CN108244272A - 一种用于不同疾病人群的油脂组合物及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于油脂技术领域，具体提供一种稳定的功能性油脂组合物及其制备方法与应用，该功能性油脂组合物由鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂和食用増香添味剂混合制备而成。其中所用的鱼油中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量为50％～100％，EPA和DHA的按重量份的比例为5～10:1。天然抗氧化剂提高油脂组合物的稳定性，食用増香添味剂的添加有效改善油脂组合物的口味和风味。油脂组合物通过调整各组分使其适合不同疾病人群，当油脂组合物中ω‑6和ω‑3按重量份的比例为1～2：1时适用于治疗和/或预防心血管疾病；ω‑6和ω‑3按重量份的比例为2～3：1时适合治疗和/或预防炎症。

Description

一种用于不同疾病人群的油脂组合物及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种油脂组合物及其制备方法及其应用，具体涉及一种稳定的功能性油脂组合物及其制备方法及其应用。
背景技术
油脂是人类膳食的重要组成成分，也是人体能量和脂肪酸的主要来源。脂肪酸(FA)结构可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。其中，多不饱和脂肪酸根据双键的位置可以分为ω-6型和ω-3型。ω-3脂肪酸是指第一个双键在倒数第三个碳位上，包括α-亚麻酸、DHA、EPA等；ω-6脂肪酸是指第一个双键在倒数第六个碳位上，包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸等。ω-3和ω-6脂肪酸都是人体细胞膜的重要组成部分，也是调节血压和炎症反应等许多体内生化反应的前体物质。由于不饱和脂肪酸具有一定的保健功能，目前在特殊疾病及特殊医学用途配方食品中应用越来越广泛。
根据联合国粮农组织和世界卫生组织的意见，人类摄取的油脂中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例应该是平衡的，但随着我国经济的快速发展和人民生活方式发生了深刻的变化，各种疾病的发生率也随之逐年增高，如肿瘤、糖尿病、高血压、冠心病、脂肪酸代谢、创伤、感染、手术及其他应急状态等疾病。目前，正常人推荐的混合性油脂比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸＝1：1：1，ω-6和ω-3的最佳比例被认为是4：1或更低。但是由于不同疾病会导致人体机能发生变化，正常人的脂肪酸需求已不适合疾病患者，故而需要针对不同疾病状态下的特殊人群进行特别设计。
目前，现代饮食ω-6和ω-3两者之间的比值通常超过10：1，甚至高达30：1。ω-6和ω-3均为必需脂肪酸，必须通过食物摄取，而人体从食物中摄取时，会用到体内的转化酶，这其中很多转化酶是ω-6和ω-3共用的。ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸是制造很多局部荷尔蒙的前体，而他们各自的衍生的激素效用有的时候却是相反的。例如，ω-6的衍生物前列素E2可促进血小板凝聚，血管收缩，易引起血压升高；而ω-3的衍生物前列素E3则具有较强的平滑肌松弛作用，有利于降低血压；又如，ω-6衍生的激素会令发炎加剧，而ω-3衍生的激素则有抗炎的作用。
ω-6和ω-3共用一些转化酶，由于人体内缺乏Δ12和Δ15去饱和酶，因此ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸在人体内不能相互转化。如果体内ω-6太多，就会大量的占用转化酶，造成缺乏转化酶来帮助ω-3转化成DHA和EPA。一些医学研究表明，ω-6型和ω-3型脂肪酸含量比值过高，可能会增加一些疾病的概率，例如心脏病发作、血栓性中风、心律不齐、关节炎、骨质疏松症、炎症、情绪障碍、肥胖与癌症等。针对不同疾病的特殊人群，ω-6和ω-3的比例应有适当调整。
现有专利中，一般用常规的植物油进行简单调配，以满足以下要求：(1)改善油脂烹调时的异味，提高风味口感等性能；(2)添加某些功能性物质达到特定的营养功能；(3)提高多不饱和脂肪酸在体内的吸收率及转化率；(4)提高油脂的稳定性及实用性，比如减少起泡性。虽然目前也存在具有特殊功能的油脂组合物专利，比如专利CN 101422200A公开了一种具有降血脂功能的调和油，但其中ω-6和ω-3的重量比为4-6:1，饱和脂肪酸不超过15％，故而其脂肪酸结构仍不够合理，所以没有达到良好的降血脂功能。
鱼油中富含ω-3系多不饱和脂肪酸，尤其是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。DHA具有促进大脑发育、视网膜形成、抑制发炎等功效，EPA可以帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。专利CN1942180A公开了必需脂肪酸在预防和/或治疗冠心病或动脉疾病患者的抑郁中的应用，其中也提到了用高浓度的EPA和DHA混合物在冠心病或心血管疾病患者中的应用，但其中EPA和DHA的比例为0.9:1.5，远远不能满足一些疾病的需求。
发明内容
为解决现有技术中存在的技术问题，本发明采用高DHA和EPA含量的鱼油与不同的植物源油脂进行配比，制备成适宜不同人群的功能性混合油脂，并辅助以天然抗氧化剂和食用増香添味剂，掩盖油脂不良气味的同时，保证油脂的稳定性。
本发明提供一种稳定的功能性油脂组合物，所述稳定的功能性油脂组合物由鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂、食用増香添味剂组成。
进一步地，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量50％～100％，EPA和DHA的重量比为5～10:1。
更进一步地，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量70％～100％，EPA和DHA的重量比为6～9:1。
再进一步地，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量80％～100％，EPA和DHA的重量比为7～8:1。
所述植物源油脂选自沙棘籽油、沙棘果油、核桃油、大豆油、紫苏油、亚麻籽油、石榴籽油、葡萄籽油、红花籽油、月见草油、葵花籽油、米糠油、玉米油、翅果油、橄榄油、MCT、植物甾醇中的一种或多种。
所述天然抗氧化剂选自绿茶提取物、虾青素、番茄红素、VE中的一种或多种。
所述食用増香添味剂选自香兰素、乙基麦芽酚、丁香酚、茴香脑、薄荷油、罗汉果提取物、柠檬油和甜橙油中的一种或多种。
所述油脂组合物中，ω-6族脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸；ω-3族脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA和EPA。
进一步地，所述油脂组合物中，按照重量计，ω-6和ω-3的重量比为1～2：1。
优选地，ω-6和ω-3的重量比为1.3～1.7：1。
更进一步地，所述油脂组合物中，不饱和脂肪酸的重量百分含量为70～90％；来源于鱼油的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为5～15％；来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为50～80％。
更进一步地，所述油脂组合物中，来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为65～75％。
更进一步地，所述功能性油脂组合具有在制备预防和/或治疗心血管疾病的油脂中的应用。
优选的，所述功能性油脂组合物在制备预防和/或治疗冠心病和高血压的油脂中的应用。
另一方面地，所述油脂组合物中，组合物中ω-6和ω-3的重量比为2～3：1。
进一步地，组合物中ω-6和ω-3的重量比为2.2～2.8：1。
更进一步地，组合物中ω-6和ω-3的重量比为2.4～2.6：1。
进一步地，所述功能性油脂组合物中，不饱和脂肪酸的重量百分比为40～70％；来源于鱼油的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分比为5～20％；来源于鱼油的ω-3占油脂组合物总ω-3的重量百分比为40-70％。
更进一步地，所述功能性油脂组合物中，来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分比为45-65％。
再进一步地，所述功能性油脂组合物中，来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分比为50-60％。
更进一步地，所述油脂组合物具有在制备预防和/或治疗炎症的油脂中的应用。
再进一步地，所述油脂组合物在制备预防和/或治疗创伤、手术感染、肿瘤、胰腺炎、炎性肠病术后和重伤的油脂中的应用。
本发明进一步提供一种稳定的功能性油脂组合物的制备方法，通过将鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂和食用増香添味剂置于搅拌罐中，N2保护下搅拌均匀后密封灌装制备而成。
本发明的有益效果为：
(1)根据不同疾病状态人群的需求，制备出满足其需求的油脂组合物，通过选用EPA和DHA含量较高、比例合适的鱼油，并配伍植物源油脂，实现油脂组合物中ω-6和ω-3的不同比例，针对心血管疾病及炎症反应具有改善和防治作用。
(2)功能性油脂组合物中植物源油脂富含黄酮、VE、VC、谷维素、角鲨烯、甾醇、胡萝卜素、类胡萝卜素、石榴酸等成分，对心血管疾病具有良好的功效，可以协同鱼油调节脂肪代谢、防治动脉硬化、降低血液胆固醇，对冠状动脉硬化、高血压、炎症具有预防和治疗作用。
(3)功能性油脂组合物风味良好，添加香料及精油保证油脂组合物的口味及风味可接受性。
(4)功能性油脂组合物稳定性好，一方面植物油中富含的VE、VC、多酚等可以对油脂组合物的稳定性起保护作用；另一方面，天然抗氧化剂的添加更加有效保证油脂组合物的稳定性，同时天然抗氧化剂中的其他活性成分也使油脂组合物具备一定的生理功能。
附图说明
图1是油脂组合物过氧化值随时间的变化趋势。
具体实施方式
实施例1一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物
一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物包含以下成分：16份葵花籽油，14份沙棘籽油，7份葡萄籽油，3份紫苏油，5份橄榄油，5份翅果油，20份米糠油，12份玉米油，8份鱼油，3份植物甾醇，0.6份绿茶提取物，0.5份维生素E，0.4份虾青素，0.2份香兰素，0.1份乙基麦芽酚，0.1份柠檬油和0.1份甜橙油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量为50％，EPA：DHA重量比为5:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为2:1，不饱和脂肪酸的质量百分含量为86％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为5％，鱼油来源的的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为50％，植物甾醇的重量百分含量为4％。
实施例2一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物
一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物包含以下成分：4份沙棘籽油、5份沙棘果油、6份亚麻籽油、4份核桃油、4份月见草油、24份米糠油、12份玉米油、13份鱼油、20份大豆油、5份植物甾醇、0.8份绿茶提取物、0.7份番茄红素、0.2份香兰素、0.1份丁香酚、0.2份罗汉果提取物。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量为80％，EPA：DHA重量比为9:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，其中ω-6和ω-3的重量比为1.5:1，不饱和脂肪酸重量百分含量为84％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为10％，鱼油来源的ω-3族脂肪酸占油脂组合物中ω-3的重量百分含量为70％，植物甾醇的重量百分含量为6％。
实施例3一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物
一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物包含以下成分：8份沙棘果油，15份亚麻籽油，2份葡萄籽油，4份红花籽油，3份石榴籽油，2份翅果油，25份米糠油，15份玉米油，20份鱼油，5份植物甾醇，0.6份虾青素，0.4份番茄红素，0.5份维生素E，0.2份薄荷精油，0.1份柠檬精油，0.2份甜橙精油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为70％，EPA：DHA重量比为8:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，其中ω-6和ω-3的重量比为1.2:1，不饱和脂肪酸重量百分含量为85％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为15％，鱼油来源的ω-3族脂肪酸占油脂组合物中ω-3的重量百分含量为60％，植物甾醇的重量百分含量为6％。
实施例4一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物
一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物包含以下成分：18份葵花籽油，7份沙棘籽油，5份葡萄籽油，5份紫苏油，5份橄榄油，5份翅果油，15份米糠油，13份玉米油，18份鱼油，6份植物甾醇，0.3份绿茶提取物，0.7份维生素E，0.2份虾青素，0.2份香兰素，0.1份乙基麦芽酚，0.1份柠檬油和0.1份甜橙油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为100％，EPA：DHA重量比为10:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为1:1，不饱和脂肪酸的重量百分含量为72％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为15％，鱼油来源的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为80％，植物甾醇的重量百分含量为7％。
实施例5一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物
一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物包含以下成分：4份沙棘籽油、5份沙棘果油、8份亚麻籽油、8份核桃油、4份月见草油、15份米糠油、12份玉米油、15份鱼油、17份大豆油5份植物甾醇，0.2份绿茶提取物，0.4份维生素E，0.3份虾青素，0.3份香兰素，0.2份乙基麦芽酚，0.1份柠檬油和0.1份甜橙油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为65％，EPA：DHA重量比为7:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为1.3:1，不饱和脂肪酸的重量百分含量为90％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为12％，鱼油来源的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为65％，植物甾醇的重量百分含量为8％。
实施例6一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物
一种适用于心血管疾病患者的油脂组合物包含以下成分：12份沙棘果油，16份鱼油，15份玉米油，15份米糠油，3份石榴籽油，5份月见草油，14份亚麻籽油，2份葡萄籽油，8份红花籽油，4份植物甾醇，0.3份绿茶提取物，0.3份维生素E，0.5份虾青素，0.2份香兰素，0.2份乙基麦芽酚，0.1份柠檬油和0.2份甜橙油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为60％，EPA：DHA重量比为6:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为1.7：1，不饱和脂肪酸的重量百分含量为80％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为11％，鱼油来源的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为75％，植物甾醇的重量百分含量为6％。
实施例7一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物
一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物包含以下成分：4份沙棘籽油，5份亚麻籽油，5份葡萄籽油，10份红花籽油，5份石榴籽油，2份橄榄油，2份翅果油，9份鱼油，44份MCT，5份大豆油，0.8份绿茶提取物，0.3份维生素E，0.3份番茄红素，0.2份香兰素，0.2份薄荷精油，0.1份乙基麦芽酚，0.1份柠檬油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为100％，EPA：DHA重量比为6:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为2.8:1，不饱和脂肪酸的重量百分含量为50％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为5％，鱼油来源的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为50％。
实施例8一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物
一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物包含以下成分：12份红花籽油，3.5份紫苏油，6份石榴籽油，5份橄榄油，5份翅果油，6份鱼油，50份MCT，11份大豆油，0.6份虾青素，0.6份番茄红素，0.4份维生素E，0.2份香兰素，0.1份薄荷精油，0.1份柠檬油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为90％，EPA：DHA重量比为8:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为2.6:1，不饱和脂肪酸的重量百分含量为40％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为20％，鱼油来源的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为70％。
实施例9一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物
一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物包含以下成分：5份沙棘果油，12份葡萄籽油，18份红花籽油，2.5份紫苏油，2份石榴籽油，1份橄榄油，2份翅果油，10份鱼油，45份MCT，0.4份虾青素，0.8份番茄红素，1.0份维生素E，0.1份茴香脑，0.5份罗汉果提取物，0.1份柠檬油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为80％，EPA：DHA重量比为7:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为2.5:1；不饱和脂肪酸的重量百分含量为45％；来源于鱼油的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为17％；来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为60％。
实施例10一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物
一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物包含以下成分：20份沙棘油，7份亚麻籽油，4份葡萄籽油，10.5份红花籽油，4份石榴籽油，2份橄榄油，4份翅果油，8份鱼油，24份MCT，10份大豆油，0.2份虾青素，0.6份番茄红素，0.5份维生素E，0.2份茴香脑，0.2份罗汉果提取物，0.1份柠檬油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为50％，EPA：DHA重量比为9:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为2:1，不饱和脂肪酸的重量百分含量为70％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为15％，鱼油来源的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为40％。
实施例11一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物
一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物包含以下成分：12份核桃油，20份红花籽油，6份紫苏油，5份沙棘籽油，5份玉米油，3份翅果油，15份鱼油，30份MCT，5份米糠油，0.3份虾青素，0.5份番茄红素，1.2份维生素E，0.1份茴香脑，0.3份罗汉果提取物，0.1份柠檬油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为60％，EPA：DHA重量比为10:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为3:1，不饱和脂肪酸的重量百分含量为60％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为10％，鱼油来源的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为45％。
实施例12一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物
一种适用于炎症疾病患者的油脂组合物包含以下成分：5.5份亚麻籽油，10份葡萄籽油，4份红花籽油，5份月见草油，7份橄榄油，12份玉米油，9份鱼油，40份MCT，6份大豆油，0.3份虾青素，0.4份番茄红素，1.0份维生素E，0.1份茴香脑，0.5份罗汉果提取物，0.2份柠檬油。
其中所用鱼油中EPA和DHA的总重量百分含量为70％，EPA:DHA重量比为5:1。
制备方法：将上述油脂置于搅拌罐中，30～40℃，N2保护下以10～25r/min的转速进行搅拌10～30min，使均匀，温度降至室温后密封灌装，即可。
所得油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为2.4:1，不饱和脂肪酸的重量百分含量为55％，鱼油来源的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为12％，鱼油来源的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为65％。
实施例13油脂组合物的口味评价
对实施例1、3、8的油脂组合物进行口味评价，同时设置对照组(不添加实施例中调节口味的成分，其余成分相同)。随机选取3位品评者对以上6组的滋气味进行评价，对评价进行汇总，结果见表1。
表1油脂组合物口味评价结果
通过以上评价结果可知，通过添加口味调节成分可以改善本发明中令人不愉悦的鱼油特有的鱼腥味以及其他油脂的特征性气味，使本发明的味道可以被消费者接受。
实施例14油脂组合物的稳定性考察
对实施例1-3和7-8的油脂组合物进行稳定性评价，同时设置对照组——不添加实施例中的抗氧化性成分，其余成分相同。
油脂组合物的稳定性使用加速氧化实验进行评价：将以上油脂组合物及对照组各100g分别置于广口瓶中，同时置于60℃的恒温烘箱中进行加速氧化，每隔2d分别取样，参照GB5009.227-2016测定样品的过氧化值。样品过氧化值随时间变化的结果见附图1。
由附图1可知，在相同的加速氧化实验条件下，实施例1-3和7-8的过氧化值随时间变化的趋势相同，放置前12d内，过氧化值随着放置时间的延长几乎没有变化，在第14d和16d略微增加，在第16天时约增加1倍。而对照组从放置4d起过氧化值急剧增加，在第10d时过氧化值已经增加了近10倍。并且实施例组在放置的16天内，样品的颜色几乎没有变化，均为深黄色；而对照组在放置第6d开始出现颜色加深的现象，在第10d时颜色几乎为黑色，有严重的油脂氧化哈喇味。
由此可见，本发明中添加的天然抗氧化成分可以增加油脂组合物的稳定性，防止油脂因氧化而产生的味道和颜色的变化。
实施例15油脂组合物的效果评价
本发明提供上述油脂组合物对高血压大鼠和炎症大鼠的影响实验：
15.1取本发明实施例1-3所得油脂组合物进行高血压大鼠试验，同时设对照组。
200只160-180g雄性SD大鼠(SPF级)适应性喂养后，随机选择20只作为正常组，给予普通饲料(含67％碳水化合物，12％油脂，1％的维生素矿物质，20％蛋白质；其中油脂来源为鱼油、大豆油和亚麻籽油)；其余150只给予高糖高脂饲料以及梯度饮酒制备高血压模型。造模3周后，以血压数据进行分组，选取120只造模成功的高血压大鼠，随机分为对照组和实验组，每组20只。其余造模成功的高血压大鼠作为模型组，用于检测喂养前高血压大鼠血浆中血栓素B2(TXB2)、前列腺素(PGI2)、NO水平。
对照组1-3分别给予对照油脂饲料1-3，实验组1-3给予混合油脂饲料1-3，各组饲料与普通饲料相比，仅油脂来源不同，具体参见下表。
造模后对照组和实验组分别按照上述要求给予相应喂养4周，每周测量各组大鼠的收缩压，最终测量各组大鼠血浆中TXB2、PGI2、NO水平。所有数据以Mean±SD表示，采用Minitab17.1.0软件进行单因素方差分析，进一步用Turkey多重比较确定各组数据间的显著性差异，显著水平设定为p<0.05。
不同组别的大鼠喂养后每周的收缩压变化见表2。
表2不同组别的大鼠喂养后每周的收缩压变化
组别 造模后 第一周 第二周 第三周 第四周
正常组 118.23±7.56a 116.19±2.78a 117.12±8.35a 115.96±9.56a 118.29±5.63a
实验组-1 184.16±8.23a 175.98±5.63a 158.23±5.89b 147.32±5.63c 135.68±2.45d
实验组-2 186.25±4.97a 174.68±6.13a 147.23±5.14b 139.32±7.26c 121.46±4.65d
实验组-3 183.12±4.02a 171.23±5.13a 150.23±5.01b 149.32±6.23c 132.68±3.78d
对照组-1 186.13±9.13a 185.76±6.98a 182.23±5.36a 178.56±5.42a 168.98±5.28b
对照组-2 185.67±6.73a 185.01±4.89a 181.96±6.73a 176.53±5.96a 169.46±5.37b
对照组-3 184.39±5.93a 183.79±5.83a 182.18±7.16a 180.37±6.73a 172.48±4.85b
注：同一行不同小写字母a-d表示统计学差异显著(p<0.05)
由表2可知，与喂养前相比，实验组大鼠喂养两周后收缩压发生显著降低(p<0.05)，且随着喂养时间的延长逐渐降低，喂养4周后收缩压接近正常组；而对照组的收缩压在喂养4周后才开始显著降低。由此可见，本发明提供的油脂组合物可以显著降低高血压模型大鼠的血压，具有明显的降高血压功能，选用鱼油中DHA和EPA总百分含量或者鱼油中二者比例不在本发明范围内的油脂组合物无法有效降低血压，特别是油脂组合物中ω-6/ω-3比例不合适的油脂组合物，其效果更差。
不同组别的大鼠喂养4周后血浆中TXB2、PGI2、NO变化如表3所示。
表3不同组别的大鼠喂养后血浆中TXB2、PGI2、NO变化
注：同一列不同小写字母a-d表示统计学差异显著(p<0.05)
由表3可知，与造模成功后相比，实验组大鼠的TXB2显著降低，与正常组无显著差异；PGI2和NO显著升高，且PGI2水平与正常组无显著差异。所以本发明提供的油脂组合物可以通过保护血管内皮细胞，平衡血管内皮舒缩因子，进而改善血管舒张功能，达到抗高血压的功能。
15.2取本发明实施例7-9所得油脂组合物进行炎症大鼠试验，同时设对照组。
150只160-180g雄性SD大鼠(SPF级)适应性喂养后，随机选取120只制备烧伤大鼠模型，模型制备方法如下：大鼠麻醉后，背部剃毛，将背部脱毛区置于100℃水中12s，造成30％的体表烫伤，伤后立即腹腔注射乳酸钠格林注射液预防休克。将烧伤大鼠模型随机分为对照组和实验组(分别为20只大鼠，每个时间点5只)，其中对照组1-3分别给予对照油脂饲料1-3，实验组1-3给予混合油脂饲料1-3，各组饲料仅油脂来源不同，其余组分为67％碳水化合物，12％油脂，1％的维生素矿物质，20％蛋白质，具体参见下表。
各组分别在喂养1d,5d,9d,13d后采集主静脉血检测二胺氧化酶(DAO)水平，结果见表4；血浆中IL-6、TNF-α、C反应蛋白(CRP)等免疫因子指标结果见表5。所有数据以Mean±SD表示，采用Minitab 17.1.0软件进行单因素方差分析，进一步用Turkey多重比较确定各组数据间的显著性差异，显著水平设定为p<0.05。
表4不同组别大鼠DAO水平的变化(U/mL)
注：同一行不同小写字母a-d表示统计学差异显著(p<0.05)
由表4可知，实验组-1、实验组-2和实验组3在烧伤后第9天DAO水平发生显著降低，在第13天时DAO水平几乎恢复到烧伤前的水平；而对照组1-3均在第13天时才出现DAO水平显著降低。由此可见实施例中的混合油脂可以显著降低血浆中的DAO水平。二胺氧化酶(DAO)是所有哺乳动物肠黏膜上层绒毛细胞胞浆中具有高度活性的细胞内酶。在外周血中DAO活性稳定，其变化能反映肠上皮细胞的完整性和肠黏膜屏障的功能状态。所以本发明提供的油脂组合物可以促进烧伤后的大鼠肠粘膜屏障的恢复。
表5不同组别大鼠免疫因子水平的变化
注：同一行不同小写字母a-d表示统计学差异显著(p<0.05)
由表5可知，实验组-1在第13天时IL-6水平出现显著降低，且高于烧伤前的水平；实验组-2和实验组-3在第9天时IL-6水平出现显著降低，且随着时间的延长，IL-6水平逐渐降低，但在第13天时IL-6水平仍高于烧伤前。实验组-1、实验组-2和实验组-3的TNF-α水平在第9天时出现显著降低，但高于烧伤前的水平。而对照组1-3的IL-6和TNF-α水平在喂养13d后仍未出现显著降低。由此可见，本发明提供的油脂组合物可以通过降低IL-6和TNF-α等免疫因子水平提高机体细胞免疫功能，进而降低机体的炎症反应。
上述详细说明是针对本发明其中之一可行实施例的具体说明，该实施例并非用以限制本发明的专利范围，凡未脱离本发明所为的等效实施或变更，均应包含于本发明技术方案的范围内。

Claims (10)

1.一种稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述稳定的功能性油脂组合物由鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂和食用増香添味剂组成。
2.根据权利要求1所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量50％～100％，EPA和DHA的重量比为5～10:1；优选的，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量70％～100％，EPA和DHA的重量比为6～9:1；更优选的，所述鱼油中EPA和DHA的总质量百分含量80％～100％，EPA和DHA的重量比为7～8:1。
3.根据权利要求1所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述植物源油脂选自沙棘籽油、沙棘果油、核桃油、大豆油、紫苏油、亚麻籽油、石榴籽油、葡萄籽油、红花籽油、月见草油、葵花籽油、米糠油、玉米油、翅果油、橄榄油、中链甘油三酯、植物甾醇中的一种或多种；
所述天然抗氧化剂选自绿茶提取物、虾青素、番茄红素、VE中的一种或多种；
所述食用増香添味剂选自香兰素、乙基麦芽酚、丁香酚、茴香脑、薄荷油、罗汉果提取物、柠檬油和甜橙油中的一种或多种；
所述油脂组合物中，ω-6族脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸；ω-3族脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA和EPA。
4.根据权利要求1-3任一项所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述功能性油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为1～2：1；优选的，ω-6和ω-3的重量比为1.3～1.7：1。
5.根据权利要求4所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中不饱和脂肪酸的重量百分含量为70～90％；来源于鱼油的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为5-15％；来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为50～80％，优选地，来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为65～75％。
6.根据权利要求1-3任一项所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述功能性油脂组合物中，ω-6和ω-3的重量比为2～3：1；优选的，ω-6和ω-3的重量比为2.2～2.8：1；更优选地，ω-6和ω-3的重量比为2.4～2.6：1。
7.根据权利要求6所述的稳定的功能性油脂组合物，其特征在于，所述功能性油脂组合物中，不饱和脂肪酸的重量百分含量为40～70％；来源于鱼油的ω-3占总不饱和脂肪酸的重量百分含量为5～20％；来源于鱼油的ω-3占油脂组合物总ω-3的重量百分含量为40-70％，优选地，来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为45-65％；更优选地，来源于鱼油的ω-3占油脂组合物中总ω-3的重量百分含量为50-60％。
8.根据权利要求1-3任一项所述的稳定的功能性油脂组合物的制备方法，其特征在于，制备方法包括：将鱼油、植物源油脂、天然抗氧化剂和食用増香添味剂置于搅拌罐中，N2保护下搅拌均匀后密封灌装。
9.权利要求4或5所述的稳定的功能性油脂组合物在制备预防和/或治疗心血管疾病的油脂中的应用；优选在制备预防和/或治疗冠心病和高血压的油脂中的应用。
10.权利要求6或7所述的稳定的功能性油脂组合物在制备预防和/或治疗炎症的油脂中的应用；优选在制备治疗和\或预防创伤、手术感染及其他应激状态、肿瘤、胰腺炎、炎性肠病术后和重伤病人的油脂中的应用。
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