、玉果0.5、丁香0.4。
有益效果：
本发明改变了原有的不足之处，将中药和香料融为一体，将其混合完整，发挥出应有的作用，达到香而不腻，味道纯正，无论什么样的肉质都能发挥出的营养价值，更主要的是底料被研磨成颗粒或粉状，在汤中发现不了中药和香料的成分，使锅中的汤更加完美漂亮；
具体实施方式。
对本发明进行进一步说明：
制作方法包括以下步骤：
（1）将各种原料金钟、山奈、当归、灵香草、白果、山香、甘草、
（2）比卜、香叶、白芷、红叩、香根、草果、霍木香、良姜、桔丁、八角、草叩、砂仁、陈皮、大香、香仁、桂皮、川穹、肉叩、玉果、丁香分别洗干净，并晾干；
（3）去除掉原料中的杂质；
（4）对各种原料分批各自包装；
（5）按照所需的重量，分别称取各种的原料，然后将它们混在一起；
（6）混合后的原料经机器研磨成颗粒或者粉末状；
（7）用包装机对研磨后的原料进行包装；
（8）制作出一袋一袋的火锅底料。
实施例2
一种火锅底料配方，由如下组成配方：金钟0.8、山奈0.6、当归1.1、灵香草0.9、白果1.2、山香0.7、甘草1.0、比卜0.6、香叶0.9、白芷0.8、红叩0.8、香根0.8、草果0.8、霍木香1.0、良姜0.4、桔丁1.1、八角1.0、草叩1.0、砂仁1.1、陈皮0.9、大香1.0、香仁0.9、桂皮0.8、川穹0.8、肉叩1.0、玉果0.8、丁香0.7。
制作方法包括以下步骤：
（1）将各种原料金钟、山奈、当归、灵香草、白果、山香、甘草、比卜、香叶、白芷、红叩、香根、草果、霍木香、良姜、桔丁、八角、草叩、砂仁、陈皮、大香、香仁、桂皮、川穹、肉叩、玉果、丁香分别洗干净，并晾干；
（2）去除掉原料中的杂质；
（3）对各种原料分批各自包装；
（4）按照所需的重量，分别称取各种的原料，然后将它们混在一起；
（5）混合后的原料经机器研磨成颗粒或者粉末状；
（6）用包装机对研磨后的原料进行包装；
（7）制作出一袋一袋的火锅底料。
实施例3
一种火锅底料配方，由如下组成配方：金钟0.6、山奈0.4、当归0.9、
灵香草0.6、白果0.9、山香0.5、甘草0.7、比卜0.3、香叶0.5、白芷0.6、红叩0.6、香根0.6、草果0.4、霍木香0.6、良姜0.3、桔丁0.9、八角0.7、草叩0.7、砂仁0.7、陈皮0.7、大香0.9、香仁0.6、桂皮0.6、川穹0.6、肉叩0.7、玉果0.5、丁香0.4。
制作方法包括以下步骤：
（1）将各种原料金钟、山奈、当归、灵香草、白果、山香、甘草、比卜、香叶、白芷、红叩、香根、草果、霍木香、良姜、桔丁、八角、草叩、砂仁、陈皮、大香、香仁、桂皮、川穹、肉叩、玉果、丁香分别洗干净，并晾干；
（2）去除掉原料中的杂质；
（3）对各种原料分批各自包装；
（4）按照所需的重量，分别称取各种的原料，然后将它们混在一起；
（5）混合后的原料经机器研磨成颗粒或者粉末状；
（6）用包装机对研磨后的原料进行包装；
（7）制作出一袋一袋的火锅底料。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种火锅底料配方，其特征在于，由如下组成原料配方：金钟0.5-0.8、山奈0.3-0.6、当归0.8-1.1、灵香草0.5-0.9、白果0.8-1.2、山香0.4-0.7、甘草0.6-1.0、比卜0.2-0.6、香叶0.4-0.9、白芷0.5-0.8、红叩0.5-0.8、香根0.5-0.8、草果0.3-0.8、霍木香0.5-1.0、良姜0.2-0.4、桔丁0.8-1.1、八角0.6-1.0、草叩0.6-1.0、砂仁0.6-1.1、陈皮0.6-0.9、大香0.8-1.0、香仁0.5-0.9、桂皮0.5-0.8、川穹0.5-0.8、肉叩0.6-1.0、玉果0.4-0.8、丁香0.3-0.7。
2.根据权利要求1所述的一种火锅底料配方，其特征在于，由如下组成配方：金钟0.5、山奈0.3、当归0.8、灵香草0.5、白果0.8、山香0.4、甘草0.6、比卜0.2、香叶0.4、白芷0.5、红叩0.5、香根0.5、草果0.3、霍木香0.5、良姜0.2、桔丁0.8、八角0.6、草叩0.6、砂仁0.6、陈皮0.6、大香0.8、香仁0.5、桂皮0.5、川穹0.5、肉叩0.6、玉果0.4、丁香0.3。
3.根据权利要求1所述的一种火锅底料配方，其特征在于，由如下组成配方：金钟0.8、山奈0.6、当归1.1、灵香草0.9、白果1.2、山香0.7、甘草1.0、比卜0.6、香叶0.9、白芷0.8、红叩0.8、香根0.8、草果0.8、霍木香1.0、良姜0.4、桔丁1.1、八角1.0、草叩1.0、砂仁1.1、陈皮0.9、大香1.0、香仁0.9、桂皮0.8、川穹0.8、肉叩1.0、玉果0.8、丁香0.7。
4.根据权利要求1所述的一种火锅底料配方，其特征在于，由如下组成配方：金钟0.6、山奈0.4、当归0.9、灵香草0.6、白果0.9、山香0.5、甘草0.7、比卜0.3、香叶0.5、白芷0.6、红叩0.6、香根0.6、草果0.4、霍木香0.6、良姜0.3、桔丁0.9、八角0.7、草叩0.7、砂仁0.7、陈皮0.7、大香0.9、香仁0.6、桂皮0.6、川穹0.6、肉叩0.7、玉果0.5、丁香0.4。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112971095A (zh) * 2021-04-20 2021-06-18 宋国福 一种火锅底料

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1488291A (zh) * 2003-08-13 2004-04-14 迟辉敏 营养保健调味品

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