CN1083672A

CN1083672A - 食疗保健山杏及加工方法

Info

Publication number: CN1083672A
Application number: CN93101925A
Authority: CN
Inventors: 田后谋; 姚亚平
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1992-11-29
Filing date: 1993-03-16
Publication date: 1994-03-16

Abstract

本发明涉及一种具有食疗保健功能的山杏系列品及其加工方法，属于保健食品和保健食品的加工技术，其特征在于，为使山杏脱涩、降酸，将山杏肉在糖液中煮制和浸渍，并烘烤成型。为使山杏肉形成不同味道的系列品，可在其糖液中加入甘草、香辛料和中草药。本发明的山杏味美可口，且具有药食保健作用，尤其是利用了山杏本身的抗癌效力，又加入了抗癌防癌的中草药，使其更具有抗癌防癌的奇特疗效。

Description

本发明涉及一种具有食疗保健功能的山杏及加工方法，是一种保健食品和保健食品的加工技术。主要是在山杏肉的加工中，加入了香料和中草药，制成具有食疗保健、强化抗癌防癌、味美可口的山杏肉系列产品。

我国是一个具有丰富山杏资源的国家，尤其是在一些山区，由于其环境的空气、土壤、水质洁净，无“三废”污染公害。每年产出大量优质的山杏。山杏含有很高的营养成份，杏肉含蛋白质、脂肪、有机酸、维生素、尼克酸和人体必需的多种微量元素及17种氨基酸，还含有糖类、胡萝卜素、绿原酸、焦性儿茶酚类、黄酮类、B17等。具有很高的食疗保健价值，有抗癌防癌作用。但山杏肉味道涩、过酸，食用性差，使得山杏肉基本上全部烂在山上。山杏肉腐烂后仅有的核杏仁和羊食杏回圈吐出的核仁60%被利用。虽然人们对家栽杏肉可以加工成杏脯、蜜饯等食品，但由于山杏肉不同于普通杏肉，所以，用加工杏肉的传统方法加工山杏肉，仍不能使山杏肉达到味美适用的效果，而且没有食疗保健功能。

本发明的目的，是为了充分利用山杏的自然资源，提出了一种加入中草药料理的科学加工方法，以生产出一种味美可口，具有医疗保健的果味佳品-食疗保健山杏。

本发明的技术思想特征是：将选择好的山杏肉放入糖液中煮制并浸渍一定时间，为了使山杏肉能脱涩、降低酸度，采用在甘草煮的料液中，加入糖、精盐构成的糖液中煮制和浸渍杏肉。然后将杏肉捞出沥干水分，进行烘烤。用于煮制和浸渍的次数可视具体情况而定，若是鲜山杏肉或过份成熟的山杏干，多采用一次煮制浸渍。

用于煮制的糖液，可以是在甘草液中加入香辛料，再加入糖构成。

用于煮制的糖液，还可以是在甘草液中加入香辛料和中草药后再加入糖构成。加入的香辛料可以是八角、茴香、花椒、桂皮、陈皮、砂仁、豆蔻、丁香的全部或其中某些成份。

加入的中草药可以是白花蛇舌草、半枝莲，使制成的山杏肉具有强化抗癌防癌的功效。

本发明的另一技术思想技术特征是：由于山杏肉中含有吞食癌细胞的维生素B17，而杏仁中含有大量杀灭癌细胞的苦杏仁甙，二者合力进攻癌细胞，必然大大增强抗癌功能，所以，将杏仁脱苦后，用杏肉包住形成包仁，然后将包仁后的杏肉放入料液中煮制和浸渍，再烘烤整形。

现结合实施例对本发明作进一步描述：

实施例1：甘草杏肉的加工，是先将甘草煮沸20～30分钟，滤去药渣，加入糖煮沸后放入山杏干再煮沸7～10分钟，连同糖液浸渍20～24小时，捞出杏肉，沥去水份，在50～90℃下烘烤4小时。

实施例2：维他多味山杏肉的加工，是将适量的香辛料，选择八角、茴香、花椒、桂皮、陈皮、砂仁、豆蔻、丁香八种原料，放入煮制的甘草汤中，煮制20～30分钟过滤，加入糖煮沸后，将清洗好的山杏干放入再煮制与浸渍，最后在50～90℃之下烘烤4小时。

实施例3：强化抗癌山杏肉的加工，是将香辛料八角、茴香、花椒放入甘草汤中煮沸20～25分钟，然后加入白花蛇舌草和半枝莲，再煮沸15～20分钟，过滤后，加糖到一定浓度煮沸后，放入杏肉，再煮7～10分钟，浸渍20～24小时，然后烘烤。

实施例4：怪味杏肉的加工，基本与上相同，只是料液的配制是用甘草、辣椒、白胡椒、茴香、八角、生姜和精盐，采用二次糖煮和浸渍。

实施例5：爱子多维杏是对包仁的发明技术的实施，先将杏仁脱苦处理，然后用杏肉将一整粒杏仁包住，在甘草汤中加入白花蛇舌草、半枝莲外，并加入例2的八种香辛料和精盐，然后放入煮沸的糖液中煮沸10分钟，浸渍12小时，沥出后，再放入加大了浓度的糖液中煮沸7～10分钟，浸渍12小时，捞出沥干，烘烤成型，一般在65℃2小时，80℃2小时。

本发明与现有技术相比，用香辛料或中草药煮制、浸渍的山杏肉，具有很强的药疗保健功能，味又佳美。另外，本发明的产品原料是营养丰富的、无污染的、尚未开发利用的野山杏，资源丰富，可以为山区的致富作出贡献。

Claims

1、一种山杏肉的加工方法，其特征在于：在甘草汤中加入糖构成糖液，将山杏肉放入该糖液中煮制并浸渍，然后将山杏肉捞出沥干水份，进行烘烤成型。

2、如权利要求1所述的山杏肉的加工方法，其特征在于：在甘草汤内的煮制时间为7～10分钟;浸渍时间为10～24小时;烘烤条件为50～90℃之下4小时。

3、一种用权利要求1的方法加工的甘草山杏肉，其特征在于：煮制是在甘草汤中完成的。

4、一种用权利要求1的方法加工的维他多味山杏肉，其特征在于：是在甘草汤中加入香辛料的八角、茴香、花椒、桂皮、陈皮、砂仁、豆蔻、丁香。

5、一种用要求1的方法加工的强化抗癌山杏肉，其特征在于：甘草汤中加入白花蛇舌草和半枝莲及八角、茴香、花椒。

6、一种用权利要求1的方法加工的怪味山杏肉，其特征在于：甘草汤中加入辣椒、白胡椒、茴香、八角、生姜和精盐。

7、一种加工包仁山杏的方法，其特征在于：将杏仁脱苦，用山杏肉将一整粒杏仁包住以形成包仁，然后放入糖液中煮制和浸渍烘烤成型。

8、如权利要求7所述的加工方法，其特征在于：煮制的时间为7～10分钟;浸渍时间为12小时;烘烤条件65℃2小时，80℃2小时。

9、一种用权利要求7加工的爱子多维杏，其特征在于：是用山杏肉包住杏仁，在甘草汤中加入白花蛇舌草和半枝莲外，并加入八角、茴香、花椒、桂皮、陈皮、砂仁、豆蔻、丁香、精盐。