CN108308243A - 一种即食小米燕麦制品的制备方法 - Google Patents

一种即食小米燕麦制品的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108308243A
CN108308243A CN201711494126.9A CN201711494126A CN108308243A CN 108308243 A CN108308243 A CN 108308243A CN 201711494126 A CN201711494126 A CN 201711494126A CN 108308243 A CN108308243 A CN 108308243A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
oat
millet
mud
instant
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201711494126.9A
Other languages
English (en)
Inventor
吴永超
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Huifeng Ecological Agriculture Development Co Ltd
Original Assignee
Anhui Huifeng Ecological Agriculture Development Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Huifeng Ecological Agriculture Development Co Ltd filed Critical Anhui Huifeng Ecological Agriculture Development Co Ltd
Priority to CN201711494126.9A priority Critical patent/CN108308243A/zh
Publication of CN108308243A publication Critical patent/CN108308243A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/28—Partially or completely coated products characterised by the coating composition
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A21D13/062—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified sugar content; Sugar-free products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots

Abstract

本发明公开了一种即食小米燕麦制品的制备方法，包括如下步骤：取清洗干净后的小米、燕麦混合，蒸煮，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；将小米燕麦泥、山药粉、薏米粉、玉米粉、糯米粉、牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，烘烤，得到预制料；将橄榄油、食盐、茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，烘烤，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。本发明制得的即食小米燕麦制品可直接食用，口感好味道鲜美，营养全面，易消化吸收；采用小米、燕麦、山药、牛奶、薏米等健康营养的原料制备而成，具有很好的医疗价值和保健作用。

Description

一种即食小米燕麦制品的制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种即食小米燕麦制品的制备方法。
背景技术
小米是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，据研究获知，含蛋白质9.7％，脂肪1.7％，碳水化合物77％，而且在每100g小米中，含有胡萝卜素0.12mg，维生素B1 0.66mg和维生素B2 0.09mg，这是其他谷类作物所不及的；小米还富含蛋白质、各种矿物质钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。有较高的营养价值。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，清理肠道垃圾，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一。燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效；降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。因此，将小米、燕麦这种营养丰富的粮食制备成可以即食的零食制品肯定会深受大众的喜爱，具有很好市场前景。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种即食小米燕麦制品的制备方法，制备的即食小米燕麦制品可促消化、降糖、强筋骨，具有很好的医疗价值和保健作用。
本发明提出了一种即食小米燕麦制品的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份取清洗干净后的30-50份小米、40-60份燕麦混合，蒸煮30-70min，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；
S2、按重量份将60-90份小米燕麦泥、10-15份山药粉、8-13份薏米粉、10-20份玉米粉、10-20份糯米粉、6-15份牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，薄片在70-80℃下烘烤10-35min，得到预制料；
S3、按重量份将1-5份橄榄油、2-8份食盐、1-3份茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，然后在90-102℃烘烤2-10min，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。
优选地，S2中，所述薄片在72-76℃下烘烤18-30min。
优选地，S2中，所述小米燕麦泥、山药粉、薏米粉、玉米粉、糯米粉、牛奶的质量比为65-80：11-14：9-12：12-18：13-16：8-13。
优选地，S3中，橄榄油、食盐、茴香粉的质量比为2-4：3-6：1.5-2。
优选地，包括如下步骤：
S1、按重量份取清洗干净后的30-50份小米、40-60份燕麦混合，蒸煮40-60min，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；
S2、按重量份将65-80份小米燕麦泥、11-14份山药粉、9-12份薏米粉、12-18份玉米粉、13-16份糯米粉、8-13份牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，薄片在72-76℃下烘烤18-30min，得到预制料；
S3、按重量份将2-4份橄榄油、3-6份食盐、1.5-2份茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，然后在90-102℃烘烤2-10min，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。
本发明的有益效果如下：
1)本发明制得的即食小米燕麦制品可直接食用，口感好味道鲜美，伴有奶香和小米燕麦的清香，营养全面，不仅含有含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，易消化吸收，而加入牛奶、山药、薏米、玉米配合作用，互相促进吸收。
2)本发明制得的即食小米燕麦制品具有健胃消食、安神、强筋骨、促进肠胃蠕动、热量低、升糖指数低的功效，具有降脂、降糖、降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。
3)本发明制得的即食小米燕麦制品香脆可口，低糖高营养，食用极为方便，可以满足人体的需求，适合不同年龄段人群的口味，工艺简单，可以工业化生产。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种即食小米燕麦制品的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份取清洗干净后的50份小米、40份燕麦混合，蒸煮70min，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；
S2、按重量份将60份小米燕麦泥、15份山药粉、8份薏米粉、20份玉米粉、10份糯米粉、15份牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，薄片在70℃下烘烤35min，得到预制料；
S3、按重量份将1份橄榄油、8份食盐、1份茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，然后在102℃烘烤2min，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。
实施例2
一种即食小米燕麦制品的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份取清洗干净后的30份小米、60份燕麦混合，蒸煮30min，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；
S2、按重量份将90份小米燕麦泥、10份山药粉、13份薏米粉、10份玉米粉、20份糯米粉、6份牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，薄片在80℃下烘烤10min，得到预制料；
S3、按重量份将5份橄榄油、2份食盐、3份茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，然后在90℃烘烤10min，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。
实施例3
一种小米燕麦制品的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份取清洗干净后的50份小米、40份燕麦混合，蒸煮60min，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；
S2、按重量份将65份小米燕麦泥、14份山药粉、9份薏米粉、18份玉米粉、13份糯米粉、13份牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，薄片在72℃下烘烤30min，得到预制料；
S3、按重量份将2份橄榄油、6份食盐、1.5份茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，然后在100℃烘烤3min，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。
实施例4
一种小米燕麦制品的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份取清洗干净后的35份小米、55份燕麦混合，蒸煮40min，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；
S2、按重量份将80份小米燕麦泥、11份山药粉、12份薏米粉、12份玉米粉、16份糯米粉、8份牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，薄片在76℃下烘烤18min，得到预制料；
S3、按重量份将4份橄榄油、3份食盐、2份茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，然后在92℃烘烤9min，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。
实施例5
一种小米燕麦制品的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份取清洗干净后的40份小米、50份燕麦混合，蒸煮50min，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；
S2、按重量份将70份小米燕麦泥、13份山药粉、10份薏米粉、15份玉米粉、14份糯米粉、10份牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，薄片在74℃下烘烤25min，得到预制料；
S3、按重量份将3份橄榄油、5份食盐、1.6份茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，然后在98℃烘烤7min，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种即食小米燕麦制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按重量份取清洗干净后的30-50份小米、40-60份燕麦混合，蒸煮30-70min，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；
S2、按重量份将60-90份小米燕麦泥、10-15份山药粉、8-13份薏米粉、10-20份玉米粉、10-20份糯米粉、6-15份牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，薄片在70-80℃下烘烤10-35min，得到预制料；
S3、按重量份将1-5份橄榄油、2-8份食盐、1-3份茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，然后在90-102℃烘烤2-10min，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。
2.根据权利要求1所述即食小米燕麦制品的制备方法，其特征在于，S2中，所述薄片在72-76℃下烘烤18-30min。
3.根据权利要求1或2所述即食小米燕麦制品的制备方法，其特征在于，S2中，所述小米燕麦泥、山药粉、薏米粉、玉米粉、糯米粉、牛奶的质量比为65-80：11-14：9-12：12-18：13-16：8-13。
4.根据权利要求1-3任一项所述即食小米燕麦制品的制备方法，其特征在于，S3中，橄榄油、食盐、茴香粉的质量比为2-4：3-6：1.5-2。
5.根据权利要求1-4任一项所述即食小米燕麦制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按重量份取清洗干净后的30-50份小米、40-60份燕麦混合，蒸煮40-60min，然后放入打浆机中捣成泥状，得到小米燕麦泥；
S2、按重量份将65-80份小米燕麦泥、11-14份山药粉、9-12份薏米粉、12-18份玉米粉、13-16份糯米粉、8-13份牛奶混合均匀，制泥后再制成薄片型，薄片在72-76℃下烘烤18-30min，得到预制料；
S3、按重量份将2-4份橄榄油、3-6份食盐、1.5-2份茴香粉分别均匀地喷洒在预制料的表面，然后在90-102℃烘烤2-10min，冷却至室温，真空包装，即可得到即食小米燕麦制品。
CN201711494126.9A 2017-12-31 2017-12-31 一种即食小米燕麦制品的制备方法 Withdrawn CN108308243A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711494126.9A CN108308243A (zh) 2017-12-31 2017-12-31 一种即食小米燕麦制品的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711494126.9A CN108308243A (zh) 2017-12-31 2017-12-31 一种即食小米燕麦制品的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108308243A true CN108308243A (zh) 2018-07-24

Family

ID=62893690

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711494126.9A Withdrawn CN108308243A (zh) 2017-12-31 2017-12-31 一种即食小米燕麦制品的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108308243A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114868866A (zh) * 2022-05-24 2022-08-09 于杭州 一种即冲即食的方便米及其制备工艺

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101461498A (zh) * 2007-12-19 2009-06-24 天津市中英保健食品有限公司 方便麦片饭及制作方法
CN103652634A (zh) * 2013-09-17 2014-03-26 齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司 一种全谷物高纤维玉米片及其制备方法
CN104187355A (zh) * 2014-07-03 2014-12-10 安徽三只松鼠电子商务有限公司 一种五谷脆片及其生产工艺
CN106071815A (zh) * 2016-07-23 2016-11-09 扬中市创想驿站工业设计有限公司 护胃麦片
CN106617012A (zh) * 2017-02-27 2017-05-10 全武 一种破壁即食营养脆片及其制备方法
CN107373363A (zh) * 2017-07-27 2017-11-24 桂林西麦食品股份有限公司 一种即食型燕麦脆片及其制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101461498A (zh) * 2007-12-19 2009-06-24 天津市中英保健食品有限公司 方便麦片饭及制作方法
CN103652634A (zh) * 2013-09-17 2014-03-26 齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司 一种全谷物高纤维玉米片及其制备方法
CN104187355A (zh) * 2014-07-03 2014-12-10 安徽三只松鼠电子商务有限公司 一种五谷脆片及其生产工艺
CN106071815A (zh) * 2016-07-23 2016-11-09 扬中市创想驿站工业设计有限公司 护胃麦片
CN106617012A (zh) * 2017-02-27 2017-05-10 全武 一种破壁即食营养脆片及其制备方法
CN107373363A (zh) * 2017-07-27 2017-11-24 桂林西麦食品股份有限公司 一种即食型燕麦脆片及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114868866A (zh) * 2022-05-24 2022-08-09 于杭州 一种即冲即食的方便米及其制备工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN108391785A (zh) 一种功能性代餐粉及其制作工艺与应用
CN1471848A (zh) 以山楂粉、苦瓜粉为原料配制的用于调节血脂、血糖的食品
CN105532806A (zh) 一种具有慢消化功能的酥性银耳饼干
CN103444828A (zh) 一种红薯香芋饼干及其制备方法
CN106983064A (zh) 一种糯米糕及其制备方法
CN107156797A (zh) 一种降血糖养生红薯粉丝极其制备方法
CN106213158A (zh) 一种助消化可冲食杂粮面粉及其制作方法
CN104939253A (zh) 一种马蹄香甜燕麦饮料及其制备方法
CN102524338B (zh) 酵母葡聚糖凤梨酥及其制备方法
CN103734217A (zh) 一种铁皮石斛降糖助消化面粉
CN102177941A (zh) 一种超细枸杞子保健饼干的制备方法
CN106173893A (zh) 一种健脾开胃可冲食杂粮面粉及其制作方法
CN103766896A (zh) 一种淮山复合营养米
CN1086393A (zh) 莜麦多维粉
CN107307033A (zh) 一种具有健脾胃助消化功效的饼干及其制备方法
CN108308243A (zh) 一种即食小米燕麦制品的制备方法
CN103719853A (zh) 一种低脂肪、低胆固醇高营养食品及其制作方法
CN106173895A (zh) 一种防衰老可冲食杂粮面粉及其制作方法
CN106213159A (zh) 一种低糖脂健脾开胃可冲食面粉及其制作方法
CN105010628B (zh) 一种女性减肥保健袋泡茶
CN106234939A (zh) 一种安神助眠可冲食杂粮面粉及其制作方法
CN105310081A (zh) 发酵豆渣随身套餐及其制备方法
CN105076304B (zh) 一种即食苁蓉风味馓子及其制作方法
CN109938260B (zh) 一种毛薯保健米粉的制备方法
CN108936278A (zh) 一种补肾养心面条及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20180724

WW01 Invention patent application withdrawn after publication